Mikor távolítsuk el a retket a kertből tárolás céljából
Lehet jó retket termeszteni, majd gyorsan tönkretenni pusztán azért, mert a gyökérnövényeket rosszkor ásták ki, vagy rossz helyre rakták. Ezenkívül ne várja el a fehér fajtáktól, hogy egész télen fekszenek. A retek szakszerű tisztítása és tárolása szükséges - a fajták biológiai jellemzői alapján. A saját feltételeit mindig a kultúra követelményeihez igazíthatja, és egy városi lakásban ezt nem sokkal nehezebb megtenni, mint a magánszektorban.
Mikor kell retket betakarítani 2019-ben
Az egyik fajta retket élelmiszerként használnak - a vetőmagot vagy a kertet (Raphanus sativus), amely egynyári vagy kétéves növény, Ázsiából származik, és a vadonban nem fordul elő. A taxonon belül számos ehető fajta létezik:
- kínai (lobo);
- japán (daikon);
- fekete;
- fehér;
- retek.
Közeli rokonok, de különböznek megjelenésükben, növekedési tulajdonságaikban és tárolás. A gyökérnövények íze és kémiai összetétele, bár hasonló, de nem azonos.
Minden fajta rövid nappali növény, és hajlamos a hajtásra. A retket mindenki előtt elültetik és betakarítják – ennek van a legrövidebb a tenyészideje. A gyökérnövényeket az érés után azonnal fogyasztják. A retek több napig eláll a hűtőszekrényben, nem hasznosítható újra.
A Daikon és a lobo, amelynek gyökerei a leggyengédebb pépű, édeskés (gyakran enyhe keserűségű) ízűek, fajtától függően 1-4 hónapig tarthatnak. Nyár közepén vagy végén vetik, fagy előtt betakarítják.
A fehér és a fekete reteknek van a legélesebb ízük. Az elsőt nagyon korán vetik, késő tavasszal vagy nyár elején betakarítják (50-60 nap után), legfeljebb egy hónapig tárolják. A fekete fajtákat gyakran téli fajtáknak nevezik, nyár közepén ültetik, fagy előtt ásják ki. Kedvező körülmények között akár 8 hónapig is fekhetnek.
Mikor kell fekete retket ásni
Mivel a fehér fajtákat rövid ideig tárolják, betakarításuk a technikai érettség kezdete után történik, amit a magtasakokon jeleznek. Itt a lényeg az, hogy ne tegyük túlzottan a kultúrát a kertben, különben virágnyíl képződik - megjelenése után a gyökérnövény üregessé válik, és alkalmatlan élelmiszerre. Lehetetlen menteni a fehér retket télre.
A fekete fajták betakarításához gondosan meg kell választani az időt. Egyrészt el kell érniük a műszaki érettséget, másrészt az időjárási viszonyoknak kedvezőnek kell lenniük az ásáshoz. A feladatot megkönnyíti, hogy a fekete retek két éves fejlődési ciklusú növény. Az első évben gyökérnövényt köt, a másodikban virágnyilat formál.
A téli tárolásra szánt retek termesztése és betakarítása során a következő feltételeknek kell teljesülniük:
- A déli régiókban a vetőmagok vetését július közepéig kell elvégezni. Az Urálban, Szibériában és a Közép-sávban - június második felében a határidő július 10.
- A fekete talajon, könnyű homokos vagy agyagos talajon termesztett zöldségeket a legjobban tárolni.
- A műtrágya túlzott mennyisége és hiánya negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Nitrogén csak az első etetéskor adható. A kálium növeli a zöldségek eltarthatóságát - erre kell a hangsúlyt az ágyások trágyázásakor.
- A csírázástól a betakarításig eltelt idő a vetőmag zsákokon van feltüntetve. Korábban a gyökérnövényeket nem szabad kiásni - még nem érettek meg, rosszul tárolják őket. De túlexponálhatja a kultúrát a kertben - kétéves életciklussal a virágnyíl nem ébred fel alacsony hőmérsékleten. A fekete retket érdemes 3-3,5 hete nem esett szüretelni (természetesen ilyenkor nem szükséges öntözni).
- A gyökérnövények ellenállnak az enyhe fagyoknak anélkül, hogy elveszítenék kereskedelmi tulajdonságaikat. De nem tárolhatók sokáig, miután a talajban vannak alacsony hőmérsékleten. Tehát a retek betakarításának időpontját úgy kell kiszámítani, hogy a kultúra ne essen fagy alá.
