Kaviár sárgarépából és hagymából télre
Természetesen a téli sárgarépa-kaviár szokatlan ételnek tűnik a legtöbb háziasszony számára. Mindenki régóta hozzászokott ahhoz, hogy a sárgarépa nélkülözhetetlen összetevője a tök- vagy padlizsánkaviár receptjének. De itt fogunk beszélni a finom kaviár készítésének receptjeiről télen, ahol a sárgarépa főszerepet játszik.
A finom sárgarépa-kaviár főzésének titkai télre
Az első sárgarépa-kaviár recept története az ókorba nyúlik vissza, és Észak-Afrikában, Tunéziában kezdődik. Azokon a részeken főként fűszeres kaviárt készítettek sárgarépából. Később, amikor ez az étel Oroszországban ismertté vált, a lágy, levegős, nagyon ízletes, még édes finomság receptjei is népszerűbbek voltak, bár a sárgarépa-kaviár fűszeres fajtáit sem felejtették el.
A sárgarépa-kaviár receptjei lehetővé teszik mind a friss, azonnal fogyasztható snack elkészítését, mind a hosszabb téli tárolási előkészületeket. Ez az ízletes és kielégítő étel tökéletesen változatossá teszi a nagyböjti asztalt, jó harapnivalóként vagy bármely köret kiegészítőjeként szolgál, és még egy ünnepi lakomát is díszít.
A sárgarépát legjobban hagymával és paradicsommal kombinálják, általában paradicsompüré formájában. A paradicsom kiemeli a sárgarépa édességét, és gazdag ízt és aromát kölcsönöz az ételnek. De vannak olyan receptek, amikor megteheti nélkülük, a paradicsomot céklával helyettesítve.
A téli sárgarépa kaviár sok más zöldséggel és gyümölccsel passzol: paprika, fokhagyma, cukkini, fizalis, sütőtök, alma. És persze az íze is variálható gyógynövények, fűszerek hozzáadásával. A sárgarépa-kaviár hosszú távú téli tárolására hőkezelést, valamint ecet, só és növényi olaj hozzáadását használják.
A sárgarépa-kaviár elkészítésének folyamatában, különféle receptek szerint, nincsenek különleges titkok és trükkök. Csak az a fontos, hogy minden összetevő friss legyen, betegség és romlás nyoma nélkül.
Annak érdekében, hogy a sárgarépából készült növényi kaviár puha és ízletes legyen, az összes összetevőt összetörik a gyártás előtt. Ezért a kaviár sárgarépából bármilyen recept szerint történő előállításához hasznosak a konyhai készülékek: húsdaráló, kombájn, turmixgép, facsaró, extrém esetekben reszelő.
Mivel a sárgarépa-kaviár készítésének folyamatában minden alkatrészt intenzív hőkezelésnek vetnek alá, a kész edény sterilizálására nagyon ritkán van szükség.
De a téli tárolásra szánt edényeket - üvegeket és fedeleket - nagyon gondosan el kell mosni, és feltétlenül sterilizálni kell, mielőtt finom sárgarépa kaviárt osztana rájuk.
A sárgarépa-kaviárt hagyományosan télen olyan helyen tárolják, ahol nem esik le a napfény, és ahol nincs túl meleg. A maximális eltarthatósági idő körülbelül 12 hónap, bár a lassú tűzhelyen főzött sárgarépa-kaviárt csak 3 hónapig tárolják.
Kaviár sárgarépából és hagymából télre
Ez a klasszikus sárgarépa-kaviár receptje télre, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és minimális mennyiségű összetevőből áll, de nagyon finomnak bizonyul.
Szükséged lesz:
- 1 kg sárgarépa;
- 2 nagy hagyma;
- 1/3 csésze illatmentes olaj
- ½ óra. evőkanál őrölt fekete bors;
- só, cukor - ízlés szerint;
- 1 st. egy kanál 9%-os ecet.
