Hogyan határozzuk meg a méz minőségét otthon

A méz nagyon népszerű termék a lakosság körében. Számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Nagyon hasznos az emberi szervezet számára számos betegség megelőzésére. De ez csak akkor hasznos, ha teljesen természetes. Sajnos sokan, akik ezt a terméket értékesítik, különféle idegen szennyeződéseket adnak hozzá, hogy növeljék a súlyt, és ennek megfelelően több előnyhöz jussanak. Ezek a szennyeződések semlegesítik a méhnektár vitamin-összetételét, érvénytelenítve a termék teljes hasznosságát. Sokféle módon ellenőrizheti a méz minőségét és természetességét. Ezt nem csak speciális laboratóriumokban, hanem otthon is meg lehet tenni.

A méz minősége otthon

Tehát hogyan lehet meghatározni a méz minőségét otthon? A legolcsóbb és legegyszerűbb módja a fűtés és a súlymérés. Ehhez egy zárt edényt méhnektárral helyezünk egy víztartályba. Ezt a tartályt vízfürdőbe helyezzük. A vizet körülbelül 50 °C-ra kell melegíteni. Amikor kinyitja a tartályt, azonnal érezhető egy erőteljes virágillat. Ha nincs szaga, az hamisítvány.

Egy mézes tartályt vízfürdőben melegítenek

Ha egy mézet tartalmazó edényt hosszú ideig (körülbelül 1 óra) melegítünk vízfürdőben, akkor a kiváló minőségű természetes méz több rétegre esik szét. Ha nem hámlik a termék, az nem természetes, hanem hamisítás.

Hogyan határozzuk meg a minőségi mézet más módon? A mérési módszer segít meghatározni. Ehhez 1 liter vizet kell összegyűjteni egy tiszta edényben. A tartályon egy jelölést helyeznek el egy liter szintjén. Miután a vizet kiöntjük, a tartályt megszárítjuk és lemérjük. Ezután a tartályt jelig megtöltjük mézzel, és lemérjük. Ahhoz, hogy 1 liter méhnektár tömegét megkapja, le kell vonnia a tartály súlyát a kapott számból. 1 liter méz tömegének meghatározása után el kell osztani 1000-rel (ami a víz tömege). Az Orosz Föderációban szabvány létezik a természetes méz sűrűségére vonatkozóan. Tartománya 1,4-1,6 kg literenként.

Ha a sűrűség az alsó határ alatt van, akkor éretlen, vagy a minősége hagy kívánnivalót maga után. A felső határ, a norma feletti sűrűség azt jelzi, hogy a számításokat rosszul végezték el, vagy hibát vétettek a mérlegeléskor.

A piacon lévő méz minőségének meghatározása

A kifejezett borostyán vagy arany szín a hőkezelés jele

Ha a piacon vásárol méhnektárt, akkor a minőséget is meghatározhatja. Természetesen a piac nem az a hely, ahol lehet fűteni vagy mérlegelni, de mégsem szabad elveszíteni a reményt, hogy természetes terméket vásároljon. Hogyan lehet azonosítani a kiváló minőségű mézet, és ne váljon hamisított termék áldozatává? Egy nem természetes terméknek vannak olyan jelei, amelyek azt mutatják:

• Ha alaposan megnézi a terméket, és megjegyzi azt és a kristályátlátszóságot, visszateheti a pultra. Leggyakrabban ezek a jelek azt jelzik, hogy hőkezelésnek vetették alá, illetve elvesztette minden hasznos tulajdonságát.
• A méhnektárt kínáló tartályok szintén befolyásolják a minőségét. Például az edény műanyag, horganyzott vagy réz anyaga kémiai reakcióba lép a mézzel, és ez a reakció mérgezést okoz. Tehát egy ilyen termék nagyon-nagyon rossz hatással lesz a testre.
• Az első kanál természetes méz használatával észrevehető, hogy a torok enyhén csiklandozni kezd. Kicsit fanyar íze van. Ha a karamell vagy a keserűség ízét észlelték, akkor többször is túlmelegítették, vagy valamilyen összetevőt adtak hozzá.
• Ha habréteg van a felületen, ez a méz túl fiatal, éretlen. Hab - az erjedési folyamat mutatója. Az ilyen méz nem tárolható hosszú ideig. Hamarosan erjedni fog, és veszélyes lesz a használata.
• Ha a méznek nincs szaga, és a színe fehéres, az cukor vagy cukorszirup keveredésének jele. Semmi szörnyű nem fog történni egy ilyen termék használatából, de nem is hoz semmilyen hasznot.
• A rossz minőségű méz másik jele a több réteg. A méznek homogén masszának kell kinéznie.
• Jelzett edényekkel a méhnektár piactól független mérlegen mérhető. Ha a sűrűsége kisebb, mint 1,4 kg/1 l, akkor éretlen.

