Házi almabor: egyszerű recept

Tól től almák könnyű boritalokat készíteni, amelyek minősége nem rosszabb, mint sok vásárolt bor. Az elkészítési folyamat során módosítani kell az ital ízét és erősségét.

Az almabor stabilizálja a vércukorszintet és a vérnyomást, serkenti a gyomor működését, ellazítja az izmokat és oldja a fizikai feszültséget. Megszerzéséhez az almán kívül cukorra és speciális edényekre lesz szüksége az ital erjesztésére és tárolására.

Előkészületi szakasz

Az almabor bármilyen fajta (zöld, vörös vagy sárga) gyümölcsből készül. Használhat nyári vagy téli érésű almát.

Szedés után az almát nem ajánlatos megmosni, mert a héján felhalmozódnak az erjedést elősegítő baktériumok. A szennyeződések eltávolításához a gyümölcsöket száraz ruhával vagy kefével töröljük le.

A keserű íz megjelenésének elkerülése érdekében az almából el kell távolítani a magokat és a magot. Ha a gyümölcsök sérültek, akkor az ilyen helyeket is kivágják.

Egyszerű almabor receptek

Hagyományos recept alapján házi almabor készíthető. Ehhez több üvegedényre lesz szükség, amelyekben az erjedési folyamat végbemegy. A kész bort palackozzák.

Otthon almából készítik a könnyű almabort és a szeszezett bort is. Az ital különösen ízletessé válik citrom vagy fahéj hozzáadása után.

hagyományos recept

Az almabor klasszikus módon történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 20 kg alma;
• 150-400 g cukor literenként.

A főzési folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

Levet szerezni

Bármilyen alkalmas módon levet vonhat ki az almából. Ha van gyümölcscentrifugája, jobb, ha azt használja, hogy tiszta, minimális péptartalmú terméket kapjon.

Gyümölcscentrifuga hiányában szokásos reszelőt használnak. Ezután a kapott pürét gézzel vagy nyomás alatt kinyomkodjuk.

A lé ülepítése

Az almaszószt vagy gyümölcslevet nyitott edénybe (hordóba vagy serpenyőbe) helyezzük. A tartály nincs fedővel lezárva, elég, ha gézzel letakarjuk, hogy megvédjük a rovaroktól. Az élesztő működése 3 napon belül megindul.

Ennek eredményeként a pép almahéj vagy pép és gyümölcslé formájában képződik. A pép a lé felszínén koncentrálódik.

A harmadik napon sűrű pépréteg képződik, amelyet szűrőedénnyel kell eltávolítani. Ennek eredményeként gyümölcslé és 3 mm vastag fólia marad a tartályban. Ha hab, sziszegő lé és alkoholszag jelenik meg, folytassa a következő lépéssel.

Cukor hozzáadása

A cukor mennyisége az alma kezdeti édességétől függ. Ha édes gyümölcsöket használnak, akkor kis mennyiségben cukrot adnak hozzá. Ha koncentrációja meghaladja a 20%-ot, az erjedés leáll. Ezért ezt az összetevőt a lehető leggondosabban kell bevezetni.

A cukor hozzáadása több lépésben történik:

• közvetlenül a pép eltávolítása után (körülbelül 100 g literenként);
• a következő 5 nap után (50-100 g);
• további 5 nap elteltével (30-80 g).

Az első alkalmazáskor a cukrot azonnal hozzáadják az almához. A jövőben le kell engednie egy kis sörcefrét, és bele kell önteni a szükséges mennyiségű cukrot. A kapott keveréket ezután hozzáadjuk a teljes mennyiséghez.

fermentációs folyamat

Ebben a szakaszban ki kell zárni az almalé levegővel való érintkezését. Ellenkező esetben ecet képződik. Ezért a borkészítéshez zárt tartályokat választanak: üveg vagy műanyag palackokat.

Az erjedés során szén-dioxid szabadul fel. Az eltávolításhoz vízzárat kell felszerelni. Megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti saját maga.

Saját készítéskor a boros edény fedelén lyukat készítenek, amelyen egy kis átmérőjű tömlőt vezetnek. A cső egyik végét a lehető legmagasabbra helyezzük egy almamustos edénybe, míg a másik végét 3 cm-rel leengedjük egy pohár vízbe.

