Mag nélküli szilvalekvár télre

A kimagozott szilvalekvár egyáltalán nem egy, hanem tucatnyi nagyon ízletes recept a téli betakarításhoz, amelyek közül sok olyan rendkívüli, hogy első próbálkozásra nem lehet azonnal megállapítani, miből jött létre ez a csoda. Sőt, a szilvának jó néhány fajtája létezik, és nemcsak színükben, hanem ízükben, édességükben, keménységükben és aromájukban is nagyban különböznek egymástól.

Hogyan főzzünk mag nélküli szilvalekvárt

A szilvalekvár készítésének azonban vannak általános alapelvei, amelyeket érdemes megismerni, mielőtt konkrét receptet választana.

A szilva főzéshez való előkészítése a gyümölcsök alapos öblítéséből és a magvak eltávolításából áll. Kivonásához a szilvát félbevághatjuk. Van egy másik módja is: vegyünk egy kis tiszta, életlen ceruza átmérőjű pálcát, és áthúzzuk a szár rögzítésének helyén, nyomjuk meg a csontot a másik oldalról. Ez a technika hasznos lehet néhány alább leírt recepthez.

Számos titok van, amely segít megőrizni a szilvahéj épségét a lekvárkészítés során:

• főzés előtt a gyümölcsöket néhány percre szódaoldatba helyezzük, majd folyó víz alatt jól megmossuk;
• a szilvát főzés előtt 2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel.

Milyen szilvafajtákat válasszunk lekvárnak

Természetesen bármilyen fajtából elkészíthető kimagozott szilvalekvár. De ha klasszikus lekvárt szeretne készíteni egész, nem főtt gyümölcsdarabokkal, akkor jobb, ha sűrű péppel és jól elkülönülő csontozattal rendelkező fajtákat választunk, például Renklod vagy magyar fajtákat. Minden fajtának megvan a maga héja, aminek köszönhetően ebből a szilvafajtából származó lekvár lesz a legillatosabb, vagy nagyon szép árnyalatú, vagy a legintenzívebb ízű. Például a Vengerka fajta sűrűvé és telítetté teszi a szilvalekvárt, a Renklodból pedig a munkadarab nagyon gyengéd, finom aromájú.

A szilva érettségi foka is nagyban meghatározza a kész lekvár ízét és állagát. Az enyhén éretlen gyümölcsökből egész darabokból könnyebb lekvárt kapni. Lekvárnak inkább a teljesen érett, sőt túlérett gyümölcsök alkalmasak, amelyek állaga lekvárra ill lekvár.

Javasoljuk, hogy sajnálat nélkül visszautasítsa az enyhén romlott gyümölcsöket, vagy azokat, amelyeket a rovarvilág képviselői látogattak meg. Végül is még egy ilyen gyümölcs is elronthatja az egész kész étel ízét.

Valójában a frissen szedett szilva tartalmazza a maximális pektin mennyiséget, ami segít a konfitúcióhoz hasonló, kész lekvár beszerzésében. Minden egyes tárolási napon csökken a pektin mennyisége a gyümölcsökben.

Mennyi cukor kell a szilvalekvárhoz

Bár a szilvalekvár főzésének szabványos receptje szerint a cukor mennyiségét körülbelül azonos tömeggel veszik az elkészített gyümölcsök számával, ez az arány könnyen megváltoztatható egyik vagy másik irányba. Vannak receptek, amelyekhez egyáltalán nem adnak hozzá cukrot. Az úgynevezett "sajtos" lekvárban pedig a mennyisége megduplázható, hogy a munkadarab ne savanyuljon.

Ha a lekvárhoz használt szilvafajta már elég édes, akkor a cukor mennyisége jelentősen csökkenthető. Ez lehetővé teszi egy sűrűbb és ugyanakkor szinte átlátszó szirup könnyű előállítását.

Mennyi ideig kell főzni a szilvalekvárt

A klasszikus recept szerint a szilvalekvár főzés több napig tart, hosszú infúziókkal a szilvamassza legrövidebb melegítési folyamatai között.

Másrészt vannak gyors receptek a szilvalekvárhoz - az úgynevezett ötperces, valamint a "nyers" lekvárhoz. Elkészítésük általában nem tart tovább 30-40 percnél.

