Miért zöldül a burgonya?
A burgonya gyökérnövény, amely nélkül nehéz elképzelni a világ számos konyháját. Minden házban van krumpli. A legtöbb kertész a telkén termeszti. Ez az élelmiszertermék gyorsan növekszik, hosszú ideig tárolható, nem szeszélyes és nagyon olcsó az ország átlagos polgára számára. Bizonyára többször is látta már, ahogy a burgonya zöldellni kezd.
Miért zöldül ki a burgonya tárolás közben?? Hogyan lehet megakadályozni, hogy a burgonya zöldelljen? És lehet-e zöld gyökérnövényt enni? Ebben a cikkben erről lesz szó.
A gumók zöld színének okai
A napfény hatására bizonyos kémiai reakciók mennek végbe, melynek eredményeként a burgonyagumó kizöldül. A burgonya héja klorofillt tartalmaz. A tény az, hogy bizonyos körülmények között ultraibolya és infravörös sugárzás hatására a burgonyagumókban megindul a fotoszintézis folyamata.
A klorofill minden növényben megtalálható, és a fényben a kémiai reakciók során a festés zöldre vált. Egyes esetekben a levelek lila színűvé válnak a folyamat eredményeként. Kezdetben a gumók csak azért nem zöldek, mert a napsugarak nem hatolnak be a talajba.
Most már tudja, miért zöldül ki a burgonya, és miért tárolja ezt a gyökértermést napfénytől védett, sötét helyen. Érdemes azonban egy másik fontos témával is foglalkozni ezzel a témával kapcsolatban - lehet-e enni zöldre vált krumplit.
Méreg egy edényben, vagy miért életveszélyes a zöld burgonya
Bizonyára mindenki tudja, hogy a burgonya a nadálytőfélék családjába tartozó növény. Minden éjszakai árnyék tartalmazza a legerősebb mérget - szolanint. A fotoszintézis hozzájárul a burgonya méregtermeléséhez.
Ezenkívül ez az anyag megtalálható a gyümölcsdobozokban és a lombozatban. Sokkal több szolanint tartalmaznak, mint a gumók.
A zöld burgonya magas szolanint tartalmaz. Milyen veszélyes ez a méreg? Először is, lenyomja az agyat vagy a központi idegrendszert, másodszor pedig hozzájárul a vörösvértestek pusztulásához. A szolanin lázhoz, kiszáradáshoz és görcsrohamokhoz vezet. A betegségektől legyengült szervezet nem tud megbirkózni a méreggel és meghal.
Ausztriában végzett vizsgálatok szerint az a burgonya tekinthető életveszélyesnek, amelynek 100 grammja legfeljebb 40 milligramm szolanint tartalmaz. A burgonya a földből való kiásásakor általában legfeljebb 10 milligrammot tartalmaz ebből az anyagból, de tavaszra a mennyisége megháromszorozódhat, ha nem megfelelően tárolják.
Az FBI szerint sok terrorista tankönyv, amelyet Afganisztánban foglaltak le, a szolanin hatásspektrumát tömegpusztító eszközként írja le. Ezek a könyvek leírják, hogyan lehet mérget szerezni. Tehát megölhet egy embert egy közönséges burgonyával.
Hogyan lehet azonosítani a mérgezést
Számos jel utal a szolanin-mérgezésre:
- Hányinger.
- Nyálkahártya irritáció.
- Nehézség a gyomorban.
- Hányás.
- Aritmiás, egyenetlen pulzus.
Az áldozat segítése érdekében először mossa ki a gyomrát, adjon hashajtót, készítsen beöntést, csepegtesse le a cordiamint és hagyja, hogy igyon erős hideg kávét, teát.
Elővigyázatossági intézkedések
Annak érdekében, hogy a burgonya ne zöldüljön meg, a földből való kiásás után megfelelően kell tárolni. Ezek legyenek fényzáró zacskók, de semmiképpen ne kötélhálók és műanyag zacskók.
Ha a burgonyát az erkélyen tárolja, azonnal távolítsa el onnan. Az erkély nagyon rosszul védett a napfénytől. Jobb, ha kis adagokban vásárolja meg ezt a terméket, és hűtőszekrényben tárolja műanyag zacskóban, ami megakadályozza a gumók elhervadását. A csomagolást le kell zárni. Hőkezelés előtt hámozzuk le a zöldséget a héjáról, vastag réteggel vágjuk le a bőrt, mert felhalmozódik benne a szolanin. A zöld burgonyát azonnal el kell dobni.
Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót, amely bemutatja, mi befolyásolja a burgonyagumók biztonságát:
