Gyorsan elkészíthető sózott paradicsom

Tavasszal vagy nyáron, amikor a téli kellékek már elfogytak, és a lélek valami sósat vagy fűszereset kér, ideje enyhén sózott paradicsomot főzni. Ez az előétel azonban a gyors elkészítésének köszönhetően az év bármely szakában elkészíthető, hiszen a paradicsom, valamint egyéb zöldségek és fűszernövények egész évben megtalálhatók a boltokban.

Hogyan készítsünk gyorsan enyhén sózott paradicsomot

A fő különbség az enyhén sózott és a sózott paradicsom között az, hogy nem tárolják hosszú ideig. Ezért nincs értelme nagy mennyiségben készíteni, és még inkább télire pörgetni őket. De nagyon gyorsan elkészítheti őket, ami segíthet, ha másnapra ünnepi fogadást terveznek, és nem sok harapnivaló van az asztalon.

Az enyhén sózott paradicsom elkészítésének két fő módja van: sóoldat és az úgynevezett száraz sózás. A paradicsomot átlagosan a nap folyamán sózzák. A klasszikus recept szerint a folyamat valamivel elnyújtottabbnak bizonyul, de vannak trükkök, amikor néhány óra alatt elkészíthető az enyhén sózott paradicsom.

Úgy tartják, hogy csak a kis és közepes méretű paradicsom alkalmas a gyors pácolásra, de ez nem teljesen igaz. Lehetséges nagy méretű paradicsomot használni, de sózás előtt általában félbe vagy akár negyedbe vágják. A közepes paradicsomnál szokás a héját keresztbe vágni, vagy villával több helyen megszurkálni, hogy gyorsan bepácolódjanak. Nos, a legkisebb sózott koktélparadicsom elég gyorsan és minden további trükk nélkül elkészül.

Természetesen a sózott paradicsomnak nem kell pompás elszigeteltségben lennie. Sok receptben édes paprikával, csípőssel, fokhagymával, tormával és mindenféle zölddel együtt sózzák. Az enyhén sózott uborka és paradicsom receptje pedig a pácolás műfajának klasszikusa.

Az enyhén sózott paradicsom gyártása során szinte minden kéznél lévő fűszert és fűszert használhat. Nyáron jól jön a zöld lombozatban gazdag ribizlilevél, cseresznye, kapor virágzat és a kertből származó különféle illatos zöldek. Ősszel a torma levelei és gyökerei használhatók, télen pedig mustármag, koriander és mindenféle ízlés szerinti száraz fűszerkeverék sem lesz felesleges.

Klasszikus sózott paradicsom recept

A klasszikus recept szerint főzött enyhén sózott paradicsom abszolút megőrzi a friss zöldségek gyógyító tulajdonságait. Sőt, mivel a pácolás (sózás) során speciális baktériumcsoportok képződnek, amelyek jótékony hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére, az enyhén sózott zöldségek még előnyösebbek a szervezet egészsége szempontjából, mint a frissek.

E recept szerint a paradicsom körülbelül 2-3 napig sózható. A szükséges komponensek számát körülbelül egy kétliteres edény térfogatára számítják ki:

• körülbelül 1 kg közepes méretű paradicsom;
• fél hüvely erős paprika;
• 30 borsó paprika keverékéből - fekete és szegfűbors;
• néhány virágzat és zöld kaporfű;
• egy csokor petrezselyem vagy koriander;
• 3 babérlevél;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 30 g vagy 1 evőkanál. l. só;
• 50 g vagy 2 evőkanál. l. kristálycukor.

A sózott paradicsomot hideg vízzel leöntve főzni nagyon egyszerű.

1. Alaposan öblítse le az összes zöldséget és fűszernövényt hideg vízzel, és enyhén szárítsa meg egy szalvétán.
2. A paradicsomból lófarkat vágunk ki, villával több helyen megszurkáljuk, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.
3. A paprikát megszabadítjuk a faroktól és a magoktól, és nagy csíkokra vágjuk.
   
