Benz bácsi télre

Az Ankle Bens télire kiváló készítmény, amely szószként szolgálhat tésztákhoz vagy gabonaételekhez, és kiadós töltelékekkel (bab vagy rizs) kombinálva finom köret lesz. Ez a szósz Amerikából érkezett hozzánk a kilencvenes években, és akkoriban érdekesség volt. Manapság sok háziasszonynak saját receptje van az „Ankle Bens” nevű készítményekhez, amelyek szinte az összes, ebben a szezonban kapható zöldséget tartalmaznak.

Hogyan készítsünk Uncle Bens szószt otthon

Sok háziasszony különféle technikákat használ, amelyek lehetővé teszik a készítmény ízletesebbé tételét:

1. Ehhez a szószhoz a paradicsomot édesen és teljesen éretten választják ki. Ezek hiányában teljesen lehetséges, hogy jó minőségű, kész paradicsompürét használjunk.
   
2. Az édes paprika jobb, mint a zöld, akkor nem forr puhára, és megőrzi ropogós állagát.
3. A zöldségeknek tisztának és száraznak kell lenniük.
4. A paradicsomot gyakran meg kell hámozni. Ezt könnyebb megtenni, miután a paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozzuk és hideg vízbe merítjük.
5. Darálja meg a paradicsomot bármilyen kényelmes módon húsdaráló vagy turmixgép segítségével.
6. Ehhez a készítményhez általában elég kevés olajat adnak, így az Ankle Bens diétás ételnek tekinthető. Nagyon alkalmas azoknak, akik fogyni szeretnének.
7. Ankle Ben eredeti receptje kukoricakeményítőt tartalmaz a szósz sűrítésére. Az otthoni befőzésnél felhasználható vagy burgonyával is helyettesíthető. A mennyiség a szósz sűrűségétől függ: legfeljebb 5 evőkanál. kanalakat.
8. Általában ezt a nyersdarabot nem sterilizálják. Egyszerűen öntse a forrásban lévő szószt steril edényekbe. A konzervet mindenképpen csomagolja be, mielőtt kihűl.

Klasszikus Unkle Bens recept

A klasszikus szósz receptje nem tartalmaz túl sok összetevőt, de ez nem ront a helyzeten. Gazdag növényi édes-savanyú íze minden ínyencnek tetszeni fog.

Kellene:

• paradicsom - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 700 g;
• sárgarépa - 400 g;
• növényi olaj - egy pohár;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• cukor - 140 g;
• só - 40 g;
• ecet (9%) - 25 ml.

Ízlés és kívánság szerint bármilyen apróra vágott zöldet, csípős vagy őrölt pirospaprikát tehetünk bele.

Főzés:

1. A paradicsomot megszabadítjuk a héjától, turmixgépben apróra vágjuk.
   Tanács! Használhat darálót.
2. Fedő alatt negyed óráig főzzük a paradicsomot.
3. Hozzáadjuk a felaprított zöldségeket, kivéve a fokhagymát, és további 20 percig pároljuk.
4. Most a fűszereken, az olajon és a fokhagymagerezdeken a sor, amit össze kell törni. Ezzel egyidejűleg apróra vágott zöldeket és finomra vágott csípős paprikát adunk a szószhoz.
   
5. Még 5 perc forralás, és a szósz készen áll a steril üvegekbe való csomagolásra. A hermetikus varrás a konzervek tartósításának fő feltétele.

Boka Bens télre paradicsommal

Ez a készítmény leginkább egy szószra hasonlít, és állagában pontosan az.

Szükséged lesz:

• 5 kg paradicsom;
• egy pár nagy izzó;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 2 csésze cukor;
• 90 g só;
• 5 óra. kanál porított mustár;
• 20 ml 9%-os ecet.

Fűszerekből 4 óra kell. evőkanál őrölt fekete bors és 8 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített paradicsomot bármilyen kényelmes módon apróra vágják.
   
2. A paradicsomos masszához fűszereket adunk, és negyed óráig forraljuk.
3. A hagymát és a fokhagymát kockára forgatjuk, és cukorral, sóval és mustárral együtt hozzáadjuk a szószhoz.
4. 5 perc forralás után steril edényekbe csomagoljuk és feltekerjük.
5. A munkadarabot napközben fel kell melegíteni a takaró alatt.