Hogyan főzzünk finom kaviárt a recepttől való eltérés nélkül:
- A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, olajon felhevített serpenyőben megpirítjuk.
- Adjuk hozzá a fűszereket és jól keverjük össze.
- 10 perc múlva adjunk hozzá közepes reszelőn reszelt sárgarépát ugyanabba a serpenyőbe.
- Pároljuk még egy negyed órát.
- Adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és csomagoljuk kis üvegekbe.
- Hűvös helyiségben a sárgarépa kaviárt legfeljebb 3 hónapig tárolják, ezért télen jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben tárolja.
Kaviár sárgarépából télre húsdarálón keresztül
A téli recept szerint a sárgarépa-kaviár gyengédnek, ízletesnek és finomnak bizonyul, és nagyon alkalmas az ünnepi asztal díszítésére.
Elő kell készíteni:
- 2 kg paradicsom;
- 1 kg sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 200 ml természetes szagtalan olaj;
- 120 g cukor;
- 30 g só;
- ½ óra. l. fahéj.
Az előétel elkészítése nagyon egyszerű, mivel az összes összetevőt gyorsan összetörik egy húsdarálón. De a főzéshez sok idő kell.
De a fűszerek különleges pikantériát adnak az ételnek. Fahéj helyett, vagy mellé vehetünk őrölt gyömbért.
- A zöldségeket meghámozzuk, húsdarálón átengedjük.
- Aludj el cukorral, sóval és fűszerekkel, adj hozzá olajat.
- Mindent összekeverünk, feltesszük a tűzre, és körülbelül 2 órán át főzzük mérsékelt lángon.
- Ez a folyamat befejezettnek tekinthető - a téli finom sárgarépa-kaviár ecet nélkül készen áll - már csak az üvegek között kell elosztani.
Kaviár sárgarépából és paradicsomból
Egyes családokban az ilyen sárgarépa-kaviárt „narancssárga csodának” hívják, annyira finom, és nincs ideje sápadni a hosszú télen. Ráadásul a receptben nincs hagyma, ami vonzza azokat, akik különböző okok miatt nem tolerálják ezt a zöldséget.
Elő kell készíteni:
- 1,5 kg sárgarépa;
- 2 kg paradicsom;
- 2 fej fokhagyma;
- 220 ml növényi olaj;
- 1,5 st. kanál só;
- 0,5 csésze cukor;
- 1 óra. l. őrölt feketebors;
- 2 st. l. almaecet.
Az előétel elkészítése e recept szerint nem a leggyorsabb módja, de a hosszú hőkezelésnek és az ecet hozzáadásának köszönhetően egész télen tárolható hűtőszekrény nélkül, és bármikor finoman fogyasztható.
- A sárgarépát és a paradicsomot meghámozzuk és kombájnnal vagy húsdarálóval feldaraboljuk.
- A kétféle zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és a cukrot a sóval.
- Pároljuk egy serpenyőben lassú tűzön, alkalmankénti megkeveréssel, körülbelül 1,5 órán keresztül.
- A fokhagymát finomra vágjuk, és a fűszerekkel együtt a serpenyőbe tesszük.
- Néhány perc múlva ecetet öntünk ugyanoda, és még egy ideig melegítjük a fedél alatt.
- A forró tuskót azonnal üvegekbe rakjuk, és feltekerjük télre.
Gyengéd és ízletes kaviár sárgarépából, paradicsomból és hagymából
Ennek a téli receptnek az összetevői teljesen megegyeznek az előző recepttel, de a gyártási módszer kissé eltér.
A gyártás egyszerűsége ellenére az e recept szerinti sárgarépa-kaviár különösen ízletes, talán annak a ténynek köszönhető, hogy sütőben sütik.
- A finomra vágott hagymát és paradicsomot vastag aljú serpenyőbe helyezzük.
- A borsot, a babérlevelet, a sót és a növényi olajat is ott közölték.
- A keveréket addig pároljuk, amíg a hagyma teljesen megpuhul.