Általában nem mindig van szükség klasszikus főzésre hosszú szilvalekvár forrázással, de csak akkor, ha minimális erőfeszítéssel (de nem időben) sűrű és ízletes lekvárt kell készíteni. A szilvalekvárnak is vannak leegyszerűsített receptjei, amelyekben 1,5-2 órán belül lebonyolíthatod a teljes folyamatot.

Sok tapasztalt háziasszony vitájának gyakori oka a szilvalekvár főzésekor az a kérdés, hogy adjunk hozzá vizet vagy ne adjunk hozzá vizet? Valójában sok receptben azt tanácsolják, hogy az elkészített szilvát kész cukorsziruppá alakítsák. Másoknál a gyümölcsöket csak cukorral borítják be, és később csak a saját levükben főzik meg. Valójában sok múlik a lekvár készítéséhez használt különféle szilva lédússágán. Ha elegendő mennyiségű lé van a szilvában, akkor vizet nem lehet hozzáadni. Ugyanakkor a gyümölcsök cukorral történő előzetes infúziójának eljárása kötelezővé válik, és különösen gondosan ellenőrizni kell őket a főzési folyamat során, hogy megakadályozzák az égést.

A kimagozott szilvalekvár legegyszerűbb receptje

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 1000 g kristálycukor;
• 110 ml víz.

E recept szerint a szilvalekvárt egyszerre főzik:

1. A szirupot cukorból és vízből állítják elő e két összetevő lassú melegítésével és összekeverésével.
2. A meghámozott gyümölcsöket sziruppal összekeverjük, alacsony lángon felforraljuk és körülbelül 35-40 percig forraljuk.
3. Ezalatt csak néhányszor és nagyon óvatosan keverjük meg.
4. A forró szilvalekvárt üvegedényekbe rakják, és télre lezárják.

Szilvalekvár cukor nélkül

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez nem lesz szüksége másra, mint magára a szilvára:

1. A gyümölcsöket kétfelé vágjuk, a csontokat eltávolítjuk.
2. Tűzálló tartályba helyezzük, és több órán át ebben a formában hagyjuk.
3. Miután a szilva levet ad, a tartályt kis tűzre helyezzük, és felforralva 15 percig főzzük.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni körülbelül 8 órán keresztül.
5. Ismételje meg az eljárást legalább háromszor.
6. Ha a szilva még savanyú, egy kis mézet adhatunk a lekvárhoz.
7. A forró lekvárt üvegekbe csomagolják, és műanyag fedővel lefedik.
8. Száraz hűvös helyen, fény nélkül tárolandó.

Gyors szilvalekvár főzés nélkül

A leghasznosabb természetesen a szilvalekvár, főzés nélkül főzve. Természetesen nem teljesen helyes lekvárnak nevezni, de az ilyen ételek az elmúlt években olyan népszerűségre tettek szert, és még saját nevük is van - „nyers” lekvár.

Annak ellenére, hogy a munkadarabot kötelező hűtőszekrényben kell tárolni, több cukrot kell hozzáadni, mint a normál lekvárhoz:

• 1 kg szilva;
• 1,5-2 kg kristálycukor.

Ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Öblítsük le a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat, és daráljuk le húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Az összetört gyümölcsökhöz részletekben adjuk hozzá a cukrot, és jól keverjük össze.
3. Hagyja a gyümölcsmasszát 20 percig szobahőmérsékleten főzni, majd ismét jól keverje össze.
4. Sterilizáljuk a kis üvegeket, és kenjük meg a „nyers” szilvalekvárral.
5. Fedővel le kell zárni és hűtőszekrényben tárolni.

Szilvalekvár fahéjjal

Egyetlen fahéj hozzáadása egy recepthez teljesen megváltoztathatja a szokásos szilvalekvár ízét és aromáját:

• 1 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 óra. egy kanál őrölt fahéj.

Maga a recept két szakaszból áll a főzésből:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, megszárítjuk, kettéosztjuk, a magokat eltávolítjuk és megszórjuk cukorral.
2. Tedd félre 4-6 órára, hogy a szilvának legyen ideje kiengedni a levét.
3. Ezután felforraljuk és 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
4. Tegye félre 12 órára, fedővel vagy gézzel letakarva, hogy megvédje a törmeléket és a rovarokat.
5. Újra feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a fahéjat, és kétszer annyi ideig főzzük.
6. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a gyümölcs alakja megmaradjon.
7. Forrón, üvegedényekben elosztva, csavarva.

