Hogyan kell lefagyasztani a málnát a fagyasztóban télre
Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell lefagyasztani a málnát a fagyasztóban. A legtöbben a termék ízének és minőségének elvesztésétől tartanak. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az eredmény a cselekvések műveltségétől függ.
Le lehet-e fagyasztani a málnát télre?
Ez a bogyó számos hasznos anyag értékes forrása, ezért fogyasztása egész évben ajánlott. Annak érdekében, hogy élvezze, többféleképpen készletezheti: száríthatja, tartósíthatja lekvár vagy befőtt formájában. De a közelmúltban a háziasszonyok egy másik módszert preferálnak: a terméket alacsony hőmérsékletre hűtik. Ehhez használja a fagyasztót.
Fagyasztó előnyei és hátrányai
Az interneten gyakran találhatók fényképekkel ellátott receptek, amelyekben a nyár óta betakarított málna használatát javasolják főzéshez. A legtöbben egyetértenek abban, hogy a gyümölcs fagyasztása nagyszerű megoldás a téli hónapokban.
Az eljárás előnyei:
- megfelelő hűtéssel a termék nem veszíti el tulajdonságait és megjelenését;
- költségvetési megtakarítás;
- abban a szezonban, amikor a bokor termése nem lesz megvásárolható, a készletek mindent megadnak, amire szüksége van.
A fagyasztott bogyó megjelenése a választott módszertől függ
A késztermék köre nagyon változatos: különféle kompótok és gyümölcslevek, habok, desszertek, sütemények, friss fogyasztás. A háziasszonyok fagyasztás után málnát adnak szószokhoz, húsételekhez.
Az eljárás hátrányai:
- A munkaalgoritmus megsértése a tápanyagok részleges vagy teljes elvesztéséhez vezet a pépben.
- Ne fagyassza le újra a gyümölcsöket. Az egész bogyók megfagynak a felesleges lével, ami rontja a málna minőségét.
- Ha nem zárja le a tartályt, akkor a fagyasztás során annak tartalma szagokkal telítődik.
- A munkadarabok tárolásának energiaköltségei.
Bogyók előkészítése fagyasztásra
A legtöbb háziasszony nem csak a málna téli lefagyasztásának lehetősége miatt aggódik, hanem az is, hogyan kell elkészíteni, hogy kiolvasztás után finom legyen enni.
Az eljárás sikere nemcsak a termék hűtésére vonatkozó szabályok betartásától, hanem a gyümölcs minőségétől is függ. Ezért munka előtt szét kell őket válogatni, el kell dobni a sérült vagy túl puha mintákat, valamint eltávolítani a törmeléket és a leveleket.
Meg kell mosni a málnát fagyasztás előtt?
Ebben a kérdésben megoszlanak a vélemények. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a bogyó nagyon puha, könnyen gyűrődik és levet enged. Ez arra kényszeríti, hogy a málnát vízkezelés nélkül le kell fagyasztani télire. A háziasszonyok frissen viszik a fagyasztóba, csak a leveleket és a törmeléket távolítják el.
Ez a technika helytelen, mivel a gyümölcsök is tartalmaznak port és szennyeződést, amelyet el kell távolítani. Ehhez elegendő a bogyókat fagyasztás előtt egy szűrőedénybe tenni, majd elkészíteni egy edényt hideg vízzel. A málnát a tartállyal együtt egy medencébe helyezzük úgy, hogy belemerüljön a folyadékba, majd többször óvatosan mossuk, anélkül, hogy a pép összenyomná. A víz leeresztéséhez csak emelje fel a szűrőedényt.
Szita hiányában a konyhában felvehet egy cserét - közönséges gézt
A málna otthoni téli lefagyasztásának módjai
A módszer megválasztása a tulajdonos belátása szerint történik. Figyelembe kell venni, hogy miért fagyasztják le a málnát a fagyasztóban, milyen eszközök és felszerelések állnak rendelkezésre. Azt is meg kell érteni, hogy mindegyik módszer használatához más időre van szükség.
Egész málna cukor nélkül
Ezt a módszert száraznak nevezik. Ehhez az egész málnát meg kell hámozni, megmosni és száraz törülközőn hagyni, hogy felszívja a felesleges nedvességet. 5-10 perc elteltével a gyümölcsöket tálcára kell helyezni, hogy ne érjenek egymáshoz, majd lefagyasztható. Az eljárás végén húzza ki a kész terméket, és öntse egy lezárt zacskóba vagy tartályba további tárolás céljából.
Fagyasztótálcaként tálcákat, tányérokat, fatáblákat vagy különféle raklapokat használhat
A gyümölcsöket lapos edényre vagy fagyasztóból lereszeljük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
Egy másik érdekes lehetőség az egész málna cukor nélküli fagyasztására a jégformák. Ehhez a bogyókat meg kell mosni, meg kell tisztítani és külön-külön formába kell helyezni. És óvatosan öntsön vizet a tetejére. Tegye a formát a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. Miután sikeresen lefagyasztotta a málnát, öntse egy edénybe, és szorosan zárja le.