Unkle Bens paprika és paradicsom

Egy másik ketchup recept, kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel dúsítva.

Hozzávalók:

• paradicsom - 5 kg;
• hagyma - 300 g;
• édes paprika - 400 g;
• só - 50 g;
• cukor - 1,5 csésze;
• ecet - 0,5 csésze (9%);
• őrölt fekete bors - 1 óra. egy kanál;
• forró piros paprika - 0,5 óra. kanalak;
• zöldek - ízlés szerint.

A fűszerek közül egy csipet fahéj és néhány babérlevél ajánlott.

Főzés:

1. Ehhez a szószhoz nem szükséges apróra vágni a paradicsomot, elég kockákra vágni. A hagymát és a kaliforniai paprikát még nagyobbra vágva 4 részre.
2. Mindezt egy serpenyőben, fedő nélkül, nagyon alacsony lángon főzzük 2-szer másfél órán keresztül, pár órás időközzel.
3. Kihűlés után a zöldségkeveréket szitán átdörzsöljük, és az összes fűszert és fűszereket hozzáadva visszatesszük főni.
   
   Fontos! A zöldeket nem vágjuk, hanem kötegbe kötjük és serpenyőbe tesszük. Ha kész a szósz, kivesszük.
4. Végső forralási idő - további 3 óra. A folyamatban lévő ketchup mennyiségét felére kell csökkenteni.
5. A forrásban lévő szószt sterilizált edényekbe csomagolják, és azonnal feltekerik. Nem igényel további fűtést.

Bens bácsi paradicsom nélkül

Az Ankle Bens előétel elkészítésekor a paradicsom bármely receptben helyettesíthető paradicsompürével. Az arányok itt a következők: 1 kg paradicsom 300 g paradicsompürének felel meg.

A töltelék elkészítéséhez vízzel kell keverni. 3-szoros hígítás esetén egy kilogramm paradicsomból egyenértékű paradicsomlé helyettesítőt kapunk. Ha sűrűbb szószt szeretnénk, akkor kevesebb vizet vehetünk fel, de az íze telítettebb lesz.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 900 g;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 0,5 kg;
• kaliforniai paprika - 10 db.;
• 12 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem;
• egy pohár növényi olaj és cukor;
• só - 50 g;
• almaecet - 75 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Hígítsd fel a paradicsompürét és hagyd felforrni.
2. A zöldségeket csíkokra vágjuk és a paradicsomhoz adjuk. Az egészet együtt pároljuk további 20 percig.
   
3. Minden fűszert hozzáadunk, kivéve az ecetet, a fűszernövényeket és a fokhagymát, ezeket előre összezúzzuk.
4. 5 perc lassú tűzön való melegítés után a mártást ecettel ízesítjük és steril edényekbe csomagoljuk. Ügyeljen arra, hogy kihűljön.

Boka Bens saláta sárgarépával és fokhagymával

Ez a saláta gyorsan elkészül, és nagyon finom lesz.

Szükséged lesz:

• paradicsom - 3 kg;
• 2 kg édes paprika;
• 1 kg sárgarépa, hagyma;
• 24 gerezd fokhagyma;
• 1 pohár növényi olaj és cukor;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• 0,5 csésze ecet (9%).

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot húsdarálóval összetörjük, az ecet kivételével minden fűszert hozzáadunk, és 15 percig pároljuk.
2. A felaprított zöldségeket a fokhagyma kivételével a szószba tesszük, és további 1/3 órát főzzük. Az apróra vágott fokhagymagerezdeket negyed óra múlva helyezzük a munkadarabba.
3. Az ecet hozzáadása után a termékeket steril edényekbe csomagolják, feltekerik, takaróval letakarják.

Lecho Boka Bens Pepper

Kaliforniai paprikát tartalmaz. A nagy mennyiségű cukor édeské teszi, ellentétben a hagyományos bolgár lecsóval.

Hozzávalók:

• 6 kg paradicsom;
• 5-6 kg kaliforniai paprika;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 10 db.;
• napraforgóolaj és cukor - egyenként 2 csésze;
• ecet (9%) - 1 csésze.

