Sós káposzta instant céklával

Folyamat savanyúkáposzta só hozzáadása szükséges, és néhány órától három napig tart. Sótöbblet esetén az erjedési folyamat lelassul, ami kis mennyiségű tejsav felszabadulásához vezet.

A pácolt káposzta a második fogások köreteként szolgál, ennek alapján saláták és pite töltelékek készülnek. Otthon, házi készítésű készítményekhez, sikeresen kombinálja a káposztát céklával.

A sózás szabályai

A só és a sav hatására a káros mikroorganizmusok elpusztulnak, ami meghosszabbítja a nyersdarabok eltarthatóságát. Sózás után a káposzta kellemes savanyú ízt kap. A cékla hozzáadásával az előétel édesebbé válik.

A sózási folyamat a következő szabályok szerint történik:

• a közepes vagy késői érésű fehér káposzta a legjobban feldolgozható;
• a sót csak durván választják ki, nem dúsítják jóddal vagy más anyagokkal-
  
• minden zöldséget teljesen le kell fedni sóoldattal;
• főzéshez fa, üveg vagy zománcozott serpenyőt kell kiválasztani;
• babérlevél, szegfűbors és egyéb fűszerek javítják a rágcsálnivalók ízét;
• a forró pác lerövidíti az előétel elkészítéséhez szükséges időt.

Receptek a gyors sózáshoz

Házi készítéshez közepes vagy késői érésű káposzta szükséges. Az ilyen típusú zöldségek megőrzik jótékony tulajdonságaikat, és pácolás után is ízletesek és ropogósak maradnak. A korábbi fajták képviselői rosszabbul vannak kitéve a sózásnak, mivel megpuhulnak.

A cékla miatt az üresek gazdag bordó színt kapnak. A legjobb, ha érett és sűrű zöldségeket használunk.

A leggyorsabb módja

Idő hiányában a káposzta instant répával néhány óra alatt beszerezhető:

1. Fehér káposzta (3 kg) nagy, legfeljebb 5 cm vastag csíkokra vágva.
2. A céklát (0,5 kg) meg kell hámozni és karikákra vágni (legfeljebb 5 mm vastag).
3. csípős paprika (1 db.) finomra vágott. Először meg kell tisztítani a borsot a szártól és a magoktól.
4. Az apróra vágott zöldségeket tetszőleges módon üvegbe helyezzük.
5. A következő lépés a pác elkészítése. Öntsön 2 liter vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 3 evőkanál. l. megsózzuk, majd felforraljuk.
6. A forró pácot zöldséges tégelyekkel töltik meg, amelyeket ezután fedővel le kell zárni.
7. Az üreseket egy takaró alá helyezzük.
8. 5-6 óra elteltével fogyasztható. A káposzta céklával való sózása kis mennyiségű víz és megnövekedett sókoncentráció miatt következik be. A burkolatok alatti lassú hűtéssel a folyamat gyorsabban megy végbe.

Sózás grúzul

Egy grúz recept szerinti előétel elkészítéséhez cékla, zeller és chili paprika szükséges. A zöldségeket pácolhatja, ha követ egy bizonyos műveletsort:

1. 3 kg össztömegű káposzta nagy darabokra vágva. Vágáskor ügyelni kell arra, hogy ne essen szét.
2. A céklát (0,35 kg) meg kell hámozni és kockákra vágni.
3. Zeller (1 csokor) apróra vágva.
4. A csípős paprikát meg kell tisztítani a szártól és a magoktól, majd apró darabokra vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket összekeverjük és egy üvegbe tesszük.
6. A serpenyőt megtöltjük vízzel (2 l), adjunk hozzá 2 evőkanál. l. só. Forralás után öntsünk a pácba 1 ek. l. ecet.
7. Egy üveg zöldséget megtöltünk forró páccal. Amikor a tartály teljesen kihűlt, nylon fedéllel le kell zárni, és hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre tesszük.
8. Három nap elteltével a snack az asztalra kerülhet.

Sózás örményül

Egy másik speciális recept a káposzta céklával történő sózásához torma és különféle fűszerek használatát foglalja magában. Ennek eredményeként a zöldségek rövid időn belül szokatlan ízt kapnak.

A recept több lépésből áll:

1. Több, 5 kg össztömegű káposztát 8 darabra vágunk.
2. Sárgarépa (0,5 kg) kockákra vágva. Hasonló mennyiségű répát kell 5 mm vastag szeletekre vágni.
3. Chili paprika apróra vágva, a szár és a magok eltávolítása után.
4. A torma gyökerét (0,1 kg) meg kell hámozni és késsel vagy húsdarálóval felaprítani.
5. Fokhagyma (3 fej), meghámozva és fokhagymaprésen átpasszírozva.
6. Az elkészített komponenseket összekeverik, majd a sóoldatba kerülnek.
7. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy kaporesernyőt, 1 evőkanál. l. só, 1 óra. l. fahéj, babérlevél, fekete és szegfűbors (3 db).).
8. Forró sóoldattal való forralás után a zöldségeket öntjük, majd terhelést helyezünk rájuk.
9. 3 nap elteltével a pácolt káposztát végleges tárolásra eltávolíthatja.