Mag nélküli szilvalekvár öt perc

Az ötperces, ahogy a neve is sugallja, egy gyorsan elkészíthető lekvár. De nem mindig. Néha az ötperces lekvár egy több szakaszban főzött munkadarab receptjeként értendő, mint egy hagyományos klasszikus lekvár, hosszú érlelési időközökkel (akár 8-12 óra). De maga a forralási idő mindössze öt perc.

De mégis, leggyakrabban egy ötperces szilvát kissé más módon készítenek el.

Szükséged lesz:

• 1 kg szilva általában sötét színű;
• 1 kg kristálycukor;
• 50-60 ml víz.

Maga a főzési folyamat a főzéssel együtt természetesen valamivel több mint öt percig tart, de még mindig nem túl sokáig:

1. A szilvát megmossuk, szétválogatjuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk, hogy a szirupos áztatást felgyorsítsuk.
2. A serpenyő aljába vizet öntünk, a felszeletelt gyümölcsöket rétegesen kiterítjük, cukorral megszórjuk.
3. A főzés alacsony lángon kezdődik, forralás után a tüzet tovább csökkentjük, és a forrást 5-6 percig fenntartjuk.
4. Feltétlenül távolítsa el a keletkező habot.
5. 5 perc elteltével a forrásban lévő szilvalekvárt steril edényekbe rakják, és steril fedőkkel csavarják.
6. A megcsavart befőttes üvegeket célszerű fejjel lefelé egy takaró alatt tartani, amíg ki nem hűlnek, így a munkadarab további sterilizálása érdekében.

A kapott lekvár nem sűrű, de nagyon finom.

Fehér szilvalekvár

A leghíresebb fehér fajta a fehér méz szilva. Igazán mézes édessége jellemzi, de keményen kell dolgoznia, hogy eltávolítsa a magról a magot.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér szilva;
• 800-1000 g cukor.

A fehér szilvalekvárt hagyományosan három szakaszban főzik:

1. Mossa meg a gyümölcsöt, és minden gyümölcsöt kettévágva késsel távolítsa el a csontot.
2. A gyümölcsöket leöntjük cukorral, és egy éjszakán át hagyjuk benne ázni a kiálló lében.
3. A lével megtöltött szilvát melegítésre tesszük, és forralás után legfeljebb 5 percig főzzük.
4. Hagyja a lekvárt teljesen szobahőmérsékletűre hűlni.
5. Ismételje meg ezt az eljárást 3-szor.
6. Melegítés és főzés közben ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a lekvárból.
7. Forró állapotban a lekvárt üvegekbe és parafára kell teríteni.

Piros szilvalekvár

A vörös szilvafajták mérete, alakja és a gyümölcsök állaga nagyon változatos, de a lekvár színe nagyon szép. Ezt a lekvárt pontosan ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.

Illatos zöld szilvalekvár

A zöld szilva egyáltalán nem éretlen gyümölcs, mint amilyennek látszik. Az ilyen szilvák kiemelkedő képviselője a Green Renklod fajta. Nagyon lédúsak, édesek, ízüket tekintve pedig felvehetik a versenyt a legédesebb barackkal és kajszival, semmivel sem maradnak el tőlük.

A zöld gyümölcsökből készült szilvalekvárt ugyanazon hagyományos séma szerint főzik több szakaszban, a fent leírtak szerint. A főzés utolsó szakaszában hozzáadhat néhány csillagánizst az edényhez - ebben az esetben a munkadarab hihetetlen ízt és aromát kap.

Fekete szilvalekvár

A fekete szilvafajtákból nyerik az ízben és színben leggazdagabb lekvárt. A leghíresebb fajták a magyar, aszalt szilva, a tulikék.

A gyártási folyamat mindenben megegyezik a fehér szilvalekvár elkészítésével. Ezenkívül a csont általában nagyon jól elválik a péptől, ami azt jelenti, hogy a lekvárnak minden esélye megvan arra, hogy szép legyen, sűrű, jól megőrzött darabokkal.

Mag nélküli sárga szilvalekvár

A sárga szilva fajtáit általában a lédús, rosszul elválasztó kövű mézpép különbözteti meg, ezért kényelmes lekvárszerű lekvárt készíteni belőlük - kő és héj nélkül, egységes szerkezettel.

Aratás:

• 1 kg sárga szilva;
• 500-800 g kristálycukor.

