Braga körtéből holdfényhez
A fogyasztók többsége ma már lemondott az alkoholos késztermékek vásárlásáról, és inkább önállóan készít alkoholos italokat. A körte holdfény természetes íze, gyümölcsös illata és a késztermék kellő erőssége miatt népszerű.
Mi a neve a körte holdfénynek
A körte egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik, még a párlatokban is megtartja az ízt. Ezért a körte, ahogyan a körtéből származó holdfényt is nevezik, kellemes ízűnek bizonyul. Számos sikeres gyümölcspép recept létezik. Az eredeti termék ízjellemzői és minősége ettől függ.
Az erjedési szakaszban a főzés során az italban lévő anyagok minden előnyös tulajdonsága megmarad. Mérsékelt használat mellett pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A lényeg az, hogy a szükséges összetevők optimális arányát betartsák.
A körte holdfény házi készítésének titkai
A körte holdfény előállításának folyamata igazi művészet, melynek szabályait több éven keresztül érdemes elsajátítani. Csak bizonyos főzési feltételek ismerete és az utasítások szigorú betartása teszi lehetővé, hogy kiváló minőségű alkoholos terméket készítsen otthon.
Édes, harmonikus ízű, gyümölcsös jegyekkel rendelkező körte holdfény készítésének receptje.
- A cefre elkészítéséhez bármilyen körtefajtát használhat. Fontos, hogy a gyümölcsöt érettség jellemezze, és ne mutassák a rothadás jeleit. A termesztett gyümölcsökből otthon elkészített körte holdfény gazdag aromájú lesz, mivel a gyümölcsök még hőkezelés után is képesek megtartani az aromát.
- A cefre receptekben egy vagy több különböző fajtát használhat. Az édes gyümölcsök nagy mennyiségű desztillátum kiürítését teszik lehetővé. Ezek a fajták az őszi, érett, illatos körte Duchesse, Bergamot, Limonka, Williams. Használhatja a dögöt, csak különös figyelmet kell fordítania a feldolgozására.
- A technológia betartása érdekében gondosan elő kell készítenie a fő összetevőt: vágja ki a magot, mivel a magvakkal együtt megkeserítheti a holdfényt, eltávolíthatja a látható sérüléseket, a rothadás nyomait, a penészt, mivel ezek fertőzést okozhatnak. cefre kórokozó mikroflórával.
- A cukrot a recept szerint kell hozzáadni. Túlzott mennyisége cukrossá teszi a holdfényt, nem gyümölcsössé, elégtelensége pedig csökkenti a párlat hozamát, mivel csak 15%-ban tartalmaz kerti körtét. A cukor ajánlott mennyisége nem haladhatja meg a gyümölcsök össztömegének 20%-át (1 kg/5 kg gyümölcs), és minden kilogrammhoz 4 liter vizet kell adni.
- Az élesztő jelenléte a párlatban jelentősen befolyásolja az illat- és ízjellemzőket. Ezért tartsa be az arányokat, és szigorúan kövesse a receptet. Az erjesztési folyamat elindításához speciális alkoholos élesztőt kell használnia gyümölcsfőzéshez, vagy borélesztőt sűrű gyümölcsborokhoz.
Braga receptek a körte holdfényhez
A moonshine házi sörfőzéshez számos legváltozatosabb recept létezik, amelyek különböző kritériumok szerint különböznek egymástól. Az elkészítési módot ízlés szerint választhatja ki.
A holdfény elkészítésének minden szakaszának részletes leírása a lehető legvilágosabbá és legkényelmesebbé teszi az egész folyamatot, még az ital elkészítésében járatlan szakemberek számára is.
Braga körtéből a holdfényhez élesztő nélkül
Az e recept szerint készült ital tetszeni fog azoknak az esztéknek, akik azon a véleményen vannak, hogy a gyümölcs holdfényt kizárólag vadélesztővel és cukor hozzáadása nélkül kell elkészíteni.
Ennek a cefrének a technológiája összetett, és az erjesztési folyamat sokkal hosszabb ideig tart. A kimenetnél a késztermék mennyisége kisebb. De az eredmény egy "Grushovka" nevű természetes ital.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg körte;
- 10 liter vizet.
