Zselatinos eperzselé receptek télre
A zselatinos eperzselé az egyik leggyakoribb módja a bogyók betakarításának télire. Készítsen desszertet friss vagy fagyasztott alapanyagokból. A sűrítőt a termék kívánt állagának megfelelően adjuk hozzá. Az eltarthatóság az összetevőktől és a hőkezelési időtől függ.
A főzés jellemzői és titkai
Ahhoz, hogy a kész zselé a kívánt állagú legyen, a nyersanyagokat kis (kb. 1-1,5 kg-os) tételekben dolgozzák fel. Forraláshoz használjon tapadásmentes bevonatú kis edényt. A főzés során nem ajánlott fém edényeket használni az oxidáció elkerülése érdekében.
Feldolgozott tégelyekben tartósítva, nyakán forgács és felületi repedések nélkül. A tartályt szódabikarbónával mossuk, forró vízzel jól öblítjük és sterilizáljuk. A fedőket legalább 10 percig forraljuk. A zselét száraz üvegekbe rakják.
Rövid távú tároláshoz a lehűtött zselét tartályokba helyezik, és a hűtőszekrénybe küldik
A receptben feltüntetett zselatin adagolás tetszés szerint módosítható. Hogy sűrűbb legyen a massza, a mennyiséget növeljük. A sűrítőanyag jelenléte nem befolyásolja a desszert ízét.
Hogyan hígítsuk a zselatint az eper zseléhez
A kiváló minőségű zselésítő anyagnak nincs specifikus szaga. Szarvasmarha porcainak, csontszöveteinek vagy inainak hosszú távú hőkezelésével nyerik. A desszert elkészítéséhez bézs színű por vagy granulátum formájában használják.
Annak érdekében, hogy a sűrítőanyag jól oszlik el a munkadarab teljes tömegén, először elő kell készíteni. Az anyagot hideg vízzel öntjük 1:5 arányban. Például, ha a zselatin 10 g, akkor a folyadéknak 50 g-ra lesz szüksége. Igyál még egy kis vizet. A fő feladat a sűrítőanyag feloldása.
Gélképző szer előkészítési algoritmus:
- A zselatint egy edénybe öntjük, felöntjük hideg forralt vízzel.
- Keverjük össze és hagyjuk állni 20-30 percig.
- A masszát felmelegítjük, de nem forraljuk. Folyékony zselé állapotába kerül. A kompozíciónak homogénnek kell lennie, vastag töredékek nélkül.
A kapott zselésítő keveréket vékony sugárban, folyamatos keverés mellett adagoljuk a desszertbe.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A feldolgozáshoz bármilyen epret felhasználnak. Alkalmas nagy és kicsi, valamint deformált és nem ábrázolható gyümölcsök. Alulérett és túlérett, puha bogyókat egyaránt szednek. A lényeg az, hogy a szamóca kifejezett aromájú legyen, az erjedés, a penész és a bomlás jelei nélkül. Ha a felületet rovarok vagy csigák károsítják, a problémás részt eltávolítjuk.
Ha sok az alapanyag, akkor azt a mennyiséget dolgozzák fel, ami azonnal a desszertbe kerül, hogy a bogyók ne veszítsenek levet.
Előkészítő tevékenységek:
- Az epret válogatják, levágják a sérült vagy sötét területeket.
- Válasszuk szét a csészeleveleket.
- Tedd szűrőedénybe és csap alatt mosd le meleg vízzel.
- Hagyja lefolyni a folyadékot, fektesse ki egy szövet alapra, hogy a maradék nedvességet elpárologtassa.
A desszert készítéséhez használt bogyók fajtája és mérete nem játszik szerepet, a lényeg, hogy az eper friss legyen
Zselatinos eperzselé receptek télre
Fagyasztott, friss alapanyagokból vagy gyümölcsléből zselatin hozzáadásával eperzselét készíthet. Ez a blank alkalmas hosszú távú tárolásra télen. Rövid ideig tartó fogyasztásra alkalmasak a többkomponensű desszertek, amelyekhez tejfölt vagy tejet adunk. Készíthet homogén konzisztenciájú terméket vagy bogyódarabokat. Kívánt esetben a desszert többrétegű.
