5 lehetőség, hogy mit kezdj az éretlen szőlővel
Még a tapasztalt szőlősgazdáknál is előfordul, hogy a szezon vége felé közeledik, és még éretlen szőlőfürtök maradnak a szőlőben. Mi az oka, hogyan lehet ezt elkerülni a jövőben és mit kell tenni a jelenben az éretlen bogyókkal? Próbáljuk meg kitalálni.
Az éretlen szőlő okai
Számos oka lehet annak, hogy a bogyóknak nincs ideje beérni. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.
A fajtát a termesztési feltételek figyelembevétele nélkül választottuk ki
Bármely fajta ültetése előtt tisztázni kell, hogy ez a fajta alkalmas-e az érési idő és az éghajlati viszonyok tekintetében a termesztésre ezen a területen. Előfordul, hogy a szőlőnek egyszerűen nincs elég ideje és meleg időjárása a teljes éréshez.
A szőlő termesztési időszakában a terméshozamot és a gyümölcs ízét leginkább befolyásoló tényező a hőmérsékleti rendszer. Mennyire lesz megfelelő a levegő és a talaj hőmérséklete, milyen termő lesz végül a termés. A megengedett normáktól való eltérések negatívan befolyásolják a bogyók növekedését és érését.
Az északi régiókban a szőlőtermesztők számos olyan technikát alkalmaznak, amelyek a virágzási időszakban a felhalmozódás miatt tíz fokkal képesek megemelni a hőmérsékletet.
Az egyik ilyen technika a szőlő ültetése a téglakerítések vagy a déli oldalon található házak falai ellen. A titok abban rejlik, hogy nappal a falazat jól felmelegszik a napon, éjszaka pedig fokozatosan ad le hőt a szőlőnek.
Egy másik módszer a hőmérséklet emelésére a fekete talajtakaró anyagok használata, amelyeket a szőlősorok és bokrok közé helyeznek el. A bokrok alá kirakott fekete kövekkel. Mindezek az anyagok egyfajta hőtárolóként szolgálnak.
Az északi régiók szőlőtermesztőinek megvannak a maguk érdekes fejlesztései. Nagy, tartós fekete zacskókat használnak forró vízzel. Az ilyen, mindkét oldalon szőlősorok közé elhelyezett zacskók 5 fokkal emelhetik a talaj és a levegő hőmérsékletét.
A nagyon magas hőmérséklet azt is okozhatja, hogy a szőlő lemarad az érési időszaktól. A szőlő érésének optimális hőmérséklete 26-29 fok. Ha a hőmérséklet jelentősen 40 fokra emelkedik, akkor a szőlő összes létfontosságú folyamata lelassul, és erős növekedéssel égési sérülések jelennek meg a leveleken és a gyümölcsökön.
Ezen túlmenően, ha a virágzás idején a hőmérséklet meghaladja a 30 fokot, a pollen steril lesz, és alkalmatlan a megtermékenyítésre.
A szőlő túlterheltsége
Ez lehet a második oka a termés éretlenségének. Ha több gyümölcs petefészek van a szőlőben, mint amennyit a szükséges nyomelemekkel képes ellátni, akkor ez a probléma figyelhető meg. Ez vonatkozik a csemegeszőlőre. Az ilyen fajták a gyümölcsök normalizálását igénylik. Ha nem végzi el a gyümölcsök adagolását, akkor a termés nemcsak hogy nem éri el az érettséget, hanem később a bokor kimerül, a növény nem készül fel a telelésre.
Kártevők és betegségek
Ez is lehet egy másik oka a rossz gyümölcsérésnek. Betegségekben elsősorban a bokor zöld tömege érintett. Ugyanakkor a beteg levelek kiszáradnak és leesnek. A zöld tömeg elvesztése a fotoszintézis folyamatának lelassulásához vezet. Ugyanakkor nagyon kis mennyiségű tápanyag termelődik, ami lelassítja a hajtások növekedését, és ezért a gyümölcsérési időszak késik.
