Ribizli befőtt: receptek télre és minden napra
A bogyós italok betakarítása lehetővé teszi, hogy sok hónapig megőrizze minden hasznos tulajdonságát. A téli fehér ribizli kompót segít helyreállítani az erőt, és rengeteg vitaminnal telíti a testet. A főzési receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa kedvenc italának tökéletes változatát.
A fehérribizli befőtt készítésének titkai
Ez a fajta bogyó ötvözi mindazokat a tulajdonságokat, amelyekért a fekete és a piros ribizlit értékelik. Nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, élénk savanyúságot ad a kész kompóthoz. Mivel a fehér ribizli bogyók gyakorlatilag nem okoznak allergiás reakciót a fekete ribizlihez képest, a belőlük készült kompótot biztonságosan használhatják azok az emberek, akik hajlamosak bizonyos termékek intoleranciájára.
Mivel a bogyók a legfontosabb összetevők a kompót elkészítésében, különös gonddal kell megközelíteni a gyűjtésüket. Javasolt gallyakkal egyenesre vágni. Ez a módszer egy ideig megnöveli az eltarthatóságukat, és garantálja a begyűjtött gyümölcsök épségét.
Ha ennek ellenére úgy döntöttek, hogy eltávolítják az ágakat az ital elkészítése során, óvatosan le kell választani őket, hogy ne sértsék meg a gyümölcs integritását. Fontos megbizonyosodni arról, hogy nincsenek romlott és rothadt bogyók. Ezenkívül eltávolítja a szennyeződés részecskéit és a kis rovarokat.
Különös gonddal kell megközelíteni a betakarított gyümölcs mosásának folyamatát. A fehérribizli meglehetősen törékeny bogyó, amely könnyen megsérülhet a mechanikai feldolgozás során. A szennyeződések lemosásához ajánlatos egy szűrőedénybe helyezni, amelyet többször egy edény vízbe kell mártani.
Ribizli befőtt receptek minden napra
A hagyományos tartósítás mellett a késztermék néhány hónap alatti felhasználásához minden napra elkészíthet egy egyszerű italt. Az ilyen kompót eltarthatósága általában nagyon rövid a dobozos változathoz képest. Az ilyen recept negatív vonatkozásai között egy rövid naptári főzési időszak is megkülönböztethető - csak az az idő, amikor a cserje aktívan termő.
A hagyományos bogyós ital mellett a fehérribizli kompót számos további összetevőt is tartalmazhat. A legnépszerűbb gyümölcs- és bogyó-kiegészítők közé tartozik az alma, a cseresznye, a körte és a málna. Többféle ribizlifajtából is találhatunk bogyós befőtt recepteket.
Egy egyszerű recept friss fehérribizli befőtthez
Ez a főzési mód az egyik legelterjedtebb. Lehetővé teszi, hogy teljes mértékben felfedje a gyümölcs ízét. A bokrokról frissen szedett bogyók a legjobbak. Egy finom kompót elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 liter víz;
- 3 st. fehér ribizli;
- 1 st. Szahara.
A friss bogyókat megmossuk és gallyaktól megtisztítjuk, majd egy serpenyőbe tesszük és tiszta vízzel felöntjük. A folyadékot felforraljuk, cukrot adunk hozzá, és fedő alatt 10 percig minimális lángon forraljuk. Úgy gondolják, hogy a hosszabb főzés tönkreteheti a gyümölcs integritását, és az italt bogyólevessé varázsolhatja. A folyadékot lehűtjük, és egy dekanterbe vagy egy nagy üvegbe öntjük. Ezt az italt a legjobb hűtőszekrényben tárolni.
Hogyan főzzünk fehér ribizli befőtt lassú tűzhelyben
A lassú tűzhely egy csodálatos találmány, amely lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy jelentősen leegyszerűsítsék számos kulináris remekmű elkészítésének folyamatát. A bogyós kompót főzésekor ez a készülék megmenti a szakácsot a szigorú szabályok és utasítások betartásától - csak ki kell választania a főzési programot, és be kell állítania a kívánt időt az időzítőben. Mivel a multicooker tálak standard térfogata 5 liter, az összetevők mennyisége a következő lesz:
- 1 kg bogyó;
- 300-350 g cukor;
- 3,5 liter víz.
A bogyókat a tál aljára fektetjük, majd egy réteg cukorral megszórjuk. A következő lépés a hideg víz hozzáadása. Fontos, hogy körülbelül 3-4 cm maradjon a multicooker tál széléig. A készülék 1 órára leves üzemmódban van bekapcsolva. A multicooker kikapcsolása után a háziasszonyok azt javasolják, hogy várjon 3-4 órát - ez lehetővé teszi az ital főzését és további ízek elérését.
A fehérribizli-almabefőtt receptje
Az alma remek kiegészítője minden italnak. A fehér ribizli ízének simítása és élénk jegyekkel kiegészítése érdekében a legjobb édes-savanyú almát - Simirenko vagy Antonovka - venni. A mindennapi ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 liter víz;
- 2 alma;
- 200 g fehér ribizli;
- 150 g cukor.
Hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magházát. A kapott pépet nagy szeletekre vágjuk. A gyümölcs- és bogyós keveréket felöntjük vízzel, és alacsony lángon 10 percig forraljuk cukorral. Ezután a serpenyőt levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és körülbelül 2 órán át állni hagyjuk.
Fehér ribizli befőtt receptek télre
A bogyós italok téli betakarítása a fehér ribizli feldolgozásának egyik legnépszerűbb módja. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a gyümölcsben lévő vitaminokat több hónapig megőrizze. Időszakos használatuk csökkentheti a megfázás valószínűségét, és tökéletesen serkenti az immunrendszert.
A hosszú ideig tartó betakarítás fontos jellemzője a bogyós ágak megőrzése. A további sterilizálás lehetővé teszi az eltarthatóság növelését is, de sok esetben a háziasszonyok nélkülözhetik. Ami az ital további adalékait illeti, leggyakrabban más ribizlifajtákat, valamint különféle gyümölcs- és bogyós növényeket használnak.
Téli kompót fehér ribizliből 3 literes üvegben
A legegyszerűbb téli ital elkészítéséhez mindössze néhány hozzávalóra van szüksége. Egy 3 literes üveghez általában 600 mg friss gyümölcsöt, 500 g cukrot és 2 liter tiszta vizet veszünk. Kívánság szerint növelheti a felhasznált cukor mennyiségét, vagy hozzáadhat még néhány fehér ribizli ágat - ebben az esetben a felhasznált víz mennyisége kissé csökken.
Attól függően, hogy a háziasszony alkalmaz-e sterilizálást a főzési folyamat során vagy sem, a kompótkészítési folyamat jelentősen eltérhet. Mindkét lehetőség azonban megengedett, mivel a fehér ribizli összetételében nagy mennyiségű savat tartalmaz. Jelenléte lehetővé teszi, hogy ne aggódjon túl sokat a káros mikroorganizmusok gyors fejlődése miatt.
Téli kompót fehér ribizliből sterilizálás nélkül
A finom bogyós ital elkészítésének folyamata könnyen végrehajtható, és nem igényel komoly kulináris készségeket a háziasszonytól. Nagyon fontos, hogy alaposan öblítse ki a 3 literes üvegeket, amelyekben a leendő munkadarabot tárolják. A főzési folyamat a következő lépésekből áll:
- Mindegyik üveget 1/3-ig megtöltjük mosott bogyókkal. Fényesebb és töményebb italhoz növelheti térfogatukat fél dobozra.
- Minden üvegbe forrásban lévő vizet öntünk. El kell érnie a tartály nyakát. 15-20 perces ülepedés után az összes vizet egy nagy tartályba engedik le további feldolgozásra.
- A folyadékhoz cukrot adunk. A cukor ajánlott aránya 1-1,5 csésze 1 liter vízhez, a végtermék kívánt édességétől függően. A kapott szirupot felforraljuk és 5 percig forraljuk, majd kissé lehűtjük.
- A kapott folyadékot üvegekbe öntjük, 1-2 cm-re a szélétől, és a fedél alá tekerjük.
Ezen eljárások után az edényt lefelé fedéllel a padlóra kell helyezni - ez lehetővé teszi a bogyók egyenletes eloszlását az edényben, hogy jobban megadják ízüket. Ebben a formában a nyersdarabok teljesen kihűlnek, de a legjobb, ha egy napig így hagyjuk őket. Csak ezután kerülnek a bankok normál helyzetbe, és további tárolásra küldik.
Hogyan tekerjünk fehérribizli kompótot sterilizálással télre
A betakarítás során végzett további sterilizálás célja a termék eltarthatóságának növelése, valamint a különféle káros mikroorganizmusok fejlődése miatti esetleges károsodások védelme. Ez a módszer azonban jelentősen eltér attól, amelynél nincs szükség sterilizálásra. Mivel a nyersdarabokat sterilizálási eljárásnak vetették alá, kevesebb cukor hozzáadásával meg lehet boldogulni.
A bankok térfogatuk 1/3-a fehér ribizlivel van töltve. A cukorszirupot külön serpenyőben forralják - a cukor és a víz aránya 750-1000 g / 1 liter. Annak érdekében, hogy a bogyók ne repedjenek meg, ajánlatos kissé lehűtött sziruppal megtölteni. A megtöltött dobozokat egy nagy fémtartályba helyezik. Addig tele van vízzel, amíg a dobozok szűkülni kezdenek.
Forraljuk fel a vizet egy edényben, majd mérsékeljük a hőt közepesre. 3 literes üvegeknél 30 perc sterilizálás elegendő, literes üvegeknél legfeljebb 20 perc. Ezt követően a befőttes dobozokat lehűtjük és a fedők alá tekerjük. Egy napig fejjel lefelé fordítják, majd normál helyzetbe teszik és tárolásra küldik.
Téli fehér ribizli befőtt receptje málnával
A remek íz mellett a málna hihetetlen mennyiségű vitaminnal és hasznos nyomelemekkel ruházza fel a munkadarabot. Egy ilyen ital kiváló asszisztens lesz a különféle megfázások elleni küzdelemben. Nem szükséges sterilizálni. A recepthez szüksége lesz:
- fehér ribizli;
- málna;
- cukor;
- víz.
