Klasszikus squash kaviár
A nyár második fele zöldségekben gazdag. Ami nincs akciósan - minden színű és méretű paradicsom, csípős és édes paprika, padlizsán és természetesen cukkini. És mindez nagyon olcsó. De ez a sokféle ízletes, egészséges zöldség nem tart sokáig. Jön az ősz, majd a tél, az import zöldségek árai az egekbe szöknek. És így szeretné kiterjeszteni a nyári bőséget. Ebben a helyzetben kiváló megoldás a zöldségek téli befőzése.
Szinte minden zöldséget különböző kombinációkban betakaríthat. Sok recept létezik különféle salátákhoz és pácokhoz, de sokan szeretik a kaviárt.
Készíthető paradicsomból, padlizsánból, paprikából, de a klasszikus a cukkinis kaviár. Sokan emlékeznek ízére a szovjet időkből, amikor még kicsi volt a konzerv választék. klasszikus tök kaviár a boltból sok háziasszony segített ki. Nem nehéz házilag elkészíteni, azonnal fogyasztható, és nagyon jó, ha télire is eltartjuk.
Klasszikus squash kaviár recept nem csak cukkiniből áll, hanem sárgarépából, hagymából, fűszerekből, fűszerekből, paradicsompüréből, sóból és cukorból is pontos és régóta ellenőrzött arányban. De a háziasszonyok szeretik a kísérleteket, így még a klasszikus receptnek is sok lehetősége van.
Klasszikus squash kaviár
Ezek a zeller, paszternák, petrezselyem gyökerei. Elég sok kell belőlük, de drámaian megváltoztatják a kaviár ízét, megadva azt az ízt, amiért ezt az egyszerű, de annyira szeretett ételt értékelték.
Tehát 4 adag kaviárhoz szüksége lesz:
- cukkini, magtól és héjtól megszabadítva - 1 kg-
A kívánt íz eléréséhez teljesen érett zöldségeket kell venni. Nyomkodj velük persze többet, de van egy markánsabb ízük.
![]()
- közepes méretű sárgarépa;
- ugyanaz az izzó;
- fél kis gyökér petrezselyem, de a legjobb eredmény, ha paszternákot használsz, apró kockákra vágod és egy evőkanálnyit kimérsz-
![]()
- 2 st. kanál paradicsompüré, természetesnek kell lennie, adalékanyagok nélkül, ami egyszerűen nem lehet a GOST szerint-
![]()
- egy teáskanál cukor és só;
- a sütéshez 5 ek kell. kanál növényi olaj, jobb, ha finomítatlan, a szovjet időkben egyszerűen nem volt eladó-
![]()
- fűszerekből borsot fogunk használni: szegfűbors - 5 borsó és keserű - 10 borsó.
A főzés lépései
Az összes zöldséget jól megmossuk, megtisztítjuk, a cukkini magjait eltávolítjuk. Félkarikára vágjuk, és jól felmelegített növényi olajban felváltva kisütjük. Amikor az összes cukkinidarab készen van, tedd vissza ugyanabba a serpenyőbe, adj hozzá egy kicsit - 5 evőkanál. evőkanál vizet, és addig pároljuk, amíg a cukkini meg nem puhul.
A többi zöldséget apró kockákra vágjuk, egy másik serpenyőben olaj hozzáadásával kisütjük. Enyhén barnulniuk kell. Adjunk hozzá 3 evőkanál. kanál vizet. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk a zöldségeket, amíg megpuhulnak. A párolt zöldség pürévé alakításához húsdarálóra vagy turmixgépre van szüksége.
A kész pürét egy vastag falú edénybe kenjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, tovább pároljuk, addig keverjük, amíg a kaviár besűrűsödik. Ez általában körülbelül 15 perc után következik be. A feketeborsót és a szegfűborsot ledaráljuk, a zöldségekhez adjuk, sózzuk, cukorral ízesítjük. Pároljuk további 10 percig. Hűtsük le és tegyük hűtőbe egy napig. Finomra vágott hagymával vagy zöldhagymával megszórva tálaljuk.
