A vargánya tárolásának módja: télen és egy hétig, tárolási feltételek
A csendes vadászat nagy termése felveti a termék biztonságosságának kérdését. A vargányát többféleképpen tárolhatod. A várható időszaktól függően a gombatartás körülményei változhatnak.
Hol kell tárolni a fehér gombát
Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig ne veszítse el fogyasztói tulajdonságait, gondoskodni kell a megfelelő körülmények megteremtéséről a megőrzéséhez. A friss vargánya tárolásának számos klasszikus módja van. A legnépszerűbbek a következők:
- főzés;
- szárítás;
- fagyasztó.
A választott módszertől függően a vargányát különböző módon tárolják. A főtt terméket néhány napig hűtőszekrénybe tesszük. A fagyasztott gombát a fagyasztóban tárolják műanyag edényekben vagy műanyag zacskókban. A szárított gombadarabok szobahőmérsékleten tárolhatók, feltéve, hogy a helyiségben biztosítottak a megfelelő körülmények.
Mennyi ideig tárolják a vargányát
A frissen betakarított termést a lehető leghamarabb fel kell dolgozni. Idővel a gyümölcs ízjellemzői romlani kezdenek. Ha nem tesznek időben intézkedéseket a termés megőrzésére, a vargánya elromolhat és károsíthatja az emberi testet.
Meg kell érteni, hogy a beltéri vagy kültéri levegő magas hőmérséklete felgyorsíthatja a termék bomlását. A vargányát a betakarítás után ne tárolja zárt zacskóban. Ilyen esetekben elkezdenek aktívan felszabadítani a mérgező anyagokat.
A választott tárolási módtól függően a termék lejárati ideje eltérő lehet
Meddig tárolható a friss vargánya?
A gombák tárolására való tárolása előtt el kell végezni az elsődleges feldolgozást. Érdemes gondosan kiválogatni őket, hogy eltávolítsuk a romlott, korhadt példányokat. Minden gombát folyó vízzel mosunk, eltávolítva a levélszemcséket és a rajta felhalmozódott szennyeződéseket. Késsel eltávolítjuk a szár alsó részét és a termőtest sérült területeit.
Ezután a vargányát ismét vízzel mossuk, és szalvétával vagy papírtörlővel töröljük le. A szárított gyümölcstesteket műanyag edénybe helyezzük, gézzel lefedjük és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Az ilyen tárolásukhoz állandó, legfeljebb 2 fokos hőmérséklet szükséges.
Ilyen körülmények között a gombák akár 2 napig is megőrzik ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Általában ez az idő elegendő a probléma megoldásához a termék további feldolgozásával. Ha több mint 7 napig így tárolja, mérgező anyagok kezdenek felhalmozódni a kalapokban.
Mennyi ideig tárolja a főtt vargányát a hűtőszekrényben
A főzés lehetővé teszi a gombákban található szinte összes káros anyag elpusztítását, ezáltal kissé meghosszabbítva a vargánya eltarthatóságát. A megmosott és szennyeződéstől megtisztított gyümölcstesteket nagy darabokra vágjuk, és felöntjük vízzel. Az átlagos forrási idő körülbelül fél óra.
A folyadékot lecsepegtetjük, a termőtesteket műanyag edénybe helyezzük és hűtőszekrénybe tesszük. 2-4 fokos hőmérsékleten legfeljebb 3-4 napig tárolják. Van egy nagyszerű módja a termék eltarthatóságának meghosszabbításának - közvetlenül a főzés után egy sterilizált üvegedénybe helyezzük, és szorosan lefedjük fedéllel. Ebben az esetben a gombák megfelelő hőmérsékleten akár 6-7 napig is kibírják.
Mennyi ideig kell tárolni a száraz vargányát
A szárítás lehetővé teszi bármely termék eltarthatóságának ismételt növelését. A nedvességtől megfosztva a vargánya teljesen leállítja a bomlási folyamatokat. Egy ilyen félkész termék nem túl igényes a környezeti feltételekhez. Az elkészítésének többféle módja van:
- szárítás a napon;
- szárítás a sütőben;
- elektromos szárító használata.
A szárítás jelentősen megnövelheti a termék eltarthatóságát
A betakarítási módtól függetlenül a legjobb, ha a félkész terméket vászonzsákban tárolja, amely lehetővé teszi a természetes szellőzést. Szobahőmérsékleten a szárított vargányát legfeljebb hat hónapig tárolják. Száraz, sötétített, alacsony hőmérsékletű helyiségekben eltarthatóságuk elérheti a 9-12 hónapot is.
Mennyi ideig kell tárolni a fagyasztott vargányát
A csendes vadászat nagy hozamának megőrzésének legnépszerűbb módja a fagyasztás. Ebben a formában a termőtestek könnyen tárolhatók a következő betakarításig. A tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy forralják fel az előre feldolgozott vargányát. A fagyasztás előtti átlagos főzési idő 15-20 perc.
Ezután a vizet lecsepegtetjük, a gombát papírtörlővel szárazra töröljük vagy megszárítjuk. Egy nagy vágódeszkára vagy tepsire rakjuk úgy, hogy kis távolság legyen a darabok között. Ezután a vargányát 3-4 órára fagyasztóba tesszük.
A kész félkész terméket kivesszük, műanyag zacskókba vagy tartályokba rakjuk, majd visszatesszük a fagyasztóba. -15 fokos átlaghőmérsékleten a gomba akár egy évig is eltartható. A hidegebb hőmérséklet miatt a fagyasztott vargánya eltarthatósága szinte végtelen.
Fontos megjegyezni, hogy a gomba íze idővel elhagyja a fagyasztott terméket. Egy év tárolás után a gombák elveszítik nemes illatukat, és olyan ízűek, mint a kevésbé értékes gombák. A legjobb, ha ilyen módon tárolja őket legfeljebb 5-6 hónapig.
