Finom és sűrű málnalekvár: receptek télre

Egyszerű téli málnalekvár állagában és ízében a francia lekvárra emlékeztet. A bogyók könnyen hőkezelhetők anélkül, hogy elveszítenék finom aromájukat és színvilágukat.

A desszert teához csemegeként, de fánk töltelékeként vagy légies kekszbe rétegként is tálalható. A lekvár édes szószokhoz, salátákhoz alkalmas, de mázas túró, friss joghurt, túrós desszert és fagylalt is készül édes massza hozzáadásával.

A málnalekvár hasznos tulajdonságai

A málna bogyója számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek átkerülnek a kész lekvárba. A szervezet számára a következő előnyökkel jár:

1. Segít megbirkózni a megfázásokkal, torokfájással és torokfájással.
2. Csökkenti a lázat akut légúti fertőzések esetén.
3. Csökkenti az érelmeszesedés kockázatát.
4. Hígítja a vért, megakadályozza a vérrögképződést és stabilizálja a szívizom munkáját.
5. Növeli az immunitást és helyreállítja a szervezet vitalitását.

Hogyan készítsünk málnalekvárt

A málnalekvárt egyszerű receptek alapján készítheti el, amelyek különböző sémákkal és főzési jellemzőkkel rendelkeznek. Számos univerzális szabály létezik, amelyek alkalmasak a desszert elkészítésének minden módszerére.

Javaslatok:

1. Csak a sűrű és érett bogyók alkalmasak tartósításra, így a lekvár íze édes, az állaga pedig sűrű.
2. A málna egy illatos bogyó, amely nem tartalmaz nagy mennyiségű stabilizáló anyagot. A tömeg sűrítéséhez forralja a munkadarabot hosszú ideig, vagy adjon hozzá zselatint vagy porított agar-agart a készítményhez.
3. A magok jelenléte befolyásolja a termék ízét. A lágyság és az egységesség érdekében a pürét szitán átdörzsölhetjük.
4. A megmosott bogyókat törölközőn szárítsa meg, hogy a felesleges nedvesség ne tegye túl vizessé a lekvárt.
5. Hogy a málnamassza ne kandírozzon, tehetünk a készítménybe egy kis, vitaminokban és pektinben gazdag ribizlipürét.

Egyszerű receptek a téli málnalekvárhoz

Az illatos vastag desszert elkészítésének gyors és egyszerű receptjei ízletes vitaminokkal látják el a szervezetet az egész téli időszakban. Ribizli, narancspép vagy -lé, menta és egyéb olyan termékek adhatók hozzá, amelyek gazdagítják az étel ízét és aromáját.

Ötperces málnalekvár télre

A klasszikus főzési mód illatos édes desszertet ad, amely nem terjed szét egy szelet kenyértől vagy egy ropogós keksztől. Szemcsés, sűrű textúra fánk vagy palacsinta töltésére alkalmas.

Klasszikus recept hozzávalói:

• 1 kg nagy málna;
• 1 kg cukor.

Lépésről lépésre befőzési finomságok:

1. A megmosott és szárított málnát kristálycukorral egy serpenyőbe küldjük.
2. Fedjük le a munkadarabot fedéllel, és hagyjuk 6 órán át, hogy a bogyók levet engedjenek, és a lekvár ne tapadjon utána az aljára.
3. Tegye a masszát kis tűzre, és fából készült spatulával óvatosan fordítsa el a masszát, amíg az aljáról buborékok emelkednek.
4. A forrástól számítva 10 percig főzzük úgy, hogy az édes habot eltávolítjuk a felületről.
5. Csökkentse a hőt minimálisra, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen több mint egy órán keresztül, amíg be nem sűrűsödik. Ugyanakkor a fedél kissé kinyitható, hogy a folyadék gyorsabban elpárologjon.
6. A tűz lekapcsolása nélkül öntse a sűrű keveréket sterilizált üvegekbe, és dugja le egy ónfedéllel.
7. A forralás során a lekvár sokkal sűrűbbé válik, és térfogata csökken.
8. Lehűlés után vigye a munkadarabot a pincébe vagy rejtse el egy szekrényben.

Málnalekvár zselatinnal

A zselatin hozzáadásával készült étvágygerjesztő finomság sűrűbb és egyenletesebb lesz, míg a forrási idő sokkal rövidebb lesz.

