Téli uborka almaecettel: pácolás és pácolás receptjei

Az almaecettel savanyított uborka erős savszag nélkül, enyhe ízű. A tartósítószer megakadályozza az erjedést, a munkadarabot hosszú ideig tárolják. Ez egy természetes termék, amelyben a hasznos anyagok koncentrációja meghaladja az alma vitamin- és nyomelemtartalmát.

A pácolt nyersdarabokat könnyű elkészíteni

Lehetséges-e az uborkát almaecettel tartósítani?

Ideális lehetőség az uborka savanyítására az almaecet. A természetes termék lágyabb, mint az esszencia, ezért nem károsítja az emésztőrendszert. Egy sor hasznos hatóanyagot tartalmaz.

Miért adjunk almaecetet az uborkához befőzéskor?

Tartósítószer pácolt zöldségekhez télre - kötelező komponens. Az esszencia nem biztonságos a gyomor-, máj- és vesebetegségben szenvedők számára. Ezért helyette lágyabb természetes terméket használnak.

Ahhoz, hogy a folyadék tiszta legyen, az uborka savanyítása során almaecetet adnak hozzá. Savas környezetben nem létezhetnek mikrobák és baktériumok, amelyek a sóoldat zavarosodását és a termék megromlását okozzák. Ahhoz, hogy a zöldségek rugalmasak legyenek, adjunk hozzá savat. A természetes tartósítószer kellemes ízt ad a készítménynek. A sav feladata az erjedési folyamat megakadályozása, amely után a munkadarab elveszti ízét és fogyasztásra alkalmatlanná válik. A tartósítószer hosszú eltarthatóságot garantál.

Mennyi almaecet kell egy üveg uborkához

Pácolt zöldségekhez 6%-os almaecetet használnak, de 3%-os is használható. Ha a százalék kisebb, akkor az összeg 2-szeresére nő. Egy 3 literes üveg uborkához 90 ml almaecet (6%) kell. Más esetekben:

Ez az almaecet klasszikus adagja az uborka savanyítására, a tartósítószer mennyisége a recepttől függ.

Az uborka almaecetes savanyításának titkai

A pácolt nyersdarabokhoz a fajtákat kifejezetten a sózáshoz választják ki. A hőkezelés után nem veszítik el rugalmasságukat. A zöldségeket közepes vagy kis méretben veszik, a maximális hossza 12 cm. Jól beleférnek az üveg nyakába, könnyebben beszerezhetők.

Gyümölcsök természetes fermentációjával nyert természetes termék

Üveg vagy műanyag edényekbe csomagolva. A termék kiválasztásakor ügyeljen annak összetételére. Az almaecet ízesítő vagy aromás adalékokkal salátákba kerül, uborka savanyítására nem alkalmas, mert. Nak nek. ez egy szintetikus termék. A Natural megfelel a következő követelményeknek:

• a gyártó címkéje azt jelzi, hogy a termék finomított, nincsenek "ízesítő", "ecetsav" kifejezések;
• csak sötét üvegben árusítják, nem műanyagból;
• savkoncentráció 3% vagy 6%;
• üledék lehet az alján, ez az egyik fontos jele annak, hogy a termék természetes alapanyagokból készült.

A sózás vagy pácolás néhány titka:

• hogy az uborka sűrű legyen, adjunk hozzá cseranyagot tartalmazó növényrészeket, cseresznye, ribizli ágait vagy leveleit;
• élességet és aromát kap: fokhagyma, torma gyökér vagy levelei, szemes bors vagy piros paprika;
• hogy a fedők ne görbüljenek meg és ne szakadjanak le az üvegekről, mustármagot tesznek bele;
• a zöldségeket feldolgozás előtt 3 órán át hideg vízben áztatják, nedvességgel telítődnek, és nem szívják fel a pác egy részét;
• sót jód hozzáadása nélkül használnak, durva őrlés.

Klasszikus uborka savanyítás télre almaecettel

Az egyik legegyszerűbb módja a téli uborka savanyításának, tartósítószerként almaecetet használva. Recept minimális összetevőkészlettel:

• közepes csokor tárkony;
• fokhagyma - 3 fog, ingyenes adag;
• 1 csípős paprika.

1 kg zöldségre számítva 2 evőkanál kell. l. almaecet és 1 evőkanál. l. só.

Pácolt készítmények főzési technológiája:

1. Zöldségeket vágva mindkét oldalon.
2. Tegyünk borsot, egy réteg zöldséget, fokhagymát és tárkonyt, váltakozva, amíg a tartály meg nem telik.
3. Feltöltjük forrásban lévő vízzel. Szükséges, hogy a folyadék teljesen ellepje a zöldségek tetejét.
4. Melegítse fel körülbelül 10 percig.
5. Lecsepegtetjük, hozzáadjuk a tartósítószer ½ részét és sózzuk.
6. A forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntik.
7. A tetejét papírral és nyakkendővel.

