Yurcha saláta cukkiniből télre: receptek, vélemények
Yurcha cukkiniből télre - több összetevőből álló saláta, ami kívánatossá teszi minden asztalon. A nyersdarabok elkészítésének számos változata van, és a termékek arányában különböznek egymástól.
Szükséges összetevők
A Yurcha saláta fő összetevője a cukkini. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a téli főzéshez cukkini gyümölcsöket válasszanak. Az ebbe a fajtába tartozó zöldségekben a héj érzékenyebb, a magok kicsik.
A Yurcha saláta elkészítéséhez más összetevőkre is szükség van - édes paprika, kapor és petrezselyem, fokhagyma, paradicsom. A fekete és a szegfűbors segítségével beállíthatja a termék élességét.
A Yurcha fő tartósítószere télen az ecet
Lépésről lépésre receptek a Yurcha snackhez cukkiniből télen
Senki sem tudja, honnan származik a zöldségsaláta elnevezés. A rövid hőkezelésnek köszönhetően nagy mennyiségű hasznos nyomelem és vitamin marad meg a télre elkészített Yurche snackben.
Nagyon sok főzési recept létezik. Különböznek a másodlagos összetevőkben, a százalékos arányban és a fő komponens vágási módjában.
Klasszikus
A cukkini hipoallergén termék
Annak ellenére, hogy a zöldségek nem savas ízűek, nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaznak. Az alacsony kalóriatartalom miatt (100 g termék 25-27 kcal-t, cukkini - 16 kcal-t tartalmaz) a gyümölcsök különféle étrendekben szerepelnek.
Hozzávalók a Yurcha cukkini téli betakarításához:
- cukkini - 3 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- petrezselyem - 200 g;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 100 g;
- cukor - 150 g;
- szegfűbors vagy fekete bors - 10 db.;
- asztali ecet - 100 ml;
- növényi olaj - 350 ml.
A klasszikus cukkini Yurcha saláta receptje télen:
- A Yurcha összes gyümölcsét megmossák. A paprikát kimagozzuk.
- A paradicsomot húsdarálóban összetörjük. A paradicsomszószt egy salátástálba öntjük.
- Kapor és petrezselyem apróra vágva. Küldje el a serpenyőbe a paradicsomhoz.
- Paradicsommassza borssal fűszerezve. Adjunk hozzá cukrot, sót és növényi olajat.
- Forraljuk fel a paradicsompürét.
- Amíg az öntet fő, a maradék zöldségeket felvágjuk: cukkinit - kockákra, borsot - csíkokra. A fokhagymát présen engedjük át.
- Az asztali ecetet a paradicsommasszába öntjük, fokhagymát, borsot és cukkinit fektetünk rá.
- Alacsony lángon forralás után 45 percig főzzük.
A Yurcha előre elkészített üvegekbe kerül. A tárolóedények hermetikusan lezártak fém fedéllel. Tartály zöldségsalátával Yurcha fejjel lefelé fordítva. Tekerje be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.
Egész cukkini befőzés
Minél fiatalabb a cukkini, annál finomabb
Az érlelt gyümölcsök íze nem gazdag. A Yurcha téli előkészítéséhez e recept szerint legfeljebb 10 cm-es cukkinit választanak.
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- petrezselyem - 1 csokor;
- babérlevél - 5 db.;
- szemes fekete bors - 5 db.;
- asztali ecet - 60 ml;
- só - 125 g;
- víz - 2 l.
Yurcha receptje télen:
- A vizet egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük.
- Sót, cukrot, asztali ecetet adnak a páchoz.
- A cukkinit forrásban lévő sós lébe tesszük, forralás után 6 percig forraljuk.
- A fűszereket előre elkészített, sterilizált üvegek aljára helyezzük.
- A főtt zöldségeket egy edénybe helyezzük.
A Yurcha bankokat forrásban lévő sóoldattal öntik. Feltekerve és leszigetelve, hogy kihűljön.