Ételkészlet főzéshez:

• 1 kg piros érett bogyó;
• pohár víz;
• 3 kg cukor;
• ½ óra. l. porított zselatin;
• citromsav - a kés végén;
• 2 st. l. lehűtött forrásban lévő víz.

Az étvágygerjesztő téli finomság elkészítésének folyamata szakaszosan:

1. Egy pohárban keverjük össze a zselatint citromsavval, öntsünk port 2 evőkanál. l. lehűtött forrásban lévő vizet és keverjük össze.
2. A meghámozott málnát öntsük egy edénybe, fedjük le cukorral és öntsük fel ivóvízzel.
3. Főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg kis buborékok nem jelennek meg 15 percig.
4. A hígított zselatin keveréket a málnamasszához adjuk, és egy percig erőteljesen keverjük.
5. Forraljuk fel újra, öntsük az édes lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le télre.

Lehűlés után a keverék konzisztenciája sűrűbb és gazdagabb lesz. A málnás desszert fagylalthoz vagy csokis mousse-hoz illik.

Sűrű málnalekvár keményítővel

Keményítővel a lekvár sokkal sűrűbb és egyenletesebb lesz, minimális főzés mellett. Használhat kukoricakeményítőt vagy burgonyakeményítőt.

A megőrzéshez szükséges:

• 2 kg mosott bogyó;
• 5 kg cukor;
• 2 st. l. burgonyakeményítő.

Főzési szabályok:

1. Öld meg a bogyókat turmixgéppel, vagy görgesd át egy húsdaráló finom szitán.
2. Minimális lángra tesszük és forralás után 20 percig forraljuk, kevergetve.
3. Hígítsuk fel a keményítőt ½ csésze ivóvízben, és a főzés végén vékony sugárban öntsük a lekvárba.
4. Tekerje fel a finomságot steril bádogfedelű üvegekbe, és tegye el télire a pincébe.

Egy egyszerű recept málna agar lekvárhoz

A finom málnalekvár receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Ételkészlet főzéshez:

• 3 kg málna;
• 250 ml szűrt víz;
• 1 óra. l. citromsav por;
• 1 st. l. porított agar-agar;
• 500 g cukor vagy fruktóz.

A téli főzés kulináris folyamata:

1. Keverje össze a cukrot a tiszta, szárított málnával egy tálban.
2. Tegye a munkadarabot a tűzhelyre, lassú tüzet kapcsolva.
3. Felöntjük vízzel, és legalább 15 percig főzzük.
4. Hígítsa fel az agar-agart meleg folyadékban, forralja egy percig.
5. Tegyük a citromot és az agar-agart a kihűlt bogyókba, keverjük össze és tegyük vissza a tűzhelyre.
6. 3 percig forraljuk. A sűrű masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és dugjuk le fémfedéllel.

Egy illatos készítményt egy gyönyörű tálban tálalhatunk teával és bagelekkel.

Téli málnalekvár pektinnel

A pürét dús, sűrű állagúra főzni nehéz, ebben segít a bogyós desszerteket stabilizáló pektin.

Összetevők:

• 1 kg málna;
• 500 g cukor;
• 1 óra. l. tiszta pektin por.

Lépésről lépésre a téli desszert tartósításának módja:

1. A málnát rétegenként, keverés nélkül szórja meg cukorral, hogy ne sértse meg a bogyók állagát.
2. Tedd a tálat a bogyóval egész éjszakára hűvös helyre.
3. Törölje át a bogyókat egy szitán, engedje le a levét a péppel és forralja 5 percig.
4. Forraljuk fel újra a szirupot, főzzük a masszát 15 percig, és szórjuk meg a munkadarabot pektinnel.
5. Pontosan 3 perc elteltével vegye ki a serpenyőt, és gyorsan öntse a terméket steril üvegekbe.
6. Hermetikusan zárja le és vigye a tekercset a pincébe.

A kimagozott málnalekvár kihűlés után besűrűsödik, állaga sima, zselészerű lesz.

Málnalekvár lassú tűzhelyben

A lekvár lassú tűzhelyben forralása megkönnyíti a bogyós desszertek befőzésének folyamatát. A hőmérséklet eloszlása ​​a tál teljes felületén lehetővé teszi, hogy a massza ne égjen le, hanem egyenletesen főzzön a teljes térfogatban.

Termékkészlet a téli főzéshez:

• 1 kg cukor;
• 1 kg mosott bogyó;
• egy csipet citromsav.