A kimagozott sárga szilvából készült lekvár receptje nem biztosítja a hosszú főzést, és a kész finomság színe nagyon hasonló lesz a mézhez:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a csontokat a héjával együtt eltávolítjuk.
2. A gyümölcshúst egy főzőedénybe helyezzük, megszórjuk cukorral, és pár órát állni hagyjuk.
3. Az ülepedés után a szilvát összekeverjük és a tűzhelyre tesszük, lassú tűzön felforraljuk.
4. Ezután enyhén kevergetve főzzük legfeljebb 5-10 percig.
5. Még forrón a lekvárt azonnal kis üvegekbe rakjuk és megcsavarjuk.
6. Kihűlésig csomagoljuk, és pincében vagy hűvös kamrában tároljuk.

Éretlen szilvalekvár

A késői fajtáknak gyakran egyszerűen nincs idejük teljesen beérni. Ebben az esetben megpróbálhat finom lekvárt készíteni belőlük, mert jobb, ha nem eszik nyers formában az éretlen szilvát.

Szükséged lesz:

• 400 g szilva;
• 300 g víz;
• 800 g kristálycukor.

Kimagozott lekvárhoz csak a jól elkülönülő maggal rendelkező fajták alkalmasak, különben a pép levágása az éretlen szilváról fáradságos és meglehetősen értelmetlen feladat:

1. A gyümölcsöket szétválogatják, megmossák, és bármilyen módon elválasztják a csontot a péptől.
2. A következő szakaszban hideg vízzel öntjük, és alacsony lángon felforraljuk.
3. Forralás után a gyümölcsnek fel kell úsznia a felszínre.
4. Hagyjuk teljesen kihűlni, és ismét forraljuk fel.
5. A szilvamasszát szűrőedénybe öntjük, a felesleges vizet leengedjük.
6. Ugyanakkor a receptben előírt cukor és víz feléből forraljuk fel a szirupot, hűtsük le és öntsük rá szilvát legalább 12 órán keresztül (egy napig lehet).
   
7. A szirupot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, felforraljuk, lehűtjük.
8. Öntsük újra a szilvára, és hagyjuk állni legalább 12 órán keresztül.
9. Harmadik alkalommal tegyük tűzre a szirupot szilvával, forraljuk néhány percig, majd vegyük le a tűzről, keverjük össze.
10. Újra felforraljuk, és körülbelül 30-40 percig lassú tűzön puhára főzzük, amíg a szirupot vékony filmréteg borítja

Szeletelt szilvalekvár

Annak érdekében, hogy a szilvalekvár szeletek jól megtartsák alakjukat, ehhez a munkadarabhoz sűrű pépű fajtát kell választani. Nem lehetnek túlérettek és puhák.

Készít:

• 1 kg erős szilva;
• 100 g víz;
• 1 kg kristálycukor.

Főzéshez a magyar fajta szilva a legalkalmasabb:

1. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, a puhákat félretesszük (egy másik szüretre is felhasználhatjuk).
2. A magot eltávolítjuk, a szilvát negyedekre vágjuk.
3. A serpenyő aljába vizet öntünk, majd szilvarétegekbe rakjuk és megszórjuk cukorral.
4. A serpenyőt a munkadarabbal félretesszük néhány órára.
   
5. Ezt az időt az üvegek és fedők mosására, sterilizálására fordíthatjuk.
6. Ezután tegye a lekvárt csendes tűzre, hogy ne keverje újra, és forralás után főzzük körülbelül 40 percig.
7. A lekvár készenlétét hagyományosan ellenőrzik - egy csepp kész finomságot kell egy hideg csészealjra tenni, meg kell őriznie formáját.

Finom szilvalekvár felek

A recept szerinti szilvalekvár nem csak egész, jól megőrzött gyümölcsfélével, hanem vonzó citrusos aromával is meglep.

Szükséged lesz:

• 960 g szilva;
• 190 ml víz lekvárhoz;
• 960 g kristálycukor;
• 5 g szóda;
• 1 liter víz az oldathoz;
• 20 g narancshéj.

