A bazsalikom egy fűszeres aromás egynyári növény, amelyet Oroszországban a 18. századtól, a származási régióban (Ázsiában) a 12. század óta ismernek. Szintén a meleg vidékekre jellemző: Irán, India, Ceylon, Olaszország, Görögország és a Kaukázus, ahol vadon is nőhet. A bazsalikom királyi gyógynövénynek körülbelül 150 fajtája van, ezek különböznek a bokor magasságában, az aroma árnyalatában és a levelek két fő színében: zöld és lila.
A főzés széles körben alkalmazza a bazsalikom aromás tulajdonságait. Íz árnyalatától függően a levelek zöld és lila színét szárítva és frissen használják másodfogások, desszertek és szószok készítéséhez. A bazsalikomot ecetek és olajok ízesítésére, kolbász és bor készítésére használják. Csak a bazsalikomot nem adják a gombás ételekhez, ezek a ragyogó ízek ellentmondanak egymásnak.
Szegfűszeg - 1996 óta termesztett szelekciós fajta, jellegzetes erős szegfűszeg vagy szegfűszeg-bors aromája. Közepes magasságú, ideális beltéri, cserepes termesztéshez. A nagy zöld leveleket pácoláshoz és konzerváláshoz használják természetes ízként, helyettesíthetik a közönséges szegfűszeget.
Különböző fajtájú bazsalikom
Ibolya - másfélszer több aromás olaj tartalma miatt élesebb illatú, mint más fajtáknak. A kaukázusi konyhában különösen népszerű az egyik legjobb fajta - Jereván, frissen használják hús és zöldség illatos főzésére, a friss fekete tea és a szegfűbors fűszeres bors ízének kombinációja miatt. Bazsalikomkéknek is nevezik, élénk színe miatt gyakran használják dekorációs célokra. A levelek lila színe Ararat fajta. Jól illik sajtsalátákhoz, zöldséglevesekhez.
Illatos - klasszikus, kerti, az egyik leggyakoribb típus, fanyar kámfor ízű. Közepes magasságú, 50 cm-ig. Zöld levelek, fehér bazsalikom virágok.
Érdekes. Bazsalikom és rozmaring keveréke helyettesítheti a sót, különösen, ha sómentes étrendben szükséges.
Olasz - erős ánizs ízű, a mediterrán konyhában használják, a híres Pesto szósz receptje nem nélkülözheti ezt a fűszert, paradicsommal is jól illik. Olaszországban a legelterjedtebb a beltéri termesztésre alkalmas nápolyi bazsalikom.
Mexikói - a bazsalikom másik neve Fahéj, a cinnamate anyagának köszönhetően jellegzetes fahéj ízű. Megjelenésben különbözik - kis zöld levelek lila száron. Ízéből adódóan meleg italok, gyümölcsételek készítésére is alkalmas.
fahéjas bazsalikom
Minden fajta termofil, ezért a szezon elején a bazsalikomot csak üvegházakba ültetik, és nyílt terepen - a pozitív hőmérséklet végső beállításával júniusban. Nem tolerálják az alacsony hőmérsékletet, ettől néhány napon belül elpusztulhatnak. A bazsalikom elágazó bokor szereti a nyitott napos területeket, termékeny, laza talajjal. Nem tűri a nehéz, vizes talajokat. A termesztést palánták végzik. A magvak csírázásához 25 °C feletti hőmérsékletre van szükség. A talaj kiszáradása vagy elvizesedése nem megengedett.
Fontos! A nyílt talajba történő átültetéshez felhős napot választanak, az esti időpont a legkedvezőbb, az ültetés napján meleg vízzel öntik.
A több elágazás és lombozat érdekében a virágos csúcsokat eltávolítjuk. A bal bazsalikom virágai jól vonzzák a méheket.
A növényben a legtöbb illóolaj a rügyképződés során található. A szezon során többször is vetheti a termést, otthon pedig egész évben. Beltéri cserepes termesztéshez válasszon alul- vagy közepes méretű, 15-50 cm-es fajtákat.
Cserepes bazsalikom
A legtöbb vitamin és mikroelem megőrződik, ha a fagyasztott, szárított nyersanyagokat kerámia edényekben tárolják, szorosan lezárva a fedelet, ha nedvesség kerül be, az elromlik. A vágott vagy vásárolt bazsalikomot hűtőszekrényben tárolják egy pohár vízben, legfeljebb egy hétig.
A bazsalikom kémiai összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szervezetre:
A legősibb fűszer felhasználásával készült ételek nemcsak a receptorokat aktiválják, javítják a hangulatot, hanem támogatják a szervezet védekező funkcióit is.
A bazilikot eredetileg gyógyszerként használták. A gyógyszerkészítmények feltalálása előtt az orvostudomány infúziókat és főzeteket használt belőle, hogy enyhítsék a reumás ízületek gyulladását és fájdalmát. Amire jó a bazsalikom, az segít a bélfertőzések leküzdésében. Növeli a véralvadást. A bioflavonoidok gyulladásgátló hatással bírnak a rák elleni küzdelemben. Diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. A növény leveleivel készült tea nyugtató hatással van az idegrendszerre, csökkenti a fejfájást és normalizálja az alvást.
A bazsalikom adagolási formái
Bazsalikom alkalmazása - a torokfájás csökkentésére szárított nyersanyagok infúziójaként használják, amelyben egy csipetnyi gyógynövényt forrásban lévő vízzel lefőznek, és több órán át infundálják. Egy ilyen népi módszer használható gargarizálásra vagy lenyelésre, képes a hőmérséklet csökkentésére is.
A termesztés során milyen színű leveleket válasszunk, és a köztük lévő különbség nem csak ízlés kérdése, mert a sötétlila színt a fűszerben található természetes antocianin-glikozidok biztosítják, amelyek baktériumölő tulajdonságokkal támogatják az immunitást, segítik a megbirkózást. fertőzésekkel. Fokozott antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért hasznos a lila bazsalikom használata.
Érdekes. Egy bazsalikomlevél segít megelőzni az émelygést és a szédülést közlekedési betegség esetén, ehhez lassan kell rágni.
A kozmetológia a bazsalikom tulajdonságait használja fel a haj és a bőr állapotának javítására. Hozzáadják az arcmaszkok és a hajöblítők összetételéhez. Gyulladásra hajlamos bőrre fitotionként használják.
Egy férfi, aki lila és zöld bazsalikomot használ az étrendjében, növeli szervezete képességeit, mivel az emészthetetlen zöld rostok előnyei nagyon magasak.
A növényt nem használhatják olyanok, akik vérhígító gyógyszert isznak – a bazsalikom megzavarja a munkájukat, és trombózis veszélyével jár.
Óvatosan fogyasszon zöldeket a magas vérnyomásban szenvedőknek, szívroham és szélütés után.
Egy nő terhesség és szoptatás alatt nem használhatja vissza ezt a gyógynövényt a bazsalikom tonizáló tulajdonságai miatt.
Ellenjavallatokkal rendelkező gyógynövény
7 év alatti gyermekek - a kultúra használatának ellenjavallata.
A növény kis mennyiségben képes felhalmozni a higanyt, ezért az ételízesítőt nem szabad túlzásba vinni étrendjében, hanem a terápiás alkalmazási móddal szüneteket kell tartania az adagok között.
A vetésforgó fontos a növény számára - ha több szezonban egymás után egy helyen termesztik, hajlamos a fuzáriumra, egy gombás betegségre, amelyet a bazsalikom levelein barna foltok megjelenése jellemez. A legjobb 5 év elteltével ugyanoda ültetni.
Egy megjegyzésre. A vizesedés miatt a palántákat érintheti a fekete láb, a palánta nyakának gombás gyökérrothadása.
Alapvetően az erős szag miatt nem károsítják a növényt a rovarok, viszont kedvezőtlen körülmények között már fiatalon a levéltetvek vagy a mezei poloskák is árthatnak neki, mivel növekedésük során általában eltűnnek. Magas páratartalmú körülmények között a lepedőket csigák, hernyók, száraz levegőn pedig a dohánytripsz ehetik. A kártevőirtás és a növénygondozás megelőzése a termőhely általános javításában, a gyomok maximális elpusztításában áll.
A királyi fűszerezés egyszerű mezőgazdasági technológiával képes változatossá tenni az étrendet, köszönhetően az összetett aromának és árnyalatainak. Konzervgyártásban és a világ különféle konyháiban használják. A bokrok dekorativitása növeli a telek vagy az ablakpárkány esztétikai megjelenését otthon.