Rebarbara lekvár, finom receptek téli püréhez és zseléhez
A zöldségekből és gyümölcsökből készült téli előkészületek szilárdan beépültek sok háziasszony kulináris mindennapjaiba. A rebarbaralekvár remek alternatívája a klasszikus bogyós lekvároknak. A növény jótékony tulajdonságai tökéletesen védik az immunrendszert a téli szezonban.
Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt
A tökéletes desszert elkészítéséhez nagy felelősséggel kell megközelítenie a fő összetevő összegyűjtését. A rebarbarát a bokor gyökere alatti töréssel szüretelik, májustól körülbelül július közepéig. Csak a gyökértől a levelek elejéig terjedő vastag szárát eszik. A leveleket nem eszik az emberre káros savak magas tartalma miatt.
A fajtától vagy az érettségi foktól függően a szárak különböző árnyalatúak lehetnek - a teljesen zöldtől a fényes bíborig. A rebarbara színétől függően a végtermék megjelenése észrevehetően eltérő lesz. A halványzöld és enyhén rózsaszínes árnyalatú hajtásokból szinte átlátszó sárgás lekvárt kapunk. Ha a szárak fényes bíbor színűek voltak, a végtermék halvány rózsaszínű lesz.
A kapott lekvár elégtelen színének problémájának megoldása érdekében sok háziasszony további összetevőket ad hozzá. A narancs, cseresznye vagy füge hozzáadása a főzési folyamat során díszíti a készterméket, és vonzóbbá teszi annak szerkezetét.
Főzés előtt fontos, hogy a növényt jól öblítse le, majd levelekkel távolítsa el a felső részt. Fontos szempont a szárát borító vékony réteg kötelező eltávolítása. A meghámozott levélnyéleket legfeljebb 2 cm hosszú rudakra vagy apró kockákra vágjuk.
Klasszikus rebarbara lekvár recept
A lekvárkészítés hagyományos receptje az, hogy a növény szárát cukorral 1: 1 arányban forraljuk. A főzéshez 1 kg rebarbara és 1 kg cukor szükséges. A zúzott levélnyéleket jól összekeverjük a cukorral és 15-20 órán át állni hagyjuk.
Miután elegendő mennyiségű lé távozott a szárból, elkezdheti a főzést. A lekvárt alacsony lángon felforraljuk, folyamatosan keverjük, és a keletkező habot eltávolítjuk. A főzési folyamat 30-40 percig tart, majd a tüzet lekapcsoljuk. Miután a massza lehűlt, ismét felforraljuk, és csak ezután töltjük üvegekbe. A fedelek szorosan záródnak, hogy megakadályozzák a levegő bejutását.
Ízletes rebarbara lekvár naranccsal
A citrusféléket gyakran adják különféle lekvárokhoz, hogy extra ízjegyeket adjanak. A narancs helyett citrom is használható, de ebben az esetben még egy kis cukrot kell hozzáadni a sav elnyomására. A főzéshez szüksége lesz:
- 1 nagy narancs;
- 1 kg rebarbara szár;
- 800 g fehér cukor.
Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Az összes hozzávalót egy főzőedénybe helyezzük. A felforralt masszát 10-15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Turmixgéppel turmixoljuk simára, majd tegyük újra tűzre.
Az edényt visszatesszük a tűzre. A keveréket további fél órán át forraljuk, majd előre sterilizált üvegekbe öntjük. A kapott lekvár enyhén sápadt, de idővel a színe elsötétül, almalekvárra fog hasonlítani.
Rebarbara lekvár cseresznyével
A cseresznye hozzáadásának célja, hogy színt és leírhatatlan bogyós ízt adjon a lekvárnak. A cseresznye fajtájától függően csökkentheti vagy növelheti a hozzáadott cukor mennyiségét. Átlagosan 1 kg rebarbarához 700 g fehér cukor és 300-400 g cseresznye kell. A kész lekvár egyedivé tétele érdekében egyes háziasszonyok főzéskor hozzáadnak néhány cseresznyelevelet.
