Borostyán körte lekvár szeletekkel: 10 recept télire

Sokan szeretik a körtét, és ritkán valamelyik háziasszony nem kényezteti családját egy finom téli készítménnyel ezekből az édes és egészséges gyümölcsökből. De korántsem mindenkinek sikerül helyesen elkészíteni a borostyán-körte lekvárt szeletelve. Sokak számára a szeletek egyszerűen szétesnek a főzés során, mások számára a lekvárt rosszul tárolják, és télen távolról sem tűnik olyan vonzónak, mint először.

Hogyan főzzünk körte lekvárt szeletekkel

Mint mindenben, itt is vannak titkok. Ezek közül a legfontosabb, hogy a körtedarabokat kész cukorsziruppal leöntjük, és semmi esetre sem szabad kanállal kevergetni főzés közben. A lekvárt tartalmazó edényt csak időszakonként szabad felrázni. Ebben az esetben a szeletek biztosan megőrzik formájukat. A lekvár felületén időszakosan kialakuló habot pedig fa spatulával, kanállal vagy szélsőséges esetben réskanállal kell eltávolítani.

A második dolog, amit emlékezni kell, hogy a körte ne forrjon puhára és ne váljon zabkává: nem használhat túl lédús és puha körtefajtákat. A kemény és erős pépes gyümölcsöket célszerű szedni, a legjobb a késői, őszi fajtákat. De ugyanakkor már érettnek és nagyon édesnek kell lenniük.

Végül a gyönyörű borostyánsárga körte lekvár szeletekkel való téli készítésének harmadik titka az, hogy a nagyon rövid főzési időszakok váltakoznak a közbenső lekvárfőzésekkel.

Mennyit kell főzni körte lekvár szeleteket

Általában nem ajánlott túl sokáig főzni az ilyen lekvárt. Még a legegyszerűbb recepteknél is a körte gyümölcsök minimális hőkezelési idejét kell használni. Általában a körteszeletekkel készült lekvárt egyszerre legfeljebb 15 percig forralják. Ha a lekvár hosszú távú tárolást igényel, különösen a hűtőszekrényen kívül, akkor a készterméket további sterilizálni kell.

Van még egy további titok, amelyet a tapasztalt háziasszonyok gyakran használnak. Feldolgozás előtt az apróra vágott gyümölcsöket szódaoldatba helyezzük negyed órára (1 teáskanál szódát 2 liter vízben feloldunk). Ezután szűrőedénybe tesszük, és folyó víz alatt leöblítjük. Az ilyen feldolgozás után a lekvárban lévő körteszeletek vonzó borostyán színűek és erőteljes megjelenésűek lesznek.

Klasszikus recept borostyán körte lekvárhoz szeletekkel

Itt lépésről lépésre leírjuk a borostyán szeletelt körte lekvár készítésének folyamatát, amelyre minden háziasszony méltán lehet büszke.

Szükséged lesz:

• 4 kg kész, szeletelt körteszelet;
• 4 kg kristálycukor;
• 200 ml tisztított víz.

A kész lekvár íze ettől még telítettebb lesz.

Gyártás:

1. A körtét megfelelően megmossák, mindenféle szennyeződéstől megtisztítva. Mivel a héjat nem távolítják el, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs felületének tökéletesen tisztának kell lennie.
2. A legkisebb sérülés esetén óvatosan tiszta, érintetlen helyre vágják.
3. Vágja szeletekre a gyümölcsöt és mérje meg - pontosan 4 kg-nak kell lennie.
4. Most a legfontosabb dolog a sűrű cukorszirup elkészítése. A vizet egy nagy, lapos aljú edénybe öntjük, tűzre tesszük, és fokozatosan elkezdjük feloldani benne a cukrot.
5. Egyes háziasszonyok először cukrot öntenek, majd vizet adnak hozzá. De ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy megégeti a terméket, mivel a szirup nagyon sűrű és telített.
6. Amikor az összes cukor feloldódott és a szirup állaga teljesen homogénné válik, körteszeleteket adunk hozzá, és egy falapáttal azonnal óvatosan összekeverjük, hogy az összes darabot a cukorkeverékbe csomagoljuk.
7. Forraljuk fel a szirupot a szeletekkel, és kapcsoljuk le a tüzet.
8. A lekvárt 11-12 órán át hagyjuk főzni, majd ismét bekapcsoljuk a fűtést, és forralás után körülbelül negyed óráig forraljuk.
9. Körülbelül háromszor járnak el így, és az utolsó forralás után steril üvegekbe és parafára rakják a kész finomságot.
10. A téli körte lekvár szeletek készen állnak.

Hogyan főzzünk körte lekvárt mandulaszeletekkel

Ugyanazzal a technológiával, amelyet az előző receptben részletesen leírtunk, a borostyán körte lekvárt szeletekre főzzük mandula hozzáadásával.

