Receptek házi japán birsalmabor készítéséhez

A japán birsalma gyümölcsét ritkán használják friss fogyasztásra. A pép szerkezete kemény, szemcsés, nem lédús. A gyümölcs összetételében található tanninok miatt a lé fanyar, ízében keserűség van. Leggyakrabban a gyümölcsöket téli betakarításra használják, például birsalmából készíthet lekvárt, lekvárt vagy bort.

A borkészítés jellemzői

Alkoholtartalmú italok készítéséhez jobb a japán birsalma használata. Sok cukrot tartalmaz, a felszínén természetes élesztők találhatók. Vegyünk bármilyen érési időszak fajtáit. A betakarítás után a birsalmát nem azonnal feldolgozzák, hanem hűvös helyiségben hagyják. A korai fajták gyümölcsei két hétig, a késői pedig 1,5-2 hónapig bírják. Ezalatt a gyümölcs szerkezete lágyabbá válik, ízéből a keserűség eltűnik.

A mustot célszerű előre elkészíteni, majd az alapján bort készíteni. Ez a technológia lehetővé teszi az ital eltarthatóságának növelését. A nyersanyagokat bármilyen fermentációs tartályba helyezik, a lényeg az, hogy a nyak mérete lehetővé teszi a redőny beállítását. Ehhez használjon áttört ujjú gumi orvosi kesztyűt, vagy vigyen be egy gumicsövet a vízbe.

A bor kudarcának több oka is lehet. Ha kizárja őket, akkor nem lesz probléma a házi birsalma ital elkészítésével:

1. Rosszul feldolgozott fermentációs vagy indítótartály. A birsalma feldolgozása előtt a tartályt szódával mossuk, leöblítjük és felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. A recept összetevőinek arányát nem tartják be.
3. Az indító transzfúziója során baktériumok kerültek a fermentációs tartályba. Javasoljuk, hogy minden közbenső folyamatot orvosi kesztyűben végezzen.
4. A rosszul feldolgozott birsalma válaszfalak vagy magok kerültek a munkadarabba.

A leggyakoribb ok pedig az, hogy a musthoz rossz minőségű gyümölcsöket használtak.

A japánbirs termése kerekded, göröngyös felületű, élénksárga, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

A bor alapanyagai csak jó minőségűek, ettől függ az alacsony alkoholtartalmú ital íze, színe és aromája. A gyümölcsöket csak érett állapotban szedik. Különös figyelmet kell fordítani a megjelenésre. A birs gyümölcsének sima, élénksárga héjúnak kell lennie. Ha sötét foltok vagy penészesedés, rothadás jelei vannak a felületen, az érintett területek levághatók.

A birsalma elkészítése:

1. Ha a recept nem tartalmaz élesztőt, akkor a gyümölcsöket nem mossák meg. Ha a felület szennyezett, törölje le száraz ruhával.
2. A birsalmát két részre vágjuk, és a magot teljesen eltávolítjuk.
3. A nyersanyagokat húsdarálón vezetik át, préselik vagy darabokra vágják.

A gyümölcspép kis mennyiségű gyümölcslevet tartalmaz, ezért vizet adnak a musthoz. Ezekre a célokra használhatja leülepedett vagy tavaszi.

Receptek házi birsalmabor készítéséhez

A japán birsalmabor alma, szőlő, citrom hozzáadásával vagy klasszikus módon készül - további összetevők nélkül. Vannak lehetőségek, amikor a nyersanyagokat előzetesen hőkezelésnek vetik alá. Az eredmény egy alacsony alkoholtartalmú ital. Kívánt esetben vodkával vagy alkohollal rögzíthető. A leggyakoribb lehetőségek közül néhány segít saját bor elkészítésében.

Klasszikus

Alkatrészek:

• birs - 10 kg;
• cukor - 500 g az 1. szakaszban, majd 250 g minden liter folyadékra;
• citromsav - 7 g / l.;
• víz - 500 ml 1,5 liter folyadékhoz.