A főzéshez el kell távolítani a magokat a bogyókról, majd egy serpenyőbe kell tenni más összetevőkkel együtt. A lekvárt felforraljuk, majd lehűtjük és turmixgépben homogén szuszpenzióig őröljük. A kapott keveréket ismét tűzre helyezzük, és körülbelül 40 percig forraljuk. A főzési idő növelésével vastagabb végterméket kaphat. Ne légy azonban buzgó, mert idővel a lekvár fokozatosan besűrűsödik.
Az eredeti rebarbara és fügelekvár recept
Ha eredetibb végterméket szeretne kapni, használhat néhány egzotikus gyümölcsöt. A füge szokatlan textúrát ad a jövőbeli lekvárnak, és megtölti a keleti ízek finom jegyeivel. A főzéshez szüksége lesz:
- 500 g friss füge;
- 1 kg rebarbara szár;
- 500 g cukor.
A fügét meg kell hámozni és apróra vágni, majd összekeverni apróra vágott rebarbarával. Hozzáadják a cukrot. A keveréket felforraljuk. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, és teljes tartalmát botmixerrel simára őröljük. A lekvárt visszatesszük a tűzre, és fél órán át forraljuk. A kész terméket üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Hogyan főzzünk rebarbara lekvárt banánnal
Az összes gyümölcs és zöldség közül a banán kiemelkedik, mint a legtöbb cukortartalmú élelmiszer. Ezenkívül íze más összetevőkkel kombinálva lehetővé teszi, hogy lekvárt kapjon, amely télen a meleg nyárra emlékezteti. A főzéshez 1 kg rebarbara, 3 banán és 500 g cukor szükséges.
Mivel a banánnak meglehetősen alacsony a víztartalma, kis mennyiségű vizet kell önteni a serpenyőbe, ahol a lekvárt főzni fogják - ez lehetővé teszi, hogy a cukor ne égjen meg, és hozzájárul a lé jobb elválasztásához a lekvártól. rebarbara. A felforralt keveréket lehűtjük, turmixgéppel összetörjük és visszatesszük a tűzre. 30 perc aktív forralás után a tüzet lekapcsoljuk, és a készterméket üvegekbe töltjük.
Rebarbara és gyömbér lekvár készítése
A gyömbér a legerősebb immunmodulátor, így szinte minden ételhez adva javítja az emberi egészséget. Az így kapott lekvár a rebarbara jótékony tulajdonságaival kombinálva kiváló alaplé lesz télen és tavaszon. Az ilyen finomság rendszeres fogyasztása csökkenti a megfázás és a tavaszi beriberi valószínűségét.
Egy ilyen lekvár elkészítéséhez meg kell hámozni és finom reszelőn lereszelni 200 g friss gyömbért. 1 kg rebarbara szárat 1 kg cukorral kell lefeküdni egy napra, hogy a lé egy része kilógjon belőle. Az összes hozzávalót egy főzőedénybe helyezzük, felforraljuk és körülbelül 40-45 percig forraljuk. Köszörülés ebben az esetben nem szükséges. A készterméket palackozzák és tárolásra küldik.
Hogyan készítsünk rebarbaralekvárt lassú tűzhelyben
A multicooker használata lehetővé teszi a háziasszonyoknak, hogy leegyszerűsítsék a lekvárkészítés teljes folyamatát. Ehhez tegyünk 1 kg szárat a multicooker tálba, és öntsünk bele 1,5 kg fehér cukrot. A lekvár megégésének megakadályozása érdekében további 150 ml tiszta vizet adunk a tálba.
Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be az „Oltás” módot. Az időzítő 45-50 percre van beállítva, ezután a készülék készenlétet jelez. A kapott keveréket keverjük, és kívánt esetben turmixgéppel felverjük.
mikrohullámú rebarbara lekvár recept
Leggyakrabban a háziasszonyok mikrohullámú sütőt használnak, hogy megértsék, érdemes-e ilyen szokatlan lekvárt készíteni a jövőbeni használatra. A mikrohullámú hullámok használata lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt kis mennyiségű desszertet főzzön. A késztermék ízének megkóstolásával dönt az ember a további elkészítésről. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi a cukor ideális arányának gyors meghatározását a kész lekvárban.
A lekvár elkészítéséhez egy szál rebarbarát kell ledarálni. Mély hőálló üvegedénybe kell helyezni. Hagyományosnak számít 2 evőkanál hozzáadása. l. cukor és 4 evőkanál. l. víz. A hozzávalókkal ellátott tányért a sütőbe helyezzük, amely körülbelül 5 percig maximális teljesítményen van bekapcsolva. A keveréket kivesszük, jól összekeverjük, és további 5 percig mikrohullámú sütőbe küldjük.
Rebarbara zselé zselatinnal
A rebarbaralekvár mellett finom zselét is készíthetünk. Ehhez hígítson fel 15 g zselatint vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Ez a mennyiségű zselatin elegendő 500 g növény elkészítéséhez.
Az apróra vágott szárakat 500 ml forrásban lévő vízben megfőzzük. Hozzáadjuk a cukrot és egy citrom héját. A keveréket körülbelül 30 percig forraljuk, majd a rebarbara maradványaitól és a héjától szűrőedényen keresztül leszűrjük. Az előre elkészített zselatint a lehűtött sziruphoz adjuk, összekeverjük és előre elkészített edényekbe öntjük. A kész zselét apróra vágott dióval vagy különféle gyümölcsökkel díszítjük.
Hogyan készítsünk házi rebarbarapürét
A püré elkészítése lehetővé teszi, hogy kiváló félkész terméket kapjon, amelyet később kulináris remekművek készítésére használhat fel. Megfelelő tárolási körülmények között az ilyen püré akár hat hónapig is megőrzi frissességét, ezért az üvegek sterilizálása kötelező.
A püré elkészítéséhez 2,5 kg apróra vágott rebarbara szárat kell venni, és össze kell keverni 1 kg fehér cukorral. A keveréket jól felmelegített sütőbe küldjük, folyamatosan keverjük, és a levélnyél lágyra kerül. Ezután a keveréket kétszer átengedjük egy húsdarálón, hogy homogén állagot kapjunk. A kapott kását alacsony lángon zsíros tejföl állapotára főzzük. A kész pürét üvegekbe töltjük és biztonságosan lezárjuk.
Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt
A cukor kiváló tartósítószer, így a kész lekvár eltarthatósága meglehetősen hosszú. Ha a finomság egy kis részét elkészítjük, akkor nincs értelme a konzervdobozok további sterilizálásának. A lekvár kinyitott állapotban is elég hosszú ideig - akár 3 hónapig - tárolható a hűtőszekrényben.
A nem sterilizált, szorosan lezárt üvegekben a lekvár megfelelő tárolás esetén akár hat hónapig is eláll. Ha a bankok továbbra is ennek az eljárásnak vannak kitéve, akkor egy ilyen termék eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet. Leggyakrabban az üvegeket nagy mennyiségű elkészített lekvárral sterilizálják.
Ami a tárolási feltételeket illeti, a legjobb hely egy hűvös, alacsony páratartalmú helyiség - egy pince vagy egy padlás. A helyet teljesen védeni kell a közvetlen napfénytől. Az edény fedelét hermetikusan le kell zárni, hogy elkerüljük a lekváros tápközegben kialakuló baktériumok bejutását.
Következtetés
A rebarbara lekvár kiváló termék, amely megőrzi a növény jótékony tulajdonságainak nagy részét. Egy ilyen finomság télen történő használata segít megerősíteni a testet és további erőt ad neki. Más összetevőkkel kombinálva leírhatatlan ízt és finom megjelenést kaphat a lekvárból.
