Bor szultánszőlőből otthon
A házi bor felmelegít egy téli estén, sokáig megőrzi a barátokkal való őszinte beszélgetés melegét.
A természetes alapanyagok, a háziasszony szeretetének energiája és a nap megteszik a dolgukat. A házi bor nem árthat. Egy ilyen alkoholos ital vonzó lesz mind a vendégek, mind a család számára. Sok szőlőfajta létezik, de a desszert szultántól származó italt a borkészítés minden mestere kedveli. Ez egy jól ismert szultána, nagyon kicsi, szinte láthatatlan magokkal. Csodálatos borok készülnek belőle:
- asztali száraz;
- finom desszert;
- édes megerősített.
Szezonban csinálják szőlő bor, és ha nincs friss bogyós gyümölcs, akkor azokat mazsolával helyettesítik, ami könnyen beszerezhető az élelmiszerláncban.
Kezdő lépések az otthoni borkészítéssel
Aki csinált már otthon szultánból bort, az egyedül próbálja meg a kovász elkészítését. A vásárolt élesztő meghibásodhat. Ha „gyengék”, akkor az erjedés lelassul és oxidálódik. A jó kovász helyett ecetet kapsz. Ezért a mazsolabogyókból kiváló minőségű élesztő analógot készítünk:
- Öntsünk mazsolát (200 g) egy nagy nyakú üvegbe, szórjuk meg cukorral a tetejét. Egy teáskanál elég.
- Öntse a keveréket vízzel (400 ml), és dugja le az üveget egy vattadugóval.
- A kovászos edényeket 3 napra meleg helyre tesszük.
Ne felejtse el, hogy a saját kovászos előételét legfeljebb 10 napig kell tárolnia a hűtőszekrényben. Sok házi borász mazsolát használ a kovászhoz. Ugyanolyan mennyiségben veszik, mint a friss bogyók - 200 gramm.
A kovász kész. 3-4 nap elteltével elkezdhetjük a szultánszőlőből bort készíteni. Minden fajnak megvannak a saját árnyalatai az előkészítésnek. De minden folyamathoz a következő összetevőkre lesz szüksége 10 kg szőlőhöz:
- normál cukor - 3 kg;
- forralt víz - 10 liter.
Ezenkívül készítsen elő steril kesztyűt és tartályt:
- 20 literes üvegpalack;
- 15 literes zománcozott edény.
A kismish bort otthon is könnyű elkészíteni. Tekintsük részletesebben egy csodálatos ital elkészítésének lehetőségét.
Csináld magad száraz bor a Sultanintól
Ez a szultáni bor kristálycukor hozzáadása nélkül készül. A gyártási technológia meglehetősen egyszerű:
- A szultána bogyókat húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel durvára őröljük.
- Tedd edénybe vagy fermentációs palackba. Töltsük fel a térfogatát ¾-al, nem többel.
- A rendkívül aktív fermentációs folyamat miatt nem szerelünk be vízzárat.
- A masszát naponta összekeverjük. Ezzel párhuzamosan igyekszünk összetörni a mazsolabogyók kupakját, ami az ital felszínén képződik.
- 14 nap elteltével préselje ki a masszát, és tegye vissza a kifacsart levet az erjesztőtartályba.
- Meleg helyen további 14 napig erjesztjük.
- Ha letelt az idő, ürítse ki a sörcefrét az üledékből. Átengedheti a szifonon.
- Öntse egy edénybe erjesztésre, és szereljen be vízzárat a palack nyakára.
- Most 2 héttől egy hónapig meleg szobában hagyjuk a bort.
- Az erjedési folyamat végén a szultáni bort dekantáljuk. Más módon - öntjük, levegőztetjük, hagyjuk "lélegezni".
- Pár hete tojásfehérjével derítettem és leszűrtem.
Most már töltheti a szultána italt üvegekbe és azonnal megkóstolhatja. A száraz bor nem igényel további érlelést.
Félédes fehér szultán bor receptje
Elképesztő íze és illata miatt kedvelt ital. Ahhoz, hogy félédes bort kapjon a szultánoktól, szüksége van:
- Alaposan öblítse le és vágja fel a bogyókat.
- Keverje össze a kapott levet kovászsal, amelyet előre el kell készíteni.
- Hagyjuk 3-4 napig erjedni.
- Rendszeresen keverje meg a tartalmát naponta kétszer.
- 4 nap elteltével szűrje le a folyadékot sajtruhán keresztül, és nyomja össze.
- Öntsük tiszta edénybe, adjunk hozzá 10 liter enyhén édesített, szobahőmérsékletű vizet.
- Tegyen egy steril kesztyűt az üveg nyakára, ne felejtse el átszúrni.
![]()
- Kösd szorosan a kesztyűt a nyakhoz.
- Helyezze a tartályt olyan helyiségbe, ahol a levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 ° C-ot.
- Négy nap elteltével az erjedési folyamat gyengül, és édesített vizet kell hozzáadni a folyadékhoz. Arányok - 2 liter vízhez 2 kg kristálycukrot kell venni.
- Vigye át a jövő borát mazsolából + 25 ° C hőmérsékletű helyre.
- A buborékok felszabadulásának megfigyelésével szabályozzák a cukor erjedési folyamatát. 2-3 hétig tart. Amint a házi bor felső rétege kivilágosodik és a buborékok megszűnnek, a folyamat befejeződik.
- A bort leöntjük és hűvös helyen egy hónapig érleljük.
- Ez idő alatt az italt háromszor megtisztítják az üledéktől.
2 hónappal az elkészítés megkezdése után a szultáni bor kóstolásra kész. Kimenet a megadott arányból - 15 liter.
Tálalás előtt mindenképpen gőzöljük meg a dekantert, öntsük fel a borral és kínáljuk meg a vendégeket.
A kész szultánabort tartalmazó edényt függőleges helyzetben, a tetejéig megtöltve tárolják. A dugó előtt legalább 3 cm-nek kell maradnia, hogy ne érintkezzen az itallal.
A mazsolabor egészséges, tápláló italnak számít. Rengeteg vitamint és szerves savat tartalmaz, amelyekben a szőlő gazdag.
Ezért az ital mértékletes fogyasztása teljesen ártalmatlan, sőt az egészségre is jótékony hatású.
