Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Egres - ízletes és egészséges bogyó. Bár nem mindenki szereti a friss gyümölcsöket, a narancsos egreslekvár egyszerűen sikerre van ítélve. Ez a készítmény sokféleképpen létezik, amelyek mindegyike annyira ízletes, hogy néha nehéz eldönteni egy vagy másik receptet.

A bogyók és gyümölcsök kiválasztásának és elkészítésének szabályai

Mielőtt közvetlenül a narancsos egres lekvár gyártásához kezdene, tanácsos megismerkedni a felhasznált összetevők néhány jellemzőjével. A lekvárhoz leggyakrabban sűrű és rugalmas, még kissé éretlen bogyókat kell venni. Ők azok, akik ideális esetben megtartják formájukat, és nagyon vonzónak tűnnek szirupban.

De ezt a fajta lekvárt gyakran hőkezelés nélkül készítik, így megőrzik a gyümölcs összes tápanyagát és csábító aromáját. Ebben az esetben jobb, ha teljesen érett és édes bogyókat választunk. Akár enyhén puhák is lehetnek – ez teljesen mindegy: a bogyók végül is összetörnek a főzési folyamat során. Fontos, hogy mentesek legyenek rajtuk betegség vagy egyéb károsodás jelei.

Az egres fajtáknak különböző színárnyalatai lehetnek:

• fehér;
• sárga;
• piros;
• világos zöld;
• majdnem fekete.

Egyes lekvárfajtákhoz világoszöld színű fajtákat kell használni, mások számára a sötét fajták alkalmasabbak, amelyek gyönyörű nemes árnyalatot adnak az üresnek.

A narancs szinte mindenhez alkalmas. Csak azt kell figyelembe venni, hogy az egész gyümölcsöket a héjjal együtt dolgozzák fel - csak a magokat és a fehér válaszfalakat kötelező eltávolítani, mivel keserűséget adhatnak a késztermékekhez. Ezért kívánatos, hogy a narancsot a héj sérülése nélkül válasszuk.

A narancsos egres lekvár készítéséhez szinte minden edény alkalmas: zománcozott, vas, réz, még élelmiszeripari műanyag is (nyers lekvárokhoz). Nem szabad csak alumínium edényeket használni, mivel ez a fém reakcióba léphet a gyümölcsben lévő savakkal.

Bogyók elkészítése lekvárhoz:

• ki vannak rendezve;
• gallyaktól és csészelevelektől megtisztítva;
• vízben mossuk (vagy jobb, ha fél óráig áztatjuk benne);
• törölközőn szárítjuk.

A narancs elkészítése:

• forrázzuk le teljesen forrásban lévő vízzel;
• 6-8 darabra vágjuk;
• óvatosan távolítsa el az összes csontot, és ha lehetséges, a legkeményebb fehér válaszfalakat.

Ha úgy dönt, hogy a leendő lekvár ízét különféle fűszerekkel gazdagítja, akkor kényelmesebb, ha egy kis vászonzacskóba rakja, felköti és ebben a formában használja fel a desszert főzéséhez. A folyamat befejezése után a zacskó könnyen eltávolítható a lekvárból.

Egres lekvár naranccsal télre: klasszikus recept

Hagyományosan egész egresből készítik a lekvárt, de az utóbbi években különösen népszerűvé váltak a darált egres felhasználásával készült receptek, mivel könnyebben és gyorsabban elkészíthetők.

Figyelembe kell venni az előkészítésükben mutatkozó különbségeket:

• Az egész bogyós lekvár cukorsziruppal besűrűsödik az idő múlásával.
• Pépes gyümölcsből és bogyós gyümölcsből jobb, ha nem főz lekvárt sokáig, mert egy ponton elveszítheti zselés szerkezetét.

Egész egres lekvár naranccsal

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,5 kg cukor;
• 150 ml víz.

