Német stílusú paradicsom almával
Kezdők számára a házi készítésű készítményekben a téli paradicsom és az alma furcsa kombinációnak tűnhet. De minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az alma nemcsak szinte bármilyen gyümölccsel és zöldséggel illik, hanem a gyümölcsökben található természetes savnak köszönhetően további tartósítószerként is működik. Ráadásul ezek a gyümölcsök és zöldségek egy darabban a legjobbat elveszik egymástól, és egy ilyen ecetes saláta íze utánozhatatlan lesz.
Hogyan pácoljuk a paradicsomot almával télre
Az alábbiakban ismertetett receptekben szereplő savanyításra szánt gyümölcsöket gondosan kell kiválasztani. Ez különösen igaz a paradicsomra, mivel általában ők maradnak meg a maguk teljességében, ezért olyan paradicsomot kell kiválasztani, amely nem túl nagy, sérülések és foltok nélkül. Éretlen paradicsom használata is megengedett - elvégre képesek bizonyos ízt adni a munkadarabnak, amelyet sokan még a hagyományosnál is előnyben részesítenek.
A gyümölcsöt általában édes-savanyú ízzel és lédús, ropogós péppel választják. Az Antonovka a leghagyományosabb választás számos recepthez. Enyhén éretlen formában is használhatók, mivel ebben a készítményben nem mindenki szereti a gyümölcsök édességét, a sav pedig hozzájárul a paradicsom jó tartósításához.
A gyümölcsöket szeletekre vágjuk, így ha sérülés van, könnyen kivágható. A felhasznált zöldségek és gyümölcsök aránya bármilyen lehet - minden a recepttől és a háziasszony ízlésétől függ. De ha a gyümölcsszeleteket vékonyabbra vágjuk, akkor több fér belőlük az üvegbe azonos mennyiségű paradicsommal.
Számos fűszeres és aromás adalékot gyakran használnak ebben a pácolt készítményben: hagyma, fokhagyma, gyógynövények és fűszerek. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba őket, nehogy beárnyékolják az ételben rejlő finom almaízt.
A paradicsom almával történő sózása történhet sterilizálással vagy anélkül. Vannak receptek is ecet hozzáadása nélkül.
Mindenesetre a tartósításra szolgáló üvegedényeket sterilizálni kell, mielőtt a szükséges alkatrészeket belehelyeznék. A fedőket szintén kötelező sterilizálni - általában körülbelül 7 percig forrásban lévő vízben tartják közvetlenül a centrifugálás előtt.
És csavarás után a pácolt paradicsomot lehűtik, mint sok más forró nyersdarabot, fejjel lefelé, meleg ruhába csomagolva. Ez a technika hozzájárul a további sterilizáláshoz és a téli tartósításhoz.
Klasszikus paradicsom-alma recept
E recept szerint a pácolt paradicsom almával való téli konzerválása minimális időt és erőfeszítést igényel.
És az összetevők összetétele a legegyszerűbb:
- 1,5 kg paradicsom
- 0,5 kg alma;
- 2 evőkanál. kanál kristálycukor és nem jódozott só;
- 3 st. kanál 6% -os asztali ecet;
- fél teáskanál fekete és szegfűbors.
Főzés:
- Az előkészített zöldségeket és gyümölcsöket rétegesen üvegekbe rakjuk.Figyelem! A rétegek száma a paradicsom és az üvegek méretétől függ.
- A forrásban lévő vizet óvatosan üvegekbe öntjük, és 10 percig pároljuk.
- Speciális fedők segítségével engedjük le a vizet, és ez alapján készítsük el a pácot.
- Hozzáadjuk a borsot, a cukrot és a sót, és 100°C-ra melegítjük.
- Forralás után ecetet öntünk bele, és a gyümölcsös üvegeket forrásban lévő páccal öntjük.
- A bankok azonnal eltömődnek a télre.
Paradicsom almával németül
Senki sem tudja biztosan, miért kezdték német készítménynek nevezni a paradicsom pácolásának receptjét. A télire készült almával és paprikával pácolt paradicsom azonban leginkább ezen a néven ismert.