Holdnaptár és retek betakarítás
Vannak kertészek, akik megpróbálnak mindent a holdnaptár szerint csinálni. Az alábbi információk kifejezetten nekik szólnak. 2019-ben a legjobb idő a gyökérnövények betakarítására:
- szeptember - 8, 9, 16-21, 25, 26;
- október - 3-6, 15-19, 22-25.
De mi történhet, ha meggondolatlanul megvárod, amíg a holdnaptár lehetővé teszi a zöldségek betakarítását?? Rengeteg baj:
- Korai fagy támad. Ekkor elfelejtheti a retket téli tárolási szándékot. Természetesen lefekszik egy kicsit, de biztosan nem fog élni az újévig.
- Esni fog. Hát mit lehet tenni, október 14-én még száraz volt, október 15-én pedig elkezdett esni az eső. És fel van töltve... igen, van különbség meddig? A kedvező napok nem 3 hét múlva lesznek.
Tehát a szegény retek a földben marad... Vagy kiássák, végül egyáltalán nem a holdnaptár szerint, hanem fagy vagy eső után - az ősz még mindig. Nem jobb az időjárás-előrejelzésre és a józan észre hagyatkozni??
Takarítási dátumok a régiókban
Irreális a dátum pontossággal megnevezni a betakarítás idejét a fekete retek tárolására a különböző régiókban. Ez fajtától, vetésidőtől, időjárás-előrejelzéstől függ. De általános tanácsokat lehet adni.
Mikor kell retket betakarítani az Urálban 2019-ben
Az uráli fekete retket azonnal be kell gyűjteni, amint a gyökérnövények beérnek, és beáll a hűvös, száraz időjárás. Jobb a legrövidebb tenyészidejű fajtákat választani, hogy legyen mozgástér - a régió éghajlata kiszámíthatatlan, nem támaszkodhat az időjárás-előrejelzésekre.
Célszerű a szeptemberre koncentrálni, bár az Urálban az időjárás általában október közepén engedi a takarítást. De ebben az időben esők is előfordulhatnak, amelyek nem adnak száraz "ablakot" 3 héttel az első fagy előtt, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságot.
Mikor kell retket betakarítani a középső sávban
A középső sávban október elején kell betakarítani. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a termés hosszú érési idejéről, és kiválasztani a megfelelő fajtákat.
Mikor kell retket ásni a külvárosban
Ha megnézzük a növények fagyállósági zónáit, akkor Moszkva és a moszkvai régió meleg sziget, hidegebb területekkel körülvéve. Hogy miért történt ez, értsék meg a tudósok. De a moszkvai régióban a retket október végéig lehet betakarítani, mint Kijevben vagy Asztrahánban.
Mikor kell kiásni a fekete retket Szibériában
Szibéria hideg éghajlatán a retket október eleje előtt el kell távolítani. Ilyen körülmények között előfordulhat, hogy sok fajtának egyszerűen nincs elég ideje érni. Azok, akik nem akarnak korlátozni magukat a választásban, palántákon keresztül is termeszthetik a termést - a kerek gyökérnövények többnyire biztonságosan túlélik az átültetést. Bonyolult, de lehetséges.
Mikor kell betakarítani a fekete retket téli tároláshoz
A zöldségek tárolása gyakran tovább tart, mint a termesztés. A vegetációs időszakban hasznos anyagokat halmoznak fel, majd elköltik. A tárolás során a zöldségek tovább élnek - lélegeznek, felszívják és elpárologtatják a nedvességet, a kétévesek pedig felkészülnek a következő szezonra.
Annak érdekében, hogy a gyökérnövények hosszú ideig feküdjenek, olyan feltételeket kell teremteni számukra, amelyek mellett a tápanyagok, a tömeg és más fogyasztói tulajdonságok elvesztése minimálisra csökken. Ehhez a retket tárolás előtt levágják, megtisztítják a talajtól.
Ha nem volt választás, és nedves időben ki kellett ásni a gyökereket, szárítani kell. A zöldségeket hűvös, sötét, jól szellőző helyen kell elhelyezni néhány naptól egy hétig. Így nem csak a felesleges nedvességet adják fel, hanem szükség esetén le is hűtik. Ez idő alatt a gyökérnövények tetején lévő karcolások vagy kisebb sérülések begyógyulnak, és nem kell visszautasítani őket.