Házi körtepüré receptje:
- A mosatlan gyümölcsöket apró darabokra vágják, eltávolítják a magokat, a rothadást, a szárat. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a fő összetevőket nem ajánlott mosni, mivel a felületen élő élesztők vannak, amelyek nélkül az erjedési folyamat nem indul el.
- Az elkészített körtedarabokat pürésítjük, és egy fermentációs tartályba küldjük. Az edény nyakát gézruhával kösd le, és tedd 3 napra meleg helyre, ne felejtsd el naponta egyszer megkeverni.
- Amikor a cefre sercegni kezd, sajátos szag jelenik meg és hab képződik, helyezze a sörcefrét egy edénybe, amelyben erjedni kezd, adjon hozzá vizet, keverje meg.
- Ezután telepítsen egy vízzárat, és távolítsa el a mosást egy sötét szobában, körülbelül 30 ° C hőmérsékleten.
- Ha a cefre világossá vált, és a vízzár megszűnt bugyborékolni, és üledék képződik az alján, akkor a cefre lecsepegtethető és desztillálható.
- A kimenet legfeljebb 2 liter illatos holdfény lesz, hercegnő illatával, erőssége 40 ° C.
Körtepüré élesztővel
A recept lehetővé teszi, hogy a holdfényhez csodálatosan gazdag édes ízű és körte aromájú körtepürét kapjon. A cukor és az élesztő jelenléte miatt nő a hozam és csökken az erjedés időtartama, miközben a készítmény nem veszíti el jellegzetes aromáját.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 0,5 kg préselt élesztő;
- 4 kg cukor;
- 20 liter vizet.
Lépésről lépésre szóló utasítások a holdfényhez való körtecefrének elkészítéséhez:
- A megmosott gyümölcsöket mentesítse a rothadt részektől, száraktól, magoktól, magvaktól, mert keserűséget adhatnak a terméknek. Ezt követően a meghámozott gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk.
- Az elkészített körtét reszelőn vagy húsdarálóval simára daráljuk.
- Tegye a kapott készítményt egy fermentációs tálba.
- Adjunk hozzá 10 liter vizet.
- A maradék vizet 30 °C-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A kész szirupot a csomagoláson található utasításoknak megfelelően hígítva adjuk hozzá az élesztőt a fermentációs tartály tartalmához. Szerelje be a vízzárat.
- Küldje el a körtecefrét 7 napig 18-28 °C hőmérsékletű helyiségben, fény nélkül. Az erjedés során a felszínen a héjat és a pépet tartalmazó réteg képződik. Meg kell semmisíteni úgy, hogy a tartalmát naponta körülbelül kétszer megkeverjük. Ez segít elkerülni a cefre savanyúságát.
- Az erjedés befejeztével a készterméket le kell üríteni az üledékről és desztillálni kell. A kimeneten körülbelül 6 liter holdfényt kaphat gyümölcs gyümölcsökből, amelynek erőssége 40 fok lesz. Az ital minőségének javítása érdekében másodszor is meg kell előznie a kompozíciót.
A moonshine a körtefőzetnek köszönhetően kellemes, finom körte aromájú, jól hűtve és tölgyfaforgácson is jól teljesít.
Hogyan készítsünk körtepürét cukor nélkül
Sok lepárló nem használ cukrot, azzal érvelve, hogy az káros hatással lehet az ízre. E recept szerint a cefre jó minőségűnek bizonyul, élénk aromájú és hihetetlenül lágy, kellemes ízű.
Hozzávalók:
- 10 kg körte;
- 100 g száraz vagy 500 g préselt élesztő;
- 20 liter vizet.
A körtepüré receptje:
- A gyümölcsöket feldaraboljuk, pépesítjük, a magházukat eltávolítjuk, rothadástól és penészedéstől mentesítjük, a cefre készítésére szolgáló edénybe tesszük.
- Öntsük a tartalmat szobahőmérsékleten vízzel 10 liter mennyiségben.
- Egy külön serpenyőben felforrósítjuk a maradék vizet, és felforraljuk benne a cukrot. Öntse a kész szirupot a cefretartó edénybe. A kapott keveréket simára keverjük.
- Szereljen fel vízzárat, hogy megakadályozza az ital savanyúságát, és megakadályozza, hogy felesleges oxigén kerüljön a tartályba.
- Távolítsa el a cefrével ellátott tartályt sötét helyen, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 20 ° C-ot. Egy hónap múlva a termék feldolgozásra készen áll.
