Mik azok a zúzók vagy zúzók a szőlő számára
Minden kertész, aki részt vesz a szőlőtermesztésben a későbbi bortermeléshez, ismeri az ilyen eszközt, mint a daráló. A mechanizmusnak számos változata létezik, és ebben a cikkben ezekről lesz szó.
Miért van szüksége szőlődarálóra?
A daráló egy egyszerű mechanizmusú eszköz. A legprimitívebb kialakítás a következő elemekből áll:
- bunker bogyók betöltésére;
- tartályok, amelyekben a süteményt összegyűjtik;
- zúzóhengerek;
- az összes csomópontot tartalmazó keret;
- a tengelyeket meghajtó fogantyúk;
- sebességváltó rendszerek.
Az eszközt magánborászok és iparosok használják szőlő feldolgozására lé előállítására.
A működés elve a garat bogyókkal való megtöltésén és a munkatengelyek mozgásba állításán alapul, amelyek nyomás alatt megnyomják a bőrt és a pépet, elválasztva a levet. A feldolgozott termék a pépgyűjtő rekeszbe kerül. A zúzóelemeket mozgató hajtás lehet mechanikus és elektromos.
A készülék tengelyeinek az ellenkező irányba kell mozogniuk.
Egy tervezési jellemző a rés, amelyet kifejezetten a munkatengelyek között hagynak. Ez lehetővé teszi a szőlő kipréselését anélkül, hogy a magokat összetörné. A sérült magvak negatívan befolyásolják a lé ízét, és keserűséget adnak a bornak.
A törőgépek típusai
A szőlőpép többféle típusa létezik, amelyek mindegyikének számos előnye van. A borászok a feldolgozás mennyiségét és a szükséges teljesítményt figyelembe véve választják ki a mechanizmust.
Ráadásul a berendezés destemmerrel való felszerelése közvetlenül befolyásolja az ital ízét, mert a magvak egyszerre képesek kitűnő fanyarságot adni, és elviselhetetlenül keserűvé varázsolják a bort. A vörös és egyenletes fajtájú szőlő feldolgozásának technológiája lehetővé teszi a kövek jelenlétét, míg a fehérborok gyártásánál a lé szűrésének eljárása szükséges.
Destemmerrel
Szerkezetileg a zúzógépek több szempontból is különböznek egymástól, de a fő az, hogy van-e vagy hiányzik a törő. Ennek az elemnek a jelentősége a berendezésben a préselési folyamatnak köszönhető, melynek során a szárból származó tanninok és keserűség kerül a lébe.
Egy ilyen kiegészítés rontja a sörlé ízét. A betakarítás után a fürtök a bunkerbe esnek anélkül, hogy a bogyókat elválasztanák a kefétől. Ezt a funkciót egy fésű veszi át, amely eltérő kialakítású lehet. Megakadályozza a keserű íz kialakulását is a borban.
Destemmer nélkül
Szerkezetileg a törőgépek detemmerrel és anélkül nem különböznek lényegesen, kivéve, hogy nincsenek fésűk és a bogyók elválasztásának funkciója a kefétől. A szőlő feldolgozási folyamata lassabb, mivel az alapanyagok előzetes előkészítést igényelnek - a szőlő leválasztását a szárrészről.
A destemmer minden előnye mellett meg kell jegyezni, hogy a muskotályfajtákból készült borok készítésekor nem használnak fésűvel felszerelt törőgépeket.
Görgős destemers
Az ilyen egységek kiváló minőségű mustot készítenek borhoz, maga a fonási folyamat pedig hasonló a gyártástechnológiához. Az aprító működési elve a bogyók tengelyekkel történő kipréselése, majd a lé leszűrése szárral.
A két forgótengely közötti hézagparaméterek a használt szőlőfajtától függően állíthatók (a kő mérete irányadó). A fő szerkezeti elem - tengelyek - felülete többféle lehet:
- sima;
- hullámos;
- 4, 6, 8 penge.
A legtöbb gyárilag összeszerelt zúzógép formázott tekercsekkel rendelkezik.
