Túlnőtt (túlérett) savanyú uborka télire: 6 recept

Téli savanyúság betakarítása túlnőtt uborkával kiváló megoldás azok számára, akik ritkán járnak a vidéki házba, és emiatt elveszítik a termés egy részét. Hosszabb távollét során a zöldségek túlérnek, és a nagy, túlnőtt uborkákat egyszerűen kidobják anélkül, hogy méltó hasznot találnának. Ez legalábbis ésszerűtlen, mivel az ilyen példányok téli tartósítása nagyon finomnak bizonyul. Csak gondosabban kell előkészíteni a termést a sózáshoz - itt ér véget minden különbség a fiatal és a túlnőtt uborka előkészítése között.

Hogyan készítsünk savanyúságot túlérett uborkából télre

A savanyúság téli tartósítása során ajánlatos betartani a következő egyszerű szabályokat:

1. Ha túlnőtt, nagy uborkát használunk, azt meg kell hámozni és ketté kell vágni, hogy két hosszú rész legyen. Egy teáskanállal óvatosan kikaparjuk, kemény magvakról meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk. A jövőbeli pác optimális vastagsága 5 mm. Le is reszelheti őket - ehhez használja a legnagyobb cellás oldalt, hogy a kimenet szívószál legyen.
2. Függetlenül attól, hogy fiatal vagy túlnőtt uborkát használunk a tartósításhoz, a kiválasztott zöldségeknek kemény tapintásúnak kell lenniük. A rothadt és lomha példányokat elutasítjuk – savanyításra nem alkalmasak.
3. A paradicsomot nagyon gyakran használják a savanyúság öntetei elkészítéséhez. Ezt követően meghámozzák, és a folyamat megkönnyítése érdekében forrásban lévő vizet öntsön rájuk. Így a bőr nagyon könnyen leválik.
4. Ha az uborka túlnőtt és észrevehetően keserű, akkor a savanyúság öntetekhez kis mennyiségű mustárt adhatunk. Tökéletesen elfedi a keserűséget.
5. Az öntet eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ecetet adnak hozzá - ez egy kiváló természetes tartósítószer.

Nem kis jelentőségű nem csak a pác fő és túlnőtt hozzávalóinak elkészítése, hanem az edény sterilizálása is. Ha nincs megfelelően előkészítve, a téli öltözködés gyorsan romlik.

Az üvegeket a következő módok egyikével sterilizálhatja:

1. Az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és sütőlapra helyezzük. Betesszük a sütőbe, és 30 percig ott hagyjuk 150 °C-on. A módszer a legalkalmasabb literes üvegekhez.
2. Öntsön egy kis vizet az edénybe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Ott 2-3 percig melegítjük.
3. Az utolsó módja, hogy az üvegeket fejjel lefelé egy forrásban lévő edénybe helyezzük. Ebben az esetben a sterilizáláshoz gőzt használnak.

Klasszikus savanyúság recept túlnőtt uborkából télre

Egy klasszikus túlnőtt uborka öntet receptje így néz ki:

1. A túlnőtt uborkát és sárgarépát nagy cellákkal rendelkező részleg segítségével lereszeljük.
2. A paradicsomot turmixgépben kell aprítani.
3. Ezután az uborkát, a paradicsomot és a sárgarépát 5: 3: 1 arányban összekeverjük.
4. Ehhez a keverékhez adjunk hozzá ízlés szerint kockára vágott hagymát, növényi olajat és 1-2 babérlevelet. Az is szükséges, hogy megszórjuk a hozzávalókat 1,5-2 evőkanál. árpagyöngy.
5. Ezután cukrot és sót viszünk be a munkadarabba (1 teáskanál). l.) és alaposan keverjük össze.
6. Mindezt áttesszük egy serpenyőbe, és körülbelül fél órán át forraljuk alacsony lángon.
7. Ezt követően a savanyúság üresjét 1-2 evőkanál öntjük. l. 9%-os ecetet és további 5-10 percig főzzük.

Ennek alapján a kötszer elkészítése befejezettnek tekinthető. A kapott munkadarabot sterilizált üvegekbe forgatjuk, és lehűtjük.

Télre savanyítjuk a túlérett uborkából sárgarépával és fokhagymával

A túlnőtt uborka téli receptje a következő:

1. 1-2 evőkanál. három órára hideg vízbe áztatott árpagyöngy.
2. A felesleges vizet leeresztjük, majd a gabonát friss vízzel öntjük, és 35-40 percig só nélkül forraljuk.
3. A túlnőtt savanyú uborkát két órára hideg vízbe kell áztatni.
4. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, az uborkát kockákra vágjuk vagy nagy csíkokra vágjuk.
5. A kapott uborka masszát egy serpenyőbe hajtjuk, és 1 ek. l. só. Ebben a formában a kinőtt uborkát 30-45 percig állni hagyjuk, hogy kifolyjon a leve.
6. Ekkor reszelje le a sárgarépát, és vágja fel a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Hagyma-sárgarépa keveréket kis lángon sütjük.
7. Ezután mindezt hozzáadjuk az uborkához. Az árpát, a babérlevelet, a paradicsompürét, az apróra vágott fűszernövényeket és a fokhagymát is odaöntjük, 1-2 ek. víz.
8. Mindezt lassú tűzön pároljuk körülbelül 40-50 percig.
9. Amikor a munkadarab felforr, adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet.
10. A megfőtt savanyúságot ezután további öt percig pároljuk, majd levehetjük a tűzhelyről.

Az így kapott tartósítást sterilizált üvegekbe tekerhetjük és hűvös helyen tárolhatjuk.