- Ugyanakkor a meghámozott sárgarépát közepes reszelőn megdörzsöljük, és külön serpenyőben pároljuk, adva hozzá egy kevés vizet, hogy puha legyen.
- A zöldségeket összedolgozzuk, hozzáadjuk a cukrot és a zúzott fokhagymát, jól összekeverjük, és legalább fél órára a sütőbe tesszük.
- A kész ételt üvegekbe osztják, és télen fedővel csavarják.
Fűszeres sárgarépa kaviár sterilizálás nélkül
Az alábbi téli receptben ecetet nem használnak, a sót és a cukrot kizárólag tetszés szerint helyezik el. Mivel ebben a finom receptben felhasznált összetevők tartósító tulajdonságokkal rendelkeznek: hagyma, fokhagyma, erős és fekete bors, babérlevél.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 0,5 kg édes paprika;
- 0,5 kg hagyma;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 hüvely erős paprika;
- 3 paradicsom vagy 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 2 babérlevél;
- 8 szem fekete bors;
- 150 ml növényi olaj;
Ennek a téli receptnek megfelelően, ha kívánja, teljesen nélkülözheti a paradicsomot (paradicsompürét) - ebben az esetben az íz még élesebb lesz.
- Minden zöldséget, beleértve a paradicsomot is, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
- Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat és pirítsd át rajta a hagymát, majd add hozzá a fokhagymát.
- Adjunk hozzá édes és csípős paprikát, keverjük még egy kicsit, és utoljára tegyük a paradicsomot és a sárgarépát.
- Adjuk hozzá a fűszereket, és lassú tűzön, zárt fedő alatt pároljuk kb.
- Az ízletes fűszeres sárgarépa kaviár készen áll a télre - sterilizált üvegekbe osztják és raktárba helyezik.
Főtt sárgarépa kaviár
Ennek a téli receptnek megfelelően az eredmény egy teljesen diétás étel. De nehéz teljesen ízetlennek nevezni, mivel mind a hagyma, mind a bors további ízletes jegyet kölcsönöz neki.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 2 nagy fej hagyma;
- 1/3 csésze növényi olaj;
- 2 st. l. paradicsom szósz;
- őrölt fekete és piros paprika - ízlés szerint;
- 1 st. l. almaecet;
- 1 óra. l. só;
- 1 óra. l. Szahara;
A főzés receptje nagyon egyszerű:
- A sárgarépát megmossuk és a héjával együtt körülbelül fél órán át forraljuk.
- A gyökérzöldség ne legyen túl puha, de a villának könnyen be kell jutnia a magba.
- Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a sárgarépát lehűtjük.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk, olajon puhára pároljuk.
- A kihűlt sárgarépát reszelőn ledaráljuk, és a hagymával összekeverjük.
- Paradicsompürét is odakennek, mindent alaposan átkevernek, és hozzáadják a cukrot és a sót.
- Pároljuk lassú tűzön fél órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
- Az ecetet kaviárba öntjük, még egy ideig forraljuk, és steril edényekbe rakjuk.
Recept sárgarépa kaviár búzadarával
Egy ilyen recept szerint készült étel télen különösen sűrű.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 0,5 kg cékla;
- 1,5 kg piros paradicsom;
- 0,5 kg hagyma;
- 0,5 csésze búzadara;
- 0,5 csésze ecet;
- 0,25 l napraforgóolaj;
- fokhagyma, só, cukor - ízlés szerint.
A receptben használt répának és paradicsomnak köszönhetően a sárgarépa-kaviár gyönyörű, gazdag színben és nagyon ízletesnek bizonyul.
- A zöldségeket hagyományos módon készítik el - megmossák, megtisztítják minden feleslegestől.
- A céklát és a sárgarépát lereszeljük, a hagymát csíkokra vágjuk.
- Egy mély serpenyőben keverjük össze előmelegített olajjal, és pároljuk fél órán keresztül alacsony lángon.