Ahhoz, hogy ezt a terméket télre előkészítse, az összes összetevőt legalább kétszer annyit kell bevennie. Nem valószínű, hogy valaki ennyi időt szeretne eltölteni egy üveg konzerv elkészítésével. A főzési folyamat ugyanaz. Amint a kaviár készen van, azonnal tegye át egy sterilizált edénybe, és tekerje fel fedővel. Ha azt szeretné, hogy a kaviár garantáltan ne romoljon télen, adjon hozzá egy teáskanál 9%-os ecetet 10 perccel a főzés előtt. De ettől kicsit megváltozik a kaviár íze. A gyárban a kaviárt legalább 110 fokos hőmérsékleten sterilizálták, így jól tárolták, és nem kellett hozzá ecetet adni.
Íme egy másik recept, amely "klasszikusnak" számít
2. számú recept
A következő termékekre van szüksége:
3 kg cukkinihez 1 kg sárgarépa és fehérrépa, kb 300 ml finomított növényi olaj, 5 evőkanál búzaliszt kell. kanál csúszda nélkül, nem savas paradicsompüré 3 evőkanál, só és cukor, 1,5 és 1 evőkanál.
A kaviár pont megadásához 8 gerezd fokhagyma és 2 g őrölt fekete bors szükséges. És annak érdekében, hogy a kaviár ne romoljon a tárolás során, adjon hozzá 2 evőkanál 9% -os ecetet.
Főzési folyamat
A kaviár téli főzéséhez a zöldségeket jól meg kell mosni és meg kell hámozni. Cukkini, a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát bedörzsöljük.
Az olajat három részre osztjuk. Az egyik lépésben a hagymát puhára, a másikon a sárgarépát, a maradék olajra szükség lesz a cukkini részletekben átlátszóra sütéséhez.
A sült zöldségeket turmixgéppel ledaráljuk, üstbe vagy vastag falú serpenyőbe tesszük. A zöldségeket a fedél alatt fél órán keresztül kell főzni. A tűznek kicsinek kell lennie. Ezt követően a kaviárt sózni, borsozni kell, cukorral és paradicsompürével fűszerezni. Keverés után további 20 percig főzzük.
Mivel a zöldségek másképp szívják fel a sót, mindenképpen kóstoljuk meg a kaviárt, és ha szükséges, adjunk hozzá sót vagy cukrot.
A lisztet egy serpenyőben olaj hozzáadása nélkül világos krémszínűre kell sütni. Hozzáadjuk a zöldségekhez, odaöntjük az ecetet és a préselve zúzott fokhagymát beletesszük, alapos keverés után még 5 percig forraljuk a kaviárt.
Amint a kaviár készen van, azonnal töltse üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedelet.
A fűszeresebb ételek szerelmeseinek ajánlhatja ezt a receptet:
Klasszikus fűszeres kaviár
Nem paradicsompürét és cukrot tartalmaz, hanem sok csípős paprikát. Élességét a nagy mennyiségű sárgarépa lágyítja. Ennek az ételnek az íze élénk és gazdag.
2 kg cukkinihez 8 közepes sárgarépa és ugyanennyi fokhagymagerezd, 4 hüvely csípős paprika és ugyanennyi vöröshagyma, 8 ek. evőkanál növényi olaj, sót adunk hozzá ízlés szerint.
A kaviár könnyen elkészíthető. Cukkini meghámozva és mag nélkül, karikákra vágva, a fokhagymát és a hagymát finomra aprítjuk, a sárgarépát bedörzsöljük, a csípős paprikát apróra vágjuk.
Öntsünk növényi olajat egy vastag falú edénybe, melegítsük fel, keverjük hozzá az összes zöldséget, pirítsuk 5 percig, majd pároljuk, sózzuk és kevés vízzel ízesítjük. A zöldségeknek puhának kell lenniük. Kis hűtés után turmixgéppel pürésítjük őket. A kapott pürét további 10 percig pároljuk, majd száraz és jól sterilizált üvegedényekbe csomagoljuk, fedővel lefedjük, fél órán át sterilizáljuk és feltekerjük.
A télre megfelelően előkészítve a klasszikus recept szerint a kaviár hűvös helyen akár 2 évig is eltartható, de nagy valószínűséggel nem fog olyan sokáig állni. Egy ilyen finom terméket először megeszik.