Hogyan lehet megmenteni a fehér gombát
Különféle helyzetek vannak, amikor meg kell őrizni a termékek frissességét egy bizonyos ideig. Leggyakrabban ez akkor fordul elő, amikor a termés túl nagy, amikor nem lehetséges az összegyűjtött gombát a lehető leggyorsabban feldolgozni. Az ilyen helyzetektől függően ki kell választani a megfelelő stratégiát a csendes vadászat gyümölcseinek megőrzésére.
Nem ritka, hogy az erdőbe való betörések egy napig vagy tovább húzódnak. A gyakorlott gombászoknak ilyenkor azt tanácsoljuk, hogy a kosár vagy vödör alját az erdőben összegyűjtött mohával fedjék le. Védelmet nyújt a magas hőmérséklet ellen és javítja a természetes szellőzést. A legjobb hatás érdekében a kosár tetejét mohával is borítják, és friss tűkkel megszórják.
A csendes vadászat friss termését a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni
Ha már otthon meg kell mentenie a termést, ügyeljen a kívánt tárolási körülményekre. A becsült időkerettől függően különböző módszereket használhat. Fontos megjegyezni, hogy a termőtestek meglehetősen gyorsan kezdenek elromlani, így a késleltetés teljesen elpusztíthatja a bőséges termést.
Hogyan mentsük el a vargányát egy napig
Leggyakrabban a termék tápanyagainak rövid távú megőrzésének kérdése magas hozam esetén van, amikor a háziasszony fizikailag nem tudja feldolgozni az összegyűjtött gombamennyiséget. A jelentéktelennek tűnő időkeret ellenére a friss vargányát otthon, szobahőmérsékleten tárolni nagyon nem kívánatos. A magas relatív páratartalom és 22-24 fok feletti hőmérséklet 5-6 órán keresztül visszafordíthatatlan romlási folyamatokat indít el.
Az előkezelt vargányát szárazra töröljük és hűtőszekrénybe tesszük. Érdemes gézzel vagy papírtörlővel letakarni velük az edényt, hogy elkerüljük a nem kívánt mikroorganizmusok bejutását. Ha lehetséges a termést pincébe vagy hideg pincébe vinni, akkor ez a módszer lehetővé teszi, hogy gond nélkül megmentse a vargányát egy napig vagy akár 3 napig.
Hogyan mentsük el a vargányát egy hétig
A rövid vagy maximálisan hosszú távú tárolástól eltérően a gombák 7 napos frissen tartása meglehetősen nehéz feladat. 3 nap hűtőszekrényben eltöltött idő után a vargánya elkezdi felszabadítani az emberi szervezetre mérgező anyagokat, ezért különféle kulináris trükkökhöz kell folyamodnia. A legnépszerűbbek közé tartozik a steril zárt edényben történő utólagos karbantartással járó főzés. Jégkockákkal vízben hagyható.
A főtt gombát egy nagy műanyag edénybe rakják. Jégkockákkal és hideg vízzel összekeverjük, és hűtőben hagyjuk. Ennek köszönhetően akár +1 fokos állandó hőmérsékletet tartanak fenn a tartályban. A lényeg az, hogy ne felejtsük el naponta egyszer cserélni az olvadó jeget.
Hogyan mentsük el a vargányát télre
A fagyasztás a legjobb módja a gombák frissességének meghosszabbításának
A hosszú távú tárolás lehetővé teszi, hogy még a hideg téli hónapokban is élvezze a nyár ajándékainak ízét. Megfelelő módszerrel a gomba íze és élénk illata elég sokáig megmarad. Mivel a terméket nem lehet hosszú ideig frissen tartani, kompromisszumot kell kötni a szárítási és fagyasztási módszerekkel.
Mindkét módszer megőrzi a friss termék legtöbb hasznos tulajdonságát. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a hosszú távú tárolás csökkenti a nemes gomba ízét. Mivel a szárítás lehetővé teszi a félkész termék gyors beszerzését, a tapasztalt háziasszonyok azt tanácsolják, hogy fagyasztsák be. A friss vagy főtt gombát a fagyasztóba helyezzük, és a „sokkfagyasztás” móddal olyan termékké alakítjuk, amely könnyen túlél több téli hónapot.
Tippek tapasztalt gombászoktól
Nagyon gyakran a rövid eltarthatósági idő és a termék hirtelen romlása oka lehet a nem megfelelő előkészítés. Egyes háziasszonyok szem elől tévesztik azt a tényt, hogy apró férgek és apró rovarok halmozódhatnak fel a fehér gombák belsejében. A gyakorlott gombászok azt tanácsolják, hogy tárolás előtt 6-12 órára áztassák a termőtesteket enyhén sós hideg vízben. Ez idő alatt a kártevők teljesen elhagyják a gombát.
Ha a termék hosszabb eltarthatóságáról van szó, érdemes néhány trükköt bevetni a fagyasztásnál. Vargánya főzésekor kevés citromsavat vagy gyümölcslevet adhatunk a vízhez. Az összetételükben található összetevők a gomba felületével való kölcsönhatás során vonzóbbá teszik annak színét és szerkezetét. A darabok fehérebbé és sűrűbbé válnak.
Következtetés
A vargánya további felhasználása céljából otthon tartása meglehetősen egyszerű. A termék táplálkozási tulajdonságainak kívánt eltarthatóságától függően különféle módszereket alkalmazhat a frissesség megőrzésére. Ha követi a tapasztalt háziasszonyok tanácsait, akkor hosszú hónapokig élvezheti a nemes gomba ízét és aromáját.
