Hogyan fagyasszuk le a rókagombát télire otthon
A gombaszedők gyakran szembesülnek a nyáron betakarított gazdag termés megőrzésének kérdésével. Számos módja van a rókagomba téli lefagyasztásának a fagyasztóban, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei és tulajdonságai. A megfelelően lefagyasztott termék sok hónapig megőrzi tápanyagainak nagy részét.
Lehetséges-e nyersen fagyasztani a rókagombát télire
Sok gombász tisztában van az ilyen típusú gombák kellemetlen tulajdonságával - szinte teljesen elveszítik nagyszerű ízüket az olyan betakarítási módok során, mint a sózás vagy a pácolás. Felhasználásukra az egyetlen ésszerű lehetőség a közvetlen friss fogyasztás. Ha a betakarítás valóban gazdagnak bizonyult, akkor lefagyaszthatja őket. A rókagomba téli lefagyasztása lehetővé teszi, hogy nagyszámú összetett recept elkészítéséhez használja őket.
A legtöbb háziasszony az összes összegyűjtött gomba elsődleges hőkezelését javasolja. Így biztos lehetsz a használatuk teljes biztonságában. A főzéssel együtt a termőtestekből kikerülnek a növekedési időszakban felhalmozódott méreganyagok és káros anyagok.
A rókagombát királyságuk egyik legbiztonságosabb képviselőjének tartják. Szokásos nem hőkezelésnek kitenni, azonnal felhasználni különféle ételek elkészítéséhez. Ezzel a funkcióval közvetlenül frissen fagyaszthatja le, anélkül, hogy attól félne, hogy a jövőben tönkreteszi az egészségét. Ezenkívül a fagyasztás lehetővé teszi a káros anyagok egy részének eltávolítását a termőtestekből.
Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a rókagombát - nyersen vagy főtt
A rókagomba fagyasztásának két legnépszerűbb módja van: nyersen és főtt. Ezen módszerek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai. A rókagomba főzésekor teljesen megvédheti magát a szervezetbe kerülő mérgező vegyületektől. A legnépszerűbb ilyen feldolgozási módszer a helyben, nem igazolt gombagyűjtőktől vásárolt gombák esetében.
A rókagomba télen otthoni fagyasztása garantálja a termék ízének és aromás tulajdonságainak teljes megőrzését. További előnye ennek a módszernek, hogy a forrásban lévő vízzel történő kezelés során elpusztuló vitaminok és tápanyagok a termőtestekben maradnak. Ezenkívül a főzés nélkül télen lefagyasztott rókagomba sokkal jobban kiolvad a további leolvasztásból, anélkül, hogy megváltoztatná konzisztenciáját.
Hogyan készítsünk rókagombát fagyasztásra
A rókagomba jellemzője a betakarítás utáni gyors feldolgozás szükségessége. Szerkezetüknél fogva a rókagomba meglehetősen sérülékeny, ezért a legjobb, ha közvetlenül a gyűjtés napján szüretelik. A legjobb, ha megtagadja a megvásárolt példányok lefagyasztását, mert bizonytalan a begyűjtésük dátuma.
A fagyasztás előtti egyik fő előkészítő eljárás a betakarított termés elsődleges feldolgozása és válogatása. El kell távolítani a rovarok és más kártevők által károsított példányokat. A termék nem tartalmazhat rothadás és mechanikai sérülés nyomait. A túl öreg gombák fagyasztása sem ajánlott - a legjobb, ha sűrű szerkezetű fiatal példányokat használunk.
A lemezek között felhalmozódott apró rovarok, föld- és homokszemcsék eltávolítására a rókagombát enyhén sós vízbe helyezik. Utána kiveszik őket és elkezdik a takarítást. Éles késsel eltávolítjuk a szár és a kupak szennyezett területeit. Az elkészített terméket a lehető leghamarabb le kell fagyasztani.