Kellene:
- 2000 g erős paradicsom;
- 300 g édes kaliforniai paprika;
- 300 g gyümölcs;
- 10 g petrezselyem;
- 50 ml almaecet;
- 40 g só;
- 100 g kristálycukor;
- 3 liter vizet.
A gyártási módszer nem különösebben nehéz:
- A gyümölcsöket és zöldségeket megmossuk, kimagozzuk, és közepes méretű szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott petrezselyemmel együtt egyenletesen elhelyezzük őket steril üvegekbe.
- Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval, forralás után adjunk hozzá ecetet.
- A kapott keveréket üveges zöldségekre és gyümölcsökre öntjük.
- Ezután lefedjük steril fém fedővel, és legalább 15 percig sterilizálják (literes üvegek), hogy télen jól eltarthassanak.
Édes paradicsom almával télre
Sokan az almát a mézes édességre asszociálják, úgy tűnik, nem hiába különösen népszerű a téli édes paradicsom receptje. Ráadásul a főzési technológia egy kivétellel nem különbözik a hagyományos, német stílusú téli paradicsomtól. A kristálycukor receptje szerint kétszer annyit vesznek el.
Paradicsom céklával és almával
A cékla szokatlanul vonzó árnyalatot ad a pácolt paradicsomnak, a pác pedig ízében és színében annyira a kompótra emlékeztet, hogy még a gyerekek is szívesen isszák.
A 3 literes edény a következő összetevőket tartalmazza:
- 1700 g paradicsom;
- 2 cékla;
- 1 nagy alma;
- 1,5 liter víz;
- 1 sárgarépa;
- 30 g só;
- 130 g cukor;
- 70 ml gyümölcsecet (alma).
A céklával és almával pácolt paradicsom téli elkészítéséhez használja a háromszoros öntési módszert:
- A céklát és a sárgarépát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.
- Gyümölcs, mint általában, szeletekre vágva.
- Az elkészített paradicsomot üvegekbe rakjuk, gyümölcsökkel és zöldségekkel tarkítva.
- Háromszor öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, minden alkalommal 6-8 percig hagyjuk állni.
- A második leeresztés után a kapott vízből pácot készítünk cukor, só és ecet hozzáadásával.
- Harmadszor töltse meg a tartályokat üresekkel, és azonnal eltömődik.
Paradicsom almával, céklával és hagymával télre
Ha a fent leírt receptben egy céklát hagymával helyettesítünk, akkor a pácolt paradicsomkészítmény pikánsabb árnyalatot kap. Általában a téli paradicsom almával és hagymával teljesen független ételként készíthető, még cékla és sárgarépa hozzáadása nélkül is.
Ebben az esetben a cukor mennyisége némileg csökkenthető, és éppen ellenkezőleg, hozzáadhat klasszikus fűszereket a pácolt zöldségekhez: bors, babérlevél. Egyébként a paradicsom e recept szerinti téli készítésének technológiája teljesen megegyezik az előzővel.
Paradicsom almával télre ecet nélkül
Sok háziasszony tapasztalata azt mutatja, hogy a forrásban lévő víz háromszori öntésével a paradicsomot ecet nélkül is meg lehet hengerelni. Végül is maguk a gyümölcsök, különösen az Antonovka és más cukrozatlan fajták, elegendő mennyiségű savat tartalmaznak a betakarítás télen történő megőrzéséhez.
Egy háromliteres pácolt paradicsom üvegére elég egy nagy szeletekre vágott gyümölcsöt tenni, és a tartalmát kétszer felönteni forrásban lévő vízzel, harmadszor pedig cukros és sós páccal, hogy a paradicsom megmaradjon. egész télen.
Télre pácolt paradicsom almával, zöldségekkel és fűszernövényekkel
Ez a recept lehetővé teszi, hogy igazi válogatott salátát készítsen télre, ahol még nagy paradicsom is használható, mivel minden összetevőt, beleértve a paradicsomot is, különböző formájú és méretű darabokra vágják.
