Braga sütőtökből holdfényre
A sütőtököt mindenhol termesztik, elegendő cukrot tartalmaz ahhoz, hogy a zöldségből otthoni párlatot készítsen. A készítményben lévő keményítő felgyorsítja az erjedési folyamatot. A sütőtök holdfény lágy, finom aromájú. A gyártási és lepárlási technológiától függően meglehetősen nagy szilárdságú.
Hogyan készítsünk tök holdfényt otthon
A holdfény készítéséhez tököt, cukrot és élesztőt kell felhalmozni. A sütőtök étkezési fajtáit ajánlott használni, mert több cukor van benne, mint a takarmányban. A muskotály fajták megfelelőek, a kijáratnál lévő párlat banános utóízű lesz. Nyersanyag szükséglet:
- Teljesen érett zöldségek.
- Mechanikai sérülés és kopás jelei nélkül.
- A termék elkészítéséhez olyan sütőtököt vesznek, amely a betakarítás után 30 nappal kel, magasabb a keményítőkoncentrációja, mint a frissen szedett, és minimális mennyiségű pektint tartalmaz.
A szervezetre mérgező anyag. Ezért minél tovább érlelik a sütőtök, annál tisztább lesz tőle a holdfény. Főzés előtti előkészítő munka:
- A zöldségeket folyó víz alatt mossuk.
- 2 részre osztva.
- A magokat a magkamrákkal együtt gyűjtse be.
- Kb. 15 cm széles darabokra vágjuk.
- Tartályba helyezve.
- Felöntjük vízzel úgy, hogy a folyadék kissé ellepje a darabokat.
- Tűzre tesszük forrni.
A sütőtököt teljesen megfőzzük, puhának kell lennie, és könnyen elválhat a héjától. Hozzávetőleges főzési idő - körülbelül 1 óra. A készenlét után a tartályt levesszük a tűzről, a nyersanyagokat hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A tök holdfény bármely receptjében a desztillátumot csak cefréből nyerik.
Tökpüré receptek
A cefre elkészítésének többféle módja van, használhatunk cukrot vagy nem, malátát előkészítünk vagy anélkül. Általában cukrot adnak hozzá. Ha csak egy sütőtököt használsz, kevesebb holdfényt kapsz, enyhe erőddel. A hidrolízis során az alkoholt a cukor és az élesztő kölcsönhatásából szintetizálják, az ital erőssége teljes mértékben a glükóz mennyiségétől függ.
Cukorral
Az otthoni sütőtökpép elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- sütőtök - 10 kg;
- élesztő - 50 g;
- víz - 7 l;
- cukor - 3 kg.
Főzési technológia:
- A megfőtt tökdarabokat kivesszük a tartályból.
- A főzés után megmaradt víz a cefrébe kerül.
- A darabokat szűrőedénybe vagy szitába helyezzük.
- Gyúrjuk, eltávolítjuk a héját, ledaráljuk.
- Az eredmény egy homogén sárga massza.
- A nyersanyagokat fermentációs tartályba helyezzük.
- A cukrot a húslevesbe helyezzük, +30 hőmérsékletre melegítjük0 C, oldjuk fel.
- Adja hozzá a fermentációs tartályhoz.
- A száraz élesztőt előre megtöltjük vízzel, amikor megduzzad, hozzáadjuk a cefréhez.
Vízzár van felszerelve a tartályra, meleg helyiségbe helyezve.
Az erjesztési folyamat az alapanyag mennyiségétől és a levegő hőmérsékletétől függően 4-7 napig tart. Az erjedés végét a fenéken lévő üledék és a szén-dioxid-kibocsátás megszűnése határozza meg. Az erősség alkoholmérővel ellenőrizhető. Ha a termék készen áll, a mutató körülbelül 11,5 lesz0.
Az alapanyagokat a sütőtök levének kicsavarásával lehet elkészíteni. Nem felforraljuk, hanem kinyomkodjuk, majd a süteménnyel összekeverjük, és a főtt technológiával a cefre kerül.
Cukormentes
Ahhoz, hogy a sütőtökből alkoholos italt készítsen cukor hozzáadása nélkül, szüksége lesz:
- desszert cékla magas keményítőkoncentrációval - 10 kg;
- víz - 10 l;
- árpa maláta - 150 g;
- élesztő - 50 g.
A maláta helyettesíthető glukamorinnal vagy amilosubtilinnel azonos dózisban.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a tököt, magokat.
- Húsdarálóban ledaráljuk.
- A sütőtök masszát vízzel kombinálják.
- 1 órán át forraljuk.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 55-re0 C.
- Adjunk hozzá malátát.
- Csomagoljon be egy tartályt nyersanyagokkal, ragaszkodjon hozzá 2,5 óráig.
- Hagyjuk a masszát szobahőmérsékletre hűlni, adjuk hozzá az élesztőt.
Öntsön tökpürét egy fermentációs tartályba, szereljen fel vízzárat. A folyamat kevésbé intenzív lesz, mint a cukorral, és hosszabb - 2 héten belül. A folyamat befejezése után a holdfényhez való sütőtököt szűrjük és kétszer desztilláljuk. A kibocsátás 3 l 30-on belül lesz0 párlat.