   Megjegyzés! Ha szükséges, hogy az előétel csípősebb legyen, akkor a csípős paprika magjait meghagyjuk.
4. Az edényt tisztára mossuk, az aljára zöldfűszálakat, egy darab apróra vágott fokhagymát, csípős borsot, babérlevelet és szemes fekete borsot teszünk.
5. Ezután a paradicsomot lefektetjük, más zöldségdarabokkal megszórjuk, és a tetejét zölddel borítjuk.
6. Sóval és cukorral megszórjuk, és az üveget enyhén rázzuk fel.
7. Az összes tartalmat szűrt tiszta hideg vízzel öntjük, és két napig szobahőmérsékleten sózni hagyjuk.
8. Az edény tartalmát teljesen le kell fedni vízzel.
9. Ha a paradicsom egy nap erjedés után lebegni kezd, akkor célszerű valamilyen terheléssel, például egy zacskó vízzel lenyomni.
10. Két nap múlva már lehet kóstolni a paradicsomot, és a hűtőbe kell rakni.

Sózott paradicsom egy serpenyőben, hideg sóoldattal töltve

Ez a recept csak abban különbözik a klasszikustól, hogy a paradicsomot már elkészített és lehűtött sóoldattal öntik. Ezenkívül sokak számára kényelmesebb az enyhén sózott paradicsomot serpenyőben vagy tálban főzni, és csak a sózás befejezése után helyezze át egy edénybe tárolásra.

A főzéshez vegye be az összes összetevőt az előző receptből.

1. A fűszernövények egy részét, a fokhagymát és a fűszereket egy tiszta serpenyő aljára helyezzük. A kényelem érdekében jobb, ha olyan tartályt választunk, amelynek nagy alja és alacsony oldala van.
2. Ezután a megmosott és felvágott (apróra vágott) paradicsomot rakjuk rá. Jobb, ha egy rétegben fektetik, de két-három rétegben is megengedett.
3. A paradicsomot egy réteg gyógynövényekkel borítják a tetejére.
4. Közben egy külön lábosban vizet forralunk, feloldjuk benne a cukrot és a sót, majd szobahőmérsékletre hűtjük.
5. Hideg sóoldatot öntünk a serpenyőbe úgy, hogy minden elrejtse a folyadék alatt.
6. Helyezzen a tetejére egy kis tányért vagy csészealjat. Ha a súlya önmagában nem elég, akkor rakhat rá még egy üveg vizet rakomány formájában.
7. Az egész piramist ezenkívül egy darab gézzel borítják, hogy megvédjék a portól és a rovaroktól, és 2 napig egy szobában hagyják.
8. Az esedékesség után az enyhén sózott paradicsom készen áll a kóstolásra.

Gyorsan pácolt paradicsom

Az enyhén sózott paradicsom gyorsfőzési receptje alapvetően annyiban különbözik az előzőtől, hogy a pácolásra előkészített paradicsomot nem hideg, hanem forró sóoldattal öntik.

Természetesen jobb, ha kissé lehűtjük + 60 ° + 70 ° С hőmérsékletre, és csak ezután töltsük meg előkészített zöldségekkel. A paradicsom elég gyorsan, egy nap alatt elkészül, főleg, ha a melegben hagyjuk kisózni, nem pedig hidegen tisztítjuk. De egy nap után, ha az edénynek addigra nincs ideje eltűnni a gyomrokban, akkor is célszerű hűtőbe tenni.

Sózott uborka paradicsommal recept

Sózott uborka valószínűleg mindenki gyermekkora óta ismeri, ami nem mondható el az enyhén sózott paradicsomról. Ennek ellenére ez a két zöldség csodálatosan kombinálható egymással egy ételben - a háziasszonyok hagyományos nyári salátát készítenek friss paradicsomból és uborkából.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kiváló minőségű pácoláshoz szükséges uborka kicsit kevesebb időt igényel, mint a paradicsom. Annak érdekében, hogy többé-kevésbé egyszerre sózzák meg, a paradicsomokat nemcsak villával megszúrják, hanem késsel több helyen fel is vágják.

