Hogyan kell tárolni a zöld paradicsomot, hogy pirosra váljon
Eljött az ősz, vele együtt a fitoftóra és a fagy. Veszélyes zöld paradicsomot hagyni a szőlőn ilyen helyzetben, mivel a betegségek és az alacsony hőmérséklet nemcsak a növény szárát, hanem az éretlen gyümölcsöket is károsíthatja. A korai betakarítás segíthet megmenteni a paradicsomot. Zöld zöldségek használhatók téli savanyúság elkészítéséhez vagy érésig mesterséges körülmények között tárolni. A paradicsom érési folyamatát többféleképpen is befolyásolhatjuk. Megpróbáljuk részletesebben megvitatni közülük a legegyszerűbb és leginkább hozzáférhetőket.
Miért nincs ideje a paradicsomnak a szőlőn érni?
A zöld paradicsom betakarítása kényszerintézkedés, amely lehetővé teszi egy ilyen hőn áhított termés megmentését. De miért kell minden ősszel ilyen helyzettel szembesülni? A hosszú és idő előtti érésnek több oka is lehet:
- Rossz fajtaválasztás. Szabadtéri termesztéshez előnyben kell részesíteni a korán érő, alul- vagy közepes méretű paradicsomfajtákat. Ebben az esetben a növény nem tölt sok időt a zöld tömeg felépítésével, és időben petefészkeket hoz létre. A magas paradicsomfajták üvegházakban termeszthetők, ahol az optimális hőmérsékletet mesterségesen tartják az ősz közepéig.
- A növények gondozására vonatkozó szabályok megsértése. Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsan érjen a szőlőn, megfelelően meg kell formálnia a növényeket a mostohagyermekek eltávolításával és a tetejének megcsípésével. A termőszezon végén ajánlatos a paradicsomot hamuzsír-műtrágyákkal etetni, minimálisra csökkentve a nitrogén mennyiségét.
- Késői ültetési időpontok.
- A napfény hiánya. Ennek oka lehet a rossz nyári időjárás, és ebben az esetben szinte lehetetlen korrigálni a helyzetet. Egy másik dolog az, amikor a paradicsom magas cserjék és fák közelében nő. Ebben az esetben hozzájárulhat ahhoz, hogy a napfény behatoljon a paradicsomba, ami felgyorsítja az érést.
- Az őszi hideg korai érkezése.
Sajnos a gazdálkodó a fenti okok közül csak néhányat tud befolyásolni, de ha van rá lehetőség, akkor jövőre mindenképpen próbálja meg kiküszöbölni a múltbeli hibákat, és alaposan szemügyre venni a fajtaválasztást, a termesztési helyet, az időzítést. vetőmag palánták számára. Talán ebben az esetben lehetséges lesz egy érett termést teljes egészében betakarítani a kertből.
Gyorsítsa fel a paradicsom érési folyamatát
Ha ősszel hűvös és esős az idő, akkor ne várja meg az "indiai nyarat", el kell távolítania a zöld és barna paradicsomot a mesterséges körülmények között történő éréshez. Ellenkező esetben megindulhat a betegségek kialakulása, és akkor lehetetlen lesz megmenteni a megmaradt termést.
Paradicsom érés a bokorból való eltávolítás után a zöldségekből felszabaduló etiléngáz miatt. A bokorról való betakarítástól számított 40 napon belül gáz képződhet. Ebben az időben a paradicsomot bizonyos körülmények között kell tárolni + 15- + 22 °C hőmérsékleten0VAL VEL. Az alacsony hőmérséklet lelassítja a zöldségek érését. A közhiedelemmel ellentétben a napsugarak, akárcsak a nedvesség, negatívan befolyásolják a zöldségek otthoni érlelésének folyamatát.
Az összes módszer közül a paradicsom érlelését leggyakrabban fatartályban vagy újságon végzik. Zöld paradicsom edénybe vagy papírra rakva, sötét ruhával letakarva az ágy alá vagy sötét szekrénybe helyezve. 15-20 napos tárolás esetén a zöldségek beérnek. Felgyorsíthatja az érési folyamatot, ha néhány érett paradicsomot tesz egy edénybe zöld paradicsommal.
A javasolt módszeren kívül más, kevésbé elterjedt módok is vannak a zöld paradicsom pirosra tartására:
- Tartsa a paradicsomot papírzacskóban vagy dobozban. Tegyünk a paradicsom közé egy banánt vagy egy almát. A gyümölcs etilént szabadít fel, és hozzájárul a zöldségek éréséhez.