A méz tesztelésének módjai

Az eredetiséget egyfajta alakíthatóság határozza meg

Hogyan ellenőrizhető otthon a méz minősége? Számos módszer létezik, amely megkülönbözteti a friss és természetes terméket a hamisítványtól. Az eredetiséget egyfajta alakíthatóság határozza meg. A benne lévő víztartalom nem haladhatja meg egy bizonyos százalékot. Nem folyik át edényről edényre, a tartály feltöltésekor mézpiramisba esik. A tartály feltöltésekor kanál használata javasolt. Forgómozgásokat végez, melyek segítségével a méhnektár megfelelő állagát ellenőrzik. A kanál köré egy szalag fog tekerni, ami időnként eltörik.

A méhnektár sűrűsége nagyobb, mint a víz sűrűsége. Vannak bizonyos együtthatók, amelyeket ennek a mutatónak a tesztelésére használnak. Egy 3 literes edényben 4,5 kg jó minőségű termék fér el.

Egy újságlap segít meghatározni a termékben lévő víz mennyiségét. A kísérlet elvégzéséhez szüksége lesz egy kis darab újságra és magára a mézre. Kis mennyiségű nektárt leraknak az újságpapírra, amely tornyot képez anélkül, hogy szétterülne, és nem hagyna foltot a lap hátoldalán. A hígított termék jele a nedves lenyomat jelenléte a lapon.

A friss kenyér segít felismerni a termék minőségét

A friss kenyér segít felismerni a termék minőségét. Annak megállapításához, hogy a termék hamis-e, néhány percbe telik, amíg a tekercs morzsáját beleeresztik. Ha a méhnektár hamis, a morzsa felszívja a nedvességet és elveszíti eredeti alakját. Minőségi termék esetén a morzsa megkeményedik.

Annak kiderítéséhez, hogy a mézhez hozzáadtak-e olyan összetevőket, mint például a keményítő vagy a liszt, a jód segít, amely minden otthoni gyógyszeres szekrényben megtalálható. A helyzet az, hogy a jód feloldódásig keverve reakcióba lép a liszttel és a keményítővel, miközben a kapott anyagot kékre színezi.

Az ecet a természetesség meghatározásában is segíthet. Ez segít azonosítani egy ilyen adalékanyagot, mint a kréta. Ha az utóbbit a méhnektárhoz adták, akkor az ecet reagál vele, és szén-dioxidot szabadít fel, ami buborékosodik.

Az ammónia észleli a keményítő jelenlétét. A teszt elvégzéséhez mézre, vízre és ammóniára lesz szüksége 1: 2: 1 arányban. Ha keményítővel reagál, az anyag megbarnul.

A szaglás a természetesség egyik fontos mutatója. Termék vásárlásakor meg kell szagolnia. A friss és kiváló minőségű méz virágos aromájú lesz. Ha a méznek nincs szaga, akkor mesterséges.

Méz kicsapása hevítéssel

Melegítéskor gyenge minőségű termék válik ki.

Fontos! A mézet nem ajánlott 50 °C fölé melegíteni, mert ha természetes, akkor magas hőmérsékleten minden vitamin eltűnik. A méz minőségének hevítéssel történő meghatározásakor minden adalékanyag kicsapódik és az alján marad.