Egy másik technikát alkalmaznak a lekvárban lévő szilvadarabok alakjának megőrzésére - szódaoldatba áztatva:

1. A szódát vízben feloldjuk, megmossuk, és a kiválasztott gyümölcsöket 2-3 percre az oldatba helyezzük.
2. A szódaoldatot alaposan mossuk le a gyümölcs felületéről.
3. A szilvát kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk.
4. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel.
5. A felét forró szirupba öntjük, és körülbelül 10 órán át állni hagyjuk.
6. A lekvárt felforraljuk, és legfeljebb 5 percig főzzük úgy, hogy ne keverjük össze a gyümölcsöket, csak a habot távolítsuk el.
7. Ismét tegyük félre, hogy teljesen kihűljön.
   
8. Az utolsó szakaszban a forrásban lévő vízzel leforrázott narancsból vagy citromból vékony héjat távolítanak el, vékony csíkokra vágják.
9. A szilvához adjuk a héját, és forralás után 15-17 percig főzzük.
10. A habot el kell távolítani, amikor megjelenik.
11. A még ki nem hűlt lekvárt steril üvegekbe osztjuk, megcsavarjuk.

Téli szilvalekvár vaníliával

A fent leírt receptek bármelyike ​​szerint elkészített szilvalekvárhoz vanillint adhatunk. Általában 5-10 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. Egy csipet vanillin 1 kg szilvához elegendő.

Vastag szilvalekvár

Sokan jobban szeretik a sűrű lekvárt. E hatás eléréséhez több szakaszban kell főzni, kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét és citromsavat kell hozzáadni a sziruphoz. Természetesen a receptben használt szilvafajtának édesnek kell lennie.

Szükséged lesz:

• 2 kg kimagozott szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• ½ óra. evőkanál citromsav (1 evőkanál). teáskanál citromlé).

A főzési mód meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket leválasztjuk a magról, megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk.
   
   
   Tanács! Nem ajánlott letakarni a fedőt, hogy a gyümölcs lélegezzen. Gézzel letakarható a por és a rovarok elleni védelem érdekében.
2. Reggel lassú tűzre tesszük, és nagyon finoman kevergetve várjuk, amíg a cukor teljesen feloldódik. Már nem zavarják a lekvárt, csak eltávolítják a habot.
3. Három perc forralás után vegyük le a tűzről, és teljesen hűtsük le.
4. Ismételje meg a folyamatot háromszor.
5. Az utolsó menetben adjunk hozzá citromsavat, utoljára távolítsuk el a habot és forraljuk még 5 percig.
6. A forró lekvárt elosztjuk az üvegek között, dugaszolva.

Zselatinos szilvalekvár

Van még megbízhatóbb módja a sűrű szilvalekvár elkészítésének – használjunk zselatint.

Szükséged lesz:

• 1 kg sűrű kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor;
• 30 g zselatin.

A szilvalekvár elkészítési folyamata nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket szokás szerint megmossuk és kimagozzuk.
2. A cukrot alaposan összekeverjük a zselatinnal.
3. Egy zománcozott serpenyőben terítsd ki a szilvát és a cukor és a zselatin keverékét, rázd össze kissé, hagyd egy éjszakán át, hogy levet ürítsen.
4. Reggel ismét rázzuk fel és tegyünk egy kis tüzet.
5. A szilvát felforraljuk, és azonnal steril üvegekbe forgatjuk.
6. Hagyjuk kihűlni fejjel lefelé, és takaró alá tekerjük.

Szilvalekvár: recept fűszerekkel

Ha különféle fűszereket adunk a szilvalekvárhoz (ánizs, szegfűszeg, fahéj, fekete szegfűbors, gyömbér és mások), akkor egy páratlan finomságot kaphatunk, finom keleti ízzel és aromával. A hozzáadott fűszerek mennyisége minimális legyen - néhány gramm 1 kg gyümölcsönként.

Használhatja például a következő receptet:

• 3 kg kimagozott szilva;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 3 g fahéj;
• 1 g kardamom.

A lekvárkészítés folyamata hagyományos - a fent leírtak közül bármelyik technológiát választhatja.

Szilvalekvár és alma lekvár

Lekvárban nagyon jól összeillik az alma és a szilva.

Szükséged lesz:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 600 g alma;
• 1200 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almát apró szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a receptben előírt cukormennyiség felét és 100 g vizet, és lassú tűzön 20 percig forraljuk.
2. A szilvát kimagozzuk és beborítjuk a maradék cukorral, egy éjszakára félretesszük, hogy lében ázzon.
3. Reggel az almát és a szilvát összekeverjük, felforraljuk és körülbelül 10 percig forraljuk.
4. A gyümölcskeveréket ismét félretesszük, hogy teljesen kihűljön.
5. Ezután utoljára felmelegítjük, 10-12 percig forraljuk és üvegekbe rakjuk.