- Csomagoljon minden zöldséget külön papírra, és tegye sötét helyre. A papírt helyettesítheti fűrészporral, polisztirol habbal, poliuretán habgolyókkal.
- Az alkohol segít megelőzni a bakteriális vagy rothadó betegségek kialakulását. Az alkohol feldolgozhatja a zöld paradicsomot, és tárolás céljából dobozba teheti. Egy másik lehetőség az alkohol használatára, ha megnedvesít egy szalvétát alkohollal, és becsomagolja a paradicsomot az érésig. Alkohol használata esetén a már érett paradicsom tavaszig eltartható.
- Kényelmes a zöld paradicsom érlelése a pincében. Ezeket egy polcra kell helyezni, hogy a gyümölcsök ne érjenek egymáshoz. +10 fokos hőmérsékleten0Az érési folyamat nagyon lassú lesz, de amint a paradicsom belép a szobába, nagyon gyorsan megpirul.
- A zöld paradicsomot filccsizmában érlelheti. Nagyapáink alkalmazták ezeket a módszereket. Lehet, hogy ma valakinek igény lesz erre a módszerre.
- Tedd a paradicsomot piros ruhába vagy papírba, és rejtsd el a sötétben. Nem ismert, hogy a szövetszínezés hogyan hat a paradicsomra, de ismételt kísérletek kimutatták, hogy a módszer rendkívül hatékony.
- A nagy zöldségtermesztő gazdaságok speciális gázt használnak, amely elősegíti a paradicsom érését és a már beérett gyümölcsök hosszú távú tárolását.
Ne tárolja a paradicsomot műanyag vagy lezárt tasakban. A jó levegőkeringés elengedhetetlen, hogy megakadályozzuk a rothadás kialakulását. Faládák vagy papírzacskók használatakor is ügyelni kell arra, hogy minden zöldség sértetlen maradjon, és az étel felső rétegei ne sértsék meg az alsó rétegeket. Rendszeresen figyelemmel kell kísérni a zöldségek érési folyamatát, a megpirult paradicsomot felemelni és a legzöldebb paradicsomot leengedni.
További információért a zöld paradicsom tárolásáról, hogy pirosra váljon, nézze meg a videót:
Talán egy hozzáértő szakember véleménye segít kiválasztani a legjobb tárolási módot az egyes helyzetekre.
Hogyan mentsük el a piros paradicsomot
Még az érett paradicsom is jól eltartható egész télen feldolgozás nélkül. Ehhez speciális tárolási módszerek vannak:
- Tegye a tiszta és száraz zöldségeket lazán sterilizált 3 literes üvegekbe, minden zöldségréteget megszórva mustárporral.
- Tegye a tiszta, száraz paradicsomot egy sterilizált 3 literes üvegbe, és öntsön 2-3 evőkanálnyit az edénybe. l. alkohol. Tűzzük fel a folyadékot, és tároljuk az üveget. Az ilyen tartály belsejében vákuum képződik, amely megakadályozza a baktériumok fejlődését.
- Ha van egy nagy mélyhűtő, abban az érett paradicsom tárolható. A fagyasztott paradicsom hozzáadható pizzához, friss salátákhoz vagy felhasználható főzéshez.
A háziasszonyok gyakrabban megőrzik a már érett paradicsom betakarítását. A különféle savanyúságok télen jól kiegészítik a burgonyát, húst, baromfit vagy halat. A hőkezelés és sózás nélküli friss termékek azonban mindig kívánatosabbak. Télen a bolti költségük túl magas, és az ízük sok kívánnivalót hagy maga után. Éppen ezért a tekert friss paradicsom biztosan jól jön az ünnepi asztalra tálaláshoz vagy a friss saláták elkészítéséhez a mindennapokban. Az ilyen tárolás módja a fenti lehetőségek közül választható.
A paradicsom termesztése nehéz, de még nehezebb lehet fenntartani. A kedvezőtlen időjárás, betegségek és rovarok időnként károsítják a rügyben lévő növényeket és gyümölcsöket. Ebben az esetben az egyetlen helyes megoldás, ha a zöld paradicsomot eltávolítjuk a bokorról, és otthon érleljük a gyümölcsöket. A fentiekben minden fontos feltételt és számos hatékony módszert javasoltunk a paradicsom mesterséges körülmények között történő érlelésére. A lényeg továbbra is kicsi: több módszert is ki kell próbálnia, és meg kell jegyeznie a legjobbat.