Túl sok nitrogén
Bőséges nitrogéntrágyázással gyorsan fejlődnek a hajtások és a bokor gyökérrendszere. Ezáltal csökken a gyümölcsök száma, késik a bogyók érési ideje és romlik az ízminőség.
gyomnövények
Rossz gyümölcsérést is okozhatnak. Könnyű megállapítani, hogy léteznek-e. A szőlő elkezdi összekuszálni a gyógynövényeket, és kiszívja belőlük az összes levet. A gyomokat rendszeresen gyomlálni kell, ami kivonja a tápanyagokat a talajból, és korlátozza a napfény hozzáférését a gyümölcsökhöz.
Betakarítás normalizálása: hogyan és mikor kell használni
A betakarítás mennyiségének normalizálása a virágzási időszak kezdete előtt elvégezhető. Vizuálisan fel kell mérni a virágzatok számát az egyes hajtásokon. Ezután bizonyos számú virágzatot teljesen vagy részben el kell távolítani. Ha ezt az eljárást korán végrehajtják, akkor az összes tápanyag a bal oldali klaszterekbe kerül.
A bokor nem költ extra energiát a fürtökre, amelyeket később el kell távolítani.
Ez az eljárás akkor javasolt, ha a bokrok több éve hoznak gyümölcsöt, és ugyanolyan stabil termést adnak. Ha a bokor fiatal, akkor ezt az eljárást a virágzási időszak után hajtják végre, amikor a beporzás eredménye már világos, és látható a kialakult kefe.
Ésszerűbb megoldás lenne:
- felnőtt szőlőn korai normalizálást kell végezni a virágzat kialakulása során;
- fiatalabb szőlő esetében végezze el a normalizálást a virágzási időszak végén, amikor az eredmény vizuálisan látható.
A normalizálást a tapasztalt szőlősgazdák fejlődésének figyelembevételével javasolt elvégezni. Megfigyelték, hogy egy 1,5 méter hosszú, jól fejlett hajtás képes hasznos anyagokat biztosítani egy legfeljebb 500 gramm tömegű csokor számára.
- a nagy kandallóval rendelkező asztali fajtákon, ahol az egyes kefék tömege meghaladja a 750 grammot, hagyjon 1 kefét kiszökni;
- az 500 grammos kefetömegű asztali fajtáknál két kefét hagynak egy hajtáson;
- műszaki fajtákban, ahol az ecset súlya 210 gramm, egy hajtásra 3-4 ecsetet teszünk félre;
- azokon a fajtákon, ahol az ecset tömege meghaladja az 1500 grammot, hagynak egy ecsetet kiszökni, és minden harmadik ecsettel eltávolítják az összes fürtöt.
Érlelés polikarbonátban
A probléma megoldásának egyik modern módszere a polikarbonát menedékek építése, amelyben az éretlen szőlő ősszel érik. Ennek a módszernek a lényege a következő:
- árkot kell ásni, és az alját polikarbonáttal kell lefedni;
- vékony hajtásokat vágni;
- fektesse a szőlőt egy árokba, és fedje le polikarbonát lappal a tetejére.
Ez a kialakítás üvegházhatást kelt a belsejében, és hosszú ideig megtartja a magas hőmérsékletet. Ez lehetővé teszi a szőlő teljes beérését. Ha nem áll rendelkezésre polikarbonát, fekete polietilén használható.
Üldözés
A szőlő érésének felgyorsításának egyik módja az üldözés. Ez az eljárás a 1,5 méteresre nőtt hajtások tetejének eltávolítása. A metszés után megkezdődik a mikroelemek aktív ellátása a bokor felnőtt részének. Ez a szőlő lignifikációjához vezet, ami segít sikeresen túlélni a telet.
Az éretlen termés egy részének begyűjtése
A termés egy részének betakarításával felgyorsíthatja az érési folyamatot. Ha a termés egy bizonyos időn belül nem érik be, akkor minden hajtáson egy csomót kell hagyni. A további fürtöket el kell távolítani a hajtásról, vagy el kell távolítani az ecset bogyóinak egy részét. Nem csak az éretlen, hanem a darazsak által elrontott vagy kiszáradt bogyókat is fürtökben távolíthatja el.
Fontos! A szőlő éréséhez elegendő a kefék egyötödét megtisztítani.
