Zsugorító mézes galóca (gyűrű nélküli): fénykép és leírás, hasznos tulajdonságok

Oroszország központi övezetében nem ritka a nyári és őszi gombák gazdag termése. A gombászok különösen nagyra értékelik magas ízük és kellemes aromájuk miatt. A középső régiók tűlevelű és lombhullató erdeiben széles körben elterjedt az olyan gombafajta, mint a zsugorodó mézes galóca. Kiválóan alkalmas különféle ételek és savanyúságok főzésére, valamint gyógyászati ​​tulajdonságairól is híres, és az igazi ínyencek nagy szeretetét élvezi.

A zsugorodó mézes galóca leírása

A zsugorodó mézes galóca, vagy gyűrű nélküli, átlagos méretű - legfeljebb 15 cm magas. Fehér vagy tejsárgás, olykor barna húsa kellemes, markáns gomba aromát áraszt. A vágáson a színe nem változik. A gomba a Physalacrye családjába tartozik, lamellás fehér hymenophore, enyhén rózsaszínes árnyalattal.

Kupak leírása

A sapka maximális mérete 10 cm. Fiatal egyedeknél domború, de később kitágul és lapított alakot vesz fel. Középen egy széles gumó található. A kalap színe világosbarna, vöröses, felszíne száraz, sötét pikkelyekkel borított, amelyek a fiatal gombákra jellemzőek, és az életkorral fokozatosan eltűnnek.

A láb leírása

A zsugorodó mézes galóca sima lábának magassága 7-18 cm, vastagsága - akár 1,5 cm. A szín egyenetlen: a kalaphoz közelebb fehér, kis sötét foltokkal, alul barna vagy barna. A rostos láb belsejében üreges, nincs gyűrű, ez az oka a második névnek - gyűrű nélküli mézes galóca. A termőtestek a lábak alsó részeivel együtt nőnek.

Hol és hogyan nő a zsugorodó gomba

Gyakoriak az Oroszország középső és déli sávjában zsugorodó mézgombák, a Krímben is megtalálhatók. Korhadó fán, tűlevelű és lombhullató fák tuskóin nőnek nagy csoportokban, jellegzetes köznövéseket képezve. Ezeknek a gombáknak a kedvenc helye a tölgyfa. Júniustól késő őszig gyűjtik. A déli régiókban a nagyon hidegig, azaz decemberig aktívan hoznak gyümölcsöt. A gyűrű nélküli gomba Észak-Amerikában, Európában, Japánban, Kínában, valamint az észak-afrikai régiókban is növekszik.

Ehető gyűrű nélküli mézes galóca vagy sem

A zsugorodó gombákat a kiváló ízű és egyedi kémiai összetételű ehető gombák közé sorolják. Erős gomba illata és fanyar pép jellemzi őket, keserűség, íz nélkül. A gombák elkészítéséhez speciális, komplex hőkezelésre nincs szükség. Főzés előtt elegendő a termőtesteket megtisztítani és alaposan leöblíteni. Majd sütik, főzik, sózzák, pácolják, levesbe, szószba főzik.

Hogyan kell főzni a zsugorodó gombát

A szárított gombákból különféle ételeket készítenek - ízletesek, nagyon illatosak és egészségesek. A gombát azonnal fel kell dolgozni, miután hazavitték az erdőből. A gomba alapanyagok maximális eltarthatósága friss formában 1 nap. Az elsődleges feldolgozás során megtisztítják, eltávolítják a törmeléket, a rothadást és a féreglyukakat. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Az így elkészített zsugorodó fajta termőtestei főzhetők, süthetők, pácolhatók, sózhatók, szószok készíthetők.

Hogyan pácoljuk a szárított gombát

A pácolt gomba hagyományosan sok háziasszony legkedveltebb étele. A szárított gombák ilyen módon történő elkészítéséhez szüksége lesz:

• 700 g gomba;
• 1 st. víz;
• 30 ml növényi olaj;
• 1,5 st. l. ecet;
• 1 st. l. só és cukor;
• fűszerek - 2 db. babérlevél, szegfűszeg, szemes fekete bors és fokhagymagerezd.

Főzési algoritmus:

1. A gyümölcstesteket sós vízben 20 percig főzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a folyadékot.
3. Forraljuk fel a pácot a fenti hozzávalókból egy lábosban az ecet és az olaj kivételével 5 percig.
4. Adjuk hozzá a gombát, forraljuk 10-15 percig. és öntsünk ecetet.
5. Sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére olajat teszünk, és fedővel dugjuk be.

Hogyan sózzuk a gyűrű nélküli gombát télre

A ropogós, mérsékelten sós zsugorodó gombák télen tökéletesen változatossá teszik az asztalt. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 50 g növényi olaj;
• 2 fej vöröshagyma;
• 50 g só;
• kapros esernyők.

