Savanyú káposzta: klasszikus recept egy 3 literes üveghez

Az oroszok régóta beszélnek a káposztáról, mint második kenyérről. Egész évben fogyasztották frissen és savanyítva is. Megmentett a legnehezebb időkben, a legjobb segítség volt az étrendben. Még káposzta savanyúságot is ettek, még több vitamin van benne.

Megpróbáljuk megmondani, hogyan kell főzni savanyú káposzta receptje klasszikus. Ezt a fehér zöldséget Oroszországban erjesztették nagy tölgyfa kádakban, amelyekben a termést egész évben el lehetett tárolni, és ropogós és ízletes maradt. Bár ma sokan a konzerválást a bankban végzik. Gyorsan kelesztheti a zöldséget saját levében és sós lében is. Klasszikus káposzta sárgarépával és sóval főzve. Néha kaporral ízesítik. De a mi receptünket egy háromliteres üveghez tervezték.

A fermentáció előnyei

Ma az erjesztésnél kevesen használnak hordót, leggyakrabban zománcozott edényekkel gazdálkodnak, vagy konzerveket használnak. A zöldségek edényben történő fermentálásának módja számos előnnyel jár:

• az erjedés természetesen, gyorsan, adalékanyagok nélkül megy végbe;
• a pácolás során felszabaduló savnak és a legjobb tartósítószernek köszönhetően a télire készült készítményekben minden hasznos anyag megmarad;
• a savanyú káposztában egyetlen kórokozó baktérium sem képes életben maradni. A sóoldat a legjobb tartósítószer;
• a hagyományos módon történő erjesztésnél minimális mennyiségű sót kell használni;
• a fehér káposzta savanyításának klasszikus receptjei nem tartalmaznak ecetet.

Egy pácolt zöldség három literes üvegekben elkészítése nem sok időt vesz igénybe, bár hozzáértést igényel. Ezután a káposzta a klasszikus recept szerint gyorsan kiderül, ropogós és ízletes.

Ezek a titkok jól jönnek

Savanyú káposzta gyorsan - a műfaj klasszikusa. Általában nem használ kristálycukrot és a sárgarépán és a són kívül más összetevőket.

1. A minőségi betakarítás érdekében közepes és késői érésű fajtákat használjon.
2. A villákat válasszuk szorosan, szárított koronával. A vágáson a betakarításra alkalmas jó minőségű káposzta krémfehér lesz.
3. A savanyú káposzta színe a sárgarépa szeletelésének módjától függ: a finomra reszelt gyökér több levet ad, jobban megfesti a sóoldatot.
4. A pácoláshoz használjon zománcozott edényeket vagy üvegedényeket.
5. Erjesztés hétfőn, kedden, csütörtökön (férfinapokon), amikor telihold van.
6. A zöldségeket csak kősóval sózzuk. Ha nincs, vegyen be adalékanyagok nélküli, tartósításra szánt finom konyhasót.

A klasszikus mindig divatos

Az általunk kínált receptek klasszikusak, és lépésről lépésre ismertetjük az erjesztéssel kapcsolatos ajánlásokat. Sok recept létezik, de csak kettőt veszünk: egy gyors módja annak, hogy savanyú káposztát kapjunk saját levében és sós lében.

Káposzta saját levében

Megmondjuk, hogyan kell erjeszteni instant fehér káposztát üvegedényekben. Egy 3 literes üres üveghez a klasszikus recept szerint szükségünk van:

• fehér villa - 3 kg;
• sárgarépa - 500 gramm;
• só - 2,5 evőkanál csúszda nélkül.

Az erjedés jellemzői

Forró vízzel és szódával alaposan kimossuk az üvegeket, leöblítjük és forrásban lévő víz felett megpároljuk. Ha nem elégedett a háromliteres üvegekkel, vehet három literes üvegeket. Savanyú káposzta gyorsan megtörténik, és lépésenkénti műveletekből áll:

1. A káposztavillákat megtisztítjuk a takaró levelektől, mivel rajtuk marad a homok és a rovarok. Vágjuk apróra, távolítsuk el a szárát. Bármilyen módon apríthatod: késsel vagy aprítógéppel. A lényeg az, hogy a klasszikus recept finom vágást tartalmaz, hiszen savanyú káposzta gyors út.
   
2. A sárgarépát lemossuk a földről, meghámozzuk és újra megmossuk. Reszelje le a sárgarépát a savanyú káposztára a saját levében egy nagy cellás reszelőn.
   
3. Az elkészített hozzávalókat egy nagy tálba tesszük, megsózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk, amíg a leve ki nem kezd.
   
4. Egy 3 literes üveg aljára káposztalevelet teszünk. Ezután töltsük meg káposztával. Kézzel tapogatni kényelmetlen, ezért sodrófát használunk.
   Egyik recept szerint sem töltjük meg a tartályt a tetejéig, hogy legyen hely a sóoldatnak.
5. Belül egy nejlon fedőt helyezünk, rá egy kis műanyag palack vizet nyomásként, és letakarjuk egy ruhával, hogy ne kerüljön por. Az edényt a raklapba tesszük, hogy elkerüljük az asztal sérülését.
   
6. Az erjesztés során, amely 3-7 napig is tarthat, a klasszikus káposztát egészen az aljáig átszúrjuk, hogy a felgyülemlett gázokat felszabadítsuk. Ha nem szúrja át a káposztát, akkor végül keserűség halmozódik fel benne.
7. Habsapka is keletkezik az üvegen, amit el kell távolítani. Az elkészített káposztát nylon fedővel letakarjuk és hűtőben tároljuk.