Főzés:

1. A cukorszirupot vízből és a cukor teljes mennyiségéből készítik. A cukrot fokozatosan, kis adagokban kell hozzáadni, ahogy a víz felforr. A cukornak teljesen fel kell oldódnia a szirupban.
2. Az egres és a narancs főzéshez a fent leírt módon készül. A narancs tetszőleges darabokra vágható, de jobb, ha méretük megközelítőleg megfelel az egres méretének.
3. A bogyókat forrásban lévő szirupba helyezzük, és megvárjuk, amíg újra felforr. Ezt követően a lekvárt le kell venni a tűzhelyről (ha elektromos), vagy egyszerűen le kell zárni a tűzhelyet, és ebben a formában hagyni kell több órán át állni.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, narancsdarabokat teszünk bele, és 5-10 percig főzzük.
   Figyelem! Ne felejtse el gondosan eltávolítani az összes keletkező habot, mivel jelenléte a jövőben károsíthatja a lekvár biztonságát.
5. Kapcsolja le ismét a hőt, és hagyja teljesen kihűlni a desszertet.
6. A harmadik alkalommal a lekvárt felforraljuk, és 10-30 percig főzzük a teljes készenlétig. Vizuálisan meghatározza a szirup és az egres átlátszósága, valamint az a tény, hogy a hab elsősorban a lekváros edény közepére koncentrálódik, nem pedig a szélére. A lekvár készenlétét egy hideg tányérra helyezett cseppről tudod megállapítani. Ha lehűlés után megtartja alakját, akkor a lekvár késznek tekinthető.
   
7. Amikor forró, a lekvárt üvegekbe osztják, és feltekerve tárolják télire.

Egres lekvár húsdarálón keresztül

Az ilyen receptek különösen népszerűvé váltak az elmúlt évtizedekben: a lekvárt meglehetősen gyorsan elkészítik, és nagyon finomnak bizonyul, bár a finomság megjelenése inkább lekvárra vagy zselére hasonlít.

• 2 kg egres;
• 5 elég nagy narancs;
• 2,5 kg cukor.

Főzés:

1. A gyümölcsök szokásos előkészítése után húsdarálón kell áthaladni. Nem kívánatos turmixgépet használni, mivel előfordulhat, hogy nem képes megbirkózni a sűrű héj egyenletes őrlésével.
   
2. A pépesített gyümölcsöket egy nagy alsó felületű, nem túl magas oldalú serpenyőbe tesszük, miközben kis részletekben hozzáadjuk a cukrot. A gyümölcsök cukorral homogén keverékének létrehozása után félretesszük egy-két órára.
3. Az ülepedés után a lekvárral ellátott edényt mérsékelt tűzre helyezzük, a keveréket felforraljuk, és körülbelül 20 percig forraljuk. Melegítés közben figyelni kell a lekvárt, és rendszeresen keverni kell, majd forralás után távolítsa el a habot.
4. A lekvárt lehűtjük, steril üvegekbe csomagoljuk és műanyag fedővel lezárjuk.

Lehetőleg hűvös helyen tároljuk.

"Pyatiminutka" lekvár egresből és narancsból

Az instant jam nagyon népszerű korunkban a rohanó élet és az állandóan elfoglalt emberek korában.

• 1 kg egres;
• 3-4 narancs;
• 1,5 kg cukor.

Főzés:

1. Az estétől beáztatott bogyókat szűrőedényen át szűrjük, törölközőn szárítjuk.
2. Amíg a bogyók száradnak, a narancssárga gyümölcsöket előkészítik a feldolgozásra (leforrázzák, darabokra vágják, a magokat eltávolítják és turmixgéppel összetörik).
   
3. Ezzel egyidejűleg készítsen cukorszirupot a tűzhelyen. 1,5 kg cukrot fokozatosan fel kell oldani egy pohár vízben.
4. Forralás és a cukor teljes feloldódása után az egrest és a pépesített narancspürét óvatosan a szirupba helyezzük.
5. Óvatosan kevergetve felforraljuk, és pontosan 5 percig főzzük.