Főzési algoritmus:

1. A termőtesteket 30 percig forraljuk. sós vízben.
2. A levest lecsepegtetjük.
3. A gombákat zománcozott serpenyőben rétegesen halmozzuk, mindegyiket megszórjuk sóval és hagymakarikákkal.
4. Adjunk hozzá 50 ml forralt hideg vizet, fedjük le egy tányérral, és állítsuk be a nyomást.
5. Tedd a serpenyőt hűvös helyre, 30 napig hűtőszekrényben tárolhatod.
6. A sózott gyümölcstesteket üvegedényekbe töltjük, és műanyag fedővel lefedjük.

Hogyan szárítsuk a zsugorodó gombát télre

A szárazon zsugorodó gombát egész télen tökéletesen tárolják, és számos étel elkészítésének alapjául szolgál. Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi a gombákban található hasznos nyomelemek maximális mennyiségének megtakarítását.

A szárítást végezzük:

• Adásban;
• a sütőben;
• elektromos szárítóban.

Szárítás előtt a termőtesteket megtisztítják, nagy példányokat levágnak. Fűzd fel egy cérnára, és akaszd fel jól szellőző, napos helyen 30-40 napig. A sütőben a szárítási folyamat körülbelül 5 órát vesz igénybe. 60 ° C hőmérsékleten, amely alatt a gombát időszakonként megforgatjuk. 3-4 óráig. A gyűrű nélküli gombát elektromos szárítóban szárítják 50 ° C-on. Ezt követően további 3 órán keresztül kikapcsolt készülékkel hagyják őket. A tárolásra megfelelően előkészített termőtestek ruganyosak, nem törékenyek. Túlszárított – lenyomva morzsolódik össze.

A zsugorodó gombák előnyei és ártalmai

Egyedülálló összetételének köszönhetően a szárító gombák gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A gombákban található, az emberi szervezet számára hasznos aminosavak, biológiailag aktív anyagok és poliszacharidok mennyiségét nem lehet túlbecsülni.

Élelmiszerben való felhasználásuk serkenti:

• az emésztőrendszer munkája;
• az epe kiürülése;
• a vérnyomás csökkentése;
• immunitás erősítése.

A szárító gombák használata lehetővé teszi a szívdobogás, a különféle gyulladások és a fájdalom megszüntetését. Klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy a termék serkenti az emberi szervezetet a szarkóma elleni küzdelemre, csökkenti a sugárzás szintjét és eltávolítja a méreganyagokat.

Bizonyos esetekben azonban bizonyos feltételek mellett kár lehetséges:

• a gyomor-bél traktus krónikus betegségeinek súlyosbodása;
• terhesség és szoptatás.

Ikrek és különbségeik

A legtöbb zsugorodó gomba hasonló a Galerin nemzetséghez tartozó gombákhoz, amelyeknek ehető és mérgező képviselői vannak. Közöttük:

1. Az őszi mézes galóca abban különbözik a zsugorodástól, hogy a lábon egy gyűrű és fehér, bézs tányérok vannak. Csak lombhullató erdőkben nő. Ehető fajtákra utal.
   
2. A sávos galerina rozsdás spórákkal, barna kalappal, szárán hártyás gyűrűvel rendelkezik. Kedvenc termesztési helye a korhadó tűlevelű fák. mérgező gomba.
   
3. A kénsárga mézes galóca sárga vagy barna kalappal rendelkezik, közepén sötétebb színű, mint a szélei mentén. A lombhullató erdőket kedveli, de a tűlevelű erdőkben is előfordul, bár jóval ritkábban. mérgező gomba.
   

Meglehetősen nehéz különbséget tenni a zsugorodó gomba és a fenyőerdőket kedvelő sárgagomba között, amely luc- és nyírfák alatt is megtelepszik. Ez utóbbinak azonban tölcsér alakú kalapja van, amely nagyon nagy méretű - akár 25 cm átmérőjű. Felülete nyálkás, míg a nyitott alakú gyűrű nélküli képviselőjében száraz. A gomba lábát sárga horpadások borítják. Vágáskor a hús elsötétül, és sok tejszerű levet bocsát ki.

Következtetés

A zsugorodó mézes galóca tulajdonságában és ízében egyedülálló gomba, amelyet a „néma vadászat” során sem szabad megkerülni. Az ebből a termékből készült egészséges ételek jelentősen változatosabbá teszik a téli asztalt, emellett nélkülözhetetlenek a vegetáriánusok számára. Ennek bónusza az a terápiás hatás, amelyet a mézes galóca az emberi szervezetre kifejt.

Cikkek a témában "Zsugorító mézes galóca (gyűrű nélküli): fénykép és leírás, hasznos tulajdonságok"

Demidov paradicsom: vélemények, fotók, hozam

Piros és fekete ribizli tkemali szósz

Demidov paradicsom: vélemények, fotók, hozam

Piros és fekete ribizli tkemali szósz