Savanyú káposzta sós lében egy üvegben
A savanyú káposzta önálló ételként is felhasználható, finom salátákat, vinaigrettet készíthetünk belőle, valamint káposztalevesnek, zöldségpörköltnek, párolt káposztának, lepénybe töltve. Az erjesztéshez közepes és késői érésű fajtákat veszünk. Általában ezt a zöldséget október végén és november elején betakarítják. Egy ilyen üres egy évig tárolható.
A háziasszonyok a káposztát saját levükben készítik el. De savanyú káposzta sós lében is szokatlanul ízletes. Ezenkívül az év bármely szakában elkészíthető receptek szerint bank. Számos receptet kínálunk, amelyek közül kiválaszthatja a családja számára legmegfelelőbbet.
Ezek a titkok segítenek neked
A fermentációs technológia nem túl bonyolult kérdés, de néhány árnyalatot figyelembe kell venni:
- A villák aprításakor próbáljon vékony szívószálat beszerezni. A kész étel nem csak elegáns megjelenésű, de az íze is kiváló lesz. A finomra vágott káposzta jobban ropog.
- Válasszon rugalmas villákat. Vágáskor a zöldségnek tompa fehérnek kell lennie.
- Ne használjon jódozott sót a zöldségek erjesztésére. Puhává teszi a káposztát, kellemetlen utóízt ad. Valószínűleg nem akar majd enni egy ilyen készítményt. A durva, vagy más néven kősó a legalkalmasabb.
- A zöldség savasságát a sónak köszönhetjük. Tedd savanyú káposztába, ameddig a recept javasolja. Az ezzel a fűszerezéssel végzett kísérletek nem megfelelőek, különösen akkor, ha épp most tanulsz savanyú káposztát készíteni.
- A szín az apróra vágott sárgarépa méretétől függ. Minél kisebb, annál intenzívebben szennyeződik a sóoldat.
- Ami a cukrot illeti, sok háziasszony nem adja hozzá. De ha gyorsabban szeretne savanyított zöldségeket kapni, akkor a kristálycukor felgyorsítja az erjedési folyamatot.
Lehetőségek savanyú káposzta sós lében
A fermentációs receptek a további összetevők tekintetében változhatnak. De a káposzta, a sárgarépa és a só a fő összetevők. Az adalékanyagok egyszerűen megváltoztatják a késztermék ízét.
Klasszikus változat
Ez a legegyszerűbb lehetőség, amelyet nagyanyáink használtak. Az összetevőket egy három literes üveghez számítják ki. A javasolt recept alapján mindig kísérletezhet különféle fűszerek, gyümölcsök, bogyók bevezetésével.
Milyen termékekkel kell dolgoznunk:
- fehér káposztával - 2 kg;
- 1 vagy 2 sárgarépa mérettől függően;
- lavrushka - 3 levél;
- só (jód nélkül) és kristálycukor - egyenként 60 gramm.
A sóoldat elkészítéséhez 1,5 liter vízre van szüksége.
Hogyan kell savanyítani
- A zöldségekkel való munka megkezdése előtt készítse elő a sóoldatot. Forraljunk fel másfél liter vizet és hűtsük le szobahőmérsékletre. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
![]()
- A káposzta fejéről távolítsuk el a felső leveleket, szükség esetén vágjuk le a sérült részeket és vágjuk ki a szárát. A zöldséget bármilyen eszközzel felapríthatja: normál késsel, aprítógéppel vagy speciális késsel, két pengével az aprításhoz.
![]()
Ezzel az eszközzel ugyanazt az egyenletes szalmát kapja. Igen, és a zöldség elkészítése sokkal gyorsabb. Végül is két penge nem egy. - A sárgarépát megmosás és hámozás után rendes reszelőn vagy koreai salátához dörzsöljük. A választás attól függ, hogy melyik savanyú káposztát részesíti előnyben. Ha narancssárga árnyalatú, akkor nagy cellás reszelővel dolgozzon.
![]()
- A káposztát egy nagy medencében szétterítjük, hogy kényelmesebb legyen a munka. Adjunk hozzá káposztát, és csak keverjük össze a tartalmát. Nem kell pépesíteni, amíg meg nem jelenik a lé.
![]()
- A munkadarabot egy tégelybe toljuk, babérlevéllel eltoljuk a rétegeket, és jól tömörítjük. Ezt követően töltsük fel sóoldattal. Néha ez attól függ, hogyan tömörítette a tartalmat. A lényeg az, hogy a sóoldat a káposzta tetejére kerüljön.
- A tartályt tiszta ruhával vagy gézzel letakarjuk, és meleg helyre tesszük.
- Jar with savanyú káposzta instant sós lében, serpenyőbe kell tenni, mert az erjedés során kifolyik a lé.
![]()
Három nap elegendő a meleg szobában történő erjesztéshez. Annak érdekében, hogy a kész termék ne keserű legyen, éles tárggyal szúrjuk ki az edény tartalmát az aljára.
Néhány kezdő háziasszony ezt írja: „Savanyú káposzta vagyok, és a szag terjeng a házban”. Ez természetes folyamat: az erjedés során gázok szabadulnak fel. A keletkező habot is el kell távolítani. A recept szerint elkészített káposztát nejlonfedél alatt tároljuk a hűtőszekrényben.
Egyszerű recept:
Paprika változat
Hogy ízletesebb és aromásabb legyen a savanyú káposzta, fekete- és szegfűborsóborsóval kelesztjük háromliteres üvegben. Nincsenek komplikációk ebben a gyorssütési receptben. A felhasznált üvegek száma attól függ, hogy hány villát készítettünk elő.
A sós lében készült savanyú káposzta receptje a következő összetevők jelenlétét sugallja:
- fehér káposzta - valamivel több, mint két kilogramm;
- sárgarépa - 2 darab;
- lavrushka - 3-4 levél;
- fekete bors - 8-10 borsó;
- szegfűbors - 4-5 borsó;
- kapor gallyak magvakkal.
főzési recept
Először is foglalkozzunk a savanyú káposzta sóoldatával. Összetétele és elkészítése szinte megegyezik az első recepttel.
Az üveg aljára kaprot, apróra vágott káposztát teszünk, összekeverjük (nem reszeljük!) sárgarépával rétegesen üvegbe tesszük, megnyomkodjuk. Kényelmes sodrófával megtenni. Minden sort borssal és babérlevéllel „ízesítünk”. Minél sűrűbbek az apróra vágott zöldségek, annál több sóoldatra lesz szükség.
Töltsük meg sóoldattal, hagyjunk egy kis káposzta edényben a tetején helyet, hogy az erjedés alatt megemelkedjen a sóoldat. Fedjük le egy közönséges fém fedéllel, és tegyük melegre.
A főzés nem sok időt vesz igénybe, de három nap múlva elkészül egy finom, ropogós savanyú káposzta recept télre. Főzhetsz káposztalevest, készíthetsz salátát, süthetsz vöröses lepényt.
Konklúzió helyett
Amint látod, tedd gyors savanyú káposzta főzés egyszerű. A lényeg, hogy kedved szerint végezd a munkát. Aztán minden megoldódik. Családját szibériai citrommal látják el, és megvédik a betegségektől. Jó étvágyat mindenkinek.