Braga körtéből és almából holdfényhez
Meleg társasághoz az e recept szerint készült holdfény körtéből készült gyümölcspép alkalmas, amely nagyon illatosnak és kellemes ízűnek bizonyul. Jó egy ilyen italt felszolgálni az ünnepi asztalra. Az anyagcsere felgyorsítása, az étvágy és a test általános tónusa fokozása érdekében néha ihatja is.
Hozzávalók és arányok:
- 7 kg körte;
- 8 kg alma;
- 3 kg cukor;
- 100 g száraz élesztő;
- 10 liter vizet.
Alma és körte cefre készítésének lépései:
- Vágja le a körtét és az almát, távolítsa el a magházat, vágja le a szárakat és a romlás jeleit mutató részeket.
- Az elkészített nyersanyagokat húsdarálóval ledaráljuk, majd erjesztőtálba tesszük.
- A receptben feltüntetett vízmennyiség felét öntsük a gyümölcsmasszához. A maradék vizet 30 °C-ra melegítjük, és feloldjuk benne a cukrot, majd hozzáadjuk a gyümölcshöz.
- Az élesztőt a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint hígítsuk fel, és adjuk az erjesztőtartály tartalmához, melynek nyakára vízzárat szerelünk.
- A Braga 10 napig meleg helyen álljon, fény nélkül, és ne felejtse el minden nap keverni.
- Az erjesztési folyamat végén távolítsa el a kész cefrét az üledékből, és előzze meg.
Braga a körtén: recept mézzel
Ahhoz, hogy finom és illatos holdfényt készítsen egy körtéből mézzel, kövesse ezt a receptet, amely lehetővé teszi, hogy 2 liter könnyű italt kapjon, 45 fokos erősséggel.
Ehhez készítse elő az érett gyümölcsöket, szabadítsa meg a magoktól, magoktól, faroktól, engedje át a kész alapanyagot egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá vizet és mézet, tegyük meleg helyre 6 napig. Ha a méz besűrűsödött, vízfürdővel megolvasztható.
Az idő letelte után a folyadékot szűrjük le és desztilláljuk le egy lepárlóban a szabványos séma szerint, a káros frakciók levágásával. A kapott készítményt 5 napig kicsapódik, majd szűrt papírral újra szűrjük, és ásványvízzel a kívánt szilárdságra melegítjük.
Még néhány körte holdfény recept
A körte holdfény receptjei változatosak, és csak a képzelettől függenek a főzés során. Otthon nagyon ízletes és illatos alkoholos italokat készíthet, amelyek minden bizonnyal a fő italok lesznek az ünnepi asztalon. Az íz egyensúlya is javítható további összetevők használatával, amelyek érdekes tulajdonságokat adnak.
Holdfény vadkörtéből
A Moonshine a recept szerint nem túl édes. Ahhoz, hogy kiváló minőségű italt kapjon, tudnia kell, hogyan kell azt helyesen elkészíteni. A szükséges összetevők a következők:
- 12 kg vadkörte;
- 100 g élesztő;
- 4 kg cukor;
- 15 liter víz.
Körte holdfény recept:
- A gyümölcsöket megszabadítjuk a szártól, magvaktól, a sérült részeket eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk.
- Kevés forró vízben feloldjuk a cukrot. A kész szirupot összekeverjük a maradék vízzel és az elkészített gyümölcsökkel.
- Az élesztőt meleg vízzel és 1 evőkanál cukor hozzáadásával felfuttatjuk, majd 30 percre félretesszük. Miután a kompozíció elkezd aktívan habot képezni, adjuk hozzá a cefréhez.
- Távolítsa el a kapott masszát az erjesztéshez meleg helyen 7 napig.
- Az idő letelte után szűrje le és előzze meg a holdfényt a hagyományos módszerrel.
Holdfény a szárított körtéken
Ebből az univerzális receptből a holdfény szárított körtére körülbelül 3 liter kész alkoholos italt kapunk, 40 fokos erősséggel.
Az elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- 2 kg szárított körte;
- 13 liter víz;
- 3 kg cukor;
- 60 g száraz vagy 300 g préselt élesztő;
- 5 g citromsav.