Egres naranccsal, cukorral pépesítve

Ennek a desszertnek az elkészítéséhez ajánlatos a legérettebb és legfinomabb egres és narancssárga gyümölcsöt választani.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 1,2-1,3 kg cukor.

Főzés:

1. A szokásos előkészítés után az összes gyümölcsöt húsdarálóval vagy erős turmixgéppel összetörjük.
2. A cukrot kis részletekben adjuk a püréhez, és azonnal mindent alaposan összekeverünk.
3. Homogén tömeg elérése után szobahőmérsékleten 8-10 órán át infúzióra helyezzük.
4. Steril üvegekbe rendezve.

A nyers egres- és narancslekvár receptje szerint elkészített blankot főzés nélkül a hűtőszekrényben kell tárolni.

Finom egres lekvár citrommal és naranccsal

Figyelembe véve e két legelterjedtebb citrusfélék elképesztő hasznosságát (a narancs cukrot és illóolajat tartalmaz, a citrom karotinban, foszforban, kalciumsókban, B- és PP-vitaminban gazdag, együtt magas a C-vitamin tartalma), ezekből lekvár. az alkatrészeket nagyon gyakran főzés nélkül készítik. Ez lehetővé teszi, hogy élvezze a háromféle gyümölcsben található hasznos elemek gazdag összetételét.

• 1,5 kg egres;
• 1 citrom;
• 2 narancs;
• 2,5 kg cukor.

A gyártási eljárás teljes mértékben megegyezik az előző recepttel, azzal az egyetlen különbséggel, hogy kívánatos a gyümölcskeveréket legfeljebb 24 órán át cukorral átitatni, néha fakanállal megkeverni.

Ha szeretne hagyományos lekvárt készíteni ezekből az összetevőkből, akkor a lekvár receptjét húsdarálón keresztül is felhasználhatja, a gyümölcsöket, bogyókat és cukrot ugyanolyan arányban véve, mint egy nyers desszertnél.

Hogyan készítsünk egres lekvárt banánnal, naranccsal és fűszerekkel

A fűszeres aromák kedvelői biztosan értékelni fogják az ilyen vonzó recept szerint készült lekvárt. Hiszen a banán extra édes ízt kölcsönöz az ízének, a fahéj és a szegfűszeg pedig a keleti ízekre emlékeztet.

Főzés:

1. 1 kg elkészített egrest és 2 narancsot húsdarálón átpasszírozunk, 2 meghámozott banánt darabokra vágunk.
2. Keverjük össze a zúzott gyümölcsöket 1 kg cukorral, és hagyjuk állni több órán át.
   
3. Adja hozzá a gyümölcskeverékhez 2 részleges órát. l. őrölt fahéj és 8 szegfűszeg.
   megjegyzés! A szegfűszeget jobb egy selyemzsákba tenni, hogy később könnyen eltávolíthassa a lekvárból.
4. Az összes hozzávaló összekeverése után kezdje el főzni, és forralás után tartsa a lekvárt a tűzön 17-20 percig.
5. Azonnal forrón, előkészített steril edényekbe csomagolva és fedővel lezárva.

Egres lekvár naranccsal és kivivel: recept fényképpel

Ezek a gyümölcsök tökéletesen párosulnak, és kiemelik egymás ízét.

• 1 kg egres;
• 4 narancs;
• 4 kivi;
• 2 kg cukor.

Főzés:

1. Az egres megszabadul a lófaroktól, a narancsot a magoktól és válaszfalaktól, a kivit pedig a héjtól.
2. Az összes gyümölcsöt és bogyót húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük, cukorral lefedjük, és néhány órára félretesszük.
   
