Szarvasostor (szarvasgomba): fotó és leírás, receptek
| Név: | Plyutey szarvas |
| Latin név: | Pluteus cervinus |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Szarvasgomba, Barna nyárs, Sötét rostos nyárs |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Szarvasostor - a gomba birodalmának ehető képviselője. Csonkokon, korhadt fán és tápanyagos talajon nő. Sok gombaszedő szívesen használja ezt a fajt élelmiszerként, mivel a pép hasznos és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választás során, tudnia kell, hogyan néz ki ez a példány.
Hogy néz ki a szarvasostor
Szarvas ostor - egészséges és ízletes gomba, amely Oroszország egész területén nő. De ahhoz, hogy összegyűjtsön egy egész kosarat, meg kell tudni különböztetni őket a mérgező példányoktól. Ezért kíméletes leírással és fényképpel kezdeni az ismerkedést a szarvasköpőgombával.
Kupak leírása
A harang alakú kalap kezdetben kicsi, az életkorral kiegyenesedik és eléri a 25 cm-t. A szarvasköpés felülete sima, száraz, bársonyos, sötétbarna vagy barna színű. Nedves időben a felület nyálkás, száraz időben érdessé, törékennyé válik. A spóraréteget vékony, gyakori, fehéres vagy barna színű lemezek alkotják. A szín a rózsaszín porban található mikroszkopikus spórák érettségi fokától függ.
A láb leírása
A láb húsos és hosszú, eléri a 17 cm magasságot. Felületét világos bőr borítja, barna vagy barna hosszanti erekkel. Hengeres vagy enyhén ívelt láb.
Milyen illata van a szarvasköpőgombának?
A pép könnyű és törékeny, íz nélküli, de meglehetősen erős, ritka aromájú.
Hol és hogyan nő a szarvasgomba
Szarvasostor - szaprofita, előszeretettel nő tuskókon, korhadó keményfán és tűlevelű fán. Az erdő rendezettségének köszönhetően a talaj humuszban gazdagodik, termékeny lesz. A termés június elején kezdődik és augusztus végéig tart.
Ikrek és különbségeik
Ennek a képviselőnek ehető dupla fűzfakorbácsa van. Számos jellel lehet megkülönböztetni:
- kis méret;
- mechanikai sérülésekkel a pép zöldes színűvé válik;
- a gyümölcstest enyhe ánizs illatú;
- a kalap szürkére vagy krémszínűre van festve.
Ehető-e a szarvasgomba vagy sem
Ez a képviselő ehetőnek számít. De a szarvasköpésnek vannak rajongói és antirajongói. Sok gombász nem szereti a fajt vizes pépje, íztelensége és ritka illata miatt. Mások megjegyzik olyan hasznos anyagok jelenlétét, amelyek számos betegséggel megbirkóznak.
Hogyan kell főzni a rénszarvasostort
Az ostorok elkészítése előtt a szarvast alaposan megmossák. A homok és a leveles szubsztrátum teljes eltávolítása érdekében a gombákat néhány percre hideg vízbe merítjük, és a férgek megszabadulásához a vizet enyhén meg kell sózni. Ezután húzza le a bőrt a lábáról. A szarvaskorbács áztatása nem ajánlott, mert a vizes hús még jobban felveszi a folyadékot, és csúnya lesz. Az előzetes előkészítés után a betakarított termést 15-20 percig forraljuk.
A szarvasgombák hasznos tulajdonságai
A szarvasgomba főzése előtt meg kell ismerkednie a jótékony tulajdonságokkal és ellenjavallatokkal. A termőtest a következőket tartalmazza:
- C-, B- és D-vitamin, vitamintartalmát tekintve a gomba felveheti a versenyt a marhamájjal.
- Lecitin – erősíti a szervezetet és eltávolítja a rossz koleszterint.
- Enzimek - étrend-kiegészítők.
A nagyszámú hasznos anyag miatt a szarvasostor a következő betegségek esetén javasolt:
- Trombózis - a termőtestben lévő enzimek képesek lebontani a fibrinogént és a vérképet a normálra csökkenteni.
- Cukorbetegség, mivel a gomba alacsony kalóriatartalmú, lehetővé teszi testsúlyának normál szinten tartását, miközben csillapítja az éhségérzetet.
- Az onkológia, a szarvasborostyán kivonat segít megállítani a rákos sejtek növekedését, mivel nagy mennyiségű összetett poliszacharidot és ként tartalmaz.
