Mogyoróhagyma: miben különbözik a hagyományos hagymától, fotó
Létezik a különbség a medvehagyma és a hagyma között, bár a szakértők biztosítják, hogy a rokonok felcserélhetők, sok a közös bennük. Mindkét zöldség fűszeres ízt ad az ételeknek. A főzés során ez a kultúra nélkülözhetetlen.
Mi a különbség a medvehagyma és a hagyma között
A mogyoróhagymának sok neve van: szarka, bokor, axalón. Nyugat-Európa, Franciaország, Délkelet-Ázsia szakácsai kedvelik. Mogyoróhagymát használnak ínyenc ételek elkészítéséhez.
Kinézet
A hagyományos mogyoróhagymával ellentétben a mogyoróhagymának saját izzószerkezete van. A kultúrák megjelenésükben különböznek egymástól. A medvehagymát nagyon könnyű megkülönböztetni a hagymától. Elég alaposan tanulmányozni a megjelenést. A medvehagyma külső héja alatt több szegfűszeg található. Mindegyikük sokkal kisebb méretű és súlyú, mint a hagyma rokon termése. A hagymával ellentétben a medvehagyma szegfűszeg hosszúkás alakú, külsőleg hasonló a szilvához, mérete 3-5 cm. Föld feletti tollak (35-50 cm) világoszöld színűek, finom ízűek.
Az ehető medvehagyma pikkelyek színe lila, rózsaszín, fehér, sárga.
A medvehagymával ellentétben a szokásos kolléga hagymái kerekek, elérik a 10-15 cm átmérőt
A hagymakultúra szárai erőteljesek, sötétzöld színűek. A medvehagymával ellentétben egyes fajták hagyma tollai elérhetik a 1,5 m hosszúságot. A pép lédús, húsos. A belső pikkelyek alul vannak rögzítve, fehérre, sárgásra vagy lilára festhetők.
Íz és aroma
A hagyományos medvehagymával ellentétben a mogyoróhagyma enyhébb, édesebb ízű. Kustovka nem okoz könnyezést, a pép és a toll gyakorlatilag nem keserű ízű, nem égeti meg a szájüreget. A mogyoróhagyma, ellentétben társaival, nem szakítja meg más termékek ízét és aromáját.
A hagyma, bár édes, féléles és fűszeres fajtákra osztható, kesernyésebb ízű, mint a medvehagyma. Vágáskor illóolajok szabadulnak fel, ami könnycseppeket okoz.
A déli régiókban termesztett hagyma édesebb
Érési időszak
Mindkét típust korai, középérésű és későn érő fajtákra osztják. A medvehagyma között azonban az a különbség, hogy 2-3 héttel korábban érik (átlagosan 65-80 nap múlva). Ha a medvehagymát tollal neveljük, a zöldek 25-30 nap alatt fogyaszthatók.
Összetétel és tulajdonságok
A vitaminok, mikro- és makroelemek összetétele szerint a medvehagyma gyakorlatilag nem különbözik a hagyományostól. Mindkét faj tartalmaz illóolajokat, flavonoidokat, de az Axalon több cukrot és vitamint tartalmaz.
A medvehagyma és a hagyma összetétele a következőket tartalmazza: kalcium, kálium, szelén, magnézium, cink, vas, króm, jód, nikkel, molibdén, fluor és germánium.
A mogyoróhagymát, a hagymával ellentétben, a következők magas tartalma jellemzi:
- fitoncidek, amelyek megvédik a szervezetet a vírusoktól, fertőzésektől és patogén baktériumoktól;
- az ásványi sók szabályozzák az összes rendszer munkáját, javítják a belső szervek működését;
- A di- és monoszacharidok energiával látják el a sejteket;
- az aszkorbinsav erősíti az immunrendszert.
A medvehagyma kalóriatartalma 100 g termékben:
- hagyma - 72 kcal;
- zöld toll - 18 kcal.
100 g hagyományos hagyma tápértéke - 41 kcal.
Alkalmazás
A hagymacsalád mindkét faját széles körben használják a főzésben és a népi gyógyászatban. A főzéshez zöldhagymát és medvehagymát is használnak. Hozzáadják hal- és húsételekhez, levesekhez, sültekhez, pácolják.