Betakarítás savanyúsághoz túlérett kaporos uborkából

E recept szerint a túlnőtt uborkát télire a következőképpen készítik el:

1. 2 st. gyöngy árpa öntsünk 6 ek. vizet és forraljuk körülbelül egy órán keresztül.
2. Ekkor a paradicsomot turmixgéppel kell pépesíteni.
3. A túlnőtt friss uborkát és ugyanennyi sózott uborkát kockákra kell vágni.
4. Néhány nagy szál kaprot apróra vágunk, és hozzáadjuk a paradicsomhoz és az uborkához. Ezen kívül tehetünk bele néhány szál petrezselymet és 5-6 gerezd fokhagymát.
5. Mindezt sós lében mártjuk és alacsony lángon felmelegítjük.
6. Ekkor a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig apróra vágjuk. A hagymás-sárgarépa keveréket egy serpenyőben enyhén meg kell pirítani, majd hozzáadni az uborkához és a paradicsomhoz.
7. A kapott keveréket további 15-20 percig lassú tűzön pároljuk.
8. Ezt követően a zöldségkeverékhez adjuk az árpát, összekeverjük és fedő alatt további 5-10 percig főzzük.

Ennél a savanyúság késznek tekinthető. Üvegekbe tekerhető.

A legegyszerűbb savanyúság recept túlérett uborkából télre

Ez a recept minimális összetevőket igényel. Eszerint a túlérett uborkából származó savanyúságot a következő séma szerint készítik:

1. A túlnőtt uborkát durva reszelőn dörzsöljük (koreai saláta készítéséhez). Mögöttük dörzsölt sárgarépa. 3:1 arányú keveréket kell kapnia.
2. 2-3 nagy szál kapor, apróra vágva, uborkához és sárgarépához adva.
3. A keverék minden kilogrammjához adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só.
4. Mindezt összekeverjük és két órán át ragaszkodik hozzá.
5. Amikor megjelenik a lé, a keveréket áttesszük egy serpenyőbe, és addig forraljuk, amíg a víz fel nem forr. Ugyanakkor nem szükséges felforralni a savanyúságot.
6. A keveréket kissé felmelegítjük, és levesszük a tűzről.

Ekkor a téli konzerválás befejezettnek tekintendő, és üvegekbe tekerjük. Ízlés szerint a savanyúsághoz tehetünk 2-3 gerezd fokhagymát.

Hogyan kell savanyítani a túlérett uborkát savanyúsághoz télre

Az uborkát télre a következőképpen pácolhatja:

1. Minden üvegbe öt karika pirospaprikát teszünk.
2. A paprikát a tetejére ribizli vagy cseresznyelevél borítja, össze is keverhetjük. Ezenkívül ízlés szerint tegyünk egy kis darab torma gyökeret.
3. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát. 4-5 kis szegfűszeget egészben vagy speciális présen keresztül préselünk.
4. Ezt követően az üveget megtöltjük túlnőtt uborkával, előre vágjuk kockákra vagy lereszeljük. A tetejükre még egy réteg borsot és leveleket teszünk. Ízlés szerint kis mennyiségű tormát és fokhagymát adhatunk hozzá.
5. A következő lépés a sóoldat elkészítése. Ehhez oldjunk fel 3 evőkanál 1 liter vízben. l. sózzuk és pár percig forraljuk.
6. A kész sóoldatot üvegekbe töltjük, és törölközővel lefedjük.
7. Ebben a formában a nyersdarabokat legalább nyolc órán át sötét helyen tartják, majd a dobozokat fel lehet tekerni.

E recept szerint jobb literes üvegeket használni.

Frissen kinőtt uborkából almaecettel télre savanyítjuk

Ennek az üresnek a télre történő előkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. A túlnőtt uborkát durva reszelőn dörzsöljük, és 2-3 órán át főzzük. Ekkor fel kell vágni a hagymát, és lereszelni a sárgarépát.
2. Ezt követően a hagymát sárgarépával keverjük össze, és növényi olajban kis lángon sütjük.
3. Ezután a pirított keveréket, valamint a leülepedett uborkát, 2 ek. gyöngy árpát és 0,5 kg paradicsompürét egy serpenyőben összekeverünk, és fél órán át forraljuk. A folyamat során adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. só.
4. A vége felé adjunk hozzá 1 evőkanál. l. almaecetet, forraljuk további öt percig, majd forraljuk sterilizált üvegekbe.

A recept szerint a téli tartósítás jól illeszkedik a húsleveshez és a burgonyához.

Tárolási szabályok

Annak érdekében, hogy a töltelék a lehető leghosszabb ideig megőrizze tulajdonságait, a tartályt sötét, hűvös helyen tisztítják. Célszerű a leendő savanyúság alapot legfeljebb 5 ° C-on tárolni, de ha ecetet használtak az öntet elkészítéséhez, akkor szobahőmérsékleten is tökéletesen megőrződik - elvégre kiváló természetes konzerváló.

Következtetés

Téli savanyúság betakarítása túlnőtt uborkával nagyban megkönnyíti a téli főzés folyamatát. Ha valami gyors ebédre van szüksége, jól jön egy üveg öntet. Általában a téli tartósítást kis uborkából készítik, figyelmen kívül hagyva a nagy, túlnőtt példányokat, de ez teljesen hiábavaló. Ahelyett, hogy kidobná a termés maradványait, akcióba is hozhatja - a túlnőtt uborkából származó téli csávázószerek íze nem rosszabb, mint a fiatal uborkáké.

Az alábbiakban bemutatunk egy másik receptet a túlérett uborka készítésére télen savanyúsághoz:

Cikkek a témában "Túlnőtt (túlérett) savanyú uborka télire: 6 recept"

Fahasító kézikönyv

Kukorica ültetése palántáknak

Fahasító kézikönyv

Kukorica ültetése palántáknak