3. A gyümölcspürét tartalmazó edényt alacsony lángra helyezzük, felforraljuk és félretesszük.
4. Másodszor 5-10 percig főzzük, harmadszor 15 percen belül készre sütjük.
   Figyelem! A nyers lekvár könnyen elkészíthető ugyanabból az alapanyagból főzés nélkül.
5. A lekvárt már kihűlt üvegekbe osztjuk.
   

Hogyan kell főzni a "királyi" egres lekvárt naranccsal

A klasszikus Royal egres lekvár egy nagyon munkaigényes recept szerint készül, ahol minden bogyóról el kell távolítani a közepét, majd helyettesíteni kell egy kis darab dióval: dióval, mogyoróval, cédrussal vagy mással.

De nem kevésbé ízletes lekvár, amelyet királyinak neveznek, könnyű recept szerint is elkészíthető.

• 2 narancs;
• 1 kg egres;
• 200 g dió;
• 1,2 kg cukor.

Főzés:

1. A narancs húsát elválasztják a magoktól. Csak a narancs héját választjuk el a bőrtől, dörzsöljük le reszelőn.
   Fontos! A narancshéj fehér komponensét eldobjuk.
2. Az egrest, a narancshéjat és a pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük, cukorral lefedjük és több órán át infundáljuk.
3. Közben a diót késsel törjük össze úgy, hogy darabok maradjanak, és serpenyőben olaj nélkül enyhén megsütjük.
   
4. A gyümölcskeveréket tűzre tesszük, felforraljuk, eltávolítjuk róla a habot, és csak ezután kerül bele a pirított dió.
5. A diós keveréket további 10-12 percig forraljuk, majd steril üvegekbe rakjuk és fejjel lefelé csomagolva legalább egy napig.

Egy egyszerű recept a "Smaragd" zöld egres lekvárhoz naranccsal

A smaragd egres lekvár nem kevésbé híres, mint a királyi lekvár, ráadásul úgy gondolják, hogy ezek ugyanazon lekvárok különböző nevei. A smaragdlekvárt azért hívják, mert csak éretlen, világoszöld színű bogyókat használnak az elkészítéséhez. Ezenkívül a smaragd árnyalat megőrzése érdekében szokás cseresznyeleveleket hozzáadni.

E recept szerint az egres magját szokás hámozni, de sokan ezt nem teszik meg.

Főzés:

1. Körülbelül egy tucat cseresznyelevelet összekeverünk 1 kg feldolgozott egressel, felöntjük 2 pohár vízzel és 5-6 órán át állni hagyjuk.
2. Az egrest szűrőedénybe dobjuk, a maradék vízből levelekkel szirupot főzünk 1,5 kg cukor hozzáadásával.
3. Egyszerre készítsünk elő és törjünk össze 2 narancsot.
4. Amikor a szirupban lévő cukor teljesen feloldódott, leszedjük róla a leveleket, hozzáadjuk az egrest és a zúzott narancsot.
5. Forraljuk fel a lekvárt, melegítsük 5 percig, és hagyjuk hűlni körülbelül 3-4 órán keresztül.
6. Ismételje meg ezt az eljárást háromszor, minden alkalommal hűtse le a lekvárt a forralás között.
7. Utoljára még egy tucat friss cseresznye és ribizli levelet adunk a lekvárhoz, majd 5 perc forralás után üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk.

Piros egres és narancs lekvár

Az egres sötét színe miatt a lekvár gyönyörű rózsaszín árnyalatot kap.

A recept nagyon egyszerű:

1. Két narancsból 1 kg piros egrest és kimagozott pépet bármilyen módon ledarálunk.
2. 1,2 kg cukorral és egy tasak vanillinnel összekeverve.
3. A narancs héját finom reszelővel leválasztjuk, és egyelőre félretesszük.
4. A gyümölcskeveréket körülbelül 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a héját, és további 10 percig főzzük.