Az elkészítéshez a következő összetevőket választják ki:

• 600 g uborka;
• 600 g paradicsom;
• Különféle fűszerek - cseresznyelevél, ribizli, szőlő, bors, kapor esernyők;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 1 st. l. só és cukor;
• 1 liter víz sóoldathoz.

A recept szerinti gyártási folyamat szabványos:

• A tartály alja különféle fűszerekkel és finomra vágott fokhagymával van megszórva.
• Sózás előtt az uborkát néhány órán át hideg vízben áztatják, majd levágják a farkát, hogy a sózási folyamat gyorsan megtörténjen.
• A paradicsomot mindkét oldalon keresztben felvágjuk, és még jobb, ha teljesen megszabadítjuk a héjától. Ebben az esetben az erjedési folyamat olyan gyorsan megy végbe, mint az uborka esetében.
• Először az uborkát helyezzük a tartályba, majd a paradicsomot.
• Készítsük elő a sós vizet, hűtsük le + 20 ° C-ra, és öntsük rá a lerakott zöldségeket.

Az uborka körülbelül 12 óra alatt elkészül. A paradicsomnak körülbelül 24 órára van szüksége ahhoz, hogy jól megsózzuk.

A gyors sózott uborka és paradicsom elkészítéséhez ugyanazt a receptet kell önteni forró sóoldattal.

Sózott paradicsom egy üvegben tormával

Ugyanazt a szabványos főzési technológiát használva a zöldségek hideg vagy forró sóoldattal való öntésére, pácolt sózott paradicsomot készíthet torma közvetlen részvételével. A recept szerint készült előétel pikantériája és fűszeressége senkit sem hagy közömbösen.

Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 kg paradicsom;
• 1 lap és 1 gyökér torma;
• 1,5 liter víz;
• 3 st. l. só;
• 2 babérlevél;
• 3 szál kapor;
• 5 szem bors;
• 2 st. l. Szahara.

Finom sózott paradicsom mustárral

És itt van egy másik gyorsfőzési lehetőség az enyhén sózott paradicsomhoz, valamint a csípős és csípős szerelmeseinek.

Minden hozzávaló átvehető az előző receptből, csak a torma levelét és gyökerét helyettesíthetjük 1 evőkanál mustárporral.

Főzésük nagyon egyszerű és gyors:

• A szeletelt paradicsomot tiszta edénybe tesszük, fűszerekkel és gyógynövényekkel eltolva.
• A tetejére szórjuk a cukrot, a sót és a mustárport.
• Öntsön mindent tiszta forrásban lévő vízzel, fedje le gézzel, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
• Az erjesztési folyamat a paradicsom méretétől függően egy-három napig tart.

Fokhagymával töltött sózott paradicsom

Ennek a fényképes receptnek megfelelően az eredmény nagyon ízletes és tetszetős sózott paradicsom, amely bármilyen ünnepi asztalra tehető.

Amire szükség van az elkészítéséhez:

• 8-10 erős közepes méretű paradicsom;
• 7-8 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselyem, kapor esernyővel és egy kis zöldhagyma;
• 2 hiányos evőkanál só és cukor;
• 1 liter víz;
• Tormalevél, cseresznye, ribizli;
• Ízlés szerint szemes bors és babérlevél;
• Egy kis hüvely erős paprika.

Főzés:

1. A fokhagymát préseljük össze, a zöldeket pedig apróra vágjuk. Mindent alaposan keverjünk össze egy külön edényben.
2. A paradicsomot megmossuk, megszárítjuk, majd a szár oldaláról a termés feléig keresztbe vágjuk.
   