Egyes háziasszonyok cukkini helyett Yurcha-t főznek télre padlizsánnal. A zöldségek keserűségének eltávolítása érdekében egy kicsit hozzáadjuk, 1-1,5 órán át állni hagyjuk. Ezután a padlizsánt kinyomkodjuk, a recept szerint megfőzzük.
Paradicsomszószban
A cukkinit a 16. században vezették be Európába
Az emberek régóta termesztik a cukkinit dísznövényként. Az olaszok ették meg először.
A cukkiniből készült Yurcha finom falat elkészítéséhez télre használjon kész paradicsomlevet. Erre a célra a paszta megfelelő.
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 300 g;
- paradicsomlé - 1 l;
- fokhagyma - 1 fej;
- petrezselyem - fél csokor;
- babérlevél - 4 db.
Yurcha receptje télen:
- A cukkinit megmossuk, 2x2 cm-es oldalas kockákra vágjuk.
- Serpenyőben sült cukkini.
- A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, lereszeljük.
- A paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjától. kockákra vágjuk.
- A paprikát, a sárgarépát és a hagymát összekeverjük, serpenyőben 10 percig pirítjuk.
- Az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, paradicsomlevet adjuk a passzivált zöldségekhez. A keveréket felforraljuk.
- Az előre elkészített, sterilizált üvegekbe rétegenként fektetjük a cukkinit és a zöldségszószt.
A megtöltött üvegeket fedővel lefedjük, egy nagy serpenyőbe tesszük. Sterilizálja Yurcha télen 20 percig.
padlizsánnal
A cukkini nem ajánlott azoknak, akik akut stádiumban gyomorhurutban szenvednek
A zöldségek vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az orvosok nem tanácsolják a veseproblémákkal küzdőknek, hogy vegyenek részt cukkiniben.
A Yurcha salátában cukkini helyett padlizsánt is használhatunk. Rézben és káliumban gazdagok, hasznosak a terhes nők számára, és az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek közé tartoznak. A padlizsán rostja javítja az emésztést. A keskeny, majdnem fekete bőrű gyümölcsöket a leghasznosabbnak tekintik.
Yurchi hozzávalók:
- közepes méretű padlizsán - 3 kg;
- petrezselyem - 3 ág;
- kapor, koriander - egyenként 1 csokor;
- sárgarépa - 2 db.;
- fokhagyma - 2 fej;
- cukor, só - egyenként 100 g;
- víz - 2 l;
- ecet (6%) - 0,5 l.
A Yurcha padlizsán főzésének receptje télen:
- Sárgarépa, fokhagyma meghámozva. A zöldségeket és a fűszernövényeket megmossuk és feldaraboljuk.
- A padlizsánt félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Tedd egy szűrőedénybe, blansírozd forrásban lévő vízben 3 percig.
- Hozzáadjuk a zöldségmasszát, megtöltjük vele a padlizsánokat.
- Ugyanakkor vízből, sóból, cukorból és ecetből pác készül.
- Az üvegekbe helyezett zöldségeket forrásban lévő marináddal öntik.
A Yurcha-t tartalmazó tégelyeket fémfedéllel hermetikusan lezárják, fejjel lefelé fordítják, hagyják teljesen kihűlni. A nagy mennyiségű ecet miatt a Yurcha nem sterilizálható.
A tárolás feltételei és módjai
Ha a Yurcha edényeket a lezárás előtt sterilizálási eljárásnak vetették alá, a terméket legfeljebb 12 hónapig tárolják. Sterilizálás nélkül az eltarthatóság felére csökken.
A Yurchát a pincében vagy a kamrában tárolják
Ügyeljen arra, hogy az üvegeket ne érje közvetlen napfény, ne álljanak hőforrások közelében. A sterilizálás nélküli blankokat hűtőszekrényben tárolják.
Következtetés
Yurcha cukkiniből télre - zöldségsaláta, amely kielégíti a kulináris ínyencek igényeit. A betakarítást legjobb július végén vagy augusztus elején végezni, amikor a főzéshez szükséges összes zöldség beérett.