Ezután az otthoni téli tárolásra szánt retket kiválogatják, az erre alkalmatlan gyökérnövényeket félretéve. Ezek között lehetnek:
- túl kicsi;
- súlyos mechanikai sérülésekkel bármely részén;
- rothadás vagy penész által érintett;
- kisebb karcolásokkal és vágásokkal az alján;
- kártevők által károsított;
- deformált gyökerekkel.
A tárolót szellőztetni, tisztítani, fertőtleníteni és meszelni kell. Csak ezután lehet a zöldségeket megtisztítani a pincében vagy a pincében.
Hogyan vágjuk le a retket
A tetejét nem lehet elhagyni a tárolás során - aktívan elpárologtatja a nedvességet, és a tartási minőség meredeken csökken. Ezenkívül a tápanyagok a gyökerekről a levelekre mozognak, hogy növeljék vitalitásukat.
A tetejét levágjuk, 1-1,5 cm-es oszlopokat hagyva. A túl hosszú törött vagy kiszáradt gyökerek lerövidíthetők, jobb, ha nem érintik meg egyenletesen és épen.
Meg kell-e mosnom a retket tárolás előtt?
A fekete retket tárolás előtt nem mossuk meg. Ha a gyökerek túl piszkosak, ami csak eső vagy öntözés utáni ásáskor történik, először megszárítják. Ezután a maradék szennyeződést puha ruhával óvatosan eltávolítjuk. Ne dörzsölje és ne használja túl erősen a kefét, mert ez károsítja a héjat és csökkenti az eltarthatóságot.
Mennyi ideig tárolják a retket
Miért lehet a fekete retket télre menteni, de a fehéret nem? Az érésről szól. Minden későn érő gyümölcs és zöldség hosszú ideig, közepesen - rövid ideig, a korai pedig egyáltalán nem tárolható.
Ha az eltarthatóságnak megfelelő retek fajtákat építünk, a legromlandóbbtól kezdve, a következő sorrendet kapjuk:
- retek - legfeljebb 2 hét;
- fehér - legfeljebb 1 hónap;
- daikon - legfeljebb 2 hónap;
- lobo - legfeljebb 4 hónap;
- fekete - 8 hónapig.
Fel van tüntetve a leginkább eltartható fajták maximális eltarthatósága. Természetesen megfelelő körülmények között, figyelembe véve a hőmérsékleti rendszert és az optimális páratartalmat.
Hogyan és hol tároljuk a retket
A retek eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy milyen feltételeket teremtenek számára. Ideálisak:
- páratartalom 90-95%;
- hőmérséklet 1-2⁰ С;
- fény hiánya;
- korlátozott levegőellátás.
Hogyan tároljuk a retket télen a pincében
A pince ideális a zöldségek tárolására. Úgy tartják, hogy a retket közvetlenül a padlón, egy nagy kupacban lehet tárolni. De ez a gyökérnövény nem szereti az aktív levegőztetést. Ha a helyiséget gyakran kinyitják, a zöldség felső rétege érdes, rostos lesz.
A fekete retket jobb télen a pincében tárolni, fadobozokba terítve, és nedves homokkal elaludni. Az aljzatot időnként meg kell öntözni, és a gyökereket ki kell válogatni. Egy romlott zöldség egy egész dobozt megfertőzhet.
Retek tárolása télen az alagsorban
Az alagsor nem mindig alkalmas zöldségek tárolására. Ha könnyű fenntartani a szükséges hőmérsékletet benne - nincs probléma. A retket homokkal ellátott dobozokba rakják, és távolabb helyezik el, hogy korlátozzák a fényhez való hozzáférést. A magas páratartalom fenntartása érdekében vödröket kell elhelyezni a közelben, és az aljzatot rendszeresen ellenőrizni és nedvesíteni kell.
De a meleg tartalom káros a kultúrára. Már a +5⁰С hőmérséklet is jelentősen rontja az eltarthatóságot. Ezért a tárolási időt gyakran nem 8 hónapnak, hanem 200-210 napnak nevezik. Ha a pincében van kivezetés, ahonnan az utcára lehet jutni, érdemes egy dobozt a közelében elhelyezni a hőmérséklet csökkentése érdekében.