Fagyasztott eper zselé recept zselatinnal
Fogyasztásra azonnal készítsen desszertet, vagy készüljön a télre. Önfagyasztott bogyókat használnak, amelyek a fagyasztóba helyezés előtt a szükséges feldolgozáson esnek át. Ebben az esetben azonnal feldolgozzák őket. Ha a nyersanyagokat a boltban vásárolják, akkor ajánlott a bogyókat leolvasztás után öblíteni és eltávolítani a felesleges folyadékot.
Hozzávalók:
- eper - 1 kg;
- zselatin - 60 g;
- cukor - 300 g;
- víz - 700 ml.
A recept által biztosított főzési technológia:
- A bogyókat egy tálba tesszük, és szobahőmérsékleten 1-2 órán át hagyjuk kiolvadni.
- A kapott folyadékot leöntjük.
- A zselatint kis mennyiségű vízzel felöntjük. 40 percen belül. felveszi a szükséges mennyiségű nedvességet és megduzzad.
- A maradék vizet a cukorral felforraljuk.
- Öntsük a bogyókat sziruppal, és tegyük tűzre. Amint a massza felforr, a tűzhely kikapcsol. És a kompozíciót hagyjuk lehűlni.
- Turmixgéppel simára daráljuk.
- Visszatesszük a tűzre, 5-7 percig főzzük.
- A folyamat végén vékony sugárban zselésítőszert fecskendeznek be. A keveréket alaposan összekeverjük.
Azonnal üvegekbe töltjük, feltekerjük, fedőre fordítjuk. Lehűlés után tárolva.
Ízben a fagyasztott alapanyagokból készült desszert nem különbözik a friss bogyókból készült desszerttől
Friss eperzselé zselatinnal
Ez a recept csak négy összetevőt igényel:
- eper - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- zselatin - 30 g;
- víz - 150 ml.
Lépésről lépésre technológia eperzselé előállításához zselatinnal:
- A zselésítőszert felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni.
- A feldolgozott bogyókat pürésítjük.
- Epermassza fel a tűzhelyre. Időnként megkeverve felforraljuk. A keletkező habot eltávolítjuk.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
- Körülbelül öt percig főzzük. Ez idő alatt a kristályoknak teljesen fel kell oldódniuk.
- A folyamat befejezése előtt zselatint adunk hozzá.
- Hőkezelt üvegekbe csomagolva.
A zselé sűrű és ízletes
Reszelt eperzselé zselatinnal
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- eper - 1,5 kg;
- cukor - 600 g;
- zselatin - 50-60 g;
- citrom - 1 db.
Technológia zselé előállítására zselatinos pépesített eperből:
- A zselésítő készítményt kis mennyiségű hideg vízzel öntjük.
- A bogyókat pürévé törjük. A magvak szétválasztásához finom szitán dörzsöljük át.
- Öntsük a bogyós masszát egy főzőedénybe, öntsük ki a cukrot, keverjük össze.
- Lassú tűzre tesszük, hozzáadjuk a citruslevet. Forraljuk legfeljebb öt percig. A keletkező habot el kell távolítani.
- Egy zselatint tartalmazó edényt vízfürdőbe helyezünk. Szükséges, hogy az anyag konzisztenciája homogén legyen. Ezután a kapott folyadékot zselébe öntjük, alaposan keverjük össze.
- Hőkezelésen átesett üvegekben tartósítva.
A reszelt eperből készült termék homogén, vastag, mag nélküli, kifejezett aromájú
Zselatinos eperlekváros zselé receptje
Ehhez a desszerthez minimális összetevőkre lesz szüksége:
- lekvár - 500 g;
- zselatin - 50 g;
- víz - 3-4 csésze;
- cukor - ízlés szerint.
Recept:
- A zselatint vízbe öntjük. 20-30 perc alatt teljes feloldódáshoz. tegye a tartályt vízfürdőbe.
- Adjunk hozzá vizet a lekvárhoz. Ha nem csak szirupot, hanem bogyókat is használunk, akkor a masszát összetörjük és egy finom szitán átdörzsöljük.
- Kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
- Tedd a bogyós masszát a tűzhelyre, főzd körülbelül öt percig.
- Fecskendezze be a zselatint.