Ehhez a következő termékeket használják:

• 2 kg körte;
• 2 kg cukor;
• 100 g mandula;
• 1,5 liter víz;
• 1 óra. l. vanillin;

A mandulát húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel összetörjük, és a főzés utolsó szakaszában vaníliával együtt hozzáadjuk.

Hogyan készítsünk tiszta körte lekvárt ánizs- és gyömbérszeletekkel

Ugyanezzel a klasszikus technológiával enyhén csípős és fűszeres körte lekvárt is főzhet szeletekkel.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor;
• 3 st. l. apróra vágott gyömbér gyökér;
• 1 fahéjrúd;
• 1 óra. l. csillagánizs és szerecsendió.

A főzési lépések pontosan megegyeznek a klasszikus receptben leírtakkal. A gyömbért a folyamat legelején adják a körteszeletekhez, az összes többi fűszert pedig a második főzés során.

Borostyán körte lekvár szeletek "öt perc"

A téli borostyán körte lekvár készítésének számos receptje között ez is a klasszikusnak mondható, mivel a lekvár a lehető legrövidebb idő alatt készül el, és ezért sok háziasszony ezt választja. Itt különösen fontos a megfelelő, erős pépes körtefajta kiválasztása, hogy elkerüljük a gyümölcs túlsülését.

Szükséged lesz:

• 2 kg lédús és kemény körte;
• 500 g cukor;
• 2 st. l. édesem;
• egy csipet vanillint.

Gyártás:

1. A megmosott körtékről eltávolítjuk a magvakkal és farokkal ellátott középső részeket.
2. Gyümölcs szeletekre vágva.
   
3. Egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a kristálycukrot és a vanillint, jól összekeverjük, fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át a szobában hagyjuk, hogy kellő mennyiségű levet képezzen.
4. Másnap reggel a lekvárt egy főzőedénybe helyezzük, és közepes lángra helyezzük.
5. Forralás után vegyük le a habot a lekvárról, és mérsékelt lángon főzzük legfeljebb 5 percig.
6. Addigra elő kell készíteni a sterilizált, leforrázott fedővel ellátott tégelyeket.
7. A forrásban lévő lekvárt kiterítjük bennük, azonnal feltekerjük, és fejjel lefelé fordítva a fedő alá tesszük hűlni.
8. Ezt a lekvárt hűvös helyen kell tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha az üvegeket forrásban lévő vízben sterilizálja körülbelül 10 percig, mielőtt megcsavarná.

Egy nagyon egyszerű recept körte lekvár szeletekhez

Van egy nagyon egyszerű és gyors recept a körtelekvár szeletek elkészítéséhez.

Neki szüksége lesz:

• 1 kg közepes méretű körte;
• 1 pohár víz;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A körtét, mint általában, az összes felesleg eltávolítása után szeletekre vágjuk.
2. A serpenyőbe vizet öntünk, felforraljuk, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és megvárjuk, amíg teljesen feloldódik.
3. A szirupot további 5 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
   
4. A körteszeleteket kevergetve beletesszük, jó tűzön forrásig melegítjük, és azonnal előkészített steril üvegekbe rakjuk.
5. Fém fedővel hermetikusan zárjuk le, hűtsük le és tároljuk hideg helyen.

Átlátszó lekvár alma és körte szeletekből

A lekvárban lévő körte- és almaszeletek átlátszóságának hatása ezen recept szerint az ismételt és rövid ideig tartó forralásuk miatt érhető el. A citromsav segít megőrizni a lekvár borostyánsárga színét, megakadályozza a gyümölcsök sötétedését.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 2,2 kg cukor;
• 300 ml víz;
• ¼ óra. l. citromsav;
• 1,5 g vanillin;

Gyártás:

1. A megmosott és meghámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk.
2. Forraljon fel 2 liter vizet egy serpenyőben, és tegye le az alma- és körteszeleteket 6-8 percig.
3. A forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, a gyümölcsszeleteket folyó hideg víz alatt lehűtjük.
4. Ugyanakkor egy meglehetősen sűrű cukorszirupot forralunk, így egyenletes állagot érünk el.
   
5. A szeleteket szirupba helyezzük, körülbelül 15 percig forraljuk, és teljesen lehűtjük.
6. Ismételje meg ezeket a lépéseket forralással és hűtéssel még kétszer. Az utolsó főzés előtt citromsavat és vanillint adunk az átlátszó körtelekvárhoz szeletekkel.
7. Anélkül, hogy a lekvárt kihűlnék, üvegekbe rakják, megcsavarják és takaró alatt lehűtik.

