Őszibarack télre: arany receptek
Az emberiséget csodálatos gyümölcsökkel ajándékozzák meg. Az őszibarack kellemes illatú és finom ízű. Adj erőt és jó hangulatot, segíts a jó egészség és immunitás megszerzésében. Egyáltalán nem nehéz az őszibarackot télre betakarítani, az érett és éretlen gyümölcsök befőzésének receptjeit az alábbiakban tárgyaljuk.
Mit lehet őszibarackból főzni
Az érett gyümölcsök gazdagok káliumban, cukrokban, szerves savakban, vitaminokban és mikroelemekben. Gyakran télen takarítják be, és számos betegség esetén ajánlják:
- anémia;
- köszvény;
- érelmeszesedés;
- máj-, vesebetegségek;
- rossz étvágy;
- legyengült test;
- rossz emésztés.
Minden fajtát 2 típusra osztanak: könnyen és nehezen elkülöníthető csonttal. Az előbbiek lazább állagúak, és már a sterilizálási szakaszban puhára forrnak. Ezért a második típus alkalmasabb a téli befőzésre. Szilárdabb a húsa, és jobban megőrzi formáját főzés közben. A téli őszibarack többféleképpen tartósítható:
- borban;
- almalében;
- szirupban;
- zselében;
- saját levében;
- lekvár formájában;
- lekvár;
- lekvár;
- gyümölcsből készült édesség;
- kompót;
- chutney;
- püré;
- gyümölcslé.
Az őszibarack nagyon gyorsan megromlik, ezért röviddel az érés előtt elkezdik öntözni különféle vegyszerekkel. Mire elérik a piacokat és a szupermarketeket, a gyümölcsök már telítettek növényvédő szerekkel. A legtöbb káros anyag a bőrön koncentrálódik, a bolyhok közé ragadva. Azok a gyerekek, akik hajlamosak elhanyagolni a higiéniát és mosatlan barackot esznek, nagyobb eséllyel kapnak mérgezést az érési időszakban.
Mielőtt vásárolna őszibarackot a téli betakarításhoz, be kell lélegeznie az illatát. Sok növényvédő szerrel termesztve nem lesz gazdag természetes illatuk. Ennek megfelelően az íz semleges, hamis lesz. Ha repedések vagy vágások vannak a felületen, az nagyon rossz. Baktériumok lakják őket, amelyek őszibaracklével táplálkoznak és aktívan szaporodnak.
Hogyan tekerjünk egész őszibarackot télre
A téli őszibarack üres receptjei szükségszerűen tartalmaznak egy előzetes szakaszt, amely nélkül nem lehet továbblépni. Először ki kell válogatni őket, el kell távolítani a rothadtakat, foltokkal. A megőrzött csont kellemes utóízt ad a télire szánt pergetésnek.
Szirupban teljesen zárva vannak, ami lehet különböző koncentrációjú, erősebb vagy gyengébb. A háziasszonyok szeretnek egész őszibarackot begyűjteni télire kompót formájában. Kiderül, hogy nagyon ízletes és illatos, vonzó megjelenésű és kiváló ízvilágú. A kompóthoz az őszibarackot éretten, de szilárdan kell választani.
Érdemes közvetlenül az üvegekbe helyezés előtt kimosni, aminek már tisztának, sterilizáltnak kell lennie. Tegye ezt óvatosan, mivel az egész felületet bolyhok borítják, és sok baktérium halmozódik fel a bőrön. Megnövekedett a különböző típusú fertőzések elkapásának kockázata.
A pollen is felhalmozódik a bolyhok között, ami allergiás reakciókat válthat ki. Ezért szükséges a megfelelő mosás. Először áztassa 5 percig hideg vízben, majd tartsa sokáig folyó patak alatt. 5 perc elteltével a szőrszálakat átitatják és könnyen eltávolítják.
