Hol gyűjtsük és hogyan készítsük el az oregánót (oregano)
Az elkészített alapanyagok minősége az oregánó begyűjtésének és megfelelő szárításának képességétől függ. A leghasznosabb és legízletesebb italt olyan kertészektől kapják, akik betartják bizonyos számú szabályt.
Oregánófajták téli betakarításhoz teához
Az egyes fajták mellett a kertészek megkülönböztetik az oregánó fajtáit is. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény mindenütt jelen van, de egyedi regionális jellemzőket szerzett:
- A törpe oregánó úgy néz ki, mint a majoránna, csak akkor kap élénk ízt és illatát, ha napos helyre ülteti. Gyakran talajtakaró növényként nő. Eltér az igénytelenségtől a távozásban, kellemes aromájú, rózsabimbókban.
![]()
A törpe fajta viszonylag kevés illóolajat tartalmaz
- Az olasz oregánó egy hibrid, amelyet jó télállóság és fűszeres-édes illat jellemez.
![]()
Az olasz oregánó latin neve Origanum x majoricum
- A mexikói oregánónak hosszú a virágzási ideje.
![]()
A mexikói fajok bimbói csőszerűek, vöröses-rózsaszín színűek
Leggyakrabban a kertészek oregánót vásárolnak. Oroszországban jól növekszik. Évelő, 90 cm magas. Virágzata lila, rózsaszínes, ritkábban fehér árnyalatú.
Szára felálló, négyoldalú, serdülő, felül elágazó. Levelei tojásdadok, hegyesek.
Az oregánó rügyei kicsik, pajzsokba gyűjtve, amelyek úgy néznek ki, mint egy pajzs
Vannak olyan fajták, amelyek célja a kert díszítése. Fűszerként népszerűek az olyan fajok, mint a Northern Lights és a Dushka. A teához a következő fajták vásárlása javasolt:
- méz aroma;
- Hattyú;
- Illatos csokor;
- Tündér.
A fajta kiválasztásakor figyelembe kell venni a virágzás időtartamát, a gondozás és az ültetés jellemzőit.
Mikor és hol gyűjtsük az oregánót
Ha a kertben nincs ágyás növényekkel, akkor vadon is gyűjthető. A feltételek a kultúra növekedési régiójától függenek. Az oregánót délen a legjobb júliusban begyűjteni. Minél északabbra van a régió, annál később kezdődik a virágzás, így egyes területeken szeptemberig lehet betakarítani egy növényt.
Az oregánó megfelelő betakarításához fontos betartani a következő elveket:
- az oregánós tisztást jól meg kell világítania a napnak;
- tilos a kultúrát a gyökérrel együtt kitépni, ellenkező esetben megnő a növény természetes élőhelyén való elfajulásának kockázata:
- nem szabad virágokat vágni az utak mentén, épületek, gyárak mellett;
- a bokornak tisztának, szennyeződés és pókháló nélkül kell lennie.
A nyersanyagok minősége az eljárás műveltségétől függ. Az ép, egészséges, virágzó bimbójú szárakat be kell gyűjteni. Az ágakat a talajtól 25-50 cm magasságban kell levágni. Ne vágja le a szárat, mert nagy a rizóma károsodásának veszélye. A legjobb megoldás metró vagy olló használata.
Ha a virágzó cserjét sár borítja, akkor le kell mosni, és a napon kell hagyni, amíg teljesen meg nem szárad. Ne gyűjtse össze a nedves ágakat, mert a jövőben penészesedhet.
A gyűjtés során alaposan meg kell vizsgálni a növényt: lehetetlen, hogy rovarok vagy törmelék maradjanak benne
Az oregánó előkészítése a szárításhoz
A jó minőségű alapanyagok megszerzéséhez nemcsak a növény begyűjtésének szakasza fontos, hanem a további feldolgozása is.
Szokásos az ágakat teljesen kiszárítani. Ha az oregánót összetörik, akkor részben elveszíti hasznos anyagait. A leveleket és a rügyeket nedves ruhával törölheti le a por eltávolítására. A tenyészet érintett részeit javasolt eltávolítani.
Az előkészítés a szárak 7-15 ágból álló csokorba gyűjtéséből áll. A kapott csokrot cérnával kell megkötni. Javasoljuk, hogy különítse el a leveleket a virágoktól, ha a kertész azt tervezi, hogy a kultúrát nemcsak a teához, hanem az ételekhez is hozzáadja fűszerként.
Hogyan szárítsuk az oregánót
A módszer megválasztása a termelő belátására van bízva. A kiváló minőségű alapanyagok beszerzéséhez be kell tartani a munkaalgoritmust.