Mennyit kell főzni a rókagombát a téli fagyasztás előtt
Ha úgy döntöttek, hogy a gombát a további fagyasztás előtt főzzük, fontos, hogy ezt a műveletet a lehető legfelelősségteljesebben közelítsük meg. A legjobb, ha a gombát azonnal forrásban lévő vízbe engedjük, hogy elkerüljük a hosszabb ideig tartó túlmelegedést. A gombák épségének megőrzése érdekében, amikor forrásban lévő vízben keverik őket, helyezze őket egy mély szűrőedénybe, amelyet egyszerűen leengednek a serpenyőbe.
A rókagomba maximális főzési ideje 10 perc. Ha egy kicsit tovább forralják, akkor teljesen elveszíthetik ízüket és aromájukat. Tekintettel arra, hogy a fagyasztás a termék íz- és aromatulajdonságainak egy kis részét is elveszi, érdemes a főzési időt felére csökkenteni. Ideális - legfeljebb 5 perc magas hőfokon.
Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát télre
A rókagomba egyik jellemzője a fagyasztás során, hogy megőriz egy kis keserűséget. Bár ez a funkció gyakoribb az idősebb példányoknál, néhány trükk segítségével megkerülheti. A leghatékonyabb módszer, ha hosszú ideig áztatjuk őket hideg vízben. Cserélje ki a folyadékot két óránként.
Annak érdekében, hogy a rókagomba megőrizze ízét, ajánlatos sokkoló fagyasztásos módszert alkalmazni rájuk. Erre a legalkalmasabb a fagyasztó, amely lehetővé teszi egy meglehetősen alacsony hőmérséklet beállítását. Minél gyorsabban megy végbe a teljes lefagyás, annál hosszabb lesz a termék eltarthatósága.
Hogyan fagyasszuk le a friss rókagombát télre
Ez a recept a rókagomba téli fagyasztására az egyik legegyszerűbb és leggyakrabban használt recept. A legjobb, ha kis gombákat választunk az esetleges keserűség elkerülése érdekében. A friss rókagomba téli lefagyasztásához ezzel a módszerrel a következő sorrendet kell követni:
- Az előre megtisztított gyümölcstesteket törölközővel letöröljük, és egy lapos tepsire, tálcára vagy nagy tányérra fektetjük. Fontos, hogy fagyasztáskor a gombák ne fedjék egymást.
- A fagyasztóban állítsa be a lehető legalacsonyabb hőmérsékletet - nem lehet magasabb, mint -24-26 fok.
- A gombás tálcát fagyasztóba helyezzük, és 12-16 órán át lefagyasztjuk.
A kész fagyasztott terméket kivesszük a kamrából és becsomagoljuk. Ehhez használhat műanyag tartályokat vagy szabványos műanyag zacskókat. Ezt követően a gombát visszatesszük a fagyasztóba. Hőmérséklete szabványos értékekre van beállítva.
Hogyan fagyasztjuk le a főtt rókagombát télire a fagyasztóban
Ez a fagyasztási módszer kiváló közepes és nagy példányok betakarítására. Főzés közben felesleges keserűség jön ki belőlük. A rókagomba fagyasztásra való főzéséhez előzetesen megtisztítják a szennyeződéstől és folyó víz alatt mossák.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután sót adunk hozzá 1 tk. l. 1 liter folyadékra. A gombát forrásban lévő vízbe dobjuk, és 10 percig forraljuk, időnként eltávolítva a képződött pikkelyt. A fagyasztás előtti hosszabb főzés tönkreteheti a rókagomba épségét.
A megfőtt gombát szűrőedénybe dobjuk, majd papírtörlővel töröljük le a felesleges nedvességtől. Ezt követően tálcára vagy vágódeszkára helyezik, és a fagyasztóba küldik. A rókagomba 10-15 óráig lefagy. Ezt követően a készterméket zsákokba vagy tartályokba helyezik, és további tárolásra küldik.