Szokatlan ribizli és egres lekvár naranccsal

Mind a fekete, mind a piros ribizli híres gyógyító tulajdonságairól – ezért a legfinomabb, legegészségesebb és legszebb készítmény ebből a bogyós- és gyümölcsválasztékból a nyers lekvár, amelyet nem vetnek ki hőkezelésnek.

Szükséged lesz:

• 0,75 g egres;
• 0,75 g bármilyen színű ribizli, fajtakeveréket használhat;
• 2 narancs;
• 1,8 kg cukor.

Főzés:

1. A bogyókat és a narancsokat megtisztítják minden felesleges részlettől, kényelmes módon feldarabolják, cukorral összekeverik és szobakörülmények között infundálják körülbelül 12 órán keresztül.
2. Ezután a lekvárt üvegekbe rakjuk és hideg helyen tároljuk.
   

Sűrű egres és narancs lekvár zselatinnal

1. Öntsünk 250 ml vizet egy nagy serpenyőbe, adjunk hozzá 1000 g cukrot, forraljuk fel és oldjuk fel a cukrot.
2. A szokásos módon a kis darabokra vágott előkészített narancsot és az egrest forrásban lévő sziruphoz adjuk, és 10 percig forraljuk.
3. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
4. 100 g zselatint kevés vízben duzzadtságig áztatva.
5. A kihűlt lekvárhoz adjuk pár csipet vaníliával együtt.
6. A zselatinnal készült keveréket alacsony lángon majdnem forrásig melegítjük, de amikor az első buborékok megjelennek, eltávolítjuk a tűzhelyről, gyorsan üvegekbe rakjuk, és műanyag vagy vas fedővel lefedjük.

"Rubin desszert", vagy cseresznye lekvár egressel és naranccsal

Egy ilyen gyönyörű és ízletes lekvár egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

1. 500 g egrest egy húsdarálóba csavarunk, hozzáadunk 1 kg cukrot és felforraljuk.
2. 500 g cseresznyét kimagozunk, 2 narancsot összetörünk és felforralás után egreses lábasba tesszük.
3. Körülbelül 10 percig forraljuk, és egy napig hagyjuk hatni.
   
4. Másnap a keveréket ismét felforraljuk, 10 percig forraljuk, lehűtjük és megfelelő üvegekbe rakjuk.

Egres lekvár főzés naranccsal lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely segítségével a lekvár nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Standard hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 2 narancs;
• 1,3 kg cukor.

A bogyók és gyümölcsök elkészítése is szabvány. Főzés előtt turmixgéppel össze kell törni a cukorral, és tanácsos több órán át ragaszkodni, hogy a cukor feloldódjon.

A multicookerben állítsa be a "sütés" módot, helyezze a gyümölcsök és bogyók keverékét egy tálba, és kapcsolja be a készüléket. A fedél nem zárható le. Forralás után távolítsa el a habot és főzze csak 5 percig. A forró lekvárt azonnal üvegekbe forgatjuk.

A narancssárga egres desszert tartósításának szabályai és feltételei

A hőkezelésen átesett egres- és narancslekvár legtöbb fajtája hűtés nélkül, de lehetőleg sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között akár egy évig is túlélhetnek.

A főzés nélküli nyers lekvárokat főként hűtőszekrényben tárolják. Más esetekben dupla mennyiségű cukrot adnak hozzá, amely tartósítószerként működik.

Következtetés

Az egres és narancs lekvár egy olyan desszert, amely harmonikus ízének és vonzó aromájának köszönhetően felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. A gyártás különféle receptjei lehetővé teszik, hogy mindenki megtalálja kedvenc opcióját.

Cikkek a témában "Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept"

Évelő metélőhagyma: ültetés és gondozás, magból termesztés, hasznos tulajdonságok, fotó

Immortelle virágok: palántanevelés, ültetés és gondozás

Évelő metélőhagyma: ültetés és gondozás, magból termesztés, hasznos tulajdonságok, fotó

Immortelle virágok: palántanevelés, ültetés és gondozás