Szilvalekvár és baracklekvár

Ha hagyományos módon, a fehér szilva receptjében részletesen leírt módon főz le lekvárt szilva és kajszibarack keverékéből, akkor nehéz lesz megérteni, miből készül.

Általában a következőket veszik:

• 1 kg szilva;
• 1 kg sárgabarack;
• 1,5 kg kristálycukor.

Egy ilyen készítmény íze és aromája összehasonlíthatatlan lesz.

Szilvalekvár citrommal

A citrusok csodálatosan párosulnak sok gyümölccsel, és a citrom is segít megőrizni a gyümölcsdarabok formáját a lekvárban.

Szükséged lesz:

• 960 g kimagozott édes szilva;
• 1 citrom;
• 960 g kristálycukor;
• 3 g fahéj.

A recept szerinti lekvárkészítés technológiája a hagyományos három szakaszból áll. A citromot felöntjük forrásban lévő vízzel, és a héjával együtt lereszeljük. Csak az a fontos, hogy az összes csontot egyszerre távolítsuk el - keserűek lehetnek. A reszelt citromot a fahéjjal együtt a főzés utolsó szakaszában adják a szilvalekvárhoz.

Finom szilvalekvár őszibarackkal

Az őszibarack és a szilva remekül kiegészítik egymást egy mesés ízű lekvárban.

Gyümölcsöt ugyanilyen arányban lehet szedni, az őszibarackot pedig feleannyit, mint a szilvát. A granulált cukrot a felhasznált kimagozott szilva tömegével azonos tömegben adjuk hozzá.

A lekvárkészítés többi része hagyományos.

Ribizli és szilvalekvár

Ehhez a lekvárhoz csak korai fajtájú szilvát vagy fagyasztóból származó ribizlit használhatunk, mivel ezek a gyümölcsök és bogyók nem gyakran keresztezik egymást.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg kimagozott szilva;
• 1 kg piros ribizli;
• 2 kg kristálycukor.

A legegyszerűbb módja egy ilyen finomság elkészítésének:

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
2. A ribizlit kiválogatják, az összes gallyat, levelet eltávolítják és folyó víz alatt alaposan megmossák.
3. A bogyókat és a gyümölcsöket egy edényben összekeverik, turmixgéppel összetörik és cukorral borítják.
4. Hagyjuk egy-két órát ázni.
5. Ezután lassú tűzön a gyümölcs- és bogyómasszát felforraljuk, és a habot eltávolítva, kevergetve 10-15 percig főzzük.
6. Tedd kis üvegekbe, és tekerd fel télre.

Mag nélküli szilvalekvár naranccsal

A narancs bármilyen mennyiségben hozzáadható a szilvalekvárhoz: lé és héj formájában egyaránt. De a legoptimálisabb, ha egy egész narancsot használunk héjával, de kövek nélkül. Mint minden citrusfélék, a magok is keserűséget adhatnak a kész lekvárnak.

Szükséged lesz:

• 1 narancs;
• 1 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 100 ml víz.

Ennek az ételnek az elkészítése nagyon egyszerű:

1. Készítsünk cukorszirupot, forraljuk fel.
2. A narancsot vékony szeletekre vágjuk, minden kőből eltávolítjuk.
3. A szeletelt narancsot szirupba tesszük, 5 percig forraljuk és lehűtjük.
4. A szilvát kimagozzuk, sziruppal összekeverjük és pár órát állni hagyjuk, hogy ezalatt az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk.
5. Ezután forraljuk a lekvárt körülbelül 30-40 percig, amíg meg nem fő (egy csepp szirup megtartja formáját).

Szilvalekvár és gyömbér lekvár

A gyömbér azon fűszerek közé tartozik, amely nem csak tökéletesen illeszkedik a szilvához, hanem új, eredeti árnyalatot is visz a kész lekvárba.

Bármilyen receptet használhat, ami tetszik. A gyömbért mind száraz por formájában, mind frissen, finom reszelőn reszelve adhatjuk hozzá. 1 kg szilvához adjunk hozzá egy csipet gyömbérport vagy 10 g friss gyömbérgyökeret.

A fűszert azonnal hozzáadjuk, a lekvárkészítés legelején.