Mit lehet tenni az éretlen őszibarackból
A téli őszibarack üres zöld gyümölcsökből készülhet. Ez remek lekvárt készít. A pép sűrű, a gyümölcsdarabok jól megőrzik eredeti formájukat a befőzés során. A zöld őszibarack téli előkészítéséhez finomra vágjuk. A héja nincs lehúzva, mivel az éretlen gyümölcsökről nagyon nehéz eltávolítani. Használhat speciális tisztítószert a zöldségekhez.
Annak érdekében, hogy a meghámozott őszibarack ne sötétedjen meg, néhány percre hideg vízbe kell meríteni citromsavval (1 l / 1 óra). l.). A kemény állagú, önmagukban nem elegendő gyümölcslevet tartalmazó gyümölcsöket előzetes blansírozással készítjük elő a télre. Azaz öntsünk forrásban lévő vizet néhány percig, majd azonnal merítsük egy edénybe hideg vízzel.
Mit főzzek télre túlérett őszibarackból
A túlérett őszibarack télre történő előkészítéséhez ki kell szabadítania a magokból, és turmixgéppel őrölni kell. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint, és keverjük újra sűrű, homogén masszává. Műanyag poharakba töltjük és lefagyasztjuk. Ugyanolyan frissek lesznek, élénken gazdag ízű és aromájúak. A túlérett őszibarack kiválóan alkalmas télire folyékony állagú lekvár készítésére. Lekvárt, lekvárt, zselét készíthet belőlük.
Túlérett őszibarackból levet készíthetünk, és télre tartósíthatjuk. A pépet átengedjük a facsarón, felforraljuk. A maradék törkölyből lekvárt készíthetünk. Az őszibaracklé hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének. Lakadó, tápláló, mégis alacsony kalóriatartalmú. Télen a nyár ízét és aromáját kölcsönzi a testnek, élettel és energiával töltve.
A túlérett őszibarackot a téli csatni elkészítéséhez használják. Ez egy fűszeres-édes gyümölcs- vagy zöldségszósz, amelyet húsokhoz, halakhoz és egyéb ételekhez tálalnak. Pépszerű állagú, puha, lédús gyümölcsökből könnyebben beszerezhető. A pépet ketchupokhoz és más, télire készített szószokhoz is adják.
Hogyan tároljuk az őszibarackot otthon
Az őszibarack kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra. A húsnak rugalmasnak kell lennie, de nem keménynek, mivel ebben az esetben az íze savanyú lesz. Túl puha, már túlérett, kezdik elveszíteni előnyös tulajdonságaikat, kellemes frissességét. Nem szabad megvenni őket, legfeljebb egy napig tárolhatók.
Mennyi ideig áll el az őszibarack
Az érett, minőségi őszibarack szobahőmérsékleten több napig is elfér. Ennek az időtartamnak a meghosszabbításához át kell helyezni a hűtőszekrénybe a zöldségek és gyümölcsök tárolására szolgáló rekeszbe. A legjobb, ha papírzacskókba helyezzük őket, így egy hétig vagy tovább fekszenek. A kissé éretlen őszibarackot szobahőmérsékleten kell tárolni. Helyezze őket egy külön sarokba a konyhában, hagyja feküdni egy kicsit. Néhány nap múlva a gyümölcs rózsás, édes lesz.
Van egy másik nagyon érdekes módja az őszibarack frissen tartásának. Vegyen tiszta, száraz gyümölcsöt, óvatosan hajtsa egy sterilizált üvegbe a térfogat 2/3-ára. Helyezzen egy kis gyertyát a tetejére, és gyújtsa meg. 8-10 percig kell égnie, hogy az edény alján lévő összes oxigén kiégjen. Ezután húzza meg a fedőt, de úgy, hogy a tűz ne aludjon ki.
A láng körülbelül 30 másodpercig tart, majd kialszik. Ez azt jelzi, hogy nincs több oxigén az edényben. Ez az egész lényege a gyertyával való varrásnak. Oxigénmentes környezetben a mikroorganizmusok lassabban szaporodnak. Ez az alapja a termékek hosszú távú tárolására szolgáló tartályok elvének, amelyekből levegőt szivattyúznak ki, valamint a vákuumcsomagolás működési mechanizmusát.