Hogyan fagyasztjuk le a sült rókagombát
A sült rókagomba télen történő lefagyasztásához a hűtőszekrényben bármilyen méretű példány megfelel. Megtisztítjuk a szennyeződésektől, megmossuk, forró serpenyőre fektetjük és aranybarnára sütjük. Fontos, hogy a sütés során minél több víz jöjjön ki belőlük – ez hosszabb eltarthatóságot garantál. Ebben az esetben nincs szükség előfőzésre.
A kész ételt papírtörlőre fektetjük, hogy megszabaduljunk nagy mennyiségű olajtól vagy zsírtól. A kihűlt gombát üvegbe vagy műanyag edénybe helyezzük, és további tárolásra a fagyasztóba helyezzük.
Hogyan fagyasztjuk le a rókagombát télre húslevessel
A húsleveskockák formájában történő fagyasztás nagyon kényelmes, ha a jövőben a készterméket levesek vagy sűrű mártások készítéséhez használják fel. A kezdeti előkészítés hasonló a többi recepthez - el kell távolítani a szennyeződéseket és a kalap és a lábak sérült területeit. Egy ilyen étel lefagyasztásához szüksége lesz:
- 1 kg rókagomba;
- 1 liter víz;
- só és bors ízlés szerint;
- kapor vagy petrezselyem.
A forrásban lévő vízhez sót és őrölt borsot adunk, majd a rókagombát kiterítjük. A gombát 10 percig főzzük állandó keverés és vízkőtelenítés mellett. Ezután szűrőedénybe dobjuk, miközben a húslevest megtartjuk. A főtt rókagombát kis edényekbe rakjuk, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk és lehűtött húslevessel felöntjük. A tartályokat a fagyasztóba helyezik. A teljes lefagyasztás után a kockákat kivesszük a tartályokból, zsákokba helyezzük és további tárolásra küldjük.
Hogyan tároljuk a rókagombát a fagyasztóban
A télre lefagyasztott rókagomba eltarthatóságának maximalizálása érdekében be kell tartania néhány egyszerű szabályt. A hosszú távú tárolás legfontosabb szabálya az optimális fagyasztó hőmérséklet fenntartása. A hőmérséklet nem emelkedhet 18 fok fölé - ez a termőtestek károsodásához vezethet.
A rókagomba tárolásánál fontos figyelni a csomagolás tömítettségére. A gomba illata telítheti a közeli élelmiszereket, ezért fontos, hogy a tárolóedényeket vagy a műanyag zacskókat szorosan lezárjuk. Ha a fagyasztó térfogata nagy, akkor a legjobb, ha külön polcot jelöl ki számukra.
Meddig áll el a rókagomba a fagyasztóban
Bármilyen termék lefagyasztása nagyszerű módja annak, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát. A legtöbb gombakészítmény hihetetlen eltarthatósági idővel büszkélkedhet a fagyasztókban. Egyes fajok a fagyasztás után 2-3 évig is eltarthatók anélkül, hogy elveszítenék ízét vagy gomba aromáját.
A rókagomba fagyasztása nem adhat ilyen hosszú eltarthatóságot. A meglehetősen alacsony hőmérséklet ellenére idővel elveszítik gomba ízüket. A fagyasztó hőmérsékletének csökkentése nem növeli az eltarthatósági időt. A frissen fagyasztott rókagomba tárolható a legtovább - egész télen vagy 6-7 hónapig. A forralással történő fagyasztás 4-5 hónapos eltarthatóságot ígér, a sütés-főzés 2-3 hónapot.
Következtetés
A rókagomba téli lefagyasztása a fagyasztóban könnyű és egyszerű. A készítmény hosszú ideig képes megőrizni a tápanyagokat, ízt és gomba aromát. A fagyasztási módszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy mindenki számára kiválaszthassa a legmegfelelőbb lehetőséget.
