Hogyan készítsünk ribizli zselét: egyszerű receptek
A téli ribizli zselé receptjének minden háziasszonyban meg kell lennie. És lehetőleg nem egyet, mert az édes-savanyú piros bogyó nagyon népszerű, és szinte minden nyaralóban megterem. Természetes formájában nem lehet sok gyümölcsöt enni. És hol, ha nem hasznos ürességekbe, egy nagy termés többletét feldolgozni.
A ribizli zselé előnyei a vörös ribizliből
Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit, de nem lesz felesleges megismételni, hogy ezt a kultúrát hipoallergénnek is ismerik. Vagyis kisgyermekek, terhes vagy szoptató anyák is fogyaszthatják. De persze fanatizmus nélkül, hiszen minden hasznos termék mértékkel jó. A vörös ribizli zselé nagy mennyiségben tartalmaz nyomelemeket és ásványi anyagokat, és a kisgyermekek jobban szeretik ezt a finomságot, mint a természetes ribizlit. A zselé finom állaga jótékony hatással van a gyomornyálkahártyára. És még ha minden rendben is van az egészséggel, az esti tea fényes és ízletes zselével még hangulatosabbá és otthonosabbá teszi az estét.
Hogyan kell főzni a ribizli zselét
A ribizli zselét nagyon egyszerű otthon főzni. Ezt a csodálatos terméket még egy tapasztalatlan háziasszony is megkapja. Végül is a piros bogyó pépje nagy mennyiségű természetes zselésítő anyagot - pektint - tartalmaz. A siker fő feltétele a minőségi termékek. Főzés előtt a gyümölcsöket ki kell válogatni, eltávolítani a törmeléket és a rothadt gyümölcsöket, jól öblíteni. A zselé alapja a gyümölcslé, amelyet bármilyen rendelkezésre álló eszközzel kivonnak. Ez segít a konyhai berendezésekben. A legkényelmesebb a gyümölcscentrifuga, amelynek köszönhetően szó szerint egy gombnyomással tiszta gyümölcslevet kaphat. Ezenkívül a gyümölcsöket turmixgépben vagy húsdarálóban összetörik, majd a masszát egy finom szitán átdörzsölik, sajtrongyon átnyomják. Egyes recepteknél a gyümölcsöket kis mennyiségű vízben kell blansírozni, majd lehűlés után el kell választani a lédús masszát a süteménytől.
Nagyon sok recept létezik egy édes és egészséges desszert elkészítésére. Nekik köszönhetően különféle textúrájú terméket kaphat - az enyhén gélesedéstől a nagyon vastagig. És hogy ezek közül a receptek közül melyik felel meg jobban az Ön ízlésének, a háztartás dönti el.
Ribizli zselé zselatinnal
Ez a zselatinos ribizli zselé receptje gyorsan elkészíthető, és minimális hőkezelést igényel, ami megőrzi a zselében lévő vitaminokat. Szükség lesz hozzá:
- 1 kg piros ribizli;
- 500-700 g cukor (a kultúra és az íz preferenciáitól függően);
- 20 g instant zselatin;
- 50-60 ml víz.
A főzés módja egyszerű:
- Először fel kell önteni a zselatint vízzel, hogy legyen ideje megduzzadni. Miután a zselatint tartalmazó edényt vízfürdőbe tesszük, és feloldjuk.
- A megmosott és szétválogatott ribizliből kivonjuk a levet péppel. Öntsük egy széles aljú serpenyőbe (egy ilyen edényben a főzési folyamat gyorsabb lesz), adjunk hozzá cukrot.
- Tűzre tesszük és állandó keverés mellett felforraljuk. A tüzet minimálisra tesszük, vékony sugárban öntsük bele a zselatint, ne felejtsük el keverni.
- Forrás nélkül tartsa a masszát alacsony lángon 2-3 percig, és öntse sterilizált üvegekbe vagy zselés formákba.
- A bankokat csak akkor zárjuk le fedővel, ha a zselé teljesen lehűlt.