- A paradicsomot turmixgéppel pépesítjük, és egy serpenyőben a zöldségekhez adjuk.
- Pároljuk további 40 percig, és folyamatos keverés mellett vékony sugárban adjuk a búzadarát a zöldségkeverékhez.
- A zöldségfélék és a gabonafélék keverékét körülbelül negyed órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a cukrot ecettel és a sót.
- Egy idő után mintát veszünk a kész kaviárból, és szükség esetén fűszereket adunk hozzá.
- A kész sárgarépa kaviárt feltekerjük az üvegek között.
Sütőtök-sárgarépa kaviár
A sárgarépa hagyományosan jól passzol a sütőtökhöz mind ízében, mind színében. Ezért nem meglepő, hogy a téli sárgarépa-kaviár receptje sült sütőtök hozzáadásával olyan finom, hogy „megnyalja az ujjait”.
Elő kell készíteni:
- 850 g sárgarépa;
- 550 g édes sütőtök;
- 300 g hagyma;
- 45 g hámozott fokhagyma;
- 30 g paprika (szárított édes paprika);
- 100 ml almaecet;
- 30 g só.
Ez a recept sterilizálást igényel a téli tartósítás érdekében, mivel minimális hővel készül.
- A sárgarépát és a sütőtököt a héjával együtt félig sütjük a sütőben (kb. negyed óra).
- A hagymát apróra vágjuk, magas lángon megpirítjuk.
- Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sót, paprikát.
- Néhány perc múlva hozzáadjuk az almaecetet, és szinte azonnal levesszük a tűzről.
- A lehűtött sült zöldségeket meghámozzuk, a sült hozzávalókkal összekeverjük, és egy húsdarálón átgörgetjük.
- Az ízletes sárgarépa-kaviárt kis, tisztára mosott üvegekbe töltjük, és tetszőleges eszközben sterilizáljuk: sütőben, légkeveréses sütőben, mikrohullámú sütőben vagy forrásban lévő vízben.
- Ezt követően a bankokat feltekerjük és fejjel lefelé lehűtjük.
Ízletes sárgarépa-kaviár recept télen kaliforniai paprikával
A recept szerint elkészített kaviár tégely télen történő kinyitásával nem lehet mást tenni, mint belemerülni a nyárba - a tartalma olyan illatos és étvágygerjesztő lesz.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 2 kg piros kaliforniai paprika;
- 1 kg paradicsom;
- 0,6 kg hagyma;
- 1 fej fokhagyma;
- 50 g petrezselyem;
- 50 g kapor;
- 4 st. l. napraforgóolaj;
- 1 st. l. természetes ecet;
- 30 g cukor;
- 45 g só.
Egy finom étel elkészítése télre nem olyan nehéz:
- Sárgarépát, fűszernövényeket, fokhagymát és hagymát apróra vágva.
- A meghámozott paprikát és paradicsomot a sütőben megpuhulásig sütjük, majd kihűlés után késsel vagy turmixgéppel összetörjük.
- Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük az összes zöldséget fűszernövényekkel és fokhagymával.
- Lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.
- Ezt követően ecetet és fűszereket adunk hozzá, enyhén felmelegítjük, és forrón üvegekbe csomagoljuk.
Egy egyszerű recept télre: sárgarépa kaviár fokhagymával
Ez a téli recept egyszerűségében szinte spártai, de a sárgarépa kaviár íze vonzza a fűszerek szerelmeseit.
Elő kell készíteni:
- 800 g sárgarépa;
- 200 g fokhagyma;
- 2 st. l. paradicsom szósz;
- 1/3 óra. l. őrölt piros és fekete bors;
- 1 óra. l. só;
- 3 st. l. napraforgóolaj;
- 1 st. l. ecet.
A sárgarépa-kaviár télen történő főzése a recept szerint meglehetősen egyszerű:
- A sárgarépát bármilyen kényelmes módon meghámozzák és apróra vágják.