- Formákba öntve későbbi felhasználásra, vagy üvegekben tartósítva.
A lekváros zselé megjelenésében és ízében nem különbözik a friss alapanyagokból készült terméktől
Eperszörp zselé zselatinnal
Szükséges alkatrészek:
- eper - 1 kg;
- víz - 4 evőkanál.;
- cukor - 450 g;
- zselatin - 2 evőkanál. l. 250 ml sziruphoz.
Recept:
- A bogyókat 4-6 darabra vágjuk.
- A munkadarabot főzőedénybe helyezzük, felöntjük vízzel, 25 percig forraljuk.
- Egy szűrőedényt helyezünk egy tálra, és óvatosan, hogy ne törje össze a bogyókat, engedje le a folyadékot. Mérje meg a térfogatot a szükséges zselatinmennyiség meghatározásához.
- A Gelfix-et 1:5 arányban vízzel öntik. Hagyjuk megduzzadni.
- Az eperléhez cukrot adnak (bogyódarabokat nem használnak), és a szirupot addig forralják, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Kapcsolja le a tüzet, és adjon hozzá sűrítőt.
Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük. A desszert kihűlés után azonnal felhasználható. Ehhez formákba vagy tálakba öntik.
A szirupból készült eper desszert átlátszó, élénkpiros lesz
Eperzselé zselatinnal tortához
A zselét a keksz torták közötti rétegként vagy a felső réteg díszítésére használják. Ezért ugyanolyan formában készülnek, mint a sütemény. A recept három szabványos hasított gyűrű hozzávalóit sorolja fel:
- eper - 600 g;
- víz - 60 ml;
- zselatin - 20 g;
- cukor - 100-120 g.
Főzés:
- A bogyókat húsdarálóval vagy turmixgéppel homogén masszává zúzzuk.
- A zselatint egy külön edénybe vagy egy pohárba öntjük vízzel. Hagyja 20 percig. A munkadarabhoz való hozzáadás előtt vízfürdőben melegítjük.
- Az eperpürét cukorral összekeverjük, a tűzhelyre tesszük, addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Ez öt percig tart.
- Távolítsa el a képződött habot.
- A cukrászkarikára fóliát húzunk, alsót és zárt széleket kell kapni.
- Fa vágódeszkára helyezve, filmes oldalával lefelé.
- A zselatint a desszertbe öntjük és kivesszük a sütőből. A masszát formába öntjük.
- A design a táblával együtt a hűtőszekrénybe kerül. Az epermasszának le kell hűlnie és besűrűsödnie kell. Aztán beküldik a fagyasztóba.
A fagyasztott eperzselét torta díszítésére vagy fényes réteg létrehozására használják
Eperzselé zselatinnal és tejföllel
A tejfölös zselé szerelmesei értékelni fogják ezt a receptet. Szükséges alkatrészek:
- tejföl - 400 g;
- eper - 300 g;
- zselatin - 20 g;
- vanillin - ízlés szerint;
- víz - 150 ml;
- cukor - 200 g.
Főzés:
- Öntsön vizet a zselatinba. Hagyja 20 percig duzzadni, majd teljesen feloldja a mikrohullámú sütőben "Felolvasztás" üzemmódban vagy vízfürdőben.
- A bogyókat egyenletes állagúra lehet vágni vagy összetörni.
- Egy tálban összekeverjük a cukrot, a vaníliát és a tejfölt. A keveréket felverjük, hogy a kristályok feloldódjanak.
- Bogyópüré tedd a tűzhelyre. Amikor felforrt, leszedjük a habot, és elzárjuk a tüzet. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni.
- Keverje össze a recept összes komponensét, és tegye be a zselatint.
Ez a recept nem alkalmas téli betakarításra a tejfölkomponens jelenléte miatt. A zselét formákba öntjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Tálalás előtt a tejfölös desszertet friss bogyós szeletekkel díszítjük
Eper tejzselé recept zselatinnal
Nyári desszertként eperzselét készíthetünk tejjel és zselatinnal. Egy ilyen terméket nem lehet hosszú ideig tárolni, mert. Nak nek. Nagyon romlandó összetevőt tartalmaz.
Szükséges hozzávalók:
- eper - 300 g;
- tej - 0,5 l;
- zselatin - 30 g;
- víz - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- vanillin - ízlés szerint.
