Gyökérpetrezselyem: hogyan spóroljunk télre, előkészületek, a legjobb receptek
Nem csak a petrezselyem légi része rendelkezik kiváló ízzel és gyógyító tulajdonságokkal. A gyökér telíti a szervezetet alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal, erősíti az immunrendszert. Nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használják. A gyökérpetrezselyem télen történő tartósítása nem nehéz, a legfontosabb az alapanyagok megfelelő előkészítése.
Mikor és hogyan kell betakarítani a gyökérpetrezselymet
A fő feltétel az, hogy legyen ideje kiásni a gyökeret a stabil fagyok kezdete előtt
Az alapanyagok begyűjtése a régiótól és az éghajlati viszonyoktól függően október második felében történik. Ekkor válik lédússá a termék.
Hogyan kell megfelelően gyűjteni a gyökérpetrezselymet, hogy télen hosszú ideig tárolhassa:
- Szép napot választanak az alapanyagok beszerzésére.
- Vágja le a fű föld feletti részét, hagyjon apró csonkokat.
- A gyökérnövényt óvatosan eltávolítjuk a földről, hogy ne képződjenek rajta karcolások és hegek.
Hagyja a gyökereket néhány órán át a napon száradni.
A petrezselyemgyökér előkészítése tárolásra
Miután a gyökerek kiszáradtak, kiválogatják. A gyökerek hosszú távú tárolására mechanikailag ép példányokat kell kiválasztani. A kártevők által érintett zöldségeket is ki kell dobni.
A gyökérnövények alagsorban tárolásához elég lerázni a földet a petrezselyemről. Más blankok esetében a fű gyökerét alaposan megmossuk, hagyjuk, hogy a víz üvegesedjen.
Hogyan tároljuk a petrezselyem gyökerét otthon
A gyökérpetrezselymet télen többféleképpen tárolhatja. Ehhez homokot, műanyag zacskókat használnak. Más módszerek is lehetségesek: sózás, pácolás, szárítás.
A petrezselyemgyökerek tárolása homokban
A fűszernövény gyökerének tárolásához a következőket kell tennie:
- Az előkészített fadobozokba a gyümölcsöket rétegesen fektetik, homokkal megszórva.
- A gyökereket úgy kell lefektetni, hogy ne érjenek egymáshoz.
- A gyökérnövényeket tartalmazó konténereket az alagsorban tárolják, ahol a levegő páratartalma nem haladja meg a 80% -ot, és a hőmérő nem emelkedik 0 ... + 2 С fölé.
- Néhány hetente egyszer felülvizsgálják a gyökérnövényeket, eltávolítják a kiszáradt és korhadt példányokat.
Ahhoz, hogy a petrezselyem frissen tartsa tavaszig, homokba helyezzük
Hogyan kell a petrezselyemgyökeret műanyag zacskóban tárolni
Ha nincs lehetőség, vagy nagy mennyiségű homok van, akkor a zöldségeket műanyag zacskóban tarthatja
A gyökér tárolása egy csomagban:
- A gyümölcsöket kiválogatják.
- Annak érdekében, hogy ne kezdjenek csírázni a zsákban, vágja le a tetejét és a hegyét.
- A nyersanyagokat jól lezárt zacskókba rakják. Nem szabadna levegőnek lennie benne.
A gyökérnövények téli mentésének másik módja az, hogy nem zárja le hermetikusan a zsákot, hanem öntsön fűrészport, legalább 4 cm-es réteggel.
Petrezselyemgyökér fagyasztása télre
A legtöbb háziasszony a vitaminok és nyomelemek megőrzése érdekében inkább lefagyasztja a gyökértermést
Az eljárás folytatása előtt a terméket gondosan kiválogatják, mossák, szárítják.
Hogyan tároljuk a fűszereket a fagyasztóban:
- A meghámozott gyökeret csíkokra vagy körökre vágjuk, szoros műanyag zacskókba helyezzük.
- Távolítsa el a levegőt a zsákból, zárja le a cipzárt. A csomag a fagyasztóba kerül.
- Fagyasztás előtt 5 percig ajánlott. blansírozott gyökér. A hőkezelés elpusztítja a patogén flórát, semlegesíti a peszticideket. A háziasszonyok azt is megjegyzik, hogy a feldolgozott petrezselyem egyedi ízt kap, hosszabb ideig tárolják.
A termék tárolásának második módja a petrezselyemgyökér lereszelése. A gyökértermést adagolt csomagokba rakják, hogy később ne kelljen többször felolvasztania és lefagyasztania a fűszereket.
Egyes háziasszonyok a terméket kockákban tárolják (például fűben). Helyezze a reszelt gyökérnövényt jég készítéséhez szükséges formákba, adjon hozzá forralt vizet, küldje el a fagyasztóba 3-4 órára. Amikor a munkadarab lefagy, a kockákat cipzáras tasakban tárolják. Az ilyen nyersdarabokat 5 perc alatt hozzáadják az edényhez. amíg készen van.
Hogyan szárítsuk meg a gyökérpetrezselymet otthon
Univerzális petrezselyem tárolási módszer - szárítás
Ezt a fűszert levesek és főételek készítéséhez használják. A munka megkezdése előtt a gyökérnövényeket gondosan megvizsgálják, kiválogatják, levágják a gyökér alját és tetejét. A bőrt lekaparjuk róla, csíkokra vagy karikára vágjuk.