Ribizli zselé agar-agarral
A megszokott és mindenki számára ismerős zselatin sikeresen helyettesíthető agar-agarral. Ez a természetes hínárkivonat segít a ribizli zselé sűrűbb anyaggá alakításában, és a desszert sokkal gyorsabban megkeményedik. Ezenkívül a növényi sűrítőt, ellentétben az állati sűrítővel, lehet főzni, hűteni és felmelegíteni.
Ennek a finomságnak az elkészítéséhez a termékkészlet a következő:
- 1 kg érett ribizli;
- 650 g cukor;
- 8 g agar-agar;
- 50 ml víz.
Főzési folyamat:
- A szétválogatott és megmosott ribizlit vastag aljú lábasba tesszük, kristálycukrot adunk hozzá, krumplinyomóval pépesítjük.
- Amikor a gyümölcsök kiengedik a levet, és a cukor kezd feloldódni, kapcsolja be a közepes lángot, és forralja fel a masszát. Ezután mérsékeljük a lángot, és folyamatos keverés mellett főzzük 10 percig.
- Ezután enyhén hűtse le a masszát, és dörzsölje át egy szitán, elválasztva a bogyópürét a magoktól és a süteménytől.
- Agar-agar vízzel hígítva, keverje össze. Adjunk hozzá gyümölcspürét, keverjük össze újra, és kapcsoljuk be a tüzet. Forralás után lassú tűzön főzzük 5 percig. A főzési folyamat során keletkezett habot el kell távolítani.
- A forró desszertet öntsük sterilizált üvegekbe, majd lehűlés után zárjuk le a fedelet.
Ha hirtelen ízekkel szeretne kísérletezni, és új hozzávalót, például narancsot szeretne hozzáadni, megolvaszthatja a zselét, hozzáadhat egy új terméket, felforralhatja és formákba öntheti. Az agar-agar zselésítő tulajdonságai még egy ilyen termikus eljárás után sem gyengülnek.
Ribizli zselé pektinnel
A következő vastag ribizli zselé recept egy másik típusú sűrítőanyagot - pektint - tartalmaz. Igen, pontosan az az anyag, ami a bogyókban van. Tökéletesen eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, csökkenti a koleszterinszintet, hozzájárulva a szervezet gyengéd tisztításához. A pektin egyébként a legnépszerűbb sűrítőszernek számít egészségügyi előnyei és könnyű használhatósága miatt. Ezenkívül a pektin képes kis mértékben növelni a kész desszert térfogatát, mivel akár 20% vizet szív fel. A ribizliben lévő savval párosítva gyors megszilárdulást mutat.
Ehhez a recepthez a következő összetevőket használják:
- 500 g piros ribizli;
- 150 g kristálycukor;
- fél pohár víz;
- 5 g pektin.
A főzés módja egyszerű:
- Keverjük össze a pektint vízzel, keverjük addig, amíg az oldat besűrűsödik.
- Keverje össze az elkészített bogyókat cukorral, tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja 2-3 percig.
- A kissé kihűlt masszát finom szitán dörzsöljük át.
- Tegye be a pektint a bogyópürébe (a hőmérséklet nem eshet 50 ° C alá), forralja fel a masszát, és lassú tűzön főzze állandó keverés közben legfeljebb 5 percig.
- Sterilizált üvegekbe töltjük.
Ribizli zselé gelfix-szel
A ribizliből finom ribizli zselé készíthető olyan recept szerint, ahol a gelfixet sűrítőként használják. Ez alapján a desszert is gyorsan megdermed. A gelfix azonban más, és ezt figyelembe kell venni a használat során. Ennek az anyagnak a csomagolásán mindig fel van tüntetve a gyümölcs- és bogyós alap és a cukor százalékos aránya. A ribizli zselé elkészítése esetén az arányok a következők:
- "1: 1" - 1 kg bogyós tömeghez 1 kg cukrot kell venni;
- "2:1" - 1 kg ribizlipüréhez 0,5 kg cukorra lesz szüksége.
Szükséges hozzávalók:
- 1 kg ribizli bogyó;
- 500 g cukor;
- 250 g víz;
- 1 csomag gelfix "2:1".
A finomság könnyen elkészíthető. 2 evőkanállal elkeverve adjuk a bogyópüréhez. l. gelfix cukrot és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és főzzük körülbelül 3 percig.