Főzési technológia:
- A sűrítőt vízzel töltjük. Duzzanat után teljesen feloldjuk vízfürdőben.
- A tejet egy kis edénybe öntjük, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. cukor, 70 ° C-ra melegítve, folyamatosan keverve. Levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
- Öntsük a tejhez a sűrítő ½ részét.
- A bogyókat összetörjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, 3-5 percig forraljuk. Tegyük bele a vanillint és a többi zselatint.Figyelem! A kompozíciók keverhetők vagy önthetők rétegenként.
- Formákba osztjuk és hűtőbe tesszük.
A desszertet torta formájában készítik el, vagy tálakba öntik
Zselatinos epres tejkrémzselé receptje
A tej és eper összetétele nagyon népszerű a gyerekek körében. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- zselatin - 20 g;
- tej - 400 ml;
- magas zsírtartalmú tejszín - 200 g;
- vanillin - 10 g;
- cukor - 100 g;
- eper - 500-600 g.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- A sűrítőt 100 ml tejbe öntjük. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.
- A maradék tejhez hozzáadjuk a tejszínt, a vanillint, a cukrot, és felforraljuk.
- A megduzzadt sűrítőt a forró keverékben feloldjuk. A masszát alaposan összekeverjük.
- Bogyók negyedekre vágva.
- Öblítsük ki a zseléformát hideg vízzel, tegyünk az aljára 300 g epret.
- Felöntjük a tej-tejszín keverék 1/3-ával. Tedd a fagyasztóba 10 percre.
- A tetejére terítjük a többi apróra vágott bogyót, és felöntjük a tejes keverékkel.
- Fedjük le a formát fóliával, és tegyük a hűtőbe négy órára.
Fagyasztott zselé elterjedt egy edényben.
A desszertet adagokra vágjuk, hűtve tálaljuk
Kétrétegű epres-tejes zselé gyerekeknek
Gyermekeknek egy kis adag is elég, t. Nak nek. a bogyók allergiát válthatnak ki. A legkisebbeknek reszelt alapanyagokból készül a desszert, a nagyobbaknak gyümölcsdarabkákat tehetnek bele.
Hozzávalók:
- tej - 500 ml;
- eper - 0,5 kg;
- cukor - 200 g;
- zselatin - 30 g;
- víz - 150 ml.
Hogyan kell csinálni:
- A sűrítőt egy pohárba vízzel öntjük. Hagyja 20 percig.
- A tejet cukorral (100 g) feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. Levéve a tűzről. Adjuk hozzá a feloldott zselatin 1/2-ét, jól keverjük össze.
- Vágja fel a bogyókat, adjon hozzá cukrot. Forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Levesszük a tűzhelyről és hozzáadjuk a maradék sűrítőt.
- A bogyós kompozíciót az alján lévő kis tartályokba öntjük, 30 percig hűtőszekrénybe helyezzük.
- Kivesszük és a tetejére öntjük a tejes keveréket.
A formákat a hűtőszekrénybe küldjük, amíg kihűl.
A rétegekből készült desszert gyengéd, illatos és gyönyörű
Tárolási feltételek
A konzerv zselét a pincében, szigetelt erkélyen vagy kamrában tárolják +8-ot meg nem haladó hőmérsékleten 0C legfeljebb másfél év. Az edény kinyitása után a desszert a hűtőszekrénybe kerül. 7-10 napon belül el kell fogyasztani. A fagyasztóban tárolt termék 30-40 napon belül felhasználható. A tejtermékek hozzáadásával készült terméket legfeljebb egy hétig tárolják hűtőszekrényben.
Következtetés
A zselatinos eperzselé hosszan tartó főzés nélkül készül, így minden hasznos anyag, vitamin és a friss bogyók aromája teljesen megmarad. A nyersanyagok feldolgozásának többféle módja van. A hosszú távú tároláshoz a desszert csak eperből és cukorból készül. Az íz javítása érdekében hozzáadhat vaníliát, díszítheti tejszínhabbal vagy tejtermékeket. De az ilyen édességek eltarthatósága sokkal rövidebb. A videón megtekintheti az eper és zselatin zselé klasszikus receptjét a téli betakarításhoz.
