5 módszer az alma otthoni lefagyasztására
A gyönyörű őszi időben itt az ideje, hogy gondoskodjon arról, hogy legyen valami kedves családja téli estéken: illatos tea lekvárral vagy illatos pite almaszeletekkel.
És ebben a kérdésben egyre több háziasszony részesíti előnyben a bogyók és gyümölcsök fagyasztását, mert sokkal több vitamint és hasznos nyomelemet tartalmaznak, mint a termikusan feldolgozott gyümölcsökben, vagyis ugyanabban a lekvárban vagy befőttben.
Az alma otthoni fagyasztásának előnyei
A bogyók otthoni lefagyasztása már nem érdekesség, de nem mindenki fagyaszt le télire az almát. De hiába, mert ennek a tárolási módnak jelentős előnyei vannak:
- A fagyasztott gyümölcsök megőrzik a vitaminokat és ásványi anyagokat, és főzéskor sok hasznos anyag elveszik;
- A betakarítás után mindig biztos lehet benne, hogy a gyümölcsöket nem vetették alá semmilyen vegyszeres kezelésnek, ami nem mondható el ugyanazokról az üzletből származó almákról, amelyek gyanúsan „frissnek” tűnnek még akkor is, amikor már érik az új termés. faágak, és még mindig a boltok polcain hevernek;
- Nagyban megkönnyíti és felgyorsítja kedvenc ételei elkészítésének későbbi folyamatát, mivel a gyümölcsök már elkészültek (mossák, hámozzák és vágják).
Bármilyen édes és savanyú almát választanak fagyasztásra, de tudnia kell, hogy ezeknek a gyümölcsöknek az íze és állaga kissé megváltozik a kiolvasztás után. A piték készítéséhez érdemesebb a Jonathan, Golden Delicious almát venni, mert az tartja meg legjobban a formáját, de a Fuji vagy a Gala fajták megőrzik édes ízét.
Lefagyasztási szabályok
A gyümölcsök téli sikeres fagyasztásához be kell tartania néhány egyszerű szabályt:
- Val velFriss, érett, szilárd és nem deformált gyümölcsöket kell kiválasztani-
- fagyasztás előtt az almát feltétlenül meg kell mosni és szárítani, mivel a szárítatlan szeletek fagyasztáskor összeragadnak, és a szép és szép szeletek helyett egy érthetetlen csomót kap;
- fagyott a gyümölcsöket légmentesen záródó edénybe vagy műanyag zacskóba kell tenni milyen sűrűbbek (minél sűrűbben vannak elhelyezve, annál kevesebb nedvességet veszítenek, és ennek megfelelően jobban megőrzik tulajdonságaikat).
A felolvasztott gyümölcsöket már nem lehet újra lefagyasztani, ezért előre ügyelni kell arra, hogy a fagyasztott gyümölcs adagjai ne legyenek túl nagyok, elegendőek az egyidejű felhasználáshoz.
Az otthoni fagyasztás előtt az almát meg kell mosni, a szárát és a magját eltávolítani, meghámozni (ez nem szükséges, a fagyasztott szeleteket később is meg lehet tisztítani) és feldarabolni. A darabok formája és mérete (szeletek, körök vagy kockák) saját belátása szerint választható.
Így a kis kockák kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, és több készletet készíthet. A karikára vagy szeletekre vágott alma pedig esztétikusabb megjelenésű lesz, és nem csak tölteléknek, de piték, zsemle díszítésére is tökéletes.
Hogy a szelet ne sötétedjen meg fagyasztáskor, 15 percig sós vagy savanyú vízben tartjuk. Ez nem befolyásolja az ízt, de megakadályozza az oxidációt és segít megőrizni a vonzó megjelenést.
Az ilyen téli vakok tárolásában fontos szerepet játszik a fagyasztó által fenntartott hőmérséklet. A fagyasztásra legalkalmasabb -18ºС. Ebben az esetben a fagyasztott gyümölcsöket legfeljebb 1 évig tárolják. 0 ºС és -8 ºС közötti hőmérsékleten tárolja az almát, csak három hónapig csökken.
Annak érdekében, hogy a nyári előkészületek hosszabb ideig örömet okozzanak, kövesse néhány egyszerű szabályt:
- Ne tárolja túl sokáig a fagyasztott élelmiszert;
- írja alá a fagyasztás dátumát és a felhasznált fajtát;
- tartsa külön a gyümölcsöt a zöldségtől.
Érdekelhetik az alábbi cikkek az almával kapcsolatban:
- Az alma részletes leírása Fehér töltelék.
- Mindent a különféle almákról Pepin sáfrány.
- Az Antonovka almafajták jellemzői.
Szeletek fagyasztása
- Az elkészített almát törölközőn alaposan szárítsa meg;
- ezt követően a szeleteket óvatosan elrendezzük egy tepsiben, vágódeszkán vagy műanyag fóliával letakart tálcán úgy, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz. A celofán használata elvileg nem szükséges, a fagyasztott szeletek összegyűjtése azonban nagyban segít (ha úgy dönt, hogy nélkülözi, ügyeljen arra, hogy a felület, amelyre a gyümölcsöt kiterítse, teljesen száraz legyen);
- a kibontott szeleteket 2-3 órára a fagyasztóba helyezzük;
- gyűjtse össze a fagyasztott szeleteket zsákokba vagy tartályokba, és küldje el a fagyasztóba tárolásra.