Ribizli zselé receptek télre
A piros ribizli zselé télen kiváló megelőző intézkedés a megfázás ellen és az immunitás erősítésének módja. Ez a vitamindesszert mindig jól fog jönni a hideg évszakban, azért is, mert jól tárolható.
Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez télre
A ribizli zselé elkészítése télre ezen egyszerű recept szerint nem fog sok időt igénybe venni. Ezenkívül elég vastag és mérsékelten édes lesz. A főzéshez minimális összetevőkre van szüksége:
- 1 kg piros ribizli;
- 0,8 kg kristálycukor;
- 50 ml víz.
Főzés:
- Tegye át a tiszta gyümölcsöket egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.
- Amikor a bogyó elkezd levet, adjunk hozzá vizet, és tegyük a serpenyőt a tűzre.
- Forralás után minimális tüzet gyújtunk, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük.
- A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, újra felforraljuk és azonnal sterilizált üvegekbe töltjük.
Vastag ribizli zselé
Nagyon kedvelt csemege a sűrű ribizli kocsonya, mely állaga miatt kiválóan használható friss túróhoz, palacsintához, túrótortához, pirítóshoz, pékáruk díszeként. A vastag ribizli zselé elkészítésének módját a videó részletesen bemutatja:
Ribizli zselé sterilizálás nélkül
A natúr ribizli finomság sterilizálás nélkül azért jó, mert a téli időszakban hűtőben is eltartható. Ezenkívül több vitamint tárolnak egy olyan termékben, amely nem esett át hőkezelésen. E recept szerint a ribizli zselét zselatin vagy más sűrítőanyag nélkül készítik. 1 liter léhez vegyünk 1 kg cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt követően a masszát tiszta üvegekbe csomagoljuk és hűtőszekrénybe tesszük. A természetes pektin zselésítő képességének köszönhetően a massza sűrűvé válik. A cukor kiváló tartósítószer.
Ribizli zselé naranccsal
A narancs és a ribizli szokatlan kombinációja télen igazi íz- és aromarobbanással örvendezteti meg Önt. A termék gyönyörű színű és sűrű állagú. A főzéshez szüksége lesz:
- Darálj le 1 kg ribizli gyümölcsöt és 2 közepes narancsot (előtte távolítsd el a magokat).
- Adjunk hozzá 1 kg cukrot a bogyós-citruspüréhez, és tegyük kis tűzre, forraljuk fel.
- Folyamatosan kevergetve kb 20 percig főzzük.
- Gyorsan csomagoljuk steril üvegekbe és zárjuk le.
Hogy ennek a zselének keleties hatást adjunk, adhatunk hozzá egy fahéjrudat, egy kis szegfűszeget és szerecsendiót. A fűszeres keveréket sajtruhába kell kötni, forrásban lévő masszába ereszteni, és a főzés vége előtt eltávolítani.
Piros ribizli zselé gallyakkal
A ribizli termése kicsi, zsenge, zúzás nélkül ritkán lehet leszedni a gallyról. A folyamat különösen bosszantó, ha egy egész medencét kell ilyen módon rendezni. Ezért sok háziasszony nem siet túlterhelni magát munkájával. És jól csinálják. A termést csak a pálcikáktól és a levelektől kell megtisztítani (nem számít, ha néhány apró levél észrevétlen marad). A bogyókat közvetlenül a gallyakkal blansírozhatja vagy főzheti, mert a szitán való átdörzsölés során az összes sütemény tökéletesen elválik a lédús résztől.
Piros ribizli folyékony zselé
Igen, nincsenek a vastag zselé szerelmesei. Ezért annak érdekében, hogy a kapott ribizli zselé folyékony állagú legyen, nem szabad sűrítőszert hozzáadni. Ennek alapja a főtt ribizli zselé egyszerű receptje, de növelni kell a benne lévő víz mennyiségét, és kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét.
Piros ribizli zselé kövekkel
Ez a recept lerövidíti a főzési időt is, mivel csak a gyümölcs összezúzását jelenti, és kihagyja a törköly és a pép szétválasztásának folyamatát. A zselé sűrű és ízletes lesz, a kis csontok pedig kis problémát jelentenek, ha a bogyós masszát alaposan felaprítják egy turmixgépben. Hozzávalók aránya, mint egy egyszerű receptben.
Ribizli zselé görögdinnyével
A piros ribizli jól illik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz. A görögdinnye segít egy kis frissességet adni az édes-savanyú gyümölcsnek. Ennek az egzotikusnak tűnő finomságnak az elkészítése valójában nem nehéz:
- Vegyünk 1 kg ribizli gyümölcsöt és görögdinnye pépet (mag nélküli).
- Cukor és ribizli aránya 1:1.
- A gyümölcsöket cukorral leöntjük, pépesítjük, görögdinnyedarabokat adunk hozzá, újra pépesítjük.
- Tedd a tűzhelyre, forralás után csökkentsd a hőt minimálisra, és állandó keverés mellett főzd 30-45 percig.
- A kissé kihűlt masszát szitán átdörzsöljük, üvegekbe töltjük. Teljes kihűlés után fedővel zárjuk le.
Meddig fagy a ribizli zselé?
A zselé kötési idejét számos tényező befolyásolja. Ide tartozik a sűrítőanyag jelenléte, a helyiség hőmérséklete, ahol a zselé lehűl, a recept összetétele, és még a ribizli változatossága is – elvégre egyesekben több a pektin, míg másokban kevesebb. Az egyszerű zselé általában 3-7 napon belül megkeményedik. Agar-agar esetén a sűrűsödés a hűtési folyamat során kezdődik, amikor a desszert hőmérséklete eléri a 45 ° C-ot. Ezért, ha az összetevők arányát helyesen tartják be, nem kell aggódnia, csak várnia kell egy kicsit.
Miért nem fagy meg a ribizli zselé?
Néha előfordul, hogy a ribizli zselé nem sűrűsödik. Ez akkor fordul elő, ha nem tartják be a főzési technológiát, például amikor a zselatint bogyópürével együtt forralják. A termék akkor is rosszul megkeményedik, ha nem tartják be az összetevők arányát, például ha a folyadéktartalom meghaladja a vártnál. Problémák merülhetnek fel a lejárt vagy rossz minőségű zselésítő összetevőkkel is - zselatin, gelfix stb. d.
Miért sötétedett el a ribizli zselé
A csemege általában élénkpiros színű. De ha nem tartja be a főzési időt, akkor a túlfőtt termék sötét színű lesz. Ezenkívül a szín sötétebbre változik, ha a zselé sötét színű bogyókat, például áfonyát tartalmaz.
kalóriát
A termék kalóriatartalma közvetlenül a recepttől függ. 100 g egyszerű ribizli zselé körülbelül 220 kcal-t tartalmaz. Minél több a cukor, annál magasabb a termék kalóriatartalma. A sűrítők kalóriát is tartalmaznak:
- agar-agar - 16 kcal;
- pektin - 52 kcal;
- zselatin - 335 kcal.
Ribizli zselé tárolása
Az eltarthatóság az elkészítési technológiától függ.
- A hőkezelés lehetővé teszi a termék közel 2 évig történő tárolását. A lezárt üvegek még szobahőmérsékleten is tárolhatók, de napfénytől elzárva.
- A nyers zselét a téli időszakban tárolják, és csak hűtőszekrényben - az alsó polcon. Egy ilyen termék maximális eltarthatósága 1 év.
Az édes desszertet a legjobb kis üvegedényekbe csomagolni, hogy a beindított üveg ne álljon sokáig nyitva.
Következtetés
A téli ribizli zselé receptje nemcsak abban segít, hogy a hideg évszakban finom csemegével kedveskedjen a családnak, hanem erősíti az immunrendszert is. A különféle összetevők és főzési módok hozzáadásával minden igényt kielégít. Boldogok lesznek az édesszájúak, a böjtölők és a súlyukra figyelők. A desszert egyetlen korlátja az egyszerre elfogyasztott mennyiség. Ne felejtsük el, hogy a felesleges cukor súlygyarapodáshoz vezet.