A petrezselymet többféleképpen készítik el tárolásra:
- a sütőben;
- elektromos szárítóban zöldségekhez;
- természetes környezetben.
Ha a petrezselymet természetes körülmények között szárítjuk, a felaprított nyersanyagokat tepsire fektetjük, a tetejét félbehajtott gézzel lekenjük. A gyökereket időnként meg kell fordítani a penészedés elkerülése érdekében.
Annak érdekében, hogy a fűszert egész télen tárolják anélkül, hogy elveszítenék esztétikai megjelenését, a szakértők azt tanácsolják, hogy a fűszeres gyökeret elektromos sütőben szárítsák. A zúzott gyökérnövényeket sütőlapra helyezzük, 40 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük, az ajtó nincs bezárva.
A kész fűszert üvegedényekbe öntik, fedővel hermetikusan lezárva vagy vászonzacskókba rakva. Tárolja a terméket hőforrásoktól távol, hűvös, száraz helyen.
Hogyan készítsünk petrezselyemgyökeret télre
Nem csak fagyasztva főzhet petrezselyemgyökeret télre. Sok recept létezik a sózáshoz és a termék pácolásához.
sózás
A petrezselyemgyökeret télre mentheti a sózás segítségével
A pácolás opcióval a termék nagy százalékban tartalmaz hasznos összetevőket. Két módszer létezik: sós lében és szárazon.
Hogyan pácoljuk a gyökérnövényt:
- A petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük.
- A terméket 5:1 arányban sóval váltakozva rétegesen sterilizált üvegekbe helyezzük.
- A tartályokat capron fedővel zárják le. Tárolja a munkadarabot a hűtőszekrény alsó polcán.
A termék tárolásának sóoldat módja:
- Petrezselyemgyökér csíkokra vagy karikákra vágva.
- A terméket forrásban lévő vízzel leöntjük, vagy rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük.
- Az üvegtermékből származó folyadék után sterilizált üvegekbe helyezzük, forralt sóoldattal töltve.
- A töltelék elkészítéséhez 1 liter vízhez vegyen 800 g sót.
- A bankokat sterilizálásra küldik (1 literes tartályokat legalább 20 percig forralnak.).
A bankokat dugaszoljuk, szobahőmérsékleten lehűtjük. Ezt követően pincében vagy kamrában tárolják.
Pácolás
A pácolt gyökérben kisebb mennyiségű vitamin marad meg, de gazdag íz és aroma
Töltelék hozzávalói:
- 1 liter víz;
- 50 ml asztali ecet;
- 35 g só;
- 100 g cukor;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- szegfűborsó;
- babérlevél.
Pácolt petrezselyemgyökér betakarítása télen:
- A gyökereket válogatjuk, mossuk, tisztítjuk, szárítjuk.
- Az elkészített gyökérnövények csíkokra vágva.
- A petrezselyemgyökeret sós vízben néhány percig blansírozzuk, majd szűrőedénybe dobjuk.
- A petrezselyem lefolyása után sterilizált üvegekbe töltjük.
- A tartályokat a térfogat ¾-ével megtöltjük, leöntjük páccal.
- A munkadarabot 20-30 percig sterilizáljuk. A hőkezelési idő a dobozok térfogatától függ.
A tartály fém fedelekkel van csavarozva. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl. A nyersdarabokat a pincében vagy kamrában tárolják, az üveg kinyitása után - hűtőszekrényben.
Levesöntet
A legelterjedtebb tárolási mód a petrezselyemgyökérleves öntet.
Hozzávalók:
- 0,5 kg petrezselyem, sárgarépa és zellergyökér;
- 1 kg édes kaliforniai paprika;
- 0,5 kg petrezselyem, koriander vagy zeller;
- 1 pohár só.
Hogyan készítsünk gyökérpetrezselymet télre:
- A gyökereket megmossuk, megtisztítjuk, szárítjuk.
- A zöldeket kiválogatjuk, a megsárgult szirmokat eltávolítjuk, megmossuk. Papírtörlőn kinyújtjuk száradni.
- A paprikát megmossuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
- A gyökérzöldségeket és a paprikát csíkokra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
- Az öntet minden komponensét egy nagy medencébe öntjük, sót adunk hozzá.
- Miután a munkadarab elindítja a levet, a keveréket sterilizált üvegekbe helyezik, tömörítik.
- Felülről egy réteg sót öntünk az üvegekbe, szorosan lezárva nejlon fedővel.
Tárolja a dresszinget hűtőszekrényben vagy pincében. Az edény főzésre való felnyitása után ajánlott mustártapaszt helyezni a fedél alá. Megvédi a munkadarabot a penészképződéstől.
Következtetés
A gyökérnövény gyógyító tulajdonságai magasabbak, mint a zöldek, ezért a háziasszonyok minden eszközzel igyekeznek megőrizni a gyökérpetrezselymet télen. Nem sok időt vesz igénybe az előkészítés. De a hideg évszakban a termék telíti a testet vitaminokkal és hasznos ásványi anyagokkal, emlékeztetve a nyárra.
