Miért keserű a laskagomba és mit kell tenni?
A laskagomba nagyon ízletes és hihetetlenül hasznos képviselői a gombáknak. Pépük számos, a szervezet számára szükséges anyagot tartalmaz, amelyek mennyisége a hőkezelés során nem csökken. Majdnem annyi fehérje, mint a húsban és a tejben. Ezenkívül diétás ételekhez is alkalmasak, mivel alacsony kalóriatartalmú termékek. Sütik, főzik, párolják, salátákhoz adják, sózzák és pácolják, sőt néha nyersen is fogyasztják. A készételeknek eredeti ízük és kellemes aromájuk van. De néha a háziasszonyok panaszkodnak a laskagombák keserűségére, amely főzés után jelenik meg.
Lehet-e enni laskagombát, ha keserű
A laskagombát a többi termőtesthez hasonlóan óvatosan gyűjtsük. Az erdei ültetvényekben az ehető mellett nem ehető (ál)fajok is nőnek. Meglehetősen élénk színűek és kellemetlen szagúak, a húsuk gyakran keserű. Szigorúan tilos ilyen gombát enni.
A hamis fajok gyakran keserűek és mérgezést okozhatnak
A mérgező laskagomba nem nő Oroszországban. De ez nem jelenti azt, hogy elkészítésük és felhasználásuk hanyagul kezelhető lenne. A technológiai folyamatok be nem tartása a feldolgozás során nemcsak azt a tényt okozhatja, hogy a hőkezelés után a gombák keserűek lesznek, hanem akár mérgezést is okozhatnak.
A sütés után keserű laskagombát nem ajánlott enni. Jobb, ha kidobja őket, hogy ne veszélyeztesse magát és szeretteit.
Miért keserű a laskagomba?
Nem csak a laskagomba keserű, hanem sok más gomba is. Ez gyakran a kedvezőtlen növekedési feltételeknek köszönhető. Az a szubsztrát, amelyben a laskagomba nőtt, peszticideket tartalmazhat, vagy olyan mikroorganizmusokkal szennyezett lehet, amelyek káros mérgező anyagokat bocsátanak ki. Az autópályák, hulladéklerakók vagy ipari létesítmények közelében növekvő gombák vegyi és radioaktív anyagokat, például szivacsokat szívhatnak magukba. Néha keserűek a régi termőtestek vagy azok, amelyeket a főzés előtt rosszul megmostak.
A saját termőtestek általában méreganyagoktól mentesek és nem keserűek
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a laskagombából
A feldolgozási és főzési szabályok betartásával megszabadulhat a keserűségtől, és igazán finom gombás ételt főzhet. Hosszú ideig tárolt gombát ne használjunk fel, annak kivételesen frissnek kell lennie. Mindenekelőtt ki kell őket rendezni, miközben eltávolítják a gyanús, sérült, sérült és nagyon régi másolatokat. Ezután megtisztítják a törmeléktől, a micéliumtól és a szubsztrátum maradványoktól, alaposan megmossák és 10-15 percig áztatják.
Ehhez ajánlott tiszta vizet használni (kút, forrás vagy szűrt). Először egy kicsit meg kell sózni. A forralás is segít eltávolítani a keserűséget (forrásig). Közvetlenül főzés előtt vágja fel a laskagombát.
Következtetés
A laskagombák főzés utáni keserűsége különböző okok miatt jelentkezik. Hogy megszabaduljon tőle, a gombát gondosan kell kiválasztani, feldolgozni és megfelelően főzni. Ha betartja az összes tippet és ajánlást, nagyon ízletes és egészséges gombás ételeket készíthet.