Egy nappal később adjuk hozzá a maradék tartósítószert. Az uborka 24 óra alatt körülbelül 200 ml tölteléket szív fel, ha a zöldségeket szorosan csomagoljuk. Ezt a mennyiséget a maradék tartósítószerrel felforraljuk, és a csavaros kupakkal lezárt üvegbe öntjük.

Almaecettel tartósított uborka sterilizálás nélkül

Konzervált uborka receptje csak almaecettel:

• uborka - 1,5 kg;
• tartósítószer - 90 g;
• babérlevél - 2 db.;
• kapor virágzat - 1 db.;
• só jód nélkül - 30 g;
• torma levelek - 2 db.;
• cukor - 50 g.

A pácolt termék előállításának folyamata:

1. Sterilizálja az edényeket, forralja fel a fedeleket.
2. Az alját torma, fél kapor virágzat borítja, majd az uborkát szorosan lefektetjük.
3. Adjunk hozzá babérlevelet, kaprot, tormalevelet.
4. Öntsön forrásban lévő vizet, meleg zöldségeket 10 percig.
5. A folyékony alapot cukorral és sóval tűzhelyre tesszük
6. Amint a keverék felforr, álljon 10 percig, öntsön savat és töltse meg az edényt.

Dugulás és becsomagolás.

A pácolt tuskó hosszú ideig megőrzi ízét és tápértékét

Télre savanyított uborka almaecettel és gyógynövényekkel

Az almaecettel ecetes uborkát zöldekkel is elkészíthetjük. A füvet csak frissen veszik, a pácolt zöldségekhez szárítva nem alkalmas. Alkatrészkészlet:

• tartósítószer - 2 evőkanál. l.;
• 1 kis csokor petrezselyem- és kaporlevél;
• bazsalikom - 2 db.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• uborka - 1 kg.

A pácolt munkadarab előállításának algoritmusa:

1. A pácolóedényekben lévő uborkát egész vagy apróra vágott zöldekkel tolják el.
2. Forrásban lévő vízzel 15 percig melegítjük.
3. A lecsepegtetett vizet az összes fenti hozzávalóval (a tartósítószer kivételével) néhány percig forraljuk.
4. Az almából származó ecetet és a forrásban lévő pácot bevezetjük a munkadarabba.

Feltekerjük, szigeteljük a fokozatos hűtéshez.

Ecetes uborka receptje almaecettel és fűszerekkel

Illatos uborkát kaphatsz, ha almaecettel és fűszerekkel megsózod. Betakarítás 1 kg zöldséghez:

• ecet - 30 ml;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• szegfűszeg - 5 db.;
• kapor magvak - 1/2 tk. l.;
• babérlevél - 2 db.;
• kis tormagyökér.

Algoritmus pácolt termék előállításához:

1. Tormagyökér darabokra vágva.
2. Vegyes uborka és torma.
3. 10 percig áztassa forrásban lévő vízben.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, páchoz nem használják.
5. A recept összes összetevőjét vízbe tesszük, addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak, a tűz lekapcsolása előtt tartósítószert adunk hozzá.

Töltsük meg az uborkát töltelékkel és tekerjük fel.

Téli uborka pácolás almaecettel és mustármaggal

Termékkészlet 2 kg alapanyag receptjéhez:

• mustármag - 4 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 4 evőkanál. l.;
• kurkuma - 1 óra. l.;
• őrölt bors - 1 tk. l.;
• cukor - 9 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 4 kis fej.

A savanyított zöldségek főzésének sorrendje:

1. Hagyma és uborka karikára vágva.
2. Nem fémes tálba tesszük, sóval meghintjük, 3 órát állni hagyjuk.
3. A munkadarabot jól megmossuk és üvegekbe rakjuk.
4. Az összes többi hozzávalót beletesszük a pácba, amikor a víz felforr, hozzáadjuk az uborkát, állni 10 percig.

A forró terméket üvegekbe csomagoljuk, a tartályt a tetejéig megtöltjük páccal, feltekerjük.

Uborkás savanyúság recept almaecettel és fokhagymával

Az összetevőket egy 3 literes üveghez tervezték, amelyben szorosan elhelyezett zöldségek vannak:

• fokhagyma - 1 fej.
• só - 3 evőkanál. l.;
• száraz mustár - 2 evőkanál. l.;
• tartósítószer - 1 evőkanál. l.

