A cukkini kaviár „nyalja az ujjait”: receptek
A cukkinit magas hozam és szerénység jellemzi. Tehát egyes fajták 1 m-enként több mint 20 kg zöldséget hoznak2 föld. Az egészséges és ízletes zöldségek bősége lehetővé teszi, hogy a szezonban élvezze a terméket, és télre szüretelje be. Az egyik leggyakoribb betakarítási módszer a kaviár előkészítése. Számos recept létezik, amelyek közül néhány a "cukkini kaviár télen megnyalja az ujjait" néven. Az alábbi cikkben megpróbáljuk felsorolni a legjobb és legméltóbb ilyen szlogenrecepteket.
Egyszerű recept kezdő háziasszonyoknak
Ez a recept azért jó, mert korlátozott számú termék felhasználásával és minimális erőfeszítéssel még egy kezdő háziasszony is olyan finom falatot készíthet, hogy a kóstoló nemcsak a kanalat, hanem az ujjait is meg akarja nyalni.
Összetevők listája
A rágcsálnivalók egyszerű elkészítéséhez magára a cukkinire lesz szüksége 1 kg mennyiségben, 1 nagy sárgarépa, fej vöröshagyma és pár kanál paradicsompüré. A zöldségek sütéséhez fél teáskanál cukrot, kis mennyiségben növényi olajat is kell használni. Ízlés szerint sót és borsot adhatunk hozzá.
Főzési technológia
A cukkini kaviár főzése egy egyszerű recept szerint a következő lépésekből áll:
- mossa meg a cukkinit, távolítsa el a bőrt és a magokat;
- a zöldséget kockákra vágjuk és serpenyőben minden oldalát megsütjük. A sütéshez kevés olajat kell használni;
- a sárgarépát reszelőn felaprítjuk, a hagymát késsel felaprítjuk. A zöldségeket külön serpenyőben olaj hozzáadásával megpirítjuk;
- keverjük össze a sült hozzávalókat egy serpenyőben, és adjunk hozzá cukrot a teljes masszához, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk;
- pároljuk a zöldségeket egy serpenyőben alacsony lángon 10-15 percig. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kis vizet;
- keverje össze az összetevők keverékét egy turmixgéppel, vagy csavarja át egy húsdarálón;
- a végső készenléthez a tök kaviárt ismét felforraljuk, és sterilizált üvegekbe tekerjük;
- a squash kaviárt legfeljebb 1 literes üvegekben kell tárolni;
- kaviárral már megtöltött üvegeket is sterilizálhatunk. Ehhez fedővel letakarva egy nagy kád vízbe tesszük, amit 10-15 percig forralunk, majd feltekerjük az üvegeket.
Miután megismerkedett a technológiával, megértheti, hogy a módszer valóban meglehetősen egyszerű és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is hozzáférhető. Bárki, aki valaha is kipróbálta az e recept szerint elkészített kaviárt, megerősítheti, hogy az előétel íze csodálatos.
Fűszeres cukkinis kaviár
Egyes fűszeres ételek szerelmesei szemrehányást tesznek a tök-kaviárnak, amiért nem elég gazdag ízű. Számukra receptet kínálhat majonéz, paradicsompüré és pirospaprika felhasználásával snackek készítéséhez.
Főzési Hozzávalók
A receptet nagyszámú üveghez tervezték, ezért ajánlatos egyszerre 6 kg cukkinit elvinni. Ha szükséges, ezt a mennyiséget 3 vagy 2 kg-ra csökkentheti. Ebben az esetben az összes többi összetevő mennyiségét 2-3-szorosára kell csökkenteni.
A cukkini mellett egy snack elkészítéséhez 1 kg hagymára, paradicsompürére és majonézre lesz szüksége 500 ml mennyiségben. Fűszerekből használjunk 2 evőkanál. l. só, 1 evőkanál. l. őrölt pirospaprika, 150 g cukor, 50-70 ml asztali ecet és növényi olaj.
Főzési útmutató lépésről lépésre
Fűszeres cukkini kaviárt főzhet a következő technológiával:
- a hámozott cukkinit és a magokat nagy darabokra vágjuk, és húsdarálóval felaprítjuk;
- vágja fel a hagymát egy késsel, és enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, növényi olaj hozzáadásával;
- keverje össze a cukkinit sült hagymával egy nagy edényben, és párolja 90 percig. A tartályt nem szükséges fedővel lefedni, mivel a felesleges folyadéknak el kell párolognia;
- adjunk hozzá majonézt, paradicsompürét és fűszereket a termékek teljes tömegéhez. Mindent alaposan keverjünk össze, fedjük le és pároljuk további fél órán keresztül;
- adjunk hozzá ecetet és pirospaprikát, forraljuk fel újra, és forraljuk üvegekbe.