Ez a fagyasztási módszer lehetővé teszi a gyümölcsök 9-12 hónapig történő tárolását.
Alma szirupban
- készítsen cukorszirupot úgy, hogy 2 rész cukrot vesz 3 rész vízhez;
- öntse le az elkészített almát sziruppal, miközben teljesen el kell fednie a szeleteket (fedővel vagy tányérral enyhén lenyomhatja);
- 3-5 perc elteltével távolítsa el a szeleteket, és tegye egy zacskóba vékony rétegben, küldje el a fagyasztóba.
Ezek a gyümölcsök akár 12 hónapig is eltarthatók.
Cukorban fagyasztva
- készítsen el almát és cukrot úgy, hogy minden 3 csésze gyümölcshöz 2/3 csésze cukrot vesz;
- a savanyított vízben áztatott felszeletelt gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral;
- óvatosan keverje össze a gyümölcsöt cukorral;
- Ossza el a kapott keveréket zacskókba vagy élelmiszer-tartályokba, és küldje el a fagyasztóba.
Ezek a gyümölcsök akár 12 hónapig is eltarthatók.
Fagyasztott almaszósz
- A megmosott almát meghámozzuk a héjától, a szárától és a magházától, apróra vágjuk;
- tedd egy alumínium vagy zománcozott serpenyőbe, és tedd egy kis tűzre (ebben az esetben nincs szükség cukorra);
- pároljuk a gyümölcsöt, amíg a püré kellően sűrű lesz;
- a kapott pürét öntsük edényekbe, és szorosan zárjuk le a fedelet, helyezzük a fagyasztóba.
A kapott pürét 9-12 hónapig kell felhasználnia.
Egész fagyasztott alma
- Az alaposan megmosott gyümölcsöket törölközővel szárítsa meg;
- ne vágd fel az almát. Ha hámozott gyümölcsöt szeretne használni, akkor tegyük savanyított vízbe és szárítsuk meg;
- óvatosan hajtsa be a gyümölcsöt egy edénybe, zacskóba vagy csomagolja be fóliával;
- fagyasztóba tesszük lefagyasztani és tárolni.
Az ilyen készítményt legfeljebb 6 hónapig szabad tárolni.
Tehát úgy döntött, hogyan fagyasztja le az almát. És ha nem akarja egészben lefagyasztani vagy pépesíteni őket, akkor gondoskodnia kell arról, hogy megőrizzék hófehér megjelenésüket és ne sötétedjenek el. Ehhez fontos betartani néhány szabályt:
- Kis adagokban készítse el a gyümölcsöt: ne hámozzon meg azonnal sok gyümölcsöt, hogy ne legyen idejük megsötétülni, miközben vágja a szeleteket;
- azonnal merítse a szeletekre vágott szeleteket savanyított vízbe (1 liter vízhez 5 g citromsav szükséges);
- savanyított helyett sós víz is megfelelő (4 liter vízhez 30 g sót használunk), ami szintén segít elkerülni az oxidációt és tökéletesen megőrzi a gyümölcsöt.
Mit kell akkor főzni ilyen almából?
Fagyasztott almából meglehetősen sok különféle ételt főzhet:
- Ha egész gyümölcsöt fagyasztottunk le, akkor egészben és félben is sütésre alkalmasak (pikánsság kedvéért tegyünk hozzá diót, mézet, túrós tölteléket, vagy csak szórjunk cukrot a tetejére);
- a cukrozott alma remek alapja egy édes desszertnek, turmixnak vagy koktélnak-
- az almaszószt piték, zsemle töltésére, baba első gyümölcsételként vagy különféle szószok készítéséhez használják. Az édes szendvicsekben a vajat vagy a lekvárt is helyettesítheti, és ha szeretsz mályvacukrot, mályvacukrot vagy sörbetet főzni, akkor a püré segít abban, hogy ezek az édességek ne csak ízletesek legyenek, hanem elég gyorsan elkészíthetők is;
- ha fagyasztott bogyókat (cseresznyét, epret vagy málnát) adunk az almaszeletekhez, és ízesítjük a citromlevet, kiváló kompótot kapunk;
- az almaszeleteket töltelékként, lepények díszítésére használhatjuk, charlotte, sütemény, muffin és rétes. Étvágygerjesztő és kiadós palacsintákat kapunk ilyen töltelékkel.
- A fagyasztott alma nem csak a desszert vagy péksütemény része lesz, hanem a sós ételek kiegészítője is: töltelék sült kacsához vagy ünnepi saláta összetevője. Húsételekhez is készítenek sós szószokat.
Lassan olvasszuk ki a gyümölcsöt. Az almával készült edényeket a hűtőszekrénybe helyezheti, és megvárhatja, amíg teljesen felolvadnak.
Az alma lefagyasztása egyáltalán nem nehéz, ahogy első pillantásra tűnik. Ha egy darab időt szán erre az egyszerű eljárásra, nem csak megspórol egy darab nyarat, hanem saját és családja javára is felhasználja ajándékait!