A bogyókat 1: 1 arányban keverjük össze. A kapott keveréket térfogatuk körülbelül 1/3-ával üvegekbe töltjük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. 20 perc elteltével a folyadékot leürítjük, cukrot adunk hozzá - körülbelül 1 kg / 1 liter víz. Öntsön forró szirupot a bogyós keverékre. A kész italt feltekerjük a fedél alá.
Illatos fehérribizli és narancsbefőtt
A narancs jelentősen javítja a késztermék ízét, és hihetetlen citrusos aromával tölti meg. A főzéshez ajánlatos a gyümölcsöt szeletekre vagy karikákra vágni, hámozás nélkül. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:
- 400 g fehér ribizli;
- 1 közepes narancs;
- 1-1,5 kg cukor;
- 1,5-2 liter víz.
Egy 3 literes üveg aljára szeletekre vágott narancsot teszünk. A ribizli is oda kerül. A gyümölcsöket 15 percig forrásban lévő vízzel öntjük, majd a folyadékot egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a cukrot. 5 perc forralás után kész a szirup. Lehűtjük és üvegbe töltjük, majd a fedél alá feltekerjük és tárolásra küldjük.
Rubin fehérribizli és cseresznye befőtt
Mivel a kész ribizli ital színe gyakran nem sok háziasszony ízlése szerint történik, gyakran színezik további összetevőkkel. A cseresznye teszi ezt a legjobban – bogyói nemcsak élénk rubinszínt adnak a kompótnak, hanem kellemes ízt és finom aromát is adnak. A cseresznyét és a fehér ribizlit hagyományosan 1:1 arányban keverik.
Az edény térfogatának körülbelül 1/3-át bogyókeverékkel töltjük meg, majd forrásban lévő vízzel öntjük. Ezután a folyadékot lecsepegtetjük és szirupot főzünk belőle, literenként 800-1000 g cukrot adva hozzá. A kapott szirupot üvegekbe töltjük, és fedő alá forgatjuk. Minden üveget egy napig megfordítanak fedővel, majd visszahelyezik eredeti helyzetükbe és tárolásra küldik.
Hogyan készítsünk fehér ribizli-, áfonya- és almakompótot télre
Ha meg akarja mutatni fantáziáját, a téli befőtt főzés igazi művészetté varázsolható. A bogyók és gyümölcsök egyik legjobb kombinációjának eléréséhez a háziasszonyok azt javasolják, hogy áfonyát és lédús almát adjanak a fehér ribizlihez. Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:
- 300 g fehér ribizli;
- 1 nagy édes-savanyú alma;
- 200 g áfonya;
- 1 kg cukor;
- 2 liter víz.
Az almát 8 szeletre vágjuk, a magokat eltávolítjuk, egy tiszta üveg aljára küldjük. A többi bogyót hozzákeverjük, miután összekevertük. A gyümölcs-bogyó keveréket forrásban lévő vízzel felöntjük, majd lecsepegtetjük, és cukorral elkeverve szirupot készítünk. A kapott folyadékot a gyümölcsbe öntjük, és az üveget fedővel lecsavarjuk. A kész italt raktárba küldik.
Téli frissítő kompót fehér ribizliből, málnából és egresből
Egy másik hihetetlen bogyós kombináció az egres és az érett málna hozzáadása a ribizlihez. Ez az ital nagyszerű frissítő ízű és élénk bogyós aromájú. A főzéshez szüksége lesz:
- 200 g fehér ribizli;
- 200 g egres;
- 200 g málna;
- 1 kg cukor;
- 2 liter víz.
A bogyókat összekeverjük és egy előkészített üvegedénybe fektetjük. Az előző receptekhez hasonlóan forrásban lévő vízzel felöntjük, majd lecsepegtetjük és szirupot főzünk belőle. A sziruppal megtöltött tégelyeket a fedők alá tekerjük és hosszú távú tárolásra küldjük.
Tárolási szabályok
Úgy gondolják, hogy a cukor hozzáadása miatt a télire elkészített kompót meglehetősen hosszú ideig tárolható. Átlagosan egy ilyen ital akár 6-9 hónapig is kibírja otthon, szobahőmérsékleten. Ha a befőttes üvegeket hidegebb helyre teszed, az ital akár egy évig vagy tovább is eláll.
Az ilyen lapok téli tárolásának legoptimálisabb helye egy sötét hely, közvetlen napfény nélkül, 5-8 fokos környezeti hőmérséklettel. Erre a legalkalmasabb a vidéki pince vagy egy magánház alagsora.
Következtetés
A téli ribizli kompót lehetővé teszi a friss gyümölcsök összes vitaminjának és jótékony tulajdonságainak megőrzését. Minden háziasszony kiválaszthatja a számára ideális ital receptjét. Más bogyókkal és gyümölccsel kombinálva nagyszerű ízű és kellemes aromájú terméket kaphat.