Természetesen sok időbe telik a kaviár főzése e recept szerint, de az eredmény csodálatos. Sok kifinomult fogyasztó azt állítja, hogy ezt a téli cukkini kaviár receptjét „ujjak nyalogatásának” nevezhetjük.
Cukkini kaviár kaliforniai paprikával és fokhagymával
Az édes kaliforniai paprika ízével számos téli készítményt képes kiegészíteni, beleértve a squash kaviárt is. A paprika és fokhagyma kaviár receptje, ha nem is mindenkinek, de sok kóstolónak tetszik. Az édes paprika szerelmeseinek mindenképpen érdemes kipróbálniuk az e recept szerint elkészített előételt.
Szükséges termékek
1 kg cukkiniből, 6 db közepes méretű vöröshagymából, 6 db sárgarépából, 2 db édes kaliforniai paprikából, 10 db paradicsomból vagy megfelelő mennyiségű paradicsompüréből, 3-4 gerezd fokhagymaből finom kaviárt főzhetünk. Ezenkívül szüksége lesz 30 g ecetre, 30 g sóra, növényi olajra és 50 g cukorra.
A főzés lépései
A kaviár főzése cukkiniből kaliforniai paprikával meglehetősen egyszerű. Ehhez szüksége van:
- előkészítjük a zöldségeket: a cukkinit meghámozzuk és darabokra vágjuk, a sárgarépát reszelőn felaprítjuk, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, és felaprítjuk a kaliforniai paprikával együtt;
- serpenyőben megpirítjuk a cukkiniszeleteket, a hagymát és a borsot. Fontos, hogy a cukkini minden oldalról jól süljön, ezért jobb, ha vékony rétegben egy serpenyőbe tesszük;
- egy másik serpenyőben megsütjük a paradicsomot sárgarépával és fokhagymával;
- egy nagy serpenyőben a sült hozzávalókat összekeverjük és turmixgéppel felaprítjuk. Ilyen típusú felszerelés hiányában használhatja a jó öreg húsdarálót;
- adjunk hozzá cukrot és sót a homogén állagú kaviárhoz, keverés után forraljuk további egyharmad óráig. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet;
- tedd a kaviárt (forrón) üvegekbe és tartsd be.
A fenti recept nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Minden zöldség sütése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe. Pároljuk a kaviárt az összetevők összekeverése után még körülbelül 30 percig. Általában a squash-kaviár főzése valamivel több mint egy órát vesz igénybe.
Kiváló recept tapasztalt és kezdő háziasszonyok számára
A sokféle recept közül ezt a receptet kiváló íze és meglepően finom termékkombinációja különbözteti meg. Valójában nem minden ételben próbálhatja ki a zöldalma, a chili paprika, a fokhagyma, a cukkini és a különféle termékek egész sora kombinációját. Természetesen erről a receptről sokat és nagyon sokáig lehet beszélni, de sokkal fontosabb, hogy magad készíts elő egy előételt és próbáld ki.
Minden, ami a főzéshez kell
2 kg cukkinihez 1 kaliforniai paprika, 1 hagyma, 1 zöldalma kell, chili paprika (szükség esetén helyettesíthető egy kanál piros őrölt borssal), 1 sárgarépa, paradicsompüré 70 g mennyiségben és 1 kis fej fokhagyma. Ezenkívül a fő termékek mellett tartósítószereket is fel kell töltenie, például cukrot (1 evőkanál.), só (50 g), olaj (1 evőkanál.) és 9%-os ecet (90-100 g). Ízletes kaviár készíthető az adott termékkészlet hozzáértő kombinálásával.
Főzési folyamat
Ennek a receptnek az az egyedisége, hogy nem kell elősütni a zöldségeket. A rágcsálnivalók elkészítésének folyamata a pároláson alapul:
- a cukkinit meghámozzuk, apróra vágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk;
- Bolgár paprika, fokhagyma, hagyma, alma, chili paprika és sárgarépa karaj turmixgéppel;
- keverje össze a cukkinit az apróra vágott zöldségekkel, adjon hozzá paradicsompürét, cukrot, sót, olajat és ecetet a teljes keverékhez;
- lassú tűzön pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül 1,5 órán keresztül, rendszeresen keverve;
- a kész kaviárt üvegekbe tesszük és tartósítjuk.