A holdfény elkészítésének fő folyamatai:
- Az aszalt körtét felöntjük 6 liter vízzel, majd citromsav hozzáadásával cukrot adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett 30 percig főzzük, nehogy megégjen a gyümölcsmassza.
- Öntsük fel a maradék vizet, keverjük össze és hűtsük le 30 °C-ra.
- Hozzáadjuk a meleg vízzel hígított élesztőt.
- Küldje el a tartályt a tartalmával egy meleg, sötét helyre, hogy 10 napig erjedjen.
- Ezután fuss kétszer.
Körtelé holdfény
Az ital ízének csodálatos és fényességének eléréséhez leggyakrabban gyümölcslevet használnak. Ehhez hámozzon meg 5 kg körtét, és küldje el a facsaróba. Hagyja a kapott folyadékot szobahőmérsékleten egy napig az erjesztési folyamat elindításához. Még 10 kg körtét őröljünk meg robotgépben, és a kapott levet melegítsük 25 °C-ra, majd keverjük össze 10 liter leülepedett, de nem forralt vízzel. A kapott folyadékot egy hétig meleg helyre kell küldeni, és amikor az erjedési folyamat passzívvá válik és hanyatlásnak indul, meg kell szűrni és előzni a jövőbeli italt.
A kiindulási terméket 2 liter mennyiségben állítják elő, 40 fokos erősséggel, gazdag ízzel és felülmúlhatatlan aromával.
A körte holdfény desztillációja és finomítása
Miután a cefre teljesen kész, folytassa a következő lépéssel - a desztillációval, amely lehetővé teszi a körte holdfény megtisztítását az olajoktól, a glicerintől és a metanoltól. Hagyományos lepárlóban a legnagyobb teljesítménnyel, understill módszerrel reprodukálható. Ha a készülékben gőzfejlesztő vagy más hasonló eszköz található, a terméket lepárolhatja péppel, vagy hozzáadhat friss, szeletelt körtét az íz javítása érdekében.
Szabványos dupla lepárlás: először bográcsos üzemmódban, maximális lepárlóteljesítmény mellett, de a felmelegítést kis melegítéssel kell kezdeni, fokozatosan növelve, így elkerülhető a cefre megégése. A második frakcionált desztilláció a frakcióknál szokásos, a készülék adottságai szerint, egy töltettel töltött oszlopot jelent. A frakcionált desztilláció után a holdfény „testét” vízzel 42-44%-ra kell hígítani, üvegedényben 20 napig „pihenni” kell.
A körte holdfény külön italként is fogyasztható, vagy folytathatja finomítását. Ha körtéből holdfénybe tesz tölgyfaforgácsot, akkor 30 nap múlva a termék konyakká válik. És ha bogyókat cukorral és lekvárral adsz hozzá, akkor 2 hét múlva likőrt kapsz a holdfényből.
Hogyan kell használni a körte
Az alkoholos italok ínyencei egyetértenek abban, hogy nemcsak kiváló minőségű házi holdfény készítésére van szükség, hanem tudnia kell, hogyan kell helyesen használni.
Ezt az italt hűtve, kis kortyokban kell fogyasztani, élvezve a kifinomult ízt és a finom körte aromát.
Tárolási szabályok
Tudnia kell, hogyan kell megfelelően tárolni a házi készítésű holdfényt. A termék korlátozott eltarthatósági idővel rendelkezik, és megköveteli az összes szükséges tárolási feltétel betartását, ellenkező esetben használhatatlanná és egészségre veszélyessé válhat. Ha minden követelmény teljesül, a moonshine 3 évig tárolható, de jobb, ha 1 éven belül felhasználja.
Annak érdekében, hogy az alkohol ne romoljon sokáig, 5-20 ° C hőmérsékletű és 85% páratartalmú helyiségbe kell helyezni. Ezeknek a feltételeknek a teljesülése, valamint a napfény hiánya blokkolja a legtöbb kémiai reakciót. És még egy fontos pont: a fedelet szorosan le kell zárni, hogy az alkohol ne párologjon el.
A termék megromlásának fő jelei a pelyhek formájú üledék, zavarosság, savanyú íz.
Következtetés
A körte holdfény varázslatos aromájával és kitűnő ízével fog rabul ejteni. Ennek a csodálatos terméknek az igazi ismerői minden bizonnyal meg akarják ragadni a lehetőséget, hogy saját maguk elkészítsék.
