Cézárgomba (cézárgomba, légyölő galóca, császár légyölő galóca, tojás): fotó és leírás, főzés, főzési receptek
| Név: | Cézár gomba (Amanita caesar) |
| Latin név: | Amanita caesarea |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Cézár gomba, Cézár gomba, Cézár légyölő galóca |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Caesar gomba a neveket is viseli - Amanita Caesar, Caesar vagy Caesar gomba (lat. Amanita caesarea).Hatalmas területeken nő, Európa, Ázsia és Észak-Amerika számos országának erdőiben található. Népszerűen ezt a fajt tojásgombának is nevezik, mivel fejlődésének legelején a termőtestet tojásdad gubó borítja. Számos területen alkalmazták, beleértve a hagyományos orvoslást is. A cézárgombát önálló ételek elkészítésére és élelmiszer-adalékanyagként használják.
Az alábbiakban bemutatjuk a Caesar gombáról készült fotót és annak leírását, hogyan lehet ezt a fajt főzni, hogy ne veszítse el jótékony tulajdonságait.
A légyölő galóca Caesar leírása fényképpel
Az Amanita Caesar, amint az az alábbi képen látható, eltér a család tipikus képviselőitől. Megjelenése eltér a légyölő galóca általánosan elfogadott elképzelésétől – a kalapján nem látszanak fehér foltok. A termőtest alakjában és méretében mérgező kettősnek tűnik - Amanita muscaria. Ezért fontos ismerni megjelenésének legfontosabb jellemzőit, hogy ne keverjük össze az ehető terméket egy életveszélyes gombával.
Kupak leírása
A fiatal Caesar gomba sapkája lekerekített alakú, ami jól látható a képen. A termőtest növekedésével laposabbá válik, átmérője elérheti a 10-18 cm-t. Néha vannak olyan példányok, amelyek kalapátmérője körülbelül 22 cm.
Kifejlett példányoknál a kalap szélei bársonyos tapintásúak. A kalap színe a gazdag sárga tónusoktól a világosbarnáig, vörös keverékével változik. A cézár légyölő galóca húsa húsos és lédús, kellemes ízű. A sapka alsó része vékony csíkokkal csíkozott.
A láb leírása
A Caesar gomba leírása azt jelzi, hogy a lábának magassága 7-12 cm, vastagsága pedig körülbelül 3 cm, amint az az alábbi képen látható. Alakja hengeres, tövénél buzogány formát ölt. Színe - sárgásbarna, narancssárga keverékkel. A Volvo a láb alján zsákszerű és meglehetősen laza. Szélessége elérheti a 4-5 cm-t. A fajra jellemző a lábon lógó, azonos színű gyűrű. Valamivel a gyűrű felett csíkok kezdődnek, a kalap felé haladva, de gyengén kifejeződnek és alig észrevehetők.
Ehető légyölő galóca Caesar vagy sem
A meglehetősen félelmetes név ellenére a légyölő galóca ehető gomba. A termőtestben nincsenek mérgező komponensek, ezért fogyasztható. A „tojásos” szakaszban nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztható.
Hogyan kell főzni a Caesar gombát
Különféle receptek léteznek a Caesar gomba elkészítésére, amelyek között vannak nagyon ínyenc ételek és meglehetősen egyszerűek is - a folyamat ebben az esetben legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ez a fajta főzhető, süthető és süthető. Az elkészítési módtól függetlenül az íze nagyon finom marad. Az Amanita Caesart önálló ételként szolgálják fel, vagy zöldségpörköltekhez, levesekhez és húsételekhez adják.
A kifejlett gombát hőkezelés nélkül nem szabad tálalni, azonban a még tojás alakú héjból ki nem nőtt fiatal gombákat salátákba lehet vágni. Elég, ha előtte alaposan kimosod őket.
Párolt cézárgomba tejszínnel
Ez az egyik legnépszerűbb Caesar gomba recept.
- A gombát alaposan megmossuk és apróra vágjuk.
- A kapott masszát egy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon 5-8 percig pároljuk.
- Ezután kemény tejszínt adunk az edényhez, összekeverjük és további 15 percig tűzön hagyjuk.
Cézár gomba szalonnával
Az e recept szerinti étel alapjaként a legfiatalabb gombát kell kiválasztani. A főzési algoritmus a következő:
- A gombákat megmossuk, megszárítjuk és óvatosan megcsavarjuk a lábukat. Ezzel helyet szabadít fel a töltelék számára.
- A leválasztott lábakat apróra vágjuk és fokhagymával 3-4 percig közepes lángon megpirítjuk.
- Ezután reszelt sajtot.
- A gombacombokat egy serpenyőben öntsünk tejfölt (2 evőkanál. l.) és pároljuk még néhány percig, fedő nélkül.
- Ezután a szalonnát vékony, legfeljebb 1 mm vastag szeletekre vágják.
- Felverünk 1 tojást, és speciális sütőpapírra fektetjük a töltött kalapokat, a tejfölben párolt lábakat, a sajtot és 1 teáskanál felvert tojást. Mindezt szalonnalapokra helyezzük.
- Minden szalonnalapot a töltött kalap köré tekerünk, és az így kapott tekercset fogpiszkálóval rögzítjük.
- Az edényt a sütőben 15 percig sütjük 180 ° C-on.
Az ételt az asztalnál szolgálják fel gyógynövényekkel.
Vajban sült császárgomba
Ez a recept nagyon egyszerű: csak tegyünk egy darab vajat egy forró serpenyőre, és öntsünk rá apróra vágott gombát. A cézár légyölő galót vajban kb 15 percig sütjük, a végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt zöldeket adunk az edényhez.
Mi hasznos Caesar gomba
A cézár légyölő galóca fehérje, vitamin és ásványi anyag gazdag forrása. Pépében különösen magas a foszfor, a kