Kökénykompót télre: hogyan kell főzni, mennyi cukor, előnyök és károk, ellenjavallatok
A kökénykompót kiváló ízű és gazdag tápanyag-összetételű dúsított ital. Ennek a növénynek a gyümölcsei önmagukban nem túl ízletesek, de a házi készítésű készítményekben jól beváltak. Nagyon hasznosak, segítik az immunitás erősítését és fenntartását, számos betegség esetén ajánlottak. A fordulat ugyanaz a szilva, csak tüskés bokrokkal és savanyú, fanyar ízű gyümölcsökkel.
A kökény bogyója rengeteg vitamint és tápanyagot tartalmaz
Mi a hasznos kökénybefőtt
A kökénybefőtt jótékony hatásairól őseink is tudtak, akik nemcsak betakarításra, hanem gyógyászati célokra is használták. A növény minden része: gyümölcsök, virágok, kéreg, levelek számos betegség kezelésére használhatók. A kökény segít enyhíteni a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos kellemetlen tüneteket, jótékony hatással van a hasmenésre, a bél- és gyomorbántalmakra, elpusztítja a baktériumokat és mikrobákat, enyhíti a hányingert, hányást. A bogyót jó vízhajtónak tartják, segít a láz esetén megfázás esetén. Használható enyhe vérhas, vastagbélgyulladás, ételmérgezés esetén, vese-, máj-, anyagcsere-rendellenességek, neuralgia kiegészítő kezelésére. A gyümölcsök segíthetnek a beriberiben. A kökénykompót rendszeres használata erősíti az immunrendszert, véd az influenza és a megfázás ellen.
A kökénykompót hasznos tulajdonságai olyan anyagok jelenlétének köszönhetőek, mint például:
- vitaminok (C, B, E);
- karotin;
- szerves savak;
- pektin;
- nitrogéntartalmú vegyületek;
- cellulóz;
- flavonoidok;
- ásványi sók;
- tanninok;
- fixált olajok.
Ezenkívül a kökény magas fruktóz- és glükóztartalommal rendelkezik (akár 8,8%). A termék kalóriatartalma 43,9 kcal / 100 g.
A kökénykompót használatának ellenjavallatai
Mielőtt elkezdené a kökénykompót készítését, tanácsos megismerkedni a használatára vonatkozó ellenjavallatok listájával. A bogyó magas savtartalmú, a belőle készült terméket nem mindenki fogyaszthatja. Óvatosan, a kökény italt a következő betegségekben szenvedőknek kell inniuk:
- magas savasságú gyomorhurut;
- allergiára való hajlam;
- nyombél- vagy gyomorfekély.
Tilos a nektár kipróbálása egyéni gyümölcsintoleranciával.
A gyümölcsök savassága miatt fogyasztásukat az emberek egy bizonyos kategóriájára kell korlátozni
A sloe befőtt elkészítésének jellemzői
A vadszilva terméséből könnyű italt készíteni. De annak érdekében, hogy a hasznos anyagokat hosszú ideig megőrizzék, be kell tartania néhány utasítást:
- Használat előtt a bogyót alaposan át kell válogatni és megmosni. Még az enyhén repedezett gyümölcsök sem alkalmasak a betakarításra.
- Kezelje a varrattartó edényt szódával, szükség esetén sterilizálja.
- A kökényből készült kompótot ne hagyjuk a serpenyőben, hanem azonnal zárjuk le hermetikusan.
- A nyitott nektárt legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben.
Hogyan válasszuk ki és készítsük elő a fordulót
Ahhoz, hogy a kompót ízletesebb legyen, helyesen kell kiválasztania a fő összetevőt. Csak érett és friss kökénybogyót használjon. Sötétkék színűek, enyhén hangsúlyos fehér bevonattal, sűrű textúrájúak. A gyümölcs húsának zöldnek, illatosnak, enyhén savanyúnak, fanyar ízűnek kell lennie. A fordulat használata előtt alaposan meg kell mosni, ki kell válogatni, eltávolítani a korhadt és férges példányokat, meg kell szabadítani a szártól.
A bogyókat még enyhe romlási jelek esetén sem lehet üvegekbe tenni
Konténer előkészítés
A kökénybefőttet kényelmesebb kis üvegekbe forgatni, de aki már próbálta ezt az italt és szereti, az elkészíthet háromliteres edényeket is. A technológiai folyamat megkezdése előtt a nektár hosszú távú tárolására az üvegedényeket gondosan elő kell készíteni:
- mossa le szódával;
- alaposan öblítse le vízzel;
- melegítse a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőz fölött 10-30 percig (az eljárás időtartama a tartály térfogatától függ).
Hogyan kell főzni a kökény (tövis) kompótot télre
Könnyen elkészíthető házilag a befőtt körben. A háziasszonyok már régóta főzik ezt az italt, és az évek során sokféle betakarítási lehetőség halmozódott fel. 1 kg sliccből körülbelül 6 liter egészséges italt kapunk.
Egy egyszerű recept kökénykompóthoz télre
A klasszikus recept szerint a kökénybefőtt enyhén fagyasztott bogyókból készül. Megtartják a legtöbb hasznos anyagot.
Hozzávalók:
- fordulat - 0,5 kg;
- cukor - 150 g.
Főzés:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa meg az egyes bogyókat, szárítsa meg.
- A kompóttartályt alaposan mossuk ki, sterilizáljuk gőzzel.
- Töltsük meg az üveget tövisekkel, töltsük színültig 100 fokos vízzel 0C-on hagyjuk 20 percig.
- A kihűlt nektárt egy serpenyőbe öntjük, cukorral addig forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntse a szirupot az üvegbe a széléig, és azonnal tekerje fel a kulcsot.
Az így elkészített italt hűvös helyen tárolja
Kökénybefőtt télire sterilizálás nélkül
A kökény kompótját egyszerű módszerrel, sterilizálás nélkül zárhatja le télre. Három liter vízhez a következőket kell venni:
- fordulat - 1 kg;
- cukor - 400 g.
Technológiai folyamat:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a törmeléket, szárat, korhadt példányokat.
- Jól öblítse le, hagyja megszáradni.
- Öntsön bogyókat egy tiszta, háromliteres edénybe, térfogatának legfeljebb 1/3-a lehet.
- Óvatosan, hogy a tartály ne törjön fel, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le fedéllel, hagyja negyed órát.
- Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, adjunk hozzá kristálycukrot, forraljuk fel, keverjük össze.
- Öntse a szirupot a bogyókba, tekerje fel a tartályokat, fordítsa fejjel lefelé, csomagolja be.
- Kihűlés után vigyük a pincébe.
Az ital íze lágyabbá tétele érdekében ivás előtt vízzel hígítható
Mag nélküli kökénybefőtt
A téli befőtt betakarítási kör gyümölcsei maggal és anélkül is felhasználhatók. Az utolsó lehetőség több időt vesz igénybe a főzéshez.
A kompóthoz szüksége lesz:
- fordulat - 0,7 kg;
- cukor - 2 csésze;
- citrom - 3 szelet.
Főzési folyamat:
- Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a magokat.
- Tedd őket egy steril üvegbe, fedd le cukorral, adj hozzá citromot.
- Forraljuk fel a vizet, óvatosan öntsük egy edénybe, hagyjuk állni 15 percig.
- A szirupot lecsepegtetjük, újra felforraljuk, a gyümölcsökhöz adjuk, feltekerjük.
A kimagozott kökényital receptje a legnehezebb
Kökény-almabefőtt télire
Ha kompótot főz kökényből és almából, akkor íze édesebb és kellemesebb lesz. Alapanyagként bármilyen gyümölcs felhasználható.
Hozzávalók:
- alma - 1 kg;
- fordulat - 1 kg;
- kristálycukor - 0,3 kg 1 liter vízben.
Lépésről lépésre recept:
- Jól öblítse le az alapanyagokat, vágja szeletekre az almát (ha kívánja, eltávolíthatja a héját).
- Töltse fel gyümölcsökkel a tartály térfogatának harmadát, öntse fel forrásban lévő vízzel.
- 15-20 perc múlva öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, forralja fel.
- Öntsön nektárt egy üvegbe, zárja le.
Hogy tovább álljon a lé, tehetünk bele egy csipet citromsavat
Téli kökénykompót receptje cukkinivel
A kökényből fiatal cukkini hozzáadásával készült kompót meglehetősen eredetinek tekinthető. Ehhez a kombinációhoz szüksége lesz:
- fordulat - 0,4 kg;
- cukkini - 0,6 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 3000 ml.
Főzési folyamat:
- Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, hámozzuk meg a zöldséget a magokról és hámozzuk meg.
- A cukkinit apró kockákra vágjuk.
- Tegye az összes összetevőt egy mély edénybe, tegye minimális tűzre.
- Az elegyet 15 perc forralás után, állandó keverés mellett forraljuk.
- A kört és a cukkinit steril üvegekbe rendezzük, felöntjük a sziruppal, feltekerjük.
A cukkini érdekes, finom ízt ad a nektárnak, amelyet az igazi ínyencek értékelni fognak
Kökénybefőtt bogyós gyümölcsökkel
A vadszilva jól passzol a különböző bogyókhoz, így a kökénybefőttbe ízlés szerint adhatunk áfonyát, epret, szedret, málnát, cseresznyét, almát és homoktövist. A további összetevők finom aromát és gazdag színt, valamint kellemes fanyarságot kölcsönöznek az italnak.
Egy háromliteres edénybe szedik:
- különböző bogyók keveréke - 0,2 kg;
- vad szilva - 0,5 kg;
- alma - 3 db.;
- cukor - 0,3 kg.
A betakarítás folyamata:
- Az alapanyagokat jól öblítsük le, az almát apróra vágjuk, magházát eltávolítjuk.
- Töltsük meg az edényt az összetevőkkel, öntsük forrásban lévő vízzel, ragaszkodjunk fél óráig.
- A nektárt leszűrjük, felforraljuk.
- Öntsön tömény folyadékot egy tégelybe, parafa.
Szinte minden gyümölcsöt lehet bogyós keverékbe tenni slottal
Szilvás befőtt cseresznyés szilvával
Egyedül a cseresznyés szilvából készült ital étvágygerjesztő megjelenésű, halvány színű és nem okoz mintavételi kedvet, kökény hozzáadásával pedig gazdag és vonzó lesz.
Hozzávalók:
- fordulat - 0,2 kg;
- sárga cseresznye szilva - 0,2 kg;
- cukor - 2 csésze;
- víz - 3 l.
Főzési folyamat:
- A vizet felforraljuk, cukrot teszünk bele.
- A gyümölcsöket megmossuk, forrásban lévő szirupba tesszük, negyed óráig főzzük.
- A szirupot a hozzávalókkal együtt üvegekbe töltjük, fém fedővel lezárjuk.
A kompótban lévő gyümölcsöket nem szabad főzni
Fagyasztott kökénybefőtt
Azok számára, akik jobban szeretik a friss kompótokat a konzervekkel szemben, a fagyasztott sloe receptje tökéletes. A bogyók tökéletesen elférnek a fagyasztóban, és megőrzik minden értékes tulajdonságát.
Az ital hozzávalói:
- fagyasztott kökény gyümölcsök - 200 g;
- cukor - 1 csésze;
- víz - 2 l.
A betakarítás folyamata:
- Vegye ki a bogyókat a fagyasztóból, hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és gyümölcsöket.
- Alacsony lángon 30 percig főzzük.
A fagyasztott kökénybefőtt finomabb lesz, ha epret vagy télire betakarított málnát teszel bele
Tárolási feltételek
Ha szigorúan követi a kökényből készült kompót hengerlésének technológiáját, akkor eltarthatósága az elkészítéstől számított 12 hónap. Hosszabb tárolás esetén az ital nem veszíti el ízét, hanem megtelnek káros anyagokkal, amelyek bogyós magvakat választanak ki. A tartósítás helyének sötétnek és hűvösnek kell lennie, éles hőmérséklet-csökkenés nélkül.
Következtetés
A kökénybefőt kellemes ízű, frissítő és élénkítő ital, amely könnyen pörgethető télire. Rengeteg receptje van, mindenki megtalálja a kedvére valót. A kellemes íz mellett a nektár jót tesz a szervezetnek, a viszont vitaminokat és tápanyagokat tartalmaz, amelyek hőkezelés után is raktározódnak benne.