Mivel a hagymával ellentétben a medvehagyma csípős és sajátos illatú, salátákhoz, hideg előételekhez adják
Gyakori zöldségféléket használnak darált húshoz, szószokhoz és lepényekhez.
Az emberiség ősidők óta tudott mindkét faj megelőző tulajdonságairól. A hagymából tinktúrákat, kenőcsöket, borogatásokat készítenek. A zöldség elősegíti a zsírok lebontását, ami után azok jól felszívódnak. A mogyoróhagyma karotint tartalmaz. Ez az elem javítja a lencse, a retina, a szemizmok működését.
Növekedési jellemzők
A medvehagyma gondozásának szabályai nem térnek el a hagymára vonatkozó követelményektől. Mindkét növény kétéves. Hagymáról vagy magról termeszthetők. Vetemény ültetése, amikor a hó elolvad. Gyakorolják a bokor magvak elültetését tél előtt néhány héttel a fagy beállta előtt.
A mogyoróhagymának sok napfényre van szüksége ahhoz, hogy jó rozetta legyen. Kultúra műveléséhez a telek déli oldalán javasolt az ágyások feltörése. A hagyma kedveli az agyagos és homokos talajokat.
Tavaszi ültetéssel ősszel kezdik előkészíteni a talajt, téli ültetéssel - augusztus közepén. Az ágyásokat kiássák, szerves trágyát alkalmaznak. A hagyma jó elődei: cukkini, paradicsom, hüvelyesek, uborka, káposzta. Nem kívánatos fehérrépa, petrezselyem, retek, bab és kapor után termeszteni.
A hagymatermesztés megkülönböztető jellemzői:
- Ültetés előtt a maganyagot fertőtlenítjük. Ehhez helyezze a hagymákat kálium-permanganát-oldatba 2-3 órára.
- A tollak gyorsabb növekedése érdekében a tetejüket levágják.
- Az ágyásokon 5-10 cm mélységű, 30-35 cm sortávolságú barázdákat készítenek.
- A hagymákat egymástól 8-10 cm távolságra ültetjük.
A tollak két héten belül feltörnek a felszínre. Ezentúl minden öntözés után fel kell lazítani a talajt. Ez nemcsak oxigénnel telíti a gyökereket, hanem megakadályozza, hogy a gyomok elfojtsák a termést. Ha nyilak jelennek meg, azokat el kell távolítani.
Az öntözés gyakorisága az időjárási viszonyoktól függ. Eső hiányában az öntözést hetente végezzük. 21-28 nappal a betakarítás előtt az öntözés teljesen leáll.
A vegetációs időszakban a medvehagymát kétszer trágyázzák. Az első kötszert 2-2,5 héttel a növény megjelenése után alkalmazzák. A másodikat az izzók kialakulása során hajtják végre.
Tárolási szabályok
A betakarítás akkor kezdődik, amikor a csúcsok lehullanak és elkezdenek száradni. Tisztítása száraz időben javasolt.
A hagymával ellentétben a medvehagymát egész évben tárolják (a következő betakarításig). A lényeg az, hogy miután eltávolította a bokrot a földről, jól szárítsa meg. Ehhez a zöldséget egy lombkorona alá vagy a padlásra helyezzük, vékony rétegben szétterítve. Egy héttel később elkezdik eltávolítani a mogyoróhagyma tetejét és gyökerét. Eltávolítják a héjat, amely könnyen levál, eldobják a beteg és sérült példányokat.
A mogyoróhagymát fadobozokban vagy hálókban tárolják sötét, hűvös helyiségben, 0 és + 5 °C közötti hőmérsékleten. Rendszeresen kiválogatják a bokrot, eltávolítva a kicsírázott és rothadt példányokat.
A medvehagymával ellentétben a közönséges hagymát zsinórban ajánlott tárolni, könnyebben elutasítják a romlott gyümölcsöket. A betakarítást nem lehet felhalmozni, kívánatos felakasztani.
Következtetés
A medvehagyma és a hagyma közötti különbség az, hogy könnyen alkalmazkodik bármilyen időjárási körülményhez, tolerálja a -4 ... -5ºС hőmérsékleti csökkenést. A Kustovka tökéletesen helyettesíti a szokásos hagymát számos ételben, nem szakítja meg a fő összetevők ízét és aromáját. Mindkét faj, amely naponta jelen van az étrendben, teljes mértékben kielégíti a szervezet vitamin- és nyomelemszükségletét.