- Présben zúzott fokhagyma.
- Egy mély serpenyőben a gyökérzöldségeket körülbelül fél órán át pároljuk.
- Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, a fokhagymát, a fűszereket és az ecetet, és melegítsük még egy ideig.
- A forró kaviárt üvegekbe osztják, és télre lezárják.
Fűszeres sárgarépa kaviár
Az ilyen nagyon ízletes és egészséges kaviárt télen ajánlott 1-3 hónapig a pincében vagy a hűtőben tárolni, kivéve persze, ha korábban fogyasztják el. Ez a sárgarépa kaviár hagyma nélkül készül, mivel a fő tartósítószer a fokhagyma, a bors és az ecet.
Elő kell készíteni:
- 950 g sárgarépa;
- 400 g édes paprika;
- 50 g erős paprika;
- 1100 g paradicsom;
- 110 g fokhagyma;
- 50 g só;
- 20 g kurkuma;
- 10 g gyömbér;
- 120 g cukor;
- 100 g növényi olaj;
- 200 ml almaecet.
Nagyon gyorsan készítsen sárgarépa-kaviárt sterilizálás nélkül a recept szerint:
- A zöldségeket meghámozzuk és kombájnnal vagy húsdarálóval feldaraboljuk.
- Ezután egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat, és helyezzük oda az összes zöldséget, kivéve a fokhagymát.
- Magas lángon a zöldségeket sóval és fűszerekkel legfeljebb 7 percig sütjük.
- Valamivel a sütés vége előtt cukrot, apróra vágott fokhagymát és ecetet adunk a kaviárhoz.
- Az elkészült ételt azonnal kis üvegekbe osztjuk és feltekerjük.
Az előétel elég fűszeres, de nagyon finom.
Édes és finom sárgarépa kaviár fizalisszal
Ezt a téli receptet egyedülállónak nevezhetjük, mivel a physalis sárgarépa-kaviár még mindig egzotikus étel az orosz körülmények között.
Elő kell készíteni:
- 550 g sárgarépa;
- 500 g hagyma;
- 1000 g fizalis;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 g zeller, kapor és petrezselyem;
- 20 g só és cukor;
- 5 g őrölt fekete bors;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 20 ml 9%-os ecet.
A sárgarépa-kaviár physalis-szal történő előállításának folyamata nem nevezhető bonyolultnak:
- A Physalis mentes a külső héjától, és 5 percre merítse forrásban lévő vízbe.
- Szűrőkanállal kiszedjük, megszárítjuk és apró darabokra vágjuk.
- A hagymát apróra vágjuk és világosbarnára pirítjuk.
- Tegye ugyanezt a sárgarépával, miután ledörzsölte őket.
- Megsütjük és finomra vágjuk a fizilist, amíg megpuhul.
- A zöldségeket turmixgépben összekeverjük és pépesítjük.
- Pároljuk a zöldségpürét körülbelül 20 percig egy mély serpenyőben.
- Ezután a zöldeket finomra vágjuk, sóval és cukorral együtt a zöldségkeverékhez adjuk, és még egy ideig melegítjük.
- Végül hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és az ecetet, összekeverjük és levesszük a tűzről.
- Bankok terjesztik és feltekerték.
Recept "nyald meg az ujjaidat" télre: sárgarépa kaviár cukkinivel
Recept cukkini kaviár sárgarépával valószínűleg minden háziasszony ismeri. De ebben a téli receptben a sárgarépa lesz a főszerep, és ez a kaviár nem lesz kevésbé ízletes.
Elő kell készíteni:
- 900 g sárgarépa;
- 400 g cukkini;
- 950 g paradicsom;
- 200 g hagyma;
- 150 g kapor szárral együtt;
- 150 ml napraforgóolaj;
- 4 st. l. ecet 9%;
- 5 babérlevél;
- 70 g só;
- 5 g őrölt fekete bors.