Hogyan kell főzni:

1. Húsdarálóval görgesse át a paradicsomot.
   Tanács! Ezenkívül átdörzsölheti őket egy szitán, hogy megszabadítsa őket a magoktól.
2. Forraljuk fel a paradicsommasszát az olaj és a fűszerek hozzáadásával körülbelül negyed óráig.
3. A félkarikára vágott hagymát, édes pirospaprikát, reszelt sárgarépát hozzáadjuk a lecsóhoz, és további negyed óráig forraljuk. Sóvizsgálatot végeznek, ecettel ízesítik és steril edényekbe csomagolják, feltekerve.

Boka Bens szósz fahéjjal és szegfűszeggel

Ezek a fűszerek leírhatatlan ízt és aromát kölcsönöznek a szósznak.

Szükséged lesz:

• 2,5 kg paradicsom;
• két izzó;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 st. kanál só;
• 1/2 óra. egy kanál fahéj, fekete bors;
• 1/4 óra. kanál őrölt zellermag;
• 2 szegfűszeg.

Ehhez a készítményhez ízlés szerint ecetet adunk.

Hogyan kell főzni:

1. Az apróra vágott paradicsomot 15 percig főzzük. A magvaktól és a héjtól való elkülönítéshez dörzsölje át egy szitán.
2. A hagymát turmixgépben apróra vágjuk, és paradicsompürével addig főzzük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük.
3. Adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket, főzzük további negyed órát.
   
4. Ízlés szerint ecettel ízesítjük, és steril edénybe csomagolva, dugaszolva.

Finom Unkle Bens rizzsel

Egy ilyen kiadós készítmény teljesen helyettesíti a második ételt.

Termékek:

• 2,5 kg paradicsom;
• 700 g édes paprika, sárgarépa és hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• 200 g rizs;
• 150 g cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 2,5 st. evőkanál ecet (9%);
• 1,5 st. kanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket a paprika kivételével húsdarálón átdaráljuk, 10 percig forraljuk, azonnal hozzáadva olajat, fűszereket.
   
2. A rizst megmossuk és a szószba tesszük. Negyed óráig sínylődnek.
3. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát, és fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs készen nem áll.
4. Ecettel fűszerezve, steril edényekbe rakva, feltekerve, szigetelve.

Boka Bens télre: recept uborkával és gyógynövényekkel

Ez a téli boka Bens szósz receptje uborkát tartalmaz, amitől eredeti íze van. A kapor és a petrezselyem különleges ízt ad, hasznos vitaminokkal gazdagítja.

Termékek:

• 5 kg paradicsom;
• 2 kg kaliforniai paprika, friss uborka, sárgarépa és hagyma;
• 6 fej fokhagyma;
• két csokor kapor és petrezselyem;
• másfél pohár cukor;
• 200 ml növényi olaj és ecet (6%);
• 100 g só.

Hogyan készülj:

1. Az apróra vágott paradicsomot 10 percig főzzük.
   
2. A fennmaradó zöldségeket kockákra vágjuk, és 10 perces időközönként a következő sorrendben hozzáadjuk: sárgarépa, hagyma, paprika, uborka.
3. Fűszerekkel és olajjal ízesítjük, további fél óráig főzzük.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket őröljük meg, adjuk hozzá a szószhoz, öntsünk ecetet.
5. 5 perc elteltével a salátát steril edényekbe fektethetjük és dugósíthatjuk.

Fűszeres felkészülés télre: Boka Bens babbal

Egy másik lehetőség egy kiadós falatozásra télen az "Ankle Bens".

Termékek:

• 1,5 kg paradicsom;
• 0,5 kg sárgarépa, édes paprika és hagyma;
• csípős paprika hüvely;
• egy pohár már főtt bab;
• 100 g cukor;
• 30 g só;
• 120 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. A bab kivételével minden zöldséget feldarabolunk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük, és 1/3 órán át főzzük.
2. A babot elosztjuk a szószban, és ugyanannyit tovább pároljuk.
3. Előkészített edényekbe csomagolva és sterilizálásnak vetjük alá: literes üvegekhez, idő - 20 perc. felteker.

Boka Bens télre "nyald meg az ujjaidat": recept sütőtökkel

A sütőtök nagyon egészséges zöldség. Jelenléte a szószban felejthetetlenné teszi a munkadarab ízét.