Víz helyett édes szirup is használható. Ehhez 200 g cukrot kell feloldani 0,5 liter vízben. A kapott keveréket kissé lehűtjük, majd a bogyóit a formába öntjük. Fagyasztás után fagylalt helyett adható ilyen csemege a gyerekeknek.
A kész kockákat koktélokhoz és egyéb italokhoz díszíthetjük
Pépesített málna cukorral
Három rész bogyót és egy homokot kell venni. Lefagyasztás előtt keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, majd aprítsa fel. Használhat szitát, húsdarálót vagy turmixgépet, mozsártörőt. Addig keverjük a keveréket, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
A pürésített málnának sűrű, homogén masszának kell kinéznie
Közvetlenül a fagyasztás előtt a készterméket fedővel ellátott edénybe kell önteni, és szorosan le kell zárni. Helyezze a tartályt vízszintesen a polcra, hogy a massza ne folyjon ki.
Egész bogyók cukorral
Az a módszer, amely lehetővé teszi a hasznos anyagok megőrzésének maximalizálását, a málna sokkfagyasztása. Ha le kell hűteni a gyümölcsöket, először meg kell mosni és szárítani, majd edénybe kell önteni. Egyes háziasszonyok inkább rétegenként osztják el a cukrot a bogyók között, mások ízlés szerint egyszerűen homokot szórnak a tetejére.
Ha egy bogyót cukorral felolvaszt, akkor a felszabaduló gyümölcslé édes lesz, így a termék azonnal fogyasztható.
Fagyasztó málnapüré
A bogyókat főzheti cukorral vagy anélkül. Leggyakrabban a hostessek ezt a fagyasztási formát használják a gyermekek számára, így az édesség minimálisra csökken. 1 kg málnához 250 g kristálycukrot adhatunk, majd a keveréket turmixgéppel alaposan összedaráljuk, majd szitán átdaráljuk, hogy az összes magot eltávolítsuk. A kapott masszát öntsük edényekbe és tegyük be a fagyasztóba.
A málnapüré fagyasztóban való tárolásának kényelmes módja az adagoló formák
Tárolási feltételek
A készterméket a lehűlés után 4-6 hónapon belül javasolt felhasználni. A málna ismételt leolvasztása és fagyasztása nem megengedett. Javasoljuk továbbá, hogy a bogyónak külön polcot jelöljünk ki, amennyire csak lehetséges, helyezzük el a halaktól és más erős szagú termékektől.
A málna maximális eltarthatósága -15 ° C-on történő fagyasztás után egy év. Ezalatt az idő alatt az aszkorbinsav szinte teljesen a termék korábbi térfogatában marad. És egy ilyen anyag, mint a retinol, nyerhető a gyümölcsökből, ha legfeljebb hat hónapig tárolják.
És ha a málnában a fagyasztás után fokozatosan csökken a tápanyagok mennyisége, akkor az íze 12 hónapig változatlan marad.
A kész terméket egy napon belül meg kell enni. Ez alól kivételt képeznek a cukorral készült téglalapok: több napig is eltarthatók a hűtőszekrényben.
Egészséges a fagyasztott málna?
Általánosan elfogadott, hogy ha a gyümölcsöket sokkhűtésnek vetik alá, akkor a hasznos anyagok koncentrációja maximális lesz bennük. A fogyasztás során megfelelően lefagyasztott málna csak egészségügyi előnyökkel jár a szervezet számára, nem árt:
- az immunrendszer erősödik;
- csökken az angolkór és az érelmeszesedés kialakulásának kockázata;
- emelkedik a hemoglobinszint,
- javul a véralvadás;
- a hormonális háttér stabilizálódik.
A bogyók használatának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia. A gyermekeknek is korlátozniuk kell mennyiségüket az étrendben, mivel nagy a kockázata az allergiás reakciók kialakulásának.
Hogyan kell kiolvasztani a málnát
A bogyó jótékony hatása az emberi szervezetre, ha megfelelően felolvasztják. Otthon ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a felmelegítéshez. A málna fagyasztás utáni ilyen feldolgozása azt eredményezi, hogy a gyümölcsök levet engednek, elveszítik ízüket és alakjukat. És ami a legfontosabb, a munkadarab eltarthatósága és a tápanyagok koncentrációja csökken.
A málna kiolvasztásának legjobb módja, ha a tartályt néhány órára a hűtőszekrény polcára helyezi. Rendszeresen ellenőrizni kell a munkadarabot, és szükség esetén el kell távolítani a gyümölcslevet a bogyók alakjának megőrzése érdekében.
A lé italok és desszertek hozzáadására használható. A málna kiolvasztás után frissen, péksüteményekhez adható.
Következtetés
Ha helyesen fagyasztja le a málnát a fagyasztóban, értékes terméket kaphat, amelynek tulajdonságai hosszú ideig megmaradnak. Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghasznosabb legyen, többféle módon hűtheti le a bogyókat. És a készterméket megfelelően leolvasztják, hogy ne veszítsen értékes anyagokat.