Sózás:

1. A fokhagymát gerezdekre szedjük, és a munkadarabba helyezzük, eloszlatva az edényben.
2. Forraljuk fel a vizet, hagyjuk teljesen kihűlni.
3. A sót és a mustárt egy tiszta pamutszövetbe (zsebkendő méretű) öntik a közepén, borítékba csomagolva.
4. Az üveget megtöltjük vízzel és tartósítószerrel, a tetejére egy köteg kerül.

Az uborkát nylon fedővel lezárjuk, és a kamrában megtisztítjuk. 30 napig tart, amíg elkészül, a sóoldat zavarossá válik. Az uborka ropogós, éles és nagyon ízletes, 6-8 hónapig tárolható.

Tekerés után a pácolt uborkát megfordítjuk

Hogyan tartósítsuk az uborkát almaecettel, cseresznye- és ribizlilevéllel

A recept hozzávalói 2 kg zöldséghez:

• ribizli levelek (lehetőleg fekete) és cseresznye - egyenként 8 db.;
• bazsalikom - 3 ág;
• fokhagyma - 10 fog.;
• kapor - 1 esernyő;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db.;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• fekete bors - 10 borsó;
• torma levelek - 2 db.;
• torma gyökér - ½ darab.

Pácolás technológia:

1. A sterilizált tégely alját tormalevelek és a fűszeres termékek összes összetevőjének egy része borítja.
2. A tartályt félig megtöltjük, majd egy réteget öntünk ugyanazzal a fűszerkészlettel. Tedd rá a maradék összetevőket, fedd le egy tormalappal.
3. 2-3 alkalommal felöntjük forrásban lévő vízzel, 30 percig tartva.
4. Ezután a vizet öntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a sót és a cukrot, és tartósítószert öntünk az üvegbe.
5. Forrásban lévő pác töltse ki a tartályokat és a parafát.

Recept uborka savanyítására almaecettel és kaliforniai paprikával

Pácolt termékhez a piros kaliforniai paprika illik jobban, az almaecetes és borsos savanyúság meglehetősen szép, ellentétben a zölddel és a pirossal. Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• uborka - 2 kg;
• bors - 2 db. közepes méretű;
• pác - 100 ml;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• 5 db. ribizli és cseresznye levelek;
• kapor magvak - 1 óra. l, helyettesíthető egy csomó zölddel;
• szegfűbors - 10 borsó;
• babér - 2 db.;
• torma gyökér - 1 db.

Pácolás:

1. A paprika eltávolítja a belső részt magokkal.
2. 8 hosszanti részre osztva.
3. A zöldségeket egyenletesen elosztjuk.
4. Tormagyökér tetszőleges darabokra vágva.
5. Tedd az összes hozzávalót rétegesen egy üvegbe.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, és fedővel sterilizáljuk 25-30 percig.
7. Az eljárás befejezése előtt tartósítószert vezetnek be.

Ezután az uborkát feltekerjük, az üvegeket leszigeteljük.

Uborka receptje almaecettel és Provence-i gyógynövényekkel

Pácoláshoz szükséges termékek készlete:

• provence-i gyógynövények - 10 g;
• uborka - 1 kg;
• tartósítószer - 50 g;
• só - 50 g;
• cukor - 35 g.

Főzési sorrend:

1. Az uborkát Provence-i gyógynövényekkel borított edénybe helyezzük.
2. Felöntjük forrásban lévő vízzel, 3 percig melegítjük.
3. A folyadékot leürítjük és felforraljuk, az eljárást megismételjük.
4. A vizet sóval és cukorral együtt felforraljuk, 5 percig tűzön tartjuk, tartósítószert adunk hozzá.
5. Az uborkát leöntjük és ledugaszoljuk.

A tartályok 48 órán keresztül szigeteltek.

Tárolási szabályok

A bankokat külön erre a célra kialakított helyiségben tárolják. A helynek hidegnek kell lennie, az optimális mutató +2 és +13 között van ⁰C. A világítás nem játszik szerepet, a lényeg, hogy az uborka ne legyen a napon.

Ha a tartály tömítettsége megszakad, az uborkát hűtőszekrényben tárolják. A pácolt blank eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet. Még ha a sóoldat két év tárolás után sem sötétedett meg, nem ajánlott a termék használata, mert. Nak nek. fennáll a mérgezés veszélye.

Következtetés

Az almaecettel ecetes ecetes uborka rugalmas, kellemes, nem túl csípős illatú. A technológia betartása esetén a munkadarabot hosszú ideig tárolják.

Cikkek a témában "Téli uborka almaecettel: pácolás és pácolás receptjei"

Paradicsom fejtrágyázása virágzás közben

Kék gyömbér: miért kékül a gomba és mit kell tenni

Paradicsom fejtrágyázása virágzás közben

Kék gyömbér: miért kékül a gomba és mit kell tenni