Szükséged lesz:
- 1 kg bármilyen érettségű paradicsom;
- 1 kg kis uborka;
- 1 kg alma;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg közepes sárgarépa;
- 500 g édes többszínű paprika;
- 30 g kapor zöldje virágzattal, bazsalikommal, korianderrel;
- 70 g kősó;
- 100 g kristálycukor;
- 15 borsó fekete és szegfűbors bors;
- 3 babérlevél.
Főzés:
- A paradicsomot és az almát szeletekre vágjuk, az uborkát - szeletekre, a paprikát és a hagymát - karikákra, a sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk, a zöldeket késsel aprítjuk.
- A zöldségeket, gyümölcsöket és fűszernövényeket egy mély tálba helyezzük, fűszerekkel és fűszerekkel összekeverjük.
- Kis tartályokba rakják és legalább 30 percig sterilizálják, majd azonnal csavarják télre.
Hogyan zárjuk le a paradicsomot almával, fahéjjal és szegfűszeggel télre
Ez a téli pácolt paradicsom receptje eredeti ízével képes meghódítani. De az első alkalommal továbbra is ajánlott egy kis részt elkészíteni a munkadarabból, hogy megértsük, mennyivel haladja meg a szokásosat.
Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:
- 1,5 kg paradicsom;
- 3 nagy alma;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3 szem fekete bors;
- 30 g só;
- 100 g cukor;
- 3 szegfűszeg;
- ½ óra. kanál fahéj;
- néhány ág kapor és petrezselyem;
- 2 levél lavrushka;
- 50 ml almaecet.
A téli paradicsom receptje almával és fűszerekkel a gyártási módszer szerint nem sokban különbözik a többitől:
- Az üvegedény aljára helyezzük a gerezd fokhagyma felét és egy szál zöldet.
- Ezután egymásra halmozzuk a fűszerekkel elkevert paradicsomot és gyümölcsszeleteket.
- Helyezze rá a maradék fokhagymát és a fűszernövényeket.
- Mint korábban, az edény tartalmát forrásban lévő vízzel öntjük, 10-12 perc múlva lecsepegtetjük, ezt az eljárást kétszer ismételjük meg.
- Harmadszorra sót, cukrot és fahéjat adunk a vízhez.
- Utoljára öntsünk pácot és télre tekerjük fel.
Télre tartósított paradicsom almával és csípős paprikával
Ez a recept csak a csípős paprika hozzáadásával tér el a hagyományos német stílusú paradicsomtól. Általában egy háromliteres edényre fél hüvelyt tesznek, de minden háziasszony annyi csípős borsot tehet bele, amennyit szokott.
Téli betakarítás: paradicsom almával és mustárral
Ebben a receptben a mustár nemcsak további pikantériát ad a pácolt munkadarab ízének, hanem további biztonságot is biztosít a tél számára.
Meg kell találni:
- 1,5 kg paradicsom;
- 1 hagyma;
- 2 zöld alma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 3 esernyő kapor;
- 10 borsó szegfűbors és fekete bors;
- 50 g só;
- 50 g cukor;
- 1 st. mustárpor.
A pácolt paradicsom zöldalmával télen történő elkészítésének módja ennek a receptnek megfelelően teljesen szabványos - napi háromszori öntéssel. A mustárt a töltelék utolsó, harmadik szakaszában adjuk hozzá sóval és cukorral, majd az üvegeket azonnal csavarjuk.
Az almával pácolt paradicsom tárolásának szabályai
Ezekkel a gyümölcsökkel pácolt paradicsom a pincében és a kamrában is tárolható. A legfontosabb dolog egy száraz és sötét helyiség kiválasztása. Tárolja őket ilyen körülmények között a következő betakarításig.
Következtetés
A téli almával készült paradicsom különféle receptek szerint készíthető, de mindenesetre a készítmény a természetes gyümölcsök és zöldségek eredeti ízét fogja kedvelni.