Tárolható az őszibarack a hűtőszekrényben?
A hideg helyen tárolt gyümölcs sokkal tovább eláll. Ha nincs elég polc a hűtőszekrényben, a többi terményt el lehet helyezni a pincébe, kamrába, bármely más hűtőkamrába. Csomagoljon minden gyümölcsöt papírba, és tegye kis távolságra a többi gyümölcstől, hogy ne legyenek érintkezési pontok. Az őszibarack tárolási hőmérséklete 0 fok és annál magasabb legyen. Minél magasabb a pontszám, annál kevesebbet fognak hazudni.
A gyümölcsöket nem lehet műanyag zacskókba tenni, a magas páratartalom káros rájuk. Lélegezniük kell, különben a belső falakon felgyülemlett kondenzvíz bomlást okoz. A hűtőszekrény hőmérséklete nem lehet magasabb, mint +5, különben a baktériumok elszaporodhatnak. Ebben az esetben az őszibarack eltarthatósága jelentősen csökken.
Hogyan tároljuk az őszibarackot, hogy érjenek
A gyümölcsöket nem lehet ujjal összetörni, verni és összenyomni. Óvatosan, finoman kell bánni velük, két ujjal fogni, miközben nem szorítja össze a pépet. Óvatosan feküdjön egy kemény felületre, nehogy megsértse a magzat felső rétegét. Egy kis horpadásból nagyon gyorsan kifejlődik a gyümölcs rothadásának folyamata, ami szó szerint néhány óra alatt romlik.
Az őszibarack szívesen érik más gyümölcsök társaságában. Minden gyümölcs etilént bocsát ki, egy gáz, amely elősegíti az érést. Különösen sok etilén szabadul fel az almában. De a körte, a dinnye, a banán, a sárgabarack is „bűn” ezzel. Az etilén, ha megfelelően használják, jó szolgálatot tehet azáltal, hogy felgyorsítja az éretlen gyümölcsök érését, ha például alma mellé helyezik.
Az érett gyümölcsöket viszont távol kell tartani az etilént kibocsátó élelmiszerektől. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az etilén gyorsabban jön ki a sérült magzatból. Egy megrepedt őszibarack az összes többi túlérését és rothadását okozhatja.
Hogyan mentsük meg az őszibarackot útközben
Ahhoz, hogy az őszibarack hosszabb ideig az úton maradjon, tiszta és száraz formában kell magával vinnie. Ezek a gyümölcsök könnyen megsérülnek, ezért ételtartóba kell helyezni, fedéllel le kell zárni és így szállítani. Ezek nem túl kényelmes tárolási körülmények, ezért a gyümölcsöket minél előbb el kell fogyasztani.
Ha a gyümölcsöt nagy távolságra kell szállítani, a legjobb kis kosarakat, résekkel ellátott világos fadobozokat, lyukas kartondobozokat használni. A gyümölcsöket éretlenül kell venni. Így valószínűbb, hogy épségben hozzák őket. Csomagolja mindegyiket külön egy újságpapírba.
Mit lehet tenni őszibarackból télen lassú tűzhelyben?
Lassú tűzhelyben nagyon kényelmes lekvárt főzni. Készíthetjük szeletekben szirupban vagy lekvár, lekvár formájában. Az első esetben a gyümölcsöket sűrűre kell venni, hogy ne forrjanak puhára, és megtartsák formájukat, átlátszó kandírozott, édes, sűrű szirupban úszó kandírozott gyümölcsökké válnak. Más esetekben szedhet túlérett gyümölcsöt, abból sűrű édes lekvár vagy zselé lesz.
