Fokhagyma nagy: fénykép és leírás
| Név: | Fokhagyma nagy |
| Latin név: | Mycetinis alliaceus |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Agaricus alliaceus, Chamaeceras alliaceus, Mycena alliacea, Agaricus dolinensis, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus |
| Szisztematika: |
|
A nagy fokhagyma (egy másik név - nagy rothadás) a fokhagyma nemzetségbe tartozik, a gombafélék egyik fajtája a negnyunikovyh családba. Nem gyakran fordul elő. A legtöbb lelkes gombaszedő méltánytalanul megkerüli, mert azt hiszi, hogy ehetetlen.
Ezt a fajtát kulináris ételek főzésére használják, szárított formában pedig aromás fűszerként szolgál, amely kiemeli a különféle termékek ízét.
Hogyan néz ki egy nagy fokhagyma növény?
A nagy fokhagyma (Mycetinis alliaceus) az egész évszakos fajok közé tartozik, amely az elsők között jelenik meg, tavasszal termést kezd. Erdőkben, mezőkön, tömött füvön és az első felolvadt foltokon fordul elő.
A fokhagyma illata jellemző erre a galócagombára, amelyről a nevét is kapta. Nagy csoportokban nő.
Kupak leírása
A kalap átmérője 1-6,5 cm. Sima felületű, a szélei mentén áttetsző. Fiatal példányok sapkájának alakja harang alakú, növekedésével elterül.
A lemezek gyakoriak, nincsenek összeforrva a láb felszínével. A kalapok színe a vörös-barnától a sötétsárgáig változik. A sapka közepén a szín intenzívebb.
A lemezek színe szürkés vagy rózsaszín-fehér. Dörzsöléskor törékeny pépet fokhagyma illata jellemzi. A kupak felülete száraz.
A láb leírása
Szára rugalmas, sima, tövénél enyhe serdüléssel. A láb hossza eléri a 6-15 cm-t, átmérője pedig csak 3 mm. Színe sötét, gyakran barnától feketéig, jellegzetes fényű.
A láb hengeres, néha lapított. A szerkezet sűrű. A pép színe a szárnál és a kalapnál is azonos.
A gomba ehető vagy nem?
Fokhagyma rothadás - ehető gomba. Főzve, kisütve, rövid forralás után fogyasztjuk. Az íze elveszik, ha hosszú ideig forraljuk. Sült krumplival, szószok készítésére használják. Az ízét nagyra értékelik, amelyben a gomba aromáját markáns fokhagyma egészíti ki.
A nyugat-európai konyhában a nagy fokhagyma igazi finomságnak számít. A jövőben betakarított szárítással. A szárított gomba 5 évig megőrzi tulajdonságait. Használat előtt elegendő a tűzoltó készüléket 5-10 percig vízben tartani.
A szárított fokhagymaporból szószokat készítenek, és különféle ételek illatos fűszereként használják. Ezenkívül jó természetes tartósítószer, amely növeli a termékek eltarthatóságát.
Az alapanyagok nem rothadnak, nem romlanak meg, ha megfelelően szárítják és tárolják. Vírus-, gomba- és antibakteriális hatása van. A farmakológiában gyógyszerek előállítására használják.
Hol és hogyan nő
A gomba kolóniákban nő, lombhullató erdőkben, szántóföldeken, európai területen. Kedveli a korhadt gallyakat, kidőlt fákat, tuskókat, tömött fűszernövényeket. A faj termofil, ezért az északi régiókban és a középső sávban ritkán fordul elő. Gyakrabban jelenik meg Oroszország déli részén.
Ikrek és különbségeik
A nagy fokhagyma összetéveszthető a család fajaival:
- Közönséges fokhagyma - ehető gomba. Kisebb méretben és sima felületű vörös-barna lábban különbözik.
![]()
- Tölgy fokhagyma - ritka faj, feltételesen ehető. A kalap felépítésében, a szár színében és szerkezetében különbözik (a tölgy fokhagymában serdülő). Növekszik, fehér-sárga színűre festi maga körül az aljzatot. Tölgy ültetvényeken, tölgyek lombozatán nő.
![]()
Következtetés
Nagy fokhagyma - igazi finomság, amelyből kulináris remekműveket készíthet. Ezenkívül a gomba hasznos összetevőket tartalmaz, és segít megnövelni a termékek eltarthatóságát. A kalapot a főzéshez használják, mivel a nem rothadt növény lábai rugalmas szerkezetűek. Főzés után túl kemény lesz.