Hozzáadott malátával
A tök összetételében a cukor felhasználásának maximalizálása érdekében a keményítő maximális lebontása javasolt, erre a célra malátát használnak, bármilyen sörfőzésre szánt gabonaféléből.
A recept hozzávalói:
- sütőtök - 10 kg;
- élesztő - 50 g;
- maláta - 100 g;
- víz - 10 l.
Az otthoni főzet elkészítéséhez főtt sütőtökre és főzés után vízre van szüksége.
Művelet algoritmus:
- A sütőtököt turmixgéppel elválasztjuk a héjától, homogén masszává tesszük.
- Hűtsük le 55-re0 C, injektálja a malátát.
- Csomagolja be a tartályt, álljon 2 órán át.
- Adjunk hozzá vizet, jól keverjük össze.
- A sütőtök alapanyagait erjesztőedénybe öntik, élesztőt adnak hozzá, redőnyt tesznek.
Ebben a receptben hozzáadhat cukrot vagy nélkülözheti. Ha a cukor mellett dönt, akkor 3 kg-ra lesz szüksége. Előzetesen feloldjuk vízben. A természetes maláta helyett enzimek is használhatók, az adagolást az utasítások szerint számítják ki.
Tök holdfény desztillációja
A sütőtök holdfény elkészítéséhez bármilyen recept szerint 2 lepárlás szükséges. A termék legjobb minősége érdekében a kilépésnél célszerű a cefrét leszűrni. Vannak módok arra, hogy üledéket és pépet használnak fel a desztilláció során, úgy helyezzék el a készülékbe, hogy ne érintsék a napot. De ez nem szükséges, a módszer nem ad erőt és a holdfény mennyiségét ennek eredményeként.
A leszűrt cefrét a készülék tartályába öntjük, és 30 °C-ig desztilláljuk0. Ezután a maradék nyersanyagokat kidobják, és a párlatot ismét lepárolják. Hozzáadhat vizet a nyersanyaghoz, hogy folyékony 25 legyen0, vagy hígítatlanul desztilláljuk le.
A tök holdfényt alacsony hőmérsékleten, csepp módszerrel desztillálják, a teljes alkoholtérfogat első 10%-át eltávolítják. Fogyasztásra nem alkalmas, magas a metanol tartalma - ez technikai alkohol. 40 alatti folyadékot vegyen be0. Ennek eredményeként 3 kg sütőtökből 1 liter készterméket kell kapni. Holdfény erőssége - 80-on belül0. A második szakaszt vízzel 40-45-ig hígítjuk0 és 2-3 órára hűtőbe tesszük. Ennek eredményeként a sütőtök holdfény átlátszó színű, puha, méz és dinnye íze és illata van. Felhasználható tiszta formájában, vagy mindenféle tinktúra készíthető belőle.
A sütőtök tinktúra készítésének titkai
A tök tinktúrákhoz elegendő recept van a megfelelő kiválasztásához. Moonshine, vodka, rum mindenféle fűszer hozzáadásával alapul. A sütőtök nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. A tinktúra részeként teljesen megőrzik, mivel a sütőtököt frissen, desszertként vagy asztali változatban veszik. A tinktúra vagy a likőr színe a pép színétől függ. A sütőtök kiválasztásánál előfeltétel, hogy érett legyen, ne legyen rajta penészesedés vagy rothadás.
Tökmag tinktúrája vodkán
A tökmag tinktúráját holdfényre vagy vodkára készítik, férgek elleni gyógyszerként, az erek tisztítására, az alkoholfüggőség megszabadulására használják. Főzési sorrend:
- Az érett tökmagok betakarítása előtt.
- Szárítsa meg a nedvesség teljes elpárologtatása érdekében.
- Szárítás után szétválogatják őket, hogy ne legyen rossz minőségű alapanyag.
- Por alakúra őröljük kemény héjjal együtt.
A tinktúrához szüksége lesz:
- tökmag - 100 g;
- vodka vagy holdfény - 0,5 l;
- babérlevél infúzió - 50 ml.
A babérlevél infúzióját 50 ml forrásban lévő vízre 4 levél arányban készítjük. Főzzük egy termoszban, ragaszkodjunk egy napig.
A tökmagon lévő terméket átlátszatlan edénybe öntjük, egy hétig hűvös helyen helyezzük el. Igyon éhgyomorra 30 g.
Tök tinktúra vodkán mézzel
A recept hozzávalói:
- sütőtök - 0,5 kg;
- méz - 100 g;
- holdfény vagy vodka - 0,5 l;
Főzés:
- A sütőtök pépet (mag és héj nélkül) homogén masszává aprítják.
- Adjunk hozzá alkoholos alapot, öntsük átlátszatlan üvegbe, dugjuk le.
- Tedd 14 napig sötét helyen, időnként rázza meg.
- Szűrje le a folyadékot, dobja ki a maradékot.
- A mézet folyékony állapotba melegítjük, hozzáadjuk a tinktúrához.
