Hol a legjobb hely a méz tárolására?

A méz a méhészet egyedülálló terméke. A méhek által feldolgozott édes nektár dúsított viszkózus anyaggá válik. A méznek nagyon sok felhasználási területe van, de a maximális előny akkor érhető el, ha eredeti formájában használják. A termék szezonális, ezért nagyon fontos megtanulni, hogyan kell megfelelően tárolni, hogy megfázás és téli beriberi idején is támogatni tudjuk az immunrendszert.

Hol tároljuk a mézet

A legjobb az egészben, hogy a mézet kaptárban tárolják, a méhek maguk tartják fenn az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. Ideális körülményeket teremteni egy városi lakásban nem könnyű. Amit a termék nem szeret, azt kerülni kell:

• Közvetlen napfény (erős fény).
• Erős szagok.
• Magas páratartalom (60% felett).
• Kölcsönhatások agresszív környezettel (fém, nem élelmiszeripari műanyag).

édesem

A méz tárolási helyének sötétnek és hűvösnek kell lennie. Erre kiválóan alkalmasak a pincék, kamrák. Nem minden modern lakás büszkélkedhet ilyen "bónuszokkal". Hűvös otthon csak az erkélyen és a hűtőben van.

Ha a mézet üvegezett erkélyen (loggián) tárolja, óvja a hasznos terméket a naptól (tegye szekrénybe). A fény és a hő a mézben lévő hasznos anyagok pusztulásához vezet.

Érdekes tény. Ha a terméket 45-50 fok fölé melegítjük, akkor a hasznos tulajdonságai eltűnnek, és a káros hidroxi-metil-furfurol tartalma jelentősen megnő.

A szigeteletlen loggia jelentős hátránya, hogy a méz tárolási helye nem biztosít stabil hőmérsékletet és páratartalmat. A termék felváltva fagy fagypont alatti hőmérsékleten és felolvad az olvadás kezdetével, ami negatívan befolyásolja szerkezetét és hasznos tulajdonságait.

Előnyben részesítendő a hűtőszekrény, mivel abban állítható a hőmérséklet, de az - nem a legjobb hely a tárolásra:

• A méz gyorsan besűrűsödik, kristályosodik és egy darab természetes cukorrá alakul.
• A tartály tömítettségének megsértése esetén minden ételszagot és nedvességet felszív.

Érdekes! A mézes tartályt legjobban a zöldségfiók fölé vagy a hűtőszekrény ajtajára helyezni. Soha ne vigye a mézet a hátsó fal közelébe, ahol a víz lefolyik, ahol dér képződik.

Hol tároljuk a mézet

Egyik lehetőség sem tökéletes. Hol jobb a mézet egy városi lakásban tárolni, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait, és hosszabb ideig folyékony állapotban maradjon? Kis mennyiségekhez - zárt szekrényben, átlátszatlan ajtókkal, távol az illatos fűszerektől és fűtőberendezésektől. Ha a helyiség hőmérséklete + 20 + 25 ° C fölé emelkedik, helyezze egy időre a hűtőszekrénybe, és állítsa be a hőmérsékletet + 5 ° C-ra.

Az ablakpárkányt tartják a legszerencsétlenebbnek a méz tárolására a házban, minden negatív tényező egyszerre koncentrálódik ezen a helyen.

Nem ajánlott olyan nagy mézkészleteket készíteni, amelyek meghaladják a család éves szükségletét ebből a termékből egy újabb betakarításig.

Mit kell tárolni

A természetben a legjobb tartály a méz tárolására a méhsejt. Az érett mézet tartalmazó kereteket a méhek viasszal biztonságosan lezárják. Ebben a formában nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené hasznos tulajdonságait. A méhészek a lezárt kereteket dobozokba vagy üres kaptárakba rakják, ahol a viszkózus borostyánszínű folyadék várja a sorsát.

Mit kell tárolni

Ha lépben vásárol mézet, a fogyasztó nagyobb valószínűséggel vásárol természetes méhészeti terméket. A viasz méhsejt nem csak tökéletes edény a mézhez, hanem egy nagyon hasznos termék is, amely a tartalommal együtt fogyasztható.

A lépben lévő mézet alaposan megrágják, kiköpve a viaszmaradványokat. A természetes viasz erősíti a fogzománcot, antimikrobiális hatással van a szájüregre és fehéríti a fogakat.

Egy megjegyzésre! Nem kívánatos a mézet fésűben tartani otthon. A viaszhéj nem akadályozza meg a szagok felszívódását, és a viasztömítések mechanikai sérülése esetén szobahőmérsékleten a méz folyni kezd. A tartósítás érdekében jobb, ha a méhsejtet légmentesen záródó edényben parafáljuk.

A méztároló tartály kivitelezési anyagával kapcsolatban a szakértők véleménye eltérő. A pálmát megosztotta:

• Kerámia edények méz tárolására.
• befőttesüveg.
• Élelmiszeripari műanyag edények.
• Fadobozok.

Kerámia étkészlet

Több mint egy évezredig méz tárolására szolgál. Mázas cserépedény - ideális tároló méhészeti termékek számára. Az edény falai nem engedik be a napfényt, a porózus természetes anyag tartja bent a szükséges hőmérsékletet és páratartalmat. Az egyetlen követelmény a fedő szoros rögzítése, amely gumiszalaggal van lezárva, vagy viasszal van kitöltve.

