Szemcsés vajas étel (nyári, korai): fénykép és leírás, elkészítés
| Név: | Vajas tál szemcsés |
| Latin név: | Suillus granulatus |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Nyári vajas, Korai vajas, Boletus granulatus. |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Sok gombász számára a vajfa a legjobb gomba, gyakran hasonlítják a vargányához vagy a vargányához. A lepkéknek sok fajtája van, így június közepétől szeptember közepéig gyűjthetők. A legkorábbi szemcsés vajas ételnek vagy nyárnak tekinthető. Amikor az erdőbe megy, annak érdekében, hogy ne hibázzon a gyűjtés során, és ne gyűjtsön ehetetlen olajat, alaposan tanulmányozza a leírást, nézze meg a fényképeket és videókat.
Gabonaolajozó részletes leírása
Szemcsés vajgomba - a Boletaceae családba, az Oiler nemzetségbe tartozó csőszerű gomba. A nép gyakran korai vagy nyári vajas ételnek nevezi, mivel az első példányok nyár elején jelennek meg. Gombavadászat során érdemesebb fiatal gombákat szedni, mivel a rovarok és lárváik szerették a szemcsés vajas edényt.
Kupak leírása
A szemcsés megjelenés 10 mm-től 20 cm-ig terjedő méretű kalapot képez. Fiatal példányoknál a kalap kicsi, félgömb alakú vagy laposan domború. Érett állapotban lapos lesz, a szélei felfelé hajlottak. A felület lapos, sima, sűrű nyálkahártya borítja, amelyet tisztításkor ajánlott eltávolítani. A kalap színe lehet narancssárga-barna, vörös-rozsdás, vörös-barna. A sapka sűrű, húsos és illatos húsú, hófehér-sárga színű. A vágás során a pép színe nem változik.
Ha alulról nézzük, egy világossárga színű csőszerű réteg látható. Megnyomásakor tejszerű lé jelenik meg, amely megszáradva megbarnul.
A láb leírása
A láb sűrű, húsos és rostos. Hossza körülbelül 8 cm, átmérője - 2 cm. Egy nagy kalaphoz képest a szár meglehetősen rövidnek tűnik. A felső pikkelyek hófehérre festettek, számos apró szemcsés kinövéssel. Az alja felé a szín fokozatosan változik világossárgáról citrombarnára.
Gombavadászni indul egy nyári vajas ételért, el kell olvasnia a leírást és meg kell néznie a fényképet.
Ehető szemcsés vajas edény vagy sem
Szemcsés vajas étel – ehető. Ideális sózáshoz, pácoláshoz, pároláshoz és sütéshez. A nyári vajas edényt ritkán szárítják, mert a hőkezelés során szétesik. De ennek a tulajdonságnak köszönhetően a gombaport pépesített levesek és szószok készítésére használják.
A szemcsés fajok gyűjtése során nem szabad elfelejteni, hogy a természetben vannak hamis példányok. A feltételesen ehető gomba keserű ízű, kellemetlen szagú, bélrendszeri rendellenességeket okozhat. Annak érdekében, hogy ne károsítsa a testet, ismernie kell a hamis olajozó megjelenését: a kupak domború vagy lapos, sötétlilára festett, a felület fényes és nyálkás. A kupak alatt csőszerű réteg helyett szürkésfehér lemezek vannak.
Hol és hogyan nő a szemcsés olajozó
A szemcsés faj előszeretettel nő fiatal fenyők között, nyílt napos területeken, rövid fűben vagy tűlevelekben. A fajta megtalálható Oroszország európai részén, a Távol-Keleten, az Urálban, Szibériában, a Kaukázusban. A nyári pillangók csoportosan és egyenként nőnek. A növekedési régiótól függően az első példányok május végén jelennek meg, és szeptember elejéig hullámosan nőnek.
Gombavadászatra indulva egyszerű ajánlásokat kell követnie:
- A gyűjtést az autópályától, gyáraktól és gyáraktól, benzinkutaktól távol kell végezni.
- Érdemes fiatal példányokat venni.
- Ha talál egy szemcsés vajas ételt, körül kell néznie, hiszen ezek a gombák családban nőnek.
- A micélium károsodásának elkerülése érdekében a fiatalokat éles késsel levágják.