Technológia:

1. A birsalma nincs mosva. A magot eltávolítjuk, a gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy finom reszelővel ledörzsöljük, vagy húsdarálót használunk.
2. A munkadarabot zománcozott vagy műanyag edénybe helyezzük.
3. Oldjunk fel 500 g cukrot hideg vízben, adjuk a birsalmához.
4. Fedje le egy szalvétával a tetején, hogy idegen törmelék vagy rovar ne kerüljön a munkadarabba.
5. A kapott sörcefrét 3 napig állni hagyjuk, hogy meginduljon az erjedés. Időnként keverjük meg.
6. Ha péprészecskék a felszínre úsznak, tiszta réskanállal távolítsuk el őket. Az első naptól számított 8-12 órán belül a kovász megerjed.
7. A mustot leszűrjük, a pépet óvatosan kinyomják, a hulladékot kidobják.
8. Mérje meg a folyadék térfogatát. Adjunk hozzá citromsavat a recept szerint, vizet és cukrot 150 g/1 liter arányban. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
9. Öntse a nyersanyagokat egy fermentációs tartályba, és szereljen fel egy redőnyt.

A vízzár legegyszerűbb változata csepegtetőből készült csövekből készíthető

A teljes erjedés érdekében 22-27 0C-os szobahőmérsékletet biztosítson.

Algoritmus a további műveletekhez:

1. 5 nap elteltével a redőnyt eltávolítjuk, egy kevés folyadékot leengedünk és feloldunk benne 50 g cukrot (1 literenként). Öntse vissza, tegye vissza a vízzárat.
2. 5 nap elteltével az eljárást ugyanazon séma szerint megismételjük: cukor - 50 g / 1 l.
3. Hagyja erjedni a bort.

A folyamat 25 naptól 2,5 hónapig tarthat, a készenlétet a redőny határozza meg.

A nyert bort leválasztják az üledékről és palackozzák vagy üvegekbe, a hőmérsékletet + 10-15 0C-ra csökkentik. Az infúziós folyamat 5-6 hónapig tart. Ekkor figyelik az üledék megjelenését. Időnként válassza szét.

Amikor a bor átlátszóvá válik, és nincs zavaros massza az alján, akkor késznek tekintjük

Citrommal

A citromos recept kiegyensúlyozott édes-savanyú ízű. Szükséges alkatrészek:

• citrom - 6 db.;
• birs - 6 kg;
• víz - 9 l;
• cukor - 5 kg;
• élesztő (bor) - 30 g.

A borkészítés folyamata:

1. A gyümölcsöt pürévé őröljük. Tedd egy edénybe a főzéshez.
2. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze és forraljuk a munkadarabot 15 percig.
3. Levesszük a tűzhelyről és 4 napig állni hagyjuk
4. Óvatosan válassza el a folyadékot az üledéktől.
5. A héját összetörjük.
6. A folyadékhoz adjuk a citromot, az élesztőt és a cukrot.
7. Vízzáras edénybe helyezve.
8. Az erjedési folyamat rövid életű lesz, ha vége, a bort tiszta edénybe öntik. Megfelelő 10 l-es üvegedény. Hagyja infúziót kelteni.

A tartási folyamat során a csapadékot időszakosan elválasztják. Aztán palackozva.

Egy alkoholos ital erőssége 15-20%

egyszerű recept

Ez a legegyszerűbb lehetőség, amelyet még a kezdő borászok is használhatnak. Minimálisan szükséges összetevők:

• birs - 10 kg;
• cukor - 150 g / 1 liter;
• víz - a kapott gyümölcslé térfogatának fele.

Lépésről lépésre technológia:

1. A feldolgozott birsalmát facsarón engedjük át.
2. Keverje össze a gyümölcslevet és a pépet, mérje meg a térfogatot.
3. Ha sok az alapanyag, öntsük zománcozott vödörbe.
4. 10 liter sörléhez 5 liter nyers vizet adunk.
5. A cukrot 100 g / 1 l arányban öntik vízben való feloldás után. Ízlelnek: a sörcefának nem szabad hámlónak vagy savanyúnak lennie. A legjobb az egészben, ha kiderül, hogy egy kicsit édesebb, mint a hagyományos kompót.
6. A tartályt letakarjuk egy tiszta ruhával, és 4 napig előerjesztjük.
7. Amikor a folyamat elindul, habsapka jelenik meg a felületen. Naponta többször meg kell keverni.
8. A masszát leszűrjük, megkóstoljuk, hogy édes legyen. Ha a munkadarab savanyú, adjunk hozzá vizet és cukrot.
9. Vízzáras edényekbe öntjük.

10 nap elteltével az üledéket lecsepegtetjük, és cukrot adunk hozzá (50 g / 1 l).

Amikor a folyamat befejeződött, palackozzuk, hagyjuk infúzióhoz jutni.

Az erő növelése érdekében vodkát vagy jól tisztított holdfényt adnak a késztermékhez

szőlővel

A szőlő-birsalma ital mindenkinek tetszeni fog. Szükséges alkatrészek:

• szőlő - 4 kg;
• birs - 6 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 4 l.