Az almalé fermentációja 18-25 ° C-on megy végbe. A legjobb hőmérséklet 20°C. Az egész folyamat körülbelül 30-60 napot vesz igénybe. Befejezését jelzi a buborékok hiánya a víztartálynál, a leeresztett kesztyű, az üledék jelenléte az alján.

Borérlelés

A kapott almabor fogyasztásra kész. Ha éles íze és illata van, időt kell adni az áztatásra. A végrehajtáshoz száraz üvegedényre van szüksége. Először forró, forralt vízzel le kell mosni, és alaposan meg kell szárítani.

Az almabort egy cső segítségével egy előkészített edénybe öntik. Először a felső rétegek, majd az alsó rétegek mozognak. Az üledék nem eshet új tartályba.

Az így kapott almabort hűvös helyen, 6-16°C-on tároljuk. A teljes érés 2-4 hónapot vesz igénybe. Amikor megjelenik az üledék, a bort le kell engedni. Eleinte ezt az eljárást 2 hetente hajtják végre.

Az almabor erőssége 10-12%. Sötét helyiségben, alacsony hőmérsékleten 3 évig tárolják.

házi készítésű almabor

Az almabor egy könnyű almabor, amely Franciaországból terjedt el. A klasszikus almabor hozzáadott cukor nélkül készül, és teljesen természetes. Az almaborhoz savanyú (3 kg) és édes (6 kg) almát választanak.

Ha a bor túl savanyúnak bizonyul (csökkenti az arccsontokat), akkor a víz hozzáadása megengedett. Tartalma nem haladhatja meg a 100 ml-t literenként.

Hogyan készítsünk házi almabort egyszerű módon, megtanulhatja a következő receptből:

1. Az almalevet kipréseljük, és egy napig sötét helyen, szobahőmérsékleten tartjuk.
2. A levet eltávolítják az üledékből, és egy edénybe öntik, ahol az erjedés megtörténik. Az edényre vízzárat helyeznek.
3. Az almalevet 3-5 hétig sötét helyen tárolják, ahol a hőmérséklet 20-27 °C között van.
4. Amikor az erjedés leáll, az almabort egy új edénybe öntik, és az üledék az alján marad.
5. A tartályt szorosan lezárjuk fedéllel, és 3-4 hónapig tartjuk 6-12 ° C hőmérsékleten.
6. Az így kapott almabort leszűrjük és tartós tárolás céljából palackozzuk.

Az eredmény az alma cukortartalmától függően 6-10%-os erősségű bor. Hűvös helyen tárolva a bor eltarthatósága legfeljebb 3 év.

szénsavas almabor

Az almabor gázosítható. Ezután az elkészítésének folyamata megváltozik:

1. Először almalevet kapunk, amelyet hagyunk leülepedni.
2. Ezután az almamustban az erjedési folyamat aktiválódik, mint a közönséges borkészítésnél.
3. Az erjedés befejezése után a kapott bort eltávolítják az üledékből.
4. Több üvegből vagy műanyagból készült palackot alaposan ki kell öblíteni és le kell törölni. A cukrot minden edénybe öntjük 10 g/l arányban. A cukor fermentációja és a szén-dioxid felszabadulása.
5. A tartályokat megtöltjük fiatal borral, körülbelül 5 cm szabad helyet hagyva a szélétől. Ezután az üvegeket szorosan lezárjuk.
   
6. A következő 2 hétben a bort sötétben, szobahőmérsékleten tároljuk. A gáz fokozott felhalmozódása esetén a felesleget el kell engedni.
7. A szénsavas almabort pincében vagy hűtőszekrényben tárolják. Közvetlenül felhasználás előtt 3 napig hideg helyen tároljuk.

Almabor citrommal

A könnyű almabort a következő egyszerű recepttel lehet elkészíteni:

1. A savanyú fajták almáját megtisztítják a magdobozoktól, a sérült helyeket ki kell vágni. A gyümölcsöket több darabra vágjuk. Összesen 8 kg almára lesz szükséged.
2. Citrom (2 db.) meg kell hámozni, majd a héját szedni és cukorral ledarálni.
3. Az almaszeleteket, a héjat és a cukrot (2 kg) széles nyakú edényekbe helyezzük, és felöntjük vízzel (10 l). A tartályt tiszta ruhával letakarjuk.
4. A tartályokat egy hétig 20-24 ° C hőmérsékletű helyiségben hagyják.
   
5. A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük és több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. A bornak világos árnyalatot kell kapnia.
6. A kész almás italt palackozzuk és dugaszoljuk.