Hogyan kell a fekete retket otthon tárolni
A városlakóknak gyakran nincs pincéjük, pincéjük. Az ellátást a lakásban kell tárolniuk.
Hogyan tároljuk a retket a hűtőszekrényben
Gyakran találhat tanácsot a retek hűtőszekrényben való tárolására. Nagyszerű tanács, ha egy hónapon belül gyökérnövényeket használ. Figyelembe kell venni, hogy a zöldségrészen a legmagasabb a hőmérséklet, és gyakran 4-6⁰ C között ingadozik, de gyakran eléri a 9⁰ C-ot. A retek hosszú távú tárolása esetén ez elfogadhatatlan.
És ha csökkenti a hőmérsékletet a zöldséges részben, akkor a többi polcon még alacsonyabb lesz. Lehetetlen lesz ott más termékeket tárolni.
És egy pillanat. Hány gyökérnövényt lehet az alsó részbe tenni? És hova tegyen egy vágott fej káposztát, almát, narancsot és más gyümölcsöt vagy zöldséget?
Hogyan mentsük el a retket télre egy lakásban
A retket a legjobb, ha üvegezett erkélyeken vagy loggiákon tároljuk fadobozokban, nedves homokkal. Csak túlmelegedés elleni védelmet kell biztosítani, különösen a déli oldalon. Az üveget fóliával vagy fényvisszaverő fóliával függönyözheti le, a hőmérsékletet pedig az ablakok és a szobaajtó kinyitásával vagy zárásával állíthatja be.
Erős fagy esetén a dobozt egy régi takaróval, felsőruházattal borítják, vagy más módon szigetelik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, a hőmérséklet szabályozására az utcára szánt hőmérőt helyezzük a gyökerek közé.
A páratartalom a homok nedvesítésével tartható fenn. Minél hosszabb a retek eltarthatósága, minél közelebb áll az ideális hőmérséklethez az erkélyen.
Hogyan tároljuk a hámozott retket
A hámozott retek nem tárolható sokáig, ráadásul a levegőben gyorsan elsötétül és megpuhul. Közvetlenül használat előtt távolítsa el a héjat a gyökérről. Szélsőséges esetekben a retket hideg vízzel leöntjük, és hűtőszekrénybe tesszük.
Retek tárolása zsákokban
Vastag polietilén zacskóban tárolhatja a retket az alagsorban, pincében vagy az erkélyen. A zacskót legfeljebb 3/4-ig megtöltjük és nyitva hagyjuk. Ugyanakkor a helyiség páratartalma 80-85% lehet. Műanyag zacskóban magasabb lesz, ráadásul a magas szén-dioxid koncentráció növeli a gyökérnövények biztonságát.
A retket vastag műanyag zacskókban tárolják. Egyes fajták akár egy hónapig is kibírják, majd üregessé válnak, de szilárdak maradnak. Ezt a retket, amelyet senki sem tudja, mikor szüreteltek, gyakran árulnak a szupermarketekben és a piacon.
Lehet-e retket fűrészporban tárolni
Elég gyakran találhat tanácsot a zöldségek fűrészporban való tárolására. Ilyen ajánlást csak olyan személy adhat, akinek nincs fogalma a vágott fa tulajdonságairól. A fűrészpor nagy mennyiségű szénhidrátot és némi nitrogént tartalmaz. Ha nedvesek, rothadni kezdenek és hőt bocsátanak ki. Ha nedvesek, a folyamat gyorsan lezajlik. A szárazon hagyott fűrészpor felveszi a szükséges nedvességet a gyökerekből, és lassan rothad.
Ennek eredményeként a retek megromlik, és a nitrogén jelenlétében ez nagyon gyorsan megtörténik.
Konzerválás, mint tárolási mód
Ha nincs hol tárolni a retket, lehet pácolni, keleszteni. Más zöldségekkel nem keverhető jól. A retek salátákat őszintén szólva "amatőrnek" kapják. De lehet belőle mézzel és dióval lekvárt főzni, vagy sütőben szárítani.
Következtetés
A retek tisztítása és tárolása a kultúra jellemzőinek figyelembevételével szükséges. A fehér azonnali fogyasztásra alkalmas, a fekete akár nyolc hónapig is elfekhet, ha a gyökérnövényeknek megfelelő körülményeket biztosítanak.