Termékek:

• 1,2 kg sütőtök;
• 0,5 kg hagyma és édes paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• fél pohár cukor és növényi olaj;
• másfél pohár paradicsomlé;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket kockákra vágjuk, összekeverjük és felöntjük paradicsomlével.
2. Minden összetevőt hozzáadunk, az ecet kivételével, a pörkölt végén öntjük hozzá, aminek fél óráig kell tartania.
3. Néhány perccel az ecet hozzáadása után a salátát steril üvegekbe helyezheti. Hermetikusan lezárjuk.

Saláta Boka Bens: recept krasznodari szósszal

Az édes-savanyú Krasznodari szósz különleges ízű, és kiválóan alkalmas blankok készítésére.

Hozzávalók:

• 2,5 kg édes paprika;
• másfél kg sárgarépa és hagyma;
• 1 liter paradicsomlé és krasznodari szósz;
• másfél pohár növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát lereszeljük a koreai ételekhez, a hagymát félkarikára vágjuk. Pároljuk a zöldségeket egy vastag falú tálban növényi olaj hozzáadásával 15-20 percig.
   
2. Adjunk hozzá széles csíkokra vágott édes borsot, szószt és gyümölcslevet. Pároljuk félig megfőtt borssal, sózzuk. Steril edénybe fektetjük, sterilizáljuk. Elég, ha a literes üvegeket 10 percig vízfürdőben tartjuk, majd dugjuk le.

Bens bácsi ananászsal

Ez a fűszeres fűszerezés tökéletes húshoz, halhoz és tésztákhoz.

Termékek:

• 3 kg érett paradicsom és édes paprika;
• konzerv ananász - 1,7 l;
• 3 hüvely erős paprika;
• 0,25 l paradicsompüré;
• másfél pohár cukor;
• 5 nagy izzó;
• 75 g só;
• 3 st. evőkanál keményítő, jobb, mint a kukoricakeményítő.

Hogyan kell főzni:

1. A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt, apró darabokra vágjuk, a felét turmixgéppel ledaráljuk.
   
   Tanács! A paradicsomból is jobb eltávolítani a magokat.
2. Hígítsa fel a paradicsompürét 1: 2 arányban, adjon hozzá sót, cukrot, apróra vágott paradicsomot.
3. A finomra vágott hagymát ecettel meglocsoljuk, paradicsommasszában elosztjuk, lassú tűzön 10 percig pároljuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és főzzük további 1/3 órán keresztül.
5. A meghámozott csípős paprikát félbevágjuk, és egy órára vízbe áztatjuk, ezalatt a vizet egyszer cseréljük.
6. A maradék paradicsomot darabokra vágjuk, és a szószba tesszük, még negyed óráig forraljuk.
7. Az ananászt kockákra vágjuk, a csípős paprikát apróra vágjuk és mindent a szószhoz adunk.
   Figyelem! Az ananászlevet nem öntik.
8. 10 perc múlva ananászlével hígított keményítőt adunk hozzá, és hagyjuk felforrni.
9. Steril edényekbe csomagolva, feltekerve, takaró alatt felmelegítve.

Boka Bens saláta recept télre szójaszósszal és zellerrel

Annak ellenére, hogy ez a recept egzotikus összetevőket tartalmaz, íze a legközelebb áll a gyártó eredeti Ankle Bens szószához.

Hozzávalók:

• 400 g paradicsom ketchup adalékanyagok nélkül;
• egy doboz konzerv ananász karikák;
• egy nagy hagyma és egy közepes sárgarépa;
• másfél édes paprika;
• két szár zeller;
• fél hüvely erős paprika;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• 150 g cukor;
• 125 ml borecet;
• fél citromból préselt gyümölcslé;
• 2-3 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő;
• növényi olaj a sütéshez, lehetőleg olíva.

Főzés:

1. Minden zöldséget, kivéve a fokhagymát és a borsot, kockákra vágjuk. A paprikát megtisztítjuk a magoktól, apróra vágjuk, ugyanúgy, mint a fokhagymát.
   
   Figyelem! Ne öntse ki az ananászlevet.
2. A keményítőt 0,5 csésze hideg vízzel öntjük, és állni hagyjuk.
3. A főzéshez vastag falú edényekre lesz szüksége. Kis mennyiségű olajon felváltva pirítsuk meg az összes zöldséget és az ananászt. A tűznek erősnek kell lennie, meg kell akadályozni őket.
4. Egy mély tálban süssük meg a csípős paprika és a fokhagyma darabjait olaj hozzáadásával körülbelül 5-7 percig.
5. A tűz csökkentése után a zöldségek kivételével mindent a serpenyőbe teszünk.
6. Amikor felforrt, rákenjük a zöldségeket és az ananászokat.
7. 5 percig forraljuk, vékony sugárban beleöntjük a keményítőt, jól összekeverjük és hagyjuk besűrűsödni.
8. Terítsd ki egy steril edénybe, és tedd vízfürdőbe 20 percre (literes üvegek). Tekerjük fel és melegítsük a takaró alatt.