A borkészítés folyamata:

1. A szőlőt nem mossuk meg. A gyümölcsecsettel együtt homogén masszává nyomkodjuk.
2. A birsalmát bármilyen kényelmes módon pürésítjük.
3. Keverjük össze a gyümölcsöket, adjunk hozzá vizet. Öntsön 550 g előzőleg vízben feloldott cukrot.
4. A tartály le van fedve. Az erjedés 3 napig tart.
5. A masszát jól kinyomkodjuk, felöntjük 2 liter vízzel, megkóstoljuk, ha szükséges cukrot adunk hozzá.

Vízzáras edényekbe öntjük. Két hét múlva leszűrjük az üledékből, hozzáadjuk a cukrot. Hagyja erjedni a bort. Ezután az üledéket lecsepegtetjük és ragaszkodunk hozzá.

Fehér szőlővel a birsalma bor világossárgává válik, kék - sötét rózsaszín hozzáadásával

Egy pezsgő

Az így elkészített alacsony alkoholtartalmú ital a pezsgőhöz hasonlít.

Alkatrészek:

• birs - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• borélesztő - 2 evőkanál. l.;
• víz - 5 l.;
• mazsola - 2 db. 0,5 l-re.

Technológia:

1. Szirupot főzünk. Ha kihűlt, erjesztőedénybe öntjük.
2. A birsalmát apró kockákra vágjuk, a sziruphoz küldjük.
3. Adjunk hozzá élesztőt és vodkát.
4. Helyezzen vízzárat. Tartsa melegen két hétig. A hőmérsékletet 15-18 0C-ra csökkentik, és az erjedés befejeződéséig nem érintik a munkadarabot.
5. Az üledéket gondosan elválasztjuk, palackozzuk.
6. Mindegyikhez adjunk 2 darabot. mosatlan mazsola.
7. Dugja el a tartályokat gyantával vagy tömítőviasszal.

Fektessen vízszintesen az alagsorban.

A birsalma pezsgő 6 hónap múlva készül el

Borbolyával

Az alkoholos italokhoz gyakran további összetevőket adnak, amelyek érdekes megjegyzéseket adnak. A borászok azt javasolják, hogy borbolya bogyós birsalmából készítsenek bort. Minimális hozzávaló szükséges az elkészítéséhez. Az ital hozzávalói:

• borbolya - 3 kg;
• birs - 3 kg
• cukor - 4 kg;
• mazsola - 100 g;
• víz - 12 l.

Technológia:

1. A gyümölcsöket és a bogyókat homogén masszává zúzzuk.
2. Tedd egy edénybe, adj hozzá mazsolát és 1 kg cukrot.
3. Hagyja előerjedésnek 3 napig. A masszát megkeverjük.
4. A nyersanyagokat lehetőleg kinyomkodjuk, erjesztőedénybe tesszük.
5. Adjunk hozzá vizet, 2 kg cukrot. Zárja le vízzárral.
6. 10 nap múlva dekantáljuk, az üledéket kiöntjük. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot.
7. Az eljárást két héttel később megismételjük.

Amikor a bort nyerik, palackozzák infúzióhoz, és 6 hónapig a pincébe engedik. Időnként távolítsa el az üledéket.

A borbolya sötét rózsaszín színt ad az italnak, és kiegészíti az aromát

Tárolási feltételek

A birsalmabor akkor tekinthető késznek, ha nincs üledék az alján. Eddig az időpontig többször elválasztják. A nyertes italt palackozzák és hermetikusan lezárják. A bort sötét helyen, +7 0C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyen kell tárolni. A szakértők azt javasolják, hogy ne tegye be a palackokat, hanem helyezze vízszintesen. Az alacsony alkoholtartalmú italok eltarthatósága 3-3,5 év.

Következtetés

A birsalma borban magas a vas, a kálium. Ritka K2-vitamint tartalmaz, amely a kalcium felszívódásához szükséges. Bor csak birsból vagy citrusfélék, szőlő hozzáadásával készül. Az ital alacsony alkoholtartalmúnak bizonyul. Borostyán színű, kellemes fanyar utóíze van.

Birs bor értékelések

Cikkek a témában "Receptek házi japán birsalmabor készítéséhez"

Celosia fésű: fotó virágokról egy virágágyásban, ültetés és gondozás

Hogyan sütjük a fekete gombát

Celosia fésű: fotó virágokról egy virágágyásban, ültetés és gondozás

Hogyan sütjük a fekete gombát