A finom téli kaviár elkészítésének folyamata meglehetősen hagyományos, és nem vesz sok időt:
- Minden zöldséget meghámozunk és feldarabolunk húsdarálóval vagy más konyhai eszközzel.
- A zöldségeket egy nagy, vastag aljú serpenyőben összekeverjük, olajat adunk hozzá, és együtt forraljuk kb. 7 percig.
- Ezután hozzáadjuk a zöldeket, a fűszereket és az ecetet, ugyanannyi ideig melegítjük, és tiszta üvegekbe helyezzük.
- A bankokat bármilyen módon sterilizálják, megcsavarják és fejjel lefelé hagyják kihűlni.
Kaviár sárgarépából, hagymából és almából
A sárgarépa, mivel meglehetősen édes zöldség, jól passzol a gyümölcsökhöz, különösen az almához. Ezenkívül bármilyen fajta alma használható, mind savanyú, mind édes és savanyú. Az e recept szerint elkészített ételt nagyon szeretik a gyerekek, és saját neve is van - Ginger. A "Ryzhik" sárgarépa-kaviár receptje olyan egyszerű, hogy még egy kezdő is képes megbirkózni vele.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 1 kg alma;
- 1,5 kg hagyma;
- 0,5 l napraforgóolaj;
- 2 st. l. ecet;
- só és cukor - ízlés szerint.
Mind a recept, mind a kaviár elkészítésének folyamata meglehetősen egyszerű:
- A sárgarépát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk és olajon megpirítjuk.
- A hagymát karikákra vágjuk, és szintén enyhén megpirítjuk.
- Az almát megszabadítjuk a héjától és a magjától, és átengedjük egy húsdarálón.
- Szintén apróra vágott és sült vöröshagyma sárgarépával.
- Az összes zúzott komponenst összekapcsolják, hozzáadják a fűszereket és alaposan összekeverik.
- Tegye át a zöldségkeveréket egy felhevített olajos serpenyőbe, és melegítse jól.
- Forrás után enyhén felmelegítjük, hozzáadjuk az ecetet és levesszük a tűzről.
- Rövid infúzió után steril edényekbe osztják, és télre eltömítik.
Kaviár főzés sárgarépából télen lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy némileg megkönnyítse a sárgarépa-kaviár készítésének folyamatát, de a legtöbb műveletet minden esetben manuálisan hajtják végre.
Elő kell készíteni:
- 1 kg sárgarépa;
- 350 g hagyma;
- 4 st. l. paradicsom szósz;
- 100 ml növényi olaj;
- 1 óra. l. ecet;
- 30 g só;
- 30 g cukor;
- 3 babérlevél;
- fokhagyma, őrölt bors - ízlés szerint.
A csodatechnológia használata ellenére a zöldségeket kézzel kell tisztítani és felaprítani.
- A hagymát kockákra vágjuk, multicooker tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat és a vízzel hígított paradicsompürét.
- Kapcsolja be a „Sütés” módot fél órára.
- Amíg a hagyma sül, meghámozzuk és felkockázzuk a sárgarépát.
- Adjunk hozzá sárgarépát a hagymához, zárjuk le a fedelet, és kapcsoljuk be a „Pörkölt” módot egy órára.
- Negyed óra elteltével fűszereket adnak a sárgarépához, aminek sikerült elindítania a levét, összekeverni és újra lecsukni a fedelet.
- A hangjelzés után adjunk a multicooker tálba apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és borsot.
- Kapcsolja be a „sütés” üzemmódot további negyed órára.
- Ezután a kaviárt egy másik tartályba helyezzük, ecetet adunk hozzá, és fedéllel letakarva lehűtjük.
- Tegye a kaviárt steril üvegekbe, és tekerje fel.
Következtetés
A sárgarépa-kaviár nagyon egészséges és ízletes készítmény a télre, bár néhány háziasszony számára még mindig szokatlan. A sok bemutatott recept közül könnyű kiválasztani az egész család ízlésének leginkább megfelelőt.