Boka Bens recept paradicsompürével és bazsalikommal

Ez az illatos fűszernövény jól illik a paradicsomhoz, és csípős paprika hozzáadásával a szósz csípős és fűszeres lesz.

Termékek:

• 2 kg paradicsom;
• 350 g hagyma;
• 0,5 kg édes paprika;
• egy fej fokhagyma;
• egy csokor bazsalikom;
• 150 g paradicsompüré.

Sózzuk és hozzáadjuk a cukrot, saját ízlésünk szerint.

Főzés:

1. A paradicsomot meghámozzuk, ugyanúgy kockákra vágjuk, mint a hagymát, az édes- és keserűpaprikát. Fokhagyma finomra vágva.
2. A hagymát először átlátszóvá pirítjuk, borsot adunk hozzá és negyed órát együtt pirítjuk.
3. Eljött a csípős fűszerek sora: fokhagyma és erős paprika.
4. További 7 perc elteltével ráterítjük a paradicsomot, és mindent együtt párolunk, amíg be nem sűrűsödik. Általában fél óra elég ehhez.
5. A mártást fűszerekkel és finomra vágott bazsalikommal ízesítjük, paradicsompürével összekeverjük, és további 20 percig készre sütjük.
   
6. Steril edényekbe fektetjük, feltekerjük, takaró vagy takaró alá melegítjük.

Bens bácsi télre lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyen történő főzés egyszerű és kényelmes. Sok háziasszony már befőzéshez alkalmazta. Jól kiderül a "Ben bácsi" szószában.

Termékek:

• paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db.;
• fehér káposzta - 150 g;
• kaliforniai paprika - 4 db.;
• izzó;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• annyi babérlevél;
• növényi olaj - 75 ml;
• 1 óra. egy kanál só;
• 2 st. evőkanál ecet (9%).

Friss vagy szárított fűszernövények hozzáadásával a saláta étvágygerjesztőbb lesz.

Főzés:

1. Zöldségek, a káposzta, a fokhagyma és a paradicsom kivételével, kockákra vágva. Öntsön olajat a multicooker tálba, állítsa a "Sütés" üzemmódot, hagyja pár percig felmelegedni, és terítse el a feldarabolt zöldségeket. 5 percig kell őket sütni.
2. A káposztát felaprítjuk, a zöldségekre kenjük, és „Pörkölt” módban további 6 percig főzzük.
3. A paradicsomot kényelmes módon őröljük meg, és öntsük lassú tűzhelybe.
4. Adja hozzá az összes többi hozzávalót, beleértve a fokhagymát és a fűszernövényeket, de ne ecetet.
   
5. Zárja le a fedőt, és forralja tovább 40 percig.
6. Adjunk hozzá ecetet, 5 perc múlva kapcsoljuk ki a multicookert.
7. A szószt azonnal steril edényekbe csomagoljuk és feltekerjük.

Tárolási szabályok Bens bácsi

Ez a blank megéri, ha az edényeket sterilizálják, a zöldségeket jól megmossák, és a főzési technológiát nem sértették meg. A legjobb hely minden konzerv tárolására egy hűvös pince. Ennek hiányában megfelelő kamra vagy más helyiség, ahol nincs fény. A háziasszonyok szerint ilyen körülmények között is tavaszig eláll az Uncle Bens szósz, ha korábban nem eszik meg.

Az Ankle Bens télen nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye az étlapot egy olyan szezonban, amikor a paradicsom csak üvegházakból kerül a boltokba. A salátát nem csak előételként, hanem levesek önteteként vagy szinte bármilyen étel kiegészítéseként is használják.

Cikkek a témában "Benz bácsi télre"

Dinnye a Guardsnál

Őszibarack lekvár receptjei lassú tűzhelyben

Dinnye a Guardsnál

Őszibarack lekvár receptjei lassú tűzhelyben