Szárított almabor

Ha csak szárított alma áll rendelkezésre, akkor ezek alapján finom bor készíthető.

1. A szárított almát (1 kg) zománcozott tálba öntjük, és egy éjszakán át meleg vízzel öntjük.
2. Reggel le kell engedni a vizet, és egy kicsit szárítani kell a maradék masszát. Ezután turmixgéppel összetörjük.
3. 1,5 kg cukrot almaszószba öntünk és forrásban lévő vízzel felöntjük.
4. További 1,5 kg cukrot meleg vízzel öntünk, és 20 g élesztőt adunk hozzá. Az összetevőket teljesen fel kell oldani, majd almamusttal ellátott tartályokba kell adni.
5. Amikor a massza kihűlt, szűrni kell a folyadékokat, és meg kell tölteni vele az üvegeket. A tartályra vízzárat vagy kesztyűt helyeznek.
   
6. Az almamust erjedésének befejeztével (kb. 2 hét elteltével) a fiatal bort lecsepegtetjük és leszűrjük.
7. Az elkészített italt palackozzuk, dugaszoljuk és több órára hűtőszekrénybe tesszük.
8. Almabor tartós tárolásra küldve.

Szeszezett bor

Kap hegyi bor almából alkohol vagy vodka hozzáadásával. Ezután az ital fanyar ízt kap, de használatának időtartama megnő.

A szeszezett almabor a következő technológiával készül:

1. Az almát (10 kg) egy ronggyal töröljük le a szennyeződések eltávolítására. Ezután le kell vágni, a magot eltávolítani és turmixgépben felaprítani.
2. A kapott masszához 2,5 kg cukrot és 0,1 kg sötét mazsolát adunk.
3. A keveréket egy tartályba helyezzük, amelyet kesztyűvel zárunk le. 3 hétig langyos helyen erjedni hagyjuk a bort.
   
4. Amikor az üledék megjelenik, a fiatal almabort egy előkészített edénybe öntik. Egy pohár cukrot adunk az italhoz.
5. A tartályt ismét lezárjuk vízzárral, és 2 hétig állni hagyjuk.
6. Egy meghatározott idő elteltével a bort ismét leengedik az üledékből. Ebben a szakaszban adják hozzá a vodkát (0,2 l).
7. A bort megkeverjük és 3 hétig hűvös helyen tároljuk.
8. A kész bort hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

fűszerezett bor

Ízletes bort kapunk az alma és a fahéj kombinálásával. A következő recept szerint készíthető:

1. Az almában (4 kg) a magot kivágjuk és darabokra vágjuk. A gyümölcsöket egy nagy edénybe helyezzük, adjunk hozzá 4 liter vizet és 40 g száraz fahéjat.
2. A tartályt tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg az alma megpuhul.
3. Lehűlés után a keveréket szitán átdörzsöljük, és zománcozott edénybe helyezzük, amelyet ruhával letakarunk. A pépet 20°C hőmérsékleten tárolják. 12 óránként keverjük össze.
4. A pépet 3 nap múlva eltávolítják, elegendő vékony réteget hagyni. Az almaléhez (legfeljebb 1 kg) cukrot adnak, fermentációs edénybe helyezik, és vízzárat helyeznek el.
5. Egy héten belül a tartályt sötét helyen kell tartani, naponta meg kell fordítani, hogy a tartalom összekeveredjen.
6. A 8. napon a vízzárat eltávolítjuk, és a tartályt normál műanyag fedéllel lezárjuk. A bort még egy hétig érlelik, időnként megfordítva a tartályt.
7. Az így kapott bort lecsöpögtetjük az üledékről, és palackokkal töltjük.

Következtetés

Az almabor friss és szárított gyümölcsökből készül. Egy ital megszerzéséhez meg kell teremteni a szükséges feltételeket a bor erjesztéséhez és érleléséhez. Az almalé elkészítésekor hozzáadhat mazsolát, citromhéjat, fahéjat.

Cikkek a témában "Házi almabor: egyszerű recept"

Shavit gombaölő szer: használati utasítás a szőlőhöz, áttekintések

Broom boskop ruby: télállóság, ültetés és gondozás, vélemények

Shavit gombaölő szer: használati utasítás a szőlőhöz, áttekintések

Broom boskop ruby: télállóság, ültetés és gondozás, vélemények