Sózás koreaiul

A következő recept segítségével gyorsan savanyíthatja a káposztát, a céklát és a sárgarépát:

1. Egy 2 kg súlyú káposztát nagy, legfeljebb 5 cm hosszú darabokra vágnak.
2. Egy céklát és egy sárgarépát meghámozunk és koreai reszelőn megdörzsöljük.
3. A kapott vágást rétegesen fektetjük le, hogy a massza egyenletesen színeződjön.
4. Ezután a fokhagyma fejét meghámozzuk, és minden gerezdet két részre vágunk.
5. Öntsön 1 liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá ½ csésze növényi olajat, 1 evőkanál. l. cukor és só. Forralás után 0,5 órát adunk a páchoz. l. koriander, szegfűszeg (2 db.) és ecet (0,1 l).
6. Egy zöldséges edényt megtöltenek forró páccal, és rakományt helyeznek el.
7. A zöldségeket 15 órán át meleg helyen hagyjuk. Ez az idő elegendő a káposzta céklával történő sózásához.

Zöldségek sózása darabokra vágva

A főzési idő megtakarítása érdekében a zöldségeket nagy darabokra vághatja. Ezután a főzési sorrend a következő formában lesz:

1. A 2 kg össztömegű káposztát 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk.
2. Egy nagy cékla csíkokra vágva.
3. A fokhagymát (1 fej) meghámozzuk, majd összetörjük.
4. A káposztát, a céklát és a fokhagymát fa, üveg vagy zománcozott edénybe helyezzük, a zöldségeket csomagolni kell.
5. A sózáshoz pác szükséges, amelyet 1,5 liter víz felforralásával és só (2 evőkanál) hozzáadásával állítunk elő. l.) és cukor (1 csésze).
6. Amikor felforr a pác, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ½ csésze ecetet és 2 babérlevelet.
7. A zöldségeket tartalmazó edényeket forró páccal megtöltjük, a tetejére rakományt helyezünk, és hagyjuk kihűlni.
8. 8 óra elteltével a snack készen áll a fogyasztásra.

Sózás télre

Minimális idővel és erőfeszítéssel kaphat téli blankokat. Csak használja a gyors receptet.

A káposzta céklával történő gyors savanyítása a következő műveletsort jelzi:

1. Káposzta (3 kg) apróra vágva.
2. Cékla (0,7 kg) 5 cm hosszú és 3 cm széles csíkokra vágva.
3. Fokhagyma (5 gerezd) félbevágva.
4. A chili paprikát meg kell tisztítani a szártól és a magoktól, majd apróra vágni.
5. Az elkészített zöldségeket szegfűbors hozzáadásával összekeverjük (5 db.) és egy fa vagy zománcozott tálba helyezzük.
6. A sóoldat elkészítéséhez vizet kell tenni a tűzre, és hozzá kell adni 3 evőkanál. l. só. A szegfűszeg, a szegfűbors és a babérlevél javítja a zöldségek ízét.
7. Forrás után adjunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet. A sólevet még egy percig forralni kell, majd a zöldségekre öntjük.
   
8. A káposzta tetejére teher kerül. Funkcióit egy korsó víz vagy egy kő fogja ellátni. Az elnyomás miatt a zöldségek a fűszerektől és más zöldségektől nyerik el a szükséges ízt.
9. Lehűlés után a sózott káposzta fogyasztható. A rakományt eltávolítják belőle, és a nyersdarabokat dobozokba tekerik.

Pácolás fokhagymával és tormával

A fűszeresebb falatokhoz a főzés során egy kis fokhagymát és tormát kell hozzáadni. A káposzta céklával való pácolásának ez a receptje így néz ki:

1. Javasoljuk, hogy a sóoldat elkészítésével kezdje, amelynek lehűlése időbe telik. Ehhez öntsön 2 liter vizet a serpenyőbe, majd adjon hozzá sót (0,1 kg), cukrot (1/2 csésze), babérlevelet (4 db).), szegfűszeg (2 db.) és fekete bors (10 borsó).
2. A sóoldatot felforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.
   
3. Két nagy káposztafejet tetszőlegesen vágunk: csíkokra vagy nagy darabokra.
4. cékla (2 db.) meghámozzuk és kockákra vágjuk.
5. A fokhagyma fejét meghámozzuk, majd fokhagymanyomóval összetörjük.
6. A torma gyökerét meg kell hámozni, és át kell engedni egy húsdarálón.
7. A káposztát kézzel alaposan össze kell törni, és össze kell keverni fokhagymával és tormával. Ezután egy edénybe helyezzük sózáshoz az apróra vágott céklával együtt.
8. A zöldségeket sóoldattal öntjük, és a rakomány tetejére tesszük.
9. Két nap elteltével a savanyú káposztát az asztalra lehet tálalni, vagy üvegekbe tekerve hosszú távú tárolásra.

Következtetés

A káposzta kiválóan alkalmas különféle savanyúságok elkészítésére télire. A só, fűszerek és forró a pác csökkenti a főzési időt. Egy másik módja annak, hogy gyorsan nyerjünk üreseket, a zöldségeket nagy darabokra vágjuk.

A cékla hozzáadásával a káposzta édeskés ízt és gazdag színt kap. A sózáshoz a recepttől függően sárgarépát, csípős paprikát, tormagyökeret és különféle fűszereket használnak.

Cikkek a témában "Sós káposzta instant céklával"

Padlizsán télre: fagyasztási receptek

Hogyan kell sózni a káposztát

Padlizsán télre: fagyasztási receptek

Hogyan kell sózni a káposztát