Körte lekvár fahéj szeletekkel

A fahéj nemcsak bármilyen édes ételhez illik, hanem hatékonyan ellensúlyozza a túlsúly megjelenését és erősíti a gyomrot. Az alábbiakban egy szelet és fahéjas körte lekvár készítésének receptjét találjuk fényképpel.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg kristálycukor;
• 200 ml víz;
• 1 fahéjrúd (vagy 1 tk. l. őrölt por).

Gyártás:

1. A vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot, leszedjük a habot és még pár percig forraljuk.
2. A gyümölcsöket kitisztítják a belső magkamrákból, és szeletekre vágják.
3. Öntsük fel forró sziruppal, adjunk hozzá egy fahéjrudat, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
4. 10 percig főzzük, ismét lehűtjük, és ezt addig ismételjük, amíg a lekvárban lévő körteszeletek átlátszóvá nem válnak.

Körte lekvár fele

A téli körte lekvár szeletek receptjei között ez a lehetőség kissé eltér egymástól, mivel gyümölcsféleket használnak. De másrészt ezt a lekvárt egyben is meg lehet főzni, gyümölcsblansírozás után.

A termékkészlet meglehetősen szabványos:

• 2 kg körte;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz;
• 4 g citromsav.

Gyártás:

1. A megmosott gyümölcsöket félbevágjuk, a középső részeket a farokkal és a magokkal eltávolítjuk.
2. Forraljunk fel 3 liter vizet egy serpenyőben, és blansírozzuk a körteféléket szűrőedényben 10 percig, majd folyó hideg víz alatt azonnal lehűtjük.
3. A vizet a hozzáadott cukorral legalább 10 percig forraljuk.
4. A feleket forró sziruppal felöntjük, citromsavat adunk hozzá, és közepes lángon kb fél óráig főzzük, kevergetve, majd leszedjük a keletkező habot.
5. Az így kapott téli borostyán lekvárt körtéből hermetikusan feltekerjük.

Hogyan főzzünk körte lekvárt szeletekkel: recept mézzel

Szükséged lesz:

• 2 kg folyékony méz;
• 1 kg körte;
• 3 g citromsav.

Gyártás:

1. A szeletelt körteszeleteket először forrásban lévő vízben blansírozzuk az előző receptben leírt elv szerint.
2. Ezután a lehető legtöbb jeges vízbe merítve lehűtik őket.
3. Öntsük a szeleteket olvasztott forró mézzel, és hagyjuk állni 7-8 órán át.
4. A mézes szeleteket a tűzre helyezzük, felforraljuk, majd ismét teljesen lehűtjük.
5. Ez többször megismétlődik. Az utolsó főzés során adjunk hozzá citromsavat.
6. A lekvárt lehűtjük, tiszta és száraz üvegedényekbe rakjuk, és gumiszalaggal pergamenpapírral lefedjük.
7. Hűvös helyen tárolva.

Borostyánsárga körte lekvár szeletek lassú tűzhelyen

Természetesen egy lassú tűzhely nagyban megkönnyítheti a körte lekvár szeletekkel történő elkészítésének folyamatát.

A fő összetevők szabványosak maradnak, csak a számuk kissé csökkent, hogy elférjenek a multicooker tálban:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor.

Gyártás:

1. A körtéket szeletekre vágjuk, cukorral elalszik, és az egészet a készülék fő táljába helyezzük.
2. Kapcsolja be az „Oltás” módot 1 órára.
3. Ezután a gyümölcsmasszát 2 órán át impregnálni hagyjuk.
4. Majd a hagyományos lekvárhoz hasonlóan több menetben főznek.
   
5. Kapcsolja be a „Főzés” módot negyed órára, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
6. Ismételje meg ugyanazt a műveletet.
7. Harmadik alkalommal kapcsolja be a „Gőzölés” módot ugyanennyi ideig.
8. Töltsük üvegekbe, dugjuk le és tegyük téli tárolásra.

Tárolási szabályok

A körtelekvárt szeletekre vágva célszerű hűvös helyiségben tárolni, ahol a napfény nem juthat hozzá. Egy kamra tökéletes, a pince még jobb. Ilyen körülmények között a desszertes üvegek a következő nyári szezonig elállnak.

Következtetés

A borostyán körte lekvár szeletei különös figyelmet és megközelítést igényelnek, különben a kész étel megjelenése távolról sem tökéletes. De az összes alapvető követelményt és titkot betartva olyan finom finomságot főzhet, amely még egy ünnepi asztalra is alkalmas.

Cikkek a témában "Borostyán körte lekvár szeletekkel: 10 recept télire"

Borbolya gyökér: gyógyászati ​​tulajdonságok

Bankok fenyő

Borbolya gyökér: gyógyászati ​​tulajdonságok

Bankok fenyő