Ütő-centrifugális zúzógépek
Az ilyen típusú törőgépek vízszintes és függőleges változatban készülnek. A mechanizmus működési elve a 300-500 ford./perc fordulatszámmal forgó rotor ütközőerején alapul. A berendezés fésűs szeparátorral van felszerelve, amely a lehető legjobban megtisztítja a levet a süteményről.
A centrifugális ütőzúzó jellemzője a kiváló minőségű extrakció, melynek eredményeként a bogyókból nagy mennyiségű színező- és fenolos anyagot vonnak ki, amely gazdag színt és eltérő ízjegyeket ad a bornak. A vörös szőlőfajták feldolgozásához gyakrabban rotorral ellátott eszközt használnak.
Mechanikus és elektromos zúzógép
A mechanikus és elektromos törőgépek működési elve megegyezik, csak az első esetben a rendszer működtetése manuálisan történik, a másodikban pedig elektromos hajtás segítségével. A berendezés sajátossága a destemmer jelenléte, amely egyfajta vízszintes elrendezésű henger. A henger kialakítása tartalmaz egy tengelyt és csavarlapátokat is, amelyek a préselés során segítik a bogyók elválasztását a gerincektől.
Hogyan készítsünk kézi darálót saját kezűleg
A személyes parcelláról származó termés feldolgozásához nem szükséges gyárilag összeszerelt berendezést vásárolni. Meglehetősen könnyű saját kezűleg megépíteni. De először el kell döntenie az építés típusát és a szükséges anyagokat. Egy egyszerű zúzógéphez kis számú alkatrészre van szükség, amelyek többsége rögtönzött eszközökkel cserélhető.
Egy egyszerű szőlőfacsaró összeszerelési lépései
- Rajzolja le az egység rajzát vagy készen használjuk alapul.
- Szerelje össze a garatot az alapanyagok betöltéséhez. A szerkezeti elem alakja egy csonka fordított piramishoz hasonló. A gyártás anyaga jobb, ha keményfát választ (például tölgy). Műanyag és rozsdamentes acél kivitelben is kapható.
- A garat alján egy pengékkel ellátott tengely (4-6 darab) van felszerelve.). Az elkészítéséhez rozsdamentes acélból kell venni egy csövet (átmérő 30-40 mm) és lemezeket (hossz 15-20 cm, szélesség 8-10 cm). Hegessze a pengéket a csőre sakktábla-mintázatban (minden második alkalommal váltakozva az alkatrészek csatlakozásának oldalain).
- Szerelje be a tengelyt a garat furataiba, alján található.
- Rögzítse a hálót a garat alján. Átmérőjének meg kell felelnie a feldolgozott bogyók paramétereinek. Különböző cellás fémhálókból egyszerre több alkatrészt vághat ki, és a felhasznált szőlőfajtának megfelelően módosíthatja azokat.
- A tengelyt egy fogantyú hajtja. Ehhez meg kell hajlítani a rudat (legalább 10-12 mm-re), így cikk-cakk alakú. A fogantyú egyik oldala a tengelyre van rögzítve.
- A keretet tekintik a szerkezet alapjának. A bunker aljának méreteinél valamivel nagyobb paraméterekkel le kell ütni a fa nyersdarabokról. A magasságnak legalább 15 cm-nek kell lennie.
- A kerethez 2 tengely van rögzítve 2-3 mm-es hézaggal. A keret kívülről szerelje fel a fogaskerekeket a tengelyekre.
- Szereljen fel egy fogantyút a görgő egyik tengelyére.
Ennek a kialakításnak 2 fogantyúja van, amelyek működtetik a leszorító és a szorító görgőket. Nem nehéz javítani a berendezést, ha mindkét mechanizmust egyetlen kézi vagy elektromos vezérlésbe kombinálják (elektromos hajtás felszerelése).
Vásároljon kész szőlődarálót, vagy szereljen össze egy egyszerű barkácsoló berendezést - ezt mindenki maga döntse el. De mindenesetre érdekes a meglévő modell javítása bizonyos feltételek mellett, hogy megkönnyítse a gyümölcslé préselési folyamatát. Egy innovatív ötlettel később a hálózaton is megosztható lesz a hasonló gondolkodású emberekkel.