Mag nélküli szilvalekvár recept almával és naranccsal

Ha a jelenlegi szezonban nagy alma- és szilvatermést terveznek, akkor nehéz ennél a receptnél finomabbat kitalálni. A narancs hozzáadása segít a lekvárnak különösen szokatlan ízt és aromát adni.

Szükséged lesz:

• 5 kg szilva;
• 4 kg alma;
• 1 kg narancs;
• 4 kg kristálycukor.

A gyártási technológia nagyon hasonló a szilvalekvár receptjében használthoz. A reszelőn vagy húsdarálón zúzott narancsot a magok eltávolításával a lekvárhoz az utolsó, harmadik elkészítési szakaszban adják.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt körtével

De csak egy körte hozzáadásával sűrűbb és kevésbé savas lesz a szilvalekvár.

Szükséged lesz:

• 500 g szilva;
• 500 g körte;
• 800 g kristálycukor;
• 200 ml víz.

A körtével készült szilvalekvár főzési eljárása hasonló az almalekvárhoz.

Szilvalekvár dióval

Sokan ismerik a királyi egres lekvár receptjét, amikor a bogyókat főzés előtt megszabadítják a péptől és megtöltik dióval: dióval vagy mandulával.

Pontosan ugyanígy főzhetsz igazi „királyi” lekvárt diós szilvából.

Szükséged lesz:

• 1,3 kg hámozatlan szilva;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• kb 200 g héjas dió.

A recept szerinti lekvárkészítés folyamata nem nevezhető egyszerűnek, de az eredmény megéri az erőfeszítést:

1. A szilvát kiválogatják, eltávolítják a sérült és csúnya formákat.
2. A diót negyedekre vágjuk.
3. Minden gyümölcsről egy csontot távolítanak el egy pálcával vagy egy élezetlen ceruzával.
4. A cukrot vízzel elkeverjük, szirupot felforralunk.
5. A meghámozott gyümölcsöket beletesszük, 5 percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni.
6. Az eljárást háromszor megismételjük.
7. Az utolsó szakaszban a szirupot külön edénybe öntik, és minden szilvába egy negyed diót helyeznek.
8. A szirupot ismét forrásig kell melegíteni.
9. A dióval töltött szilvát steril üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal felöntjük, majd steril fedővel feltekerjük.

Szilvalekvár és mandula lekvár

Hasonló módon készül a „királyi” mandula szilvalekvár, minden gyümölcsöt egy egész dióval töltünk. Az egyetlen különbség az, hogy a gyümölcsök a második főzési szakasz után tölthetők meg dióval, a szilva pedig már utoljára főzhető mandulával.

Szilvalekvár dióval és konyakkal

Egyáltalán nem gyerekétel azonban a szilvalekvár, különféle alkoholos italok hozzáadásával. A recept szerint elkészített finomság bármilyen ünnepséget díszíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott szilva;
• 700 g kristálycukor;
• 3 st. kanál konyak;
• 1 óra. egy kanál fahéj;
• 100 g bármilyen dió (dió, mogyoró vagy mandula).

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Ezután cukorral meghintjük, egy órát állni hagyjuk.
3. Jól keverjük össze, és tegyük az edényt felmelegedni.
4. Forralás után addig főzzük, amíg a habképződés megszűnik, amit mindvégig eltávolítunk.
5. A diót durva reszelőn daráljuk.
6. Adjunk hozzá fahéjat és diót a szilvához.
7. Főzzük még körülbelül 10 percig.
8. A konyakot hozzáadjuk, összekeverjük és steril üvegekbe osztjuk.

Szilva, citrom és gyömbér lekvár

Ez a recept nem hagyja közömbösen azokat, akik szeretnek vigyázni egészségükre. Végül is a gyömbér citrommal kombinálva erős vírusellenes szer a megfázás súlyosbodásának időszakában, és szilvával kombinálva - finom gyógyszer.

Szükséged lesz:

• 2 kg szilva;
• 1 citrom;
• 30 g friss gyömbér gyökér;
• 800 g cukor;
• 3 pohár víz;
• 15 g pektin.

A recept szerinti lekvárhoz tanácsos a leglédúbb és egyben erős gyümölcsöt választani:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd apróra vágjuk.
   