A málnalekvárt megfelelően főzheti a séma szerint:

1. Öntse a hozzávalókat a tálba, állítsa be a "Pörkölt" funkciót, és fedő alatt, keverés mellett főzze 1 órát.
2. A forró desszertet azonnal elosztjuk a kiégetett üvegeken, majd kihűlés után a pincébe rakjuk.

A finom elasztikus textúra biztosítja a desszert torták vagy szendvicsek feltétként való használatát.

Ízletes málnalekvár citromhéjjal

A málnából és citromhéjból készült, érdekes fűszeres lekvár tetszeni fog a frissítő, könnyed citrusos jegyekkel rendelkező desszertek kedvelőinek.

Kell:

• 2 kg málna és cukor;
• citrom gyümölcs.

Főzési séma lépésről lépésre:

1. Keverje össze a bogyókat a cukorral.
2. Tegye bele a cukorral elkevert bogyókat, és távolítsa el 5-6 órára, hogy levet vonjon.
3. Lecsepegtetjük a folyadékot, forraljuk 15 percig, és összekeverjük a cukorral.
4. Reszelt citromhéjat, forró masszába öntjük.
5. A főzés legvégén facsarjuk ki a citrom levét, és steril üvegekbe kenjük a lekvárt.
6. Hűtse le a varrást egy meleg takaró alatt, és vigye ki a pincébe télre.

Málnalekvár főzés nélkül

A hőkezelés hiánya télen maximálisan megőrzi a vitaminkészletet a kész ételben.

A főzés nélküli főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg málna;
• 2 kg kristálycukor.

A tartósítás menete:

1. A hozzávalókat ledaráljuk, és szitán bedörzsöljük. Részletekben öntsön cukrot, keverje össze mindent.
2. Forrás nélkül melegítsük fel a keveréket a tűzhelyen.
3. Steril üvegekbe oszlassuk, csavarjuk és csomagoljuk be a lassú hűtés érdekében. Télen raktárban tárolandó.

Málna és ribizli lekvár

A feketeribizli gazdag színt és különleges fűszeres savat kölcsönöz az édes tartósításnak. A dupla adag C-vitamin megelőzi a megfázást, és amikor megnyilvánul, leküzdi a lázat.

A főzéshez szükséges összetevők:

• 1 kg málna;
• ½ kg feketeribizli bogyó;
• 2 kg cukor.

Málnalekvár recept télre lépésről lépésre:

1. Tegye át a megmosott bogyót egy présen vagy görgesse át húsdarálóval.
2. Öntsünk rá ½ cukrot, melegítsük fel és forraljuk alacsony hőmérsékleten, a habot eltávolítva 15 percig.
3. Kis tüzet hagyva a tűzhelyen tartjuk, majd üvegekbe kenjük a lekvárt.

málnalekvár kalória

Az otthon készített lekvár sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti. A tápértéket a következő mutatók képviselik 100 grammonként:

• fehérjék - 0.7 g;
• zsírok - 0.4 g;
• szénhidrátok - 24 g.

A 106 kcal / 100 g kalóriatartalom a cukor és a készítménybe bevitt további termékek mennyiségétől függ. Főzéskor a kristálycukrot helyettesítheti természetes mézzel.

Tárolási feltételek

A málnalekvárt télen hűvös helyiségben, +11 +16 hőmérsékleten tartsa napfénytől védve. Ha a helyiségben magas a páratartalom, rozsda jelenhet meg a fém fedeleken, és a lekvár elveszti eredeti aromáját. Ha levegő kerül a fedél alá, a desszert megromolhat, magasabb hőmérsékleten pedig könnyen cukrozható a massza.

Következtetés

Egyszerű málnalekvár télre - egészséges tartósítás finom ízzel és varázslatos erdő aromájával. Készíthet téli desszertet agar-agarral, zselatinnal és pektinnel. Fontos, hogy a bogyókat megmossuk és válogatjuk, keverjük, hogy ne égjenek meg. A vitaminlekvárt tekercsre tehetjük, vagy egy gyönyörű tálban tálalhatjuk teához.

Vélemények a málnalekvárról

Cikkek a témában "Finom és sűrű málnalekvár: receptek télre"

Először fialó vietnami disznók: meddig sétál egy terhes nő, hord malacokat

Holdfény a mandarin héján és a mandarinon

Először fialó vietnami disznók: meddig sétál egy terhes nő, hord malacokat

Holdfény a mandarin héján és a mandarinon