A pozitív szempontok ellenére ennek a fajnak vannak negatívumai is. Nem használható:
- gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők;
- allergiás betegek;
- terhes és szoptató nők;
- 12 év alatti gyermekek.
Szarvasköpés receptek
Különféle kulináris ételeket főzhet szarvasköpésből. Mindegyik receptje egyszerű, így még egy fiatal háziasszony is megbirkózik velük.
krémleves
A leves csirkehúsleves alapú. Sütés közben készítsünk egy üres helyet:
- 2 kisebb hagyma félkarikára vágva.
- Olvassz fel 50 g vajat egy serpenyőben.
- A hagymát megpirítjuk, és egy csokorhoz hozzáadunk 1 tk. l. keményítő.
- Amint a hagyma aranyszínűvé válik, adjunk hozzá 1 kg gombát, és pároljuk, amíg a lé meg nem jelenik.
- Egy turmixgépben a gombás sült pürét pépesítjük.
- A forrásban lévő húslevesbe kenjük a gombapürét, forralás után adjunk hozzá 0,5 l 10%-os tejszínt, 300 g ömlesztett sajtot és ízlés szerint fűszereket.
Ez a leves lágy, ízletes és alacsony kalóriatartalmú. Kekszekkel tálalhatjuk.
Ananászos tálak
Az étel gyönyörű, szokatlan ízű, az ünnepi asztalon is felszolgálható. Főzési mód:
- Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és fektessünk bele ananászkonzerv karikákat.
- Amíg a gyümölcs 15 percig sül, süssük meg.
- A hagymát apró kockákra vágjuk, vajban aranybarnára pirítjuk és hozzáadunk 300 g gombát. Még 5 percig pirítjuk.
- Pörkölt, préselt fokhagymát és 100 g sajtot a kész ananászra rakunk.
- A kész ételt visszaküldjük a sütőbe, amíg a sajt megolvad.
Pácolt gomba
A recept szerint elkészített Plyutei illatos és ízletes. Technológia egy 0,5 literes kannához:
- 700 g fiatal gombát alaposan megmosunk, meghámozunk és 15-20 percig forraljuk.
- Amíg a szarvaskorbács készül, elkészítjük a sós vizet.
- Öntsön 3 liter vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Adjuk hozzá az édes borsót, a babérlevelet, a szegfűszeget, és forraljuk néhány percig.
- A végén adjunk hozzá sót, cukrot ízlés szerint.
- Tegyél egy steril üvegbe babérlevelet, koriandert, kapros esernyőt, 3-4 gerezd fokhagymát.
- A megfőtt gombát szorosan egy üvegbe helyezzük, hozzáadjuk az elkészített húslevest és 1 tk. l. ecet.
- Kb. fél órán át sterilizálva, feltekerve, majd kihűlés után hűvös helyen megtisztítva tárolásra.
A szarvaskorbács, mint a szivacs magába szívja a káros anyagokat, így nem lehet begyűjteni a városban és az út mellett. Ha nem tartja be ezt a szabályt, ételmérgezést kaphat, vagy helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben.
Annak érdekében, hogy ne károsítsa magát és szeretteit, alaposan meg kell tanulmányoznia a fényképet, hogy megtudja, hogyan néz ki a szarvasgomba.
Érdekes tények a szarvasköpéssel kapcsolatban
Szarvas ostor - a gomba birodalmának érdekes képviselője. Ahhoz, hogy jól tanulmányozza, meg kell ismerkednie a hasznos tulajdonságokkal, ismernie kell a főzési recepteket, és érdekes tényeket kell olvasnia róla:
- Az erdőlakó nevét nem azért kapta, mert a szarvasok és a jávorszarvasok megeszik, hanem azért, mert a spóraréteg sajátos fogsorszarvokkal végződik.
- A nyárs kivonat megállítja a rákos sejtek növekedését, ezért széles körben alkalmazzák az onkológiában.
- Az olasz gombászok ezt a képviselőt ehetetlennek tartják.
- A termőtest hallucinogén anyagokat tartalmaz, ezért ezeket mértékkel és rendkívül óvatosan kell használni.
Következtetés
Szarvasostor - a gomba birodalmának ehető képviselője. Sok gombaszedő elhalad e faj mellett, nem tudva, hogy a termőtest nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Előforralás után a gomba süthető, párolható és befőzhető. De ahhoz, hogy megvédje magát, és ne kapjon ételmérgezést, el kell haladnia a kevéssé ismert fajok mellett.