Éretlen szőlő alkalmazása
Ne rohanjon kidobni az éretlen kimagozott szőlőt. Nagyon széleskörű felhasználási területet találnak, és sok üres anyagot készíthetnek otthon:
- bort készíteni;
- lekvárt vagy lekvárt készíteni;
- pácolt;
- elkészítjük a szószt
- levet készíteni.
borkészítés
Az éretlen keféket fémtartályba kell hámozni (a tartályt zománcozottnak kell lennie. Alumínium vagy réz edények nem megengedettek). A bogyókat jól össze kell törni. A kapott pépet tűzön 60 fokra kell melegíteni, le kell venni a tűzről, le kell hűteni 25 fokra, szűrőedénybe kell tenni és ki kell préselni a levét. Ha a lé savanyúnak bizonyult, cukrot és kovászos bogyós élesztőt adnak hozzá.
Az erjesztést egy hónapig 20 fokos hőmérsékleten kell végezni. Két hónap elteltével a bor megvilágosodik, és üledék képződik az alján. Óvatosan öntse le a bort, hagyja az üledéket a tartályban. Kellemetlen ízű lesz a bor és nem érződik benne az édesség. Ezen a ponton 100-150 gramm cukrot kell hozzáadni 1 literhez, és addig kell keverni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Utána palackozzuk fel. A desszertbort fogyasztás előtt két hónapig szobahőmérsékleten kell tartani.
Hogyan készítsünk lekvárt és zselét
A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szőlő - 1 kilogramm;
- cukor - 0,8 kilogramm;
- víz - 300 gramm;
- vanillin - 1 gramm.
Főzési mód:
- Válogassa szét a szőlőt, mossa meg, tegye szűrőedénybe, amíg a víz teljesen el nem folyik;
- Mártsuk a bogyókat forrásban lévő vízbe 1 percre, majd mártsuk jeges vízbe, és várjuk meg, amíg a víz kiürül;
- Készítsünk szirupot, forraljuk két percig, tegyük bele a bogyókat, vegyük le a tűzről 6 órán keresztül.
- 6 óra elteltével tegye tűzre a szőlőt tartalmazó edényt, forraljuk fel és forraljuk tíz percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre nyolc órára.
- Nyolc óra elteltével a szőlőt ismét 10 percig főzzük, nyolc órára félretesszük;
- Ennyi idő után forraljuk újra 10 percig, öntsünk vanillint, tegyük steril üvegekbe és tekerjük fel.
Házi gyümölcslé éretlen bogyókból
Hozzávalók:
- szőlő - 3 kilogramm;
- cukor - 200 gramm.
Főzési mód:
- A bogyókat megmossuk, szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk kifolyni a vizet;
- Darálja meg egy húsdarálóban;
- A kapott masszát szitán őröljük, és a pépet külön dobjuk el;
- Nyomjuk át gézen, adjunk hozzá lehűtött forralt vizet, a következő arányban: tíz kg péphez egy liter víz;
- Nyomja össze és keverje össze a kapott levet a maradék lével;
- Tegye a tartályt a tűzre, és pasztörizálja 15 percig 80 fokos hőmérsékleten. Ne forraljuk fel;
- Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, öntsük steril üvegekbe és tekerjük fel.
Hogyan készítsünk húsmártást
Hozzávalók:
- szőlő - 0,5 kg;
- koriander - 1 csokor;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- az éretlen szőlőt famozsártörővel pépesítjük;
- facsarjon levet;
- zúzott fokhagyma, koriander és só keveréke lével;
- felforraljuk és szobahőmérsékletre hűtjük.
Használjon majdnem érett bogyókat hús, hal és tenger gyümölcsei ízesítésére.
Szőlőecet éretlen bogyókból
Az éretlen szőlőt pépesítsük, facsarjuk ki a levét és öntsük műanyag palackokba. Ne töltse fel a palack tetejére 8-10 cm-re. Zárja le szorosan az üvegeket, és tegye meleg helyre vagy másfél hónapra a napra. Egy hónap múlva óvatosan nyissa ki az üveget, és vegyen mintát.
Óvatosan nyissa ki az üveget, mert a hatás olyan lesz, mint a pezsgő vízé. Semleges, nagyon finom ízű lesz. Az érett Isabella szőlő nem alkalmas erre a célra, mivel a bor érett szőlőből készül.
Még az éretlen szőlő is használható. Készíthetünk belőle lekvárt, zselét, lehet savanyítani, lekvárt főzni belőle.