3. A vágásokat megtöltjük őrölt fokhagymás töltelékkel fűszernövényekkel.
   
4. Lavrushka, erős paprika és borsó, fűszerlevelek egy széles tartály aljára kerülnek.
   
5. Ezután megkenjük a töltött paradicsomot felvágva.
6. A sóoldatot külön készítjük el - a sót és a cukrot forró vízben feloldjuk, lehűtjük, és a paradicsomot ezzel a keverékkel öntjük.
   
7. Egy idő után a zöldségek megpróbálnak lebegni – megfelelő méretű tányérral le kell fedni, hogy a sós lében elmerüljenek.
8. Egy nap után egy harapnivalót lehet az asztalra felszolgálni.

Káposztával töltött sózott paradicsom

Körülbelül ugyanezen elv szerint készítik el a káposztával töltött paradicsomot. Hiszen a savanyú káposzta sokak kedvenc falatja, paradicsommal kombinálva pedig igazi finomságot kapunk.

Az összetevők mennyisége olyan, hogy elegendő többlet vendég fogadására:

• 2 kg paradicsom;
• 1 kis fej káposzta;
• 4 édes paprika;
• 2 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• Kapor;
• koriander;
• torma levél;
• 3 óra. kanál só a káposztához és 2 evőkanál. sós kanálok;
• csípős paprika hüvely;
• körülbelül 2 st. kanál cukrot.

A főzési folyamat nem egyszerű, de az étel megéri.

1. Először készítse el a tölteléket: vágja finomra a káposztát, az édes és csípős paprikát, a sárgarépát dörzsölje le a legkisebb reszelőn, a zöldeket késsel aprítsa fel.
2. Egy külön tálban összekeverjük az összes hozzávalót, sózzuk, egy ideig dagasztjuk, majd félretesszük.
3. A paradicsom felső 1/5-ét levágjuk, de nem teljesen, hanem fedő formájában.
4. Tompa késsel vagy teáskanállal szedjük ki a pép nagy részét.
5. Dörzsölje be minden paradicsom belsejét só és cukor keverékével.
6. Töltsük meg szorosan a paradicsomot.

1. Egy nagy serpenyőben fedjük be az alját egy tormalappal, és terítsünk rá egy réteg töltött paradicsomot.
2. Tegyél bele koriandert, kaprot és néhány gerezd zúzott fokhagymát.
3. Ráterítjük a következő paradicsomréteget, amíg el nem fogy.
4. A sólevet elkészítjük: a paradicsom belsejét keverjük össze a maradék fokhagymával, adjunk hozzá forró vizet és sót, keverjük össze, hűtsük le.
5. A töltött paradicsomot leöntjük a kapott sóoldattal, a tetejére tányérral lefedjük.

Az étel egy nap alatt készen áll az asztalra.

Gyorsan elkészíthető sózott paradicsom fokhagymával

Minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy az igazi sózott paradicsomot ecet nélkül főzik. Végül is a sózás vagy az erjesztés fő fénypontja a paradicsom gyümölcseiben lévő cukor tejsavvá történő átalakítása. De van egy furcsa recept az enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez, amely szerint nagyon gyorsan, szó szerint 5-6 óra alatt elkészül, és ugyanakkor sólevet nem is használnak. De a recept szerint citromlevet adnak hozzá, amely az ecet szerepét tölti be a zöldségek szokásos pácolásában.

Ezenkívül az e recept szerint elkészített étel nagyon szépnek bizonyul, és fokhagymával töltött gyors sózott paradicsomra emlékeztet.

Mindössze a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg meglehetősen nagy és húsos paradicsom (nem krém);
• koriander, kapor és zöldhagyma;
• egy fej fokhagyma;
• egy citrom;
• 1,5 st. kanál só;
• 1 óra. teáskanál őrölt fekete bors és cukor.

A gyártási technológia kezdetben az előző recepthez hasonlít.