10 napig tisztítva, nem rázni. Ezután óvatosan dekantáljuk szívószállal, dobjuk ki az üledéket, és tegyük hűtőszekrénybe 3 napra, hogy stabilizálja az ízét.
A holdfény vagy vodka tök tinktúrája méz hozzáadásával világos borostyán színű, méz illatú, édes ízű.
Finom sütőtök likőr
A likőr elkészítéséhez szüksége lesz:
- holdfény vagy vodka - 0,5 l;
- sütőtök pép - 0,5 kg;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml;
- szerecsendió - 20 g.
Lépésről lépésre recept:
- A sütőtök pépet pürésítjük
- Alkohollal keverve.
- Állítsa be az infúziót 5 napig.
- szűrt.
- Szirup elkészítése (víz + cukor).
- Szerecsendiót adunk a sziruphoz.
- Töktinktúrával keverve.
15 napig megtisztítva, megvilágítatlan helyen infundálja. Utána újra szűrjük. A sütőtök likőr 45 napon belül elkészül.
Az eredeti sütőtök rumlikőr recept
Rumos sütőtök-likőr elkészítéséhez vegye be:
- főtt sütőtök homogén tömege - 400 g;
- rum - 0,5 l;
- nádcukor - 300 g;
- szegfűszeg - 6 mag;
- fahéj - 6 db.;
- vanillin - 1 tasak;
- víz - 0,4 l.
A sütőtök tinktúra elkészítése:
- A tartályba vizet öntünk, cukrot öntünk, szirupot alacsony lángon készítünk.
- Hozzáadjuk a sütőtökös masszát, és folyamatos kevergetés mellett 10 percig főzzük.
- Tegye az összes hozzávalót a recept szerint.
- 30 percig forraljuk.
A masszát levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni. Ezután a maradékot gézen átszűrjük és kinyomkodjuk. rumot adunk hozzá. Üvegbe töltjük, ragaszkodunk 3 hétig.
Illatos sütőtök tinktúra fahéjjal és vaníliával
A fűszerek hozzáadásával holdfényes tökből készült termék desszert ital. Enyhe fanyar aromájú, enyhe ízű és borostyán színű.
A recept hozzávalói:
- sütőtök pép - 0,5 kg;
- holdfény - 0,5 l;
- cukor - 100 g;
- víz - 100 ml;
- vanília - 10 g;
- fahéj - 10 g.
Főzés:
- A sütőtököt húsdarálón engedjük át.
- Egy edénybe helyezve adjunk hozzá holdfényt.
- Hermetikusan lezárva, ragaszkodni 10 napig.
- Az italt leszűrjük, a csapadékot eldobjuk.
- Elkészítjük a szirupot, hozzáadjuk a fűszereket.
- A kihűlt masszát töktinktúrával összekeverjük.
15 napig eláll, gondosan lecsepegtetve, hogy ne befolyásolja az üledéket. 2 napra hűtőbe tesszük.
Fűszeres sütőtök tinktúra fűszerekkel
A sütőtök ital ezen változata az egyik legkiválóbb és legdrágább. Összetevők:
- Hokkaido sütőtök - 0,5 kg;
- konyak (vodka, holdfény) - 0,7 l;
- kardamom mag - 2 db.;
- ánizs - 1 db.;
- fehér szegfűbors - 2 borsó;
- sáfrány - 5 g;
- cukor - 0,5 kg;
- héja - 1 citrom;
- gyömbér (friss) - 25 g;
- szegfűszeg - 3 db.;
- fahéj - 1 rúd;
- vanília - 10 g;
- muskotály - 20 g.
A sütőtök tinktúra elkészítése:
- Szeletelt sütőtök bőrrel kis négyzetekre.
- Nem fém edénybe helyezve kerámia vagy üvegáru megfelelő.
- Adjunk hozzá minden hozzávalót a cukor kivételével.
- Öntsön konyakot, szorosan zárja le.
- 21 napig bírja.
- A folyadékot leöntjük, hűtőbe tesszük.
- A többit megszórjuk cukorral.
- Ragaszkodjon hozzá 25 napig, időnként rázza meg.
- A kapott folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, és a hűtőszekrényből származó konyakkal összekeverjük.
14 napig érlelik, leszűrve, palackozva, szorosan lezárva.
Hogyan kell tárolni a sütőtök tinktúrát
A sütőtök tinktúra összetétele alkoholt tartalmaz, ez a komponens növeli a termék eltarthatóságát. Az italt 6-8 hónapig tárolják a pincében vagy hűtőszekrényben. Előfeltétel az átlátszatlan tartály és a világítás hiánya. A lejárati idő után a sütőtök tinktúra zavarossá válhat, elveszítheti ízét és illatát.
Következtetés
A sütőtök holdfény enyhe ízű és kellemes aromájú. Könnyen elkészíthető otthon. Tiszta formájában fogyasztásra alkalmas, változatos összetevőkből álló tökös italok készítésének alapjául szolgál. Mérsékelt fogyasztása nem káros az egészségre.