Az őszibarack lekvár főzése lassú tűzhelyben sokkal kényelmesebb, mint a szokásos módon. A szirup nem ég meg, nem fut el. Amíg a lekvár fő, átválthat másik munkára, például üvegeket sterilizálhat. A főzés végén egyszerűen öblítse ki az edényt vízzel. Sok barack recept elkészíthető lassú tűzhelyben.
Lehetséges-e őrölni az őszibarackot cukorral
Az őszibarackot télre nem csak lekvár formájában, hanem frissen is bezárhatja, cukorral bedörzsölve.
Hogyan hámozzuk meg az őszibarackot
Nem mindenki szereti a gyümölcs bársonyos héját. A bőrt el kell távolítani, ha gyönyörű lekvárt vagy kompótot készítenek. Nemcsak a késztermék megjelenése javul, hanem az íze is gyengédebbé, lágyabbá válik. A kisgyerekek nem tudják megrágni a kemény bőrt, így a gyümölcsfehérítés az anyukák rutinjává válik.
A kemény, éretlen gyümölcsök héját legjobb zöldséghámozóval távolítani. Ha a gyümölcsök érettek, kereszt alakú bemetszést kell rajtuk tenni, 30-40 másodpercre forrásban lévő vízbe mártani, majd azonnal jeges vízbe. Finoman feszítse meg a bőrt egy késsel, távolítsa el.
Reszelt őszibarack cukorral télire főzés nélkül
Annak érdekében, hogy a hideg évszakban illatos gyümölcslekvárral teát ihasson, használja a „nyers” elkészítési receptet. A téli friss őszibarackot turmixgéppel, főzés nélkül takarítják be.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Válassz érett, lédús gyümölcsöket. Mossuk meg, blansírozzuk le és távolítsuk el a bőrt, hogy a gyümölcsmassza íze lágyabb legyen. Húsdarálón átpasszírozzuk vagy turmixgépbe mártjuk, sima pürévé daráljuk. Hozzáadjuk a kristálycukrot, mindent jól összekeverünk. Sterilizált, légmentesen záródó üvegekbe helyezzük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Aprított őszibarack és narancs recept
Turmixgépben egy masszává sodorunk többféle gyümölcsöt, amelyek közül a fő az őszibarack lesz. Tehát szüksége lesz:
- őszibarack - 3 kg;
- narancs - 4 db.;
- citrom - 2 db.;
- cukor - 5 kg.
Őszibarack és citrom, hámozott narancs. A kimenetnek körülbelül 7 liter lekvárnak kell lennie. Az ilyen típusú nyersdarabokat általában nem forralják, ezért normál körülmények között gyorsan penészesedhetnek. A cukrozott gyümölcsöket legjobb hűtőszekrényben tárolni.
mézes őszibarack recept
Mossa meg és tisztítsa meg a gyümölcsöt. Távolítsa el a csontokat és távolítsa el róluk a magvakat, távolítsa el a bőrt. A cukorból, mézből, vízből szirupot forralunk, majd lehűtjük. Ezután öntsük őket literes üvegekbe csomagolt gyümölccsel. Tegyünk 2-3 nukleolt minden edénybe, adjunk hozzá ¼ csésze rumot. Zárja be az üvegeket és sterilizálja 10 percig, a mézben lévő őszibarack készen áll.
Hogyan kell tárolni az őszibarack blankokat
A téli gyümölcsöt többféleképpen lehet betakarítani: tartósítani, főzni, szárítani, kandírozott gyümölcsöt készíteni. A lekvárt, befőttet, gyümölcsleveket, ecetes őszibarackot legjobb hűvös, száraz helyen, például pincében tartani. A fagyasztást lehetőleg modern, „no frost” rendszerrel felszerelt fagyasztókban végezzük.
Következtetés
A téli őszibarack, amelynek receptjeit figyelembe vették, a nyár aromáját és ízét adja a hideg évszakban. A kompozíciók mikroelemekkel, vitaminokkal táplálják a szervezetet, változatosabbá teszik az étlapot és sok kellemes élménnyel jutalmazzák.