A természetes kristályos mézet nehezebb megkülönböztetni a viszkózustól. A legegyszerűbb módja az, hogy megpróbálja az ujjai között dörzsölni belőle egy kis darabot. Néhány perc elteltével az ujjak leállnak ragadni, egy másik változatban az ujjak ragacsosak maradnak, és az adalékanyagokból származó cukor felszívódik a bőrbe.

Kikristályosodott terméket is megkísérelhet felgyújtani a természetesség megállapítása érdekében. Az igazi méz szinte hangtalanul ég, a helyettesítő pedig ropog, és fekete füstöt bocsát ki.

A méznek a fajtájára jellemző színűnek kell lennie. Ha a méz túl sötét, ez azt jelzi, hogy felmelegítették. A fehér szín cukorszirup hozzáadását jelzi.

A méz minőségi mutatói

Van egyfajta hamisított méz

A hamisított méznek létezik olyan fajtája, mint a cukor. Kiderül, hogy a méheket nagy mennyiségű cukor hozzáadásával táplálják vízzel. Semmilyen értéket nem hordoz az emberi szervezet számára, mivel minden vitamintól megfosztva. Még csak nem is tartalmaz fehérjét.

A kiváló minőségű méznek illatos az illata, egyfajta átlátszósága és íze van. A következetesség fontos mutatónak tekinthető. A termék ízének édesnek kell lennie, keserűség és savanyúság nélkül, enyhe fanyarsággal. A konzisztencia viszkózus masszának tűnik, amely vastag lehet, ha a kristályosodási folyamat megkezdődött. A massza nem tartalmazhat idegen adalékanyagokat méhek testrészei vagy lárváik, viasz stb. formájában.d., homogénnek kell lennie. Egy másik fontos tényező a hab hiánya a terméken, ez azt jelzi, hogy a méz érett, és nincsenek benne erjedési folyamatok.

A méhnektár minden fajtájának saját színe lesz. A hársról gyűjtött méz világos, sárga színű, napraforgóból - gazdag borostyán, akácmézből - átlátszó, enyhén aranyszínű.

A méz minőségének mutatója a víztartalma. A termék nem tartalmazhat 22%-nál több vizet. Ezt a mutatót vagy egy speciális eszköz határozza meg, vagy otthon a sűrűség meghatározásával. Ezen mutató alapján kialakul a második - viszkozitás. Minél alacsonyabb a víztartalom a nektárban, annál nagyobb a viszkozitása. A viszkozitás az érettséget jelzi.

Ezenkívül rövid idő elteltével a kristályosodási folyamatnak meg kell kezdődnie a termékben. Ez a minőség legfontosabb mutatója. Minél alacsonyabb a víztartalom, annál gyorsabban indítja el a méz ezt a folyamatot. A különböző fajtáknak saját időintervallumuk van a kristályosodáshoz. A napraforgómézben nagyon gyorsan beindul.

jegyzet! A méz keverésével gyorsított kristályosodás érhető el.

A méz minőségének meghatározásához ismernie kell a fajtáját

A méz minőségének meghatározásához ismernie kell a fajtáját. Azt is fontos megérteni, hogy ez a termék mézharmat vagy hamisított. Ez alkohollal és mészhabarccsal reagálva történik. Az alkoholreakció végrehajtásához össze kell keverni a mézet, a vizet és az alkoholt 1:1:10 arányban. A mézharmat jelenlétében végzett keverés eredményeként az oldat zavarossá válik. A mésszel való reakciót nektár, víz és mésztej 1:1:2 arányú összekeverésével hajthatja végre. Ezt az oldatot fel kell forralni, ha mézharmat van, akkor az oldat felületén sötét pelyhek jelennek meg, a fehérjék felkunkorodnak és kicsapódnak.

A méz nagyon értékes tulajdonságokkal rendelkezik, sok betegségtől megóv, tonizálja a szervezetet, segít a fogyásban stb.d. De ez a természetes termékekről szól. Annak érdekében, hogy ne pazarolja el a pénzügyeket, és ne vásároljon hamisított termékeket, ismernie kell a méz minőségének alapvető mutatóit, amelyeket ebben a cikkben ismertetünk.