Fontos! A kerámia hátránya a magas ára, a kézzelfogható tömeg és a törékenység. A modern méztárolók nem csak a méz tárolására szolgálnak, hanem az asztal díszítésére is, mint az otthoni belső tér eredeti része.

befőttesüveg

Az üvegedény a legelterjedtebb és leggyakrabban használt tartály a folyékony méz csomagolására. Az üveg nem lép reakcióba a biológiailag aktív mézmasszával. A méz nagyon hosszú ideig megőrzi előnyös tulajdonságait üvegben, biztonságosan lezárt fedéllel. Az üveg fő hátránya a törékenysége és súlya. Az edény átlátszó falai lehetővé teszik a termék jól láthatóságát, de átengedik a napsugarakat. Ezért az üvegben lévő mézet papírba csomagolják vagy szekrénybe helyezik.

Egy megjegyzésre. Különös figyelmet kell fordítani a borítóra. Ha a mézes üveget nejlon vagy műanyag fedéllel zárják le, akkor az eltarthatóság lerövidül, a termék elveszítheti az aromáját.

befőttesüveg

Élelmiszeripari műanyag edények

A műanyag az üveg és a kerámia olcsó és kényelmes alternatívája. Kötelező feltételek:

• Élelmiszerek címkézése (kép - üveg és villa).
• Gyártási anyag - polipropilén (jelölés: PP, PP, "5").

Kívánatos, hogy a műanyag tartály átlátszatlan legyen, és ne melegítse fel a napfény vagy a háztartási készülékek.

Érdekes! Az, hogy a méz mennyi ideig tárolható szobahőmérsékleten műanyag edényben, a fedél szorosságától és a tartály helyétől függ. A szakértők nem javasolják, hogy a mézet műanyagban tárolják 1 évnél tovább.

Fa és nyír

A mézet ősidők óta nyírfakéregben és fahordókban tárolták. A természetes anyagok kiválóan alkalmasak gyógyító termékek tárolására, de költségük nagyon magas. Ezenkívül az „illatos” tűlevelűekből és tölgyfából készült fahordók és kádak nem használhatók méztartályként (színes árnyalatot ad).

Fém tartályok

A méz tárolására nem ajánlott fém edényeket használni. A termék fémmel reakcióba lépő hatóanyagokat tartalmaz. A mézmasszában található savak korrodálják az alumíniumot, a rezet és a horganyzott edényeket, így az emberi egészségre veszélyes vegyületeket képeznek.

Tájékoztatásul. Biztonságos fém edények zománcozott bevonattal és rozsdamentes acélból.

Hőmérséklet rezsim

A méz tárolásának hőmérséklete nem eshet +5 alá és nem emelkedhet +15-18°C fölé. Ilyen mikroklímában a méz tovább folyékony és viszkózus marad.

Ha a tárolás helyén a hőmérséklet meghaladja a +18-20°C-ot, a termékben megindul a vitaminok pusztulási folyamata. Ez a méz magas kalóriatartalmú édes desszertként használható.

A méz jól tárolható hidegen, anélkül, hogy értékes tulajdonságai megváltoznának a hosszan tartó -20°C-os fagyasztás során. 0-hoz közeli tárolási hőmérsékleten a termék gyorsan cukrosodhat, negatív hőmérsékleten pedig megfagy.

A termék nem tolerálja a tárolási körülmények hirtelen változását. Ha a mézet lefagyasztották, akkor a termékből csak azt a mennyiséget szabad leválasztani és felolvasztani, amelyet a közeljövőben el kell fogyasztani.

Megjegyzendő, hogy a méz kristályosodása a minőségi termékre jellemző természetes folyamat. A cukrozás sebességét nemcsak a tárolási hőmérséklet, hanem az alapanyag összetétele is befolyásolja. Gyorsan besűríti a mézet a hajdina, a hárs és a napraforgó túlsúlyával. Gyengén kristályosodó akác-, gesztenye- és mézharmatfajták mézei.

Hőmérséklet rezsim

Szavatossági idő

Az ipari csomagolásban vásárolt méz eltarthatósága nem haladhatja meg a 24 hónapot. A GOST előírja a méz otthoni tárolását legfeljebb 12 hónapig. Külön fajták, a különféle adalékanyagokkal ellátott mézet körülbelül 6-8 hónapig tárolják. Ebben az esetben zárt csomagolásról beszélünk. A terméket tartalmazó tartály felbontása után 1,5-2 hónapon belül el kell fogyasztani.

A mézet a leghosszabb ideig zárt lépben tárolják, a hőmérséklet és páratartalom függvényében, évekig (akár 10-15 évig).

A tartósítási rekord a 3000 évet meghaladó mézé, amelyet Tutanhamon fáraó (Kr. e. 1333-1323) sírjában fedeztek fel a régészek.uh.). Meglepő módon a termék megőrizte jellegzetes ízét és illatát, fogyasztásra alkalmas volt.

A méz jó baktericid és vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, gazdag enzimekben, javítja az emésztést és a vérképzést. Túlzás nélkül ez egy értékes termék, amelynek előnyös tulajdonságai nagymértékben függnek a tárolás körülményeitől. Ennek ellenére ne tárolja sokat és hosszú ideig, hogy ne aggódjon a biztonság miatt.