   Tanács! Ahhoz, hogy könnyen eltávolíthassa a héjat a gyümölcsről, mindegyiken két apró vágást kell készítenie, és 30 másodpercre forrásban lévő vízbe kell merítenie.
2. A gyömbért finom reszelőn dörzsöljük.
3. A pektint összekeverik a cukorral, és ezzel a keverékkel bevonják a gyümölcsöket.
4. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a gyümölcsöt és adjuk hozzá a gyömbért.
5. A lekvárt kevergetve lassú tűzön besűrűsödésig melegítjük.
6. Ezután azonnal steril üvegekbe rakjuk.

Szilvalekvár recept mentával

A szilva olyan sokoldalú gyümölcs, hogy még a fűszernövények is remekül passzolnak hozzá.

Kellene:

• 2,5 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 st. egy kanál ecet;
• néhány szál menta.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket szokás szerint kimagozzuk, és cukorral lefedve egy éjszakán át állni hagyjuk.
2. Reggel mérsékelt tűzön forraljuk fel, forralás után adjunk hozzá ecetet, és további fél óra múlva a finomra vágott menta leveleket.
3. Körülbelül húsz perc múlva már lehet mintát venni a lekvárból. Ha egy csészealj besűrűsödik, akkor kész.

Grúz szilvalekvár

Georgia köztudottan híres különféle fűszereiről, gyógynövényeiről és diófélékről. Ezért a grúz szilvalekvárt igazi finomságnak nevezhetjük.

Szükséged lesz:

• 1100 g kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor;
• 85 g hámozott dió;
• néhány szál citromfű vagy citromfű;
• 5 g pürésített gyömbér;
• 5 g őrölt fahéj;
• 900 ml víz.

A szilvalekvár elkészítése meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket kimagozzuk, lefedjük cukorral, és körülbelül egy órán át kelesztjük.
2. Felöntjük vízzel, lassú tűzön felforraljuk és összegyűjtjük a habot.
3. Adjunk hozzá fahéjat és gyömbért, és forraljuk fél órán keresztül.
4. A diót a sütőben szárítjuk, reszelőn ledaráljuk, és a lekvárhoz adjuk.
5. A finomra vágott gyógynövényeket 10 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.
6. Tedd steril és száraz üvegekbe, csavard meg télre.

Egyszerű lekvár szilvából lassú tűzhelyben

A Multicooker minimálisra csökkenti az erőfeszítést és az időt.

Szükséges:

• 500 g kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor.

Főzés:

1. A gyümölcsöket cukorral összekeverjük egy multicooker edényben, és 15-18 percig állni hagyjuk.
2. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 40 percre, és zárja le a fedelet.
3. 20 perc elteltével kinyithatja a fedelet, és megkeverheti a lekvárt.
4. Amikor a jelzés megszólal, ossza szét a munkadarabot steril tégelyekbe és dugja be.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt fahéjjal és naranccsal lassú tűzhelyen

Nincs alapvető különbség az előző recepthez képest. 1 kg gyümölcshöz 1 narancsot és egy csipet fahéjat teszünk.

A narancsot bármilyen kényelmes módon összetörjük a bőrrel együtt, és eltávolítjuk róla a magokat. A fahéjjal együtt körülbelül a lekvárkészítési folyamat közepén adják hozzá.

Szilvalekvár a sütőben

A sütő némileg megkönnyíti a háziasszony munkáját is. Elég, ha az elkészített gyümölcsöket bármilyen recept szerint cukorral megtöltjük, és egy mély tepsibe helyezzük, előmelegítve a sütőt 200 ° C-ra.

30 perc elteltével a szilvalekvár késznek tekinthető - üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

A szilvalekvár tárolásának szabályai

A szilvalekvárt célszerű száraz és hűvös helyen tárolni, ahová nem esik fény, főleg közvetlen napfény. Az ideális hely egy ablak nélküli pince vagy kamra lenne.

Tárolja ilyen körülmények között legfeljebb három évig.

Következtetés

A kimagozott szilvalekvárt általában nem olyan nehéz elkészíteni, bár ez a folyamat akár több napig is eltarthat. De a különféle adalékanyagok széles választéka szinte végtelenségig lehetővé teszi a kísérletezést.

Cikkek a témában "Mag nélküli szilvalekvár télre"

Malac ujj: fotó

Hogyan neveljünk pulykát 0 és 4 hónap között otthon, a termesztés hőmérsékleti feltételei

Malac ujj: fotó

Hogyan neveljünk pulykát 0 és 4 hónap között otthon, a termesztés hőmérsékleti feltételei