- A tisztítás során el kell távolítani a nyálkás filmet, mivel a tartósítás során a hámozatlan gomba sötét színt ad a pácnak.
- A betakarított termést nem lehet vízbe áztatni, mert a húsos, csőszerű hús szivacsszerűen szívja magába a vizet. Gyorsan lemossák folyó hideg víz alatt.
- Az erdőből hozott gombát megtisztítjuk és azonnal megfőzzük, különben egy férges gomba gyorsan megfertőzi az egész kosarat.
A szemcsés vajas étel ehető ikrei és különbségeik
A természetben a szemcsés fajoknak ikrei vannak. Ehetőek és megjelenésükben különböznek egymástól.
- Késői vagy közönséges - a leggyakoribb fajta. Előszeretettel nő tűlevelű fák között, homokos tisztásokon és az út mentén. Akár 10 cm átmérőjű, félgömb alakú és lapos kalap. A vörös-barna kupak fényes, nyálkás fóliával borított, amely tisztításkor könnyen eltávolítható. A csőszerű réteget sűrű film borítja, amely a gomba életkorával gyűrűvé alakul, és leereszkedik a szárra.
![]()
- Piros olajozó - a gomba kis magasságú, sűrű rostos lábakkal és vörös-piros kalappal, fényes, nyálkás felülettel. Előszeretettel nő vörösfenyő és más tűlevelűek alatt. A vörös olaj begyűjtésének ideje egybeesik a fenyő virágzásával. A második réteg a hársvirággal egy időben jelenik meg. Csoportosan nő, így a szedés gyors és egyszerű.
![]()
- Cédrus - szívesebben nő az öttűs fenyő mellett. 10 cm átmérőjű bordó színű kalap. Esős időben nyálka borítja, szárazon viaszos, rostos lesz. Húsa húsos, gyümölcsös-mandulás illatú, savanykás ízű. Ez a faj gyakran megtalálható Szibériában és a Távol-Keleten, tűlevelű- és cédrusligetekben.
![]()
- Gyűretlen - a faj világos citrom alakú hengeres szárral és félgömb alakú vörös-barna kalappal rendelkezik, legfeljebb 12 cm átmérőjű. Világossárga húsa sűrű, húsos, rostos, vágáskor nem változtatja meg a színét. A gyűrűzetlen faj kellemes ízű és illatú, a túlnőtt példányok íze kifejezetlen és kellemetlen, savanyú szagú.
![]()
Hogyan kell főzni a szemcsés vajtököt
A szemcsés megjelenés jó ízű és aromájú. Ezért pörkölt, sült, pácolt és sózott formában használják.
Sózott vargánya
A recept szerint elkészített étel ideális főtt vagy sült burgonyához.
A főzéshez szüksége lesz:
- gomba - 1 kg;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- só - 40 g;
- szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg - ízlés szerint.
Főzés:
- A gombát megmossuk és megtisztítjuk a filmtől.
- Aludjon el egy serpenyőben, öntsön vizet és forralja 20-30 percig.
- Sózzuk, cukrozzuk és fűszerezzük, és további 5 percig főzzük.
- A gombákat steril üvegekbe rakjuk, és sós lével öntjük.
- Lehűlés után hűvös helyiségben tisztítsa.
Ecetes szemcsés vajdió
A pácolt gomba tökéletes előétel, burgonyához és húsételekhez is illik. Ehhez a recepthez kis példányok alkalmasak.
Szükséges hozzávalók:
- főtt gomba - 4 kg;
- cukor és só - 1 teáskanál. l.;
- fűszerek - ízlés szerint;
- ecet - 3 óra. l.
Szemcsés vaj főzése:
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és a vaj kivételével adjuk hozzá az összes hozzávalót.
- Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá.
- A gombákat steril üvegekbe helyezzük, és forró sóoldattal öntjük.
- Az üvegeket lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
Következtetés
A szemcsés vargánya ízletes és illatos gombák, amelyek június első felétől szeptember közepéig jelennek meg az orosz erdőkben. Magas fehérje-, vitamin- és nyomelemtartalmuk miatt gyakran télre betakarítják, párolva, sütve fogyasztják. A gomba nehéz élelmiszernek számít, ezért gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott a fogyasztása.
