Hogyan lehet otthon felgyorsítani az avokádó érését
Az avokádó egy trópusi gyümölcs. Széleskörű alkalmazása viszonylag nemrég kezdődött. Sok fogyasztó még mindig nincs hozzászokva a kultúra sajátosságaihoz. A bolti választást nehezíti, hogy a gyümölcs hosszan tartó szállítás és tárolás után éretlen vagy túlérett lehet. Az otthon érett avokádóra csak bizonyos szabályok vonatkozhatnak.
Hogyan lehet tudni, hogy az avokádó érett?
Az avokádó kiválasztásához ismernie kell a szokatlan gyümölcs érettségének fő jeleit. A gyümölcs érettségét a héj színe alapján lehetetlen megítélni, bár sokan azt tanácsolják, hogy sötétzöld gyümölcsöt válasszanak, és ne többet. Számos fajta létezik, amelyek közül a leggyakoribb szín a sötétzöld héjú gyümölcs, de vannak világoszöld, barna és sötétbarna fajták. Az érettség fő jelei:
- megnyomásakor horpadás képződik, de gyorsan eltűnik, az alak teljesen helyreáll;
- remegéskor a csont enyhe kopogása hallatszik;
- azon a helyen, ahol a vágást rögzítették, nincsenek sötét foltok, bemélyedések;
- a fogantyú helyén, amikor megnyomják, egy csepp olaj szabadulhat fel;
- a gyümölcsöt erőfeszítés nélkül vágják;
- a pép belsejében egyenletes világoszöld árnyalatú foltok és pontok nélkül;
- a csont könnyen elválik a péptől.
Az avokádó otthon is érhet, de a túlérett keserű ízű lesz, belülről fekete pöttyök borítják, és gyorsan romlik.
Az érett gyümölcs hasznos nyomelemekben gazdag. Összetételében egyedülálló, súlyos betegségek esetén gyakran ajánlott rendszeres használatra. Az egyik feltétel a pép frissessége és megfelelő felhasználása. Az avokádó érésének elősegítése érdekében egy kis türelmet kell mutatnia, és a megfelelő módszerek egyikét kell alkalmaznia.
Hogyan lehet gyorsan lágyítani az avokádót
Éretlen avokádó vásárlása után otthon érettre hozhatjuk, vagy kellően puhává varázsolhatjuk a további főzéshez. Az avokádó lágyítása érdekében a háziasszonyok néhány trükkhöz folyamodnak.
Expressz érésű avokádó sütőben
Van, amikor egy kemény gyümölcsöt gyorsan meg kell puhítani, hogy házi szószt, tésztát vagy koktélt készítsünk. Ezután a háziasszonyok egy gyors érlelési módot használnak a sütőben. Ez a technika befolyásolhatja a gyümölcs ízét.
- A gyümölcsöt minden oldalról villával átszúrjuk.
- Fedjük le fedéllel vagy törülközővel.
- Helyezze be a mikrohullámú sütőbe, és kapcsolja be 30 másodpercre.
Ha szükséges, hagyja még 30 másodpercig. Kihűlés után felvágjuk és a recept szerint elkészítjük. A pép alkalmas hagyományos házi guacamole, szószok, turmixok, koktélok készítésére.
Hogyan érleljünk gyorsan egy avokádót a sütőben
Az a módszer, amely lehetővé teszi az avokádó érését, csak akkor megfelelő, ha szigorúan betartja azt az időt, ameddig a sütőbe küldi. Ha növeli az időtartamot, az eredmény házi készítésű rakott ételek elkészítése lesz.
A gyümölcsöt alufóliába csomagoljuk. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne maradjanak hézagok vagy üregek. Ezután betesszük a sütőbe és 10-15 percig 180-200 °C-on tartjuk.
Hogyan lehet gyorsan érleni az avokádót otthon
Az avokádó otthoni érését más módon is segítheti, amely nem változtatja meg az ízét, és lehetővé teszi, hogy természetes módon érik. Ez több napot vesz igénybe, és bizonyos feltételek megteremtése szükséges.
Otthon felgyorsíthatod az érést, ha avokádót teszel a gyümölcsök mellé. A hely, ahol fekszik, szintén befolyásolhatja a magzat érését. Ismeretes, hogy a gyümölcsök képesek érni ott, ahol nincs magas páratartalom.
Az avokádó csak akkor érett teljesen, ha a magja teljesen érett. A stádiumban, amíg ez meg nem történik, a pép védő funkciót lát el a maghoz képest, mivel szívós és sűrű.
Az avokádó otthoni érlelése a lefutó biokémiai folyamatok következménye. Ez egy természetes mechanizmus, amely felgyorsításával vagy lassításával befolyásolható. Ennek a mechanizmusnak a fő jellemzője az úgynevezett gyümölcslégzés. A csonthéjasok intenzívebben tudnak lélegezni, ha otthon további stimuláló tényezőket hoznak létre.
Hová tegyük az avokádót érlelésre
Annak érdekében, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, használhatja a világítás és a levegő hőmérsékletének szabályozásán alapuló érlelés elvét. A gyümölcsöt pergamenbe csomagolják, és sötét helyen tárolják, ahol a levegő páratartalma átlagos szinten van. Erre alkalmasak az akasztós konyhaszekrények vagy az árnyékolt polcok.
Az otthoni érlelés 5-7 napig tart. Az érettséget folyamatosan ellenőrizni kell a túlérés elkerülése érdekében. Érett állapotban a felület enyhén rugózni kezd, nem lesz kemény és kemény tapintású.
A gyümölcs teljes megpuhulása túlérettséget jelez, ezért a gyümölcsöt nem szabad ilyen állapotba hozni.
Mivel tegyünk egy avokádót, hogy beérjen
Az otthoni érés felgyorsítható az etilénnek való kitettséggel. Ez egy szénhidrogén, amely felgyorsítja a növények növekedését vagy a magok csírázását. Az etilénnek való kitettség számos reakciót vált ki:
- a keményítő hidrolízisének aktiválása;
- a tanninok lebontása;
- szövetlágyítás.
Mindezek a folyamatok éréshez vezetnek. Hogyan érhető el az etilén kezelés otthon? A válasz egyszerű. A banánt az avokádó érlelésére használják.
Az avokádót 1-2 banánnal együtt egy papírzacskóba kell tenni. Kis mennyiségben etilént bocsátanak ki, ami elegendő 1 vagy 2 avokádó otthoni érleléséhez.
A papírzacskót szorosan lezárjuk, anélkül, hogy felesleges levegőt bocsátanának ki, és tárolásra eltesszük. 1-2 napos szomszédság után a gyümölcsök beérnek. Ebben az esetben a banán héja feketévé válhat.
Hogyan érleljünk vágott avokádót
A felvágott avokádót sokkal könnyebb otthon érlelni. Ehhez kövesse néhány egyszerű szabályt.
Vágás után a csontot nem távolítják el az egyik feléről: ez felgyorsítja az érési folyamatot a jövőben.
A gyümölcs sajátossága abban rejlik, hogy vágáskor a húst gyorsan sötét foltok borítják. Nem tűnik túl étvágygerjesztőnek, és gyakran összezavarja azokat, akik először vásárolták meg a gyümölcsöt.
Valójában ennek a folyamatnak egyszerű magyarázata van. A pépet tartalmazó vas, valamint más nyomelemek vegyületei kémiai reakcióba lépnek az oxigénnel, ami a pép teljes elsötétüléséhez vezet. A levágott felek alulérettek, kemények és keserűek maradhatnak. Az érési folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok néhány trükkhöz folyamodnak.
- Az avokádóféléket bőségesen megkenjük citromlével.
- Ezután légmentesen lezárt edényben tároljuk.
- Tárolja a hűtőszekrény hátuljának közelében.
- A vágásnak felül kell lennie.
A citromlé egyrészt lassítja az oxidációs folyamatot, másrészt aktiválja a szövetek lágyulását és a szerves savak lebomlását, ami az éréshez vezet, másrészt.
Egy másik lehetőség a vágott gyümölcs tárolására az azt követő érleléssel az olívaolajjal történő bőséges kenés. Az olaj lágyítja a pépet és beborítja a pórusokat, megakadályozva a levegő bejutását. A feleket kulináris ecsettel kiolajozzuk és egy edénybe tesszük. A tartályt szorosan lezárjuk, hidegen tisztítjuk.
Ennek az avokádó érlelési módszernek a hátránya, hogy képtelenség a megjelenés alapján meghatározni az érettséget. Annak megértéséhez, hogy a gyümölcs elérte-e a szükséges érettségi fokot, ki kell venni a tartályból és meg kell kóstolni.
A felvágott avokádó a hagyma segítségével érhet. A zöldség-gyümölcs tandem aktiválja a szövetlágyítás folyamatát. Ugyanakkor a hagyma illata nem hatol be az avokádó pórusaiba, és nem változtatja meg ízjellemzőit.
- A hagymát karikára vágjuk, és a tartály aljára helyezzük.
- A tetejére tegyünk egy fél avokádót, vágott felével felfelé.
- A tartályt szorosan lezárjuk, és hűtőszekrénybe tesszük.
Hogyan készítsünk avokádó érlelő kamrát
A fenti érési módok jók, ha több gyümölcsről van szó. Ha több kilogramm avokádót kell természetesen érlelni, akkor speciális kamrákat használnak.
Annak érdekében, hogy az avokádó gyorsabban érjen otthon, fűtött helyiséget kell választania, ahol polcokat lehet készíteni a gyümölcskamrák számára. Az etilén- vagy oxigénellátás lehetőségével az érési idő jelentősen felgyorsítható.
A helyiségek területén nyitott, jól szellőző kamrák kerülnek elhelyezésre, ahol az alábbi feltételek biztosíthatók:
- levegő hőmérséklete - +22 és +25 °C között;
- relatív páratartalom - 80-90%;
- a napfény hiánya, visszafogott mesterséges világítás.
A teljesen éretlen gyümölcsök 7 nap alatt beérnek, ha etilént vagy oxigént kapunk, az időtartam 2-3 napra csökken.
Következtetés
Az avokádót többféle módszerrel érlelhetjük otthon. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a vágott felek megváltoztathatják az ízt a további összetevők hatására. A kemény gyümölcsöt nem szabad felvágni, jobb azonnal elhagyni, hogy természetesen érhessen.