Lépésről lépésre ajánlásokat adtunk a gyors savanyú káposzta elkészítéséhez. Mindig lehet javítani a klasszikuson erjesztési recept áfonyával, vörösáfonya, alma vagy egyéb összetevők.

káposzta sós lében

Sós lében pácolt káposzta gyors főzés a klasszikus recept szerint a lépésről lépésre végzett műveletekkel nem sokban különbözik az előző leírástól.

Recept

A savanyú káposztát sós lében átitatni sokkal egyszerűbb. Kiderül, hogy nem csak a gyors banki előkészítés, hanem jelentős időmegtakarítás is a késztermék megszerzéséhez.

Fel kell készülnünk:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - körülbelül 500 gramm;
• só - 4 evőkanál;
• granulált cukor - 2 evőkanál;
• tiszta víz - 2 literes üvegek.

Hogyan kell cselekedni

Ha úgy dönt, hogy ezt a lépésről lépésre elkészített receptet használja, akkor a következő sorrendben végezzük a munkát:

1. A káposztafejeket megtisztítjuk, szívószállal feldaraboljuk.
2. Három hámozott és mosott sárgarépa durva reszelőn. Használhat koreai sárgarépa aprítót.
3. Mindkét összetevőt összekeverjük és óvatosan összekeverjük.A sós savanyú káposzta receptjei szerint nem kell erősen összetörni a zöldségeket, csak alaposan össze kell keverni.
   
4. A munkadarabot három literes (lehet literes üveg) üvegedénybe tesszük és jól lezárjuk.

Töltse fel sóoldattal

Egy literes üveggel kimérünk 2 liter hideg vizet, fazékba öntjük. Öntsük a receptben megadott sót és cukrot, alaposan keverjük össze. Amint az összetevők feloldódnak, öntsük a káposztát. Felülről, mint mindig, a fedél és a rakomány.

Következik a klasszikus:

• a tartály átszúrása;
• habzásgátló.

A savanyú káposzta sós lében 3-4 napon belül elkészül. Tiszta tálba szétterítjük, lenyomkodjuk, hogy kiengedje a levét, fedővel letakarjuk és tárolásra eltesszük.

Ahogy egyik olvasónk mondja: "Több mint egy éve savanyú fehér zöldségeket készítek ezzel a módszerrel, az eredmény mindig csodálatos".

Fontos információk a savanyú káposztáról

A fermentáció lehetővé teszi a hőkezelés elkerülését, így minden hasznos anyag, vitamin és nyomelem megmarad a késztermékben. Általános szabály, hogy a megfelelő tárolási feltételek megteremtésekor a savanyú káposztát a klasszikus recept szerint üvegben használhatja az új betakarításig.

Ha egy zöldséget literes üvegben szeretnénk keleszteni, akkor ennek megfelelően csökkentsük a hozzávalók mennyiségét.

Savanyú káposzta - egy klasszikus gyorsrecept lehetővé teszi, hogy legalább 3 nap, legfeljebb egy hét elteltével fogyasztásra kész terméket kapjon. Ugyanakkor vegye figyelembe, hogy nem használnak tartósítószert ecet formájában. A káposzta esetében az ecet halálos ellenség, mivel megöli a jótékony tulajdonságokat. Ráadásul az ízét sem jobbra változtatja.

Ha a káposztát a klasszikus recept szerint, sóoldat nélkül, saját levében erjesztjük, akkor jobb, ha nem adunk hozzá cukrot, mert felgyorsítja az erjedést. Jobb, ha ezt a komponenst közvetlenül tálalás előtt adja hozzá a saláták elkészítéséhez. De a káposztaleveshez és a pároláshoz általában nincs szükség cukorra.

Finom, ropogós és egyszerű:

Konklúzió helyett

A savanyú káposztában a hasznos anyagok csaknem 100 százalékban megmaradnak. Jótékony hatása az emberi szervezetre már régóta bizonyított. Télen különösen fontos az ecetes zöldségek fogyasztása az immunitás megőrzése érdekében. A helyzet az, hogy a savanyú káposztát a citrommal hasonlítják össze az aszkorbinsav tartalmát tekintve. Bár az utóbbi mennyiségileg veszít.

A hasznosság ellenére a terméknek vannak ellenjavallatai, mivel nagyon magas szerves savak tartalma:

1. Először is, nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani magas savasságban, gyomorhurutban és fekélyben szenvedőknek.
2. Másodszor, elősegíti a fokozott gázképződést.
3. Harmadszor, a magas vérnyomásos betegek, a cukorbetegek és a törzsbetegek csak minimális mennyiségben fogyaszthatnak savanyú káposztát. Használat előtt le kell öblíteni a felesleges sótól. A savanyú káposzta tiszta formájában az ilyen betegségekben szenvedők számára ödémával fenyeget.

A késztermék kalóriatartalma olyan alacsony, hogy sokan kezdik belefoglalni a fogyás étrendjébe. Ez hiba, mert a sav éppen ellenkezőleg, gyulladt, és nem csökkenti az étvágyat. Ha már benne van a menüben, akkor növényi olaj nélkül tegye meg.

Cikkek a témában "Savanyú káposzta: klasszikus recept egy 3 literes üveghez"

Nagy lakk: leírás és fotó

A pulykák talpra esnek: hogyan kell kezelni

Nagy lakk: leírás és fotó

A pulykák talpra esnek: hogyan kell kezelni