Szabad levegőn
A helyesen feldolgozott oregánó maximális eltarthatósága. A leggyakoribb szárítási módszer a szabadban. Ez a módszer lehetővé teszi a növény hasznos anyagainak és aromájának megmentését. Az eljárás időtartama 3-6 nap.
Az oregánó szárítása a szabadban a begyűjtés után többféleképpen is elvégezhető:
- Béleljen ki egy vízszintes felületet papírral. Ehhez a legjobb szitát, rácsot vagy tepsit, vágódeszkát, dobozt használni. Gyűjtés után 6-8 cm-nél vastagabb rétegben terítse el a füvet. Az oregánót naponta kétszer meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjon.
- Függőleges szárítás rudakon vagy köteleken. Akassza fel az oregánóval készült kötegeket begyűjtés után, tetejével lefelé. Időnként a nyersanyagokat ellenőrizni kell, cserélni kell.
Függőleges szárításnál levegőt kell biztosítani a fűnek, így a fürtök között kis távolság legyen
A szabad levegő nem jelent közvetlen napfényt. A helyiségnek tisztának, jól szellőzőnek kell lennie, páratartalma nem haladhatja meg az 50-60% -ot. A kertészek leggyakrabban az erkélyeket, padlásokat vagy napellenzőket részesítik előnyben.
A sütőben
Az oregánó betakarításának ez a módja nem a legjobb megoldás. A hőmérsékleti rendszer megsértése esetén a nyersanyagok károsodásának kockázata magas. A fű kemencében történő szárítása népszerű a kertészek körében, akik szeretnék csökkenteni az eljárás idejét. Leggyakrabban minden manipuláció egy-három órát vesz igénybe.
Művelet algoritmus:
- Egy tepsit vagy rácsot béleljünk ki sütőpapírral.
- Az oregánót gyűjtés után egyenletesen terítse el a felületen.
- Állítsa be az időzítő hőmérsékletét 40 °C-nál nem magasabbra.
- Gyűjtés után szárítsa meg az oregánót 20 percig, ne zárja be teljesen az ajtót. Ha a tűzhely gáz, akkor a résnek legalább 14-20 cm-nek kell lennie. Elektromos sütő használata esetén a távolság 4-5 cm-re csökkenthető.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja teljesen kihűlni a füvet. Ehhez rendszeresen fordítsa meg a hajtásokat.
Még akkor is, ha alacsony hőmérsékletet állít be a sütőben, fennáll annak a veszélye, hogy a fű részben elveszíti tulajdonságait és aromáját
Elektromos szárítóban vagy szárítóban
Ez a módszer optimális a fű betakarítás utáni feldolgozására. Az eljárás időtartama 2-4 óra. De a munka megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy a készülék rendelkezik-e „fű” üzemmóddal, vagy van-e lehetőség kézi hőmérséklet-szabályozásra.
Művelet algoritmus:
- Tegye a szárakat vagy kis ágakat egy rétegben a készülék rácsára.
- Állítsa a hőmérsékletet legfeljebb 35-40 ° C-ra.
- 30 percenként változtassa meg a rácsok helyét, hogy az alapanyag egyenletesen száradjon begyűjtés után.
- A munka végén hagyja a füvet, amíg kihűl.
Ne töltse meg szorosan a készülék rácsait, mert ez lelassítja a levegő keringését a rétegek között, és a folyamat megzavarásához vezet
Hogyan kell tárolni a szárított oregánót
A kertészek leggyakrabban a betakarítás után szárítják a füvet, és eredeti formájában bent hagyják. Ehhez elegendő, ha rovaroktól gézzel fed le. De ez a módszer irracionális: ha nedvesség kerül be, a fű romlik.
A nyersanyagok feldolgozása betakarítás és szárítás után javasolt: ujjaival törje össze az oregánót, dobja ki a vastag szárakat. Elválaszthatja a virágokat a levelektől, hogy a növényt ne csak teába adhassák, hanem ételek fűszereként is.
Az optimális tárolóedények a szövetzsákok, karton- vagy fadobozok, kerámia edények.
Nem ajánlott az oregánót gyógynövényekkel együtt tárolni, ha nem biztos, hogy kombinálhatók egymással
Felhívjuk figyelmét, hogy a maximális tárolási idő nem haladja meg az 1,5 évet. Ha rothadás, kellemetlen szag vagy rovarok jelentkeznek, a szárított növény további felhasználása lehetetlen.
Következtetés
Ha helyesen gyűjti össze és tárolja az oregánót, egész télen élvezheti az illatos teát és a finom ételeket. A kultúra a vadonban és a helyszínen is biztonságosan nő, így az alapanyagok begyűjtése és előkészítése nem okoz nehézséget. A kapott termék minősége az elvégzett munka műveltségétől függ.