A recept nem igényli a zöldségek előzetes sütését, de a termékek sokfélesége és megfelelő kombinációja lehetővé teszi, hogy a párolási folyamat során a legfinomabb, kiváló ízű snacket kapjon.
Squash kaviár a GOST szerint
Sok ínyence szívesebben fogyasztja pontosan azt a cukkini kaviárt, ami a boltok polcain megtalálható. De végül is egy tapasztalt háziasszony saját kezével készíthet egy teljes analógot a meglévő GOST szerint.
Hozzávalók a kaviárhoz
650 g kaviár (egy üveg) elkészítéséhez 1,5 kg hámozott cukkinire, 60 g vöröshagymára és 90 g sárgarépára, valamint 120 g paradicsompürére lesz szüksége. A recept egyedisége a gyökerek felhasználásában rejlik. Használhatja a petrezselyem, paszternák, zeller gyökereit. Ennek az összetevőnek a szükséges mennyisége 25 g. Tartósítószerből 30 g sót, 15 g cukrot, 80 ml olajat és 1,5 g. fekete bors.
Az előkészítési lépések részletes leírása
A cukkiniből otthon is főzhet kaviárt, hasonlóan a vállalkozásoknál ipari méretekben előállítotthoz. Ehhez a következő műveletsort kell követnie:
- meghámozzuk és apróra vágjuk a cukkinit;
- a sárgarépát és a gyökereket reszelőn vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk;
- a cukkinit serpenyőben olaj hozzáadásával megsütjük, amíg sárgás kérget nem kapunk;
- a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket a cukkinitől külön sütjük;
- keverje össze a sült összetevőket egy nagy tartályban;
- őrölje meg a zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval;
- pörkölt kaviár 15 percig;
- adjunk hozzá cukrot, paradicsompürét, borsot és sót;
- további 10 percig pároljuk, majd sterilizált üvegekbe tekerjük.
Egyes háziasszonyok az e recept szerint elkészített kaviárt „a gyermekkor ízének”, mások pedig „ujjak nyalogatásának” nevezik. De bármilyen névvel is találkozik az előétel, ízével minden kóstolót meghódít, miután új méltó címet kapott.
A videóban egy másik recept a cukkini rágcsálnivalókhoz, az előkészítés minden szakaszának részletes áttekintésével:
A kaviár főzésének néhány titka
A cukkini kaviár főzése minden bizonnyal nem lesz nehéz egy tapasztalt szakács számára, de a következő tippek hasznosak lehetnek a kezdő háziasszonyok számára:
- A fiatal cukkini a vékony héj eltávolítása nélkül is használható.
- A paradicsom héja főzés közben érdes lesz, ezért a zöldségeket forrásban lévő vízzel leforrázva kell eltávolítani.
- Bármely recept kaviárjába zöldeket (petrezselyem, kapor) adhat hozzá.
- Ha főzés közben kaviárral letakarja a tartályt, akkor az előétel lédús lesz, mivel a nedvesség lassan elpárolog. Sűrűbb konzisztenciájú kaviárt kaphatunk, ha a tartályt egyáltalán nem fedjük le.
- A cukkini szeletelésekor nem kell erőlködni, mert a zöldséget mindazonáltal fel kell vágni.
- A főzés közbenső szakaszában úgy tűnhet, hogy a fűszerek és a só túl sok, de amint a cukkini levet ad, csökken a koncentrációja.
- Sütéskor ügyelni kell arra, hogy a zöldségek ne égjenek meg, különben a színváltozás és a jellegzetes íz a kaviárban marad.
- A paradicsompüré helyettesíthető paradicsomlével vagy friss zöldségekkel.
- Húsdaráló segítségével kaviárt készíthet, amelynek konzisztenciája kis szemekből, "kaviárból" áll.
- A cukkini kaviárt forrón kell feltekerni.
- Tekergetés után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk.
A cukkini kaviár egy csemege előétel, amelynek elkészítése nem csak a tapasztalt, hanem a kezdő háziasszonyok számára is elérhető. A sokféle recept között könnyű megtalálni a legjobb megoldást: savanykás kaviár borssal, kaviár ecettel és anélkül, kaviár majonézzel, paradicsom vagy kaliforniai paprika. Ez nem a téli kaviárreceptek teljes listája "megnyalod az ujjaidat". Hogy melyik receptet használjuk, azt csak a szakács döntheti el.