1. A paradicsomot felülről keresztben vágják, de nem teljesen.
2. A sót, a cukrot és a fekete borsot egy külön csészealjban összekeverjük, és az összes paradicsomszeletet belülről bedörzsöljük ezzel a keverékkel.
3. A citromlevet egy teáskanál segítségével óvatosan ráöntjük a paradicsom összes belső részére.
4. A zöldeket apróra vágják, a fokhagymát speciális préssel összezúzzák.
5. Az így kapott keverék kitölti a paradicsom összes vágását úgy, hogy az virágzó virágra hasonlítson.
6. A paradicsomot óvatosan egy mély tányérra fektetjük, felvágva, fóliával lefedjük, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Enyhén sózott uborka és paradicsom instant zacskóban

Van egy másik recept is, amely szerint az enyhén sózott uborka és paradicsom nagyon gyorsan, néhány óra alatt elkészíthető. Ez a recept a száraz sózási módszert használja, és még a sóoldatot sem kell elkészíteni. Sőt, a zöldségek pácolásához nincs is szükség edényekre - a megbízhatóság érdekében csak egy közönséges műanyag zacskó kell, lehetőleg dupla.

A felhasznált összetevők meglehetősen szabványosak:

• kb 1-1,2 kg paradicsom és ugyanennyi uborka;
• néhány gerezd fokhagyma;
• több csokor bármilyen növényzet;
• 2 st. kanál só;
• őrölt feketebors;
• 1 óra. egy kanál cukrot.

És mindössze 5 perc alatt elkészíthet egy enyhén sózott harapnivalót.

1. A zöldségeket megmossuk, félbe vagy negyedbe vágjuk.
2. A fokhagymát és a zöldeket késsel összetörjük.
3. Az apróra vágott zöldségeket az előkészített zacskóba helyezzük, fűszernövényekkel, fűszerekkel és fűszerekkel megszórva.
4. A zacskót megkötözzük és óvatosan összerázzuk, hogy az összes hozzávaló jól elkeveredjen.
5. Ezután hűtőbe tesszük. Óránként érdemes kivenni és többször megfordítani.
6. Néhány óra múlva finom enyhén sózott zöldségek készülnek.

Sós instant koktélparadicsom fokhagymával

A sózott koktélparadicsom a lehető leggyorsabban és legegyszerűbben készül el. Végül is olyan kicsik, hogy néhány óra alatt bármilyen recept szerint bepácolják.

Használhatja a hideg vagy forró sós módszert, vagy csak egy zacskó fűszerbe pácolhatja őket. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy ugyanannyi paradicsomhoz (fél evőkanál) célszerű kicsit kevesebb sót tenni. A fokhagyma mellett olyan fűszernövények, mint a rozmaring és a bazsalikom csodálatosan kombinálhatók velük. Egyébként a koktélparadicsom készítésének technológiája nem különbözik a többi fajtától.

Mivel gyorsan kisóznak, 1-2 napon belül el kell fogyasztani. Hosszabb tárolás mellett akár hűtőben is megerjednek.

A sózott paradicsom tárolásának szabályai

Egy nappal a termelés után az enyhén sózott paradicsomot kötelező hidegen kell tartani, különben könnyen peroxidálódnak. De még a hűtőszekrényben is legfeljebb 3-4 napig tárolhatók, ezért ne készítsen nagy mennyiséget belőlük.

Következtetés

Az enyhén sózott paradicsom nagyon finom nassolnivaló, amely ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető. A bemutatott receptek sokfélesége lehetővé teszi a napi és az ünnepi menü változatosságát.

Cikkek a témában "Gyorsan elkészíthető sózott paradicsom"

A legjobb kajszibarackfajták

Paradicsom rózsaszín stella: vélemények, fotók, hozam

A legjobb kajszibarackfajták

Paradicsom rózsaszín stella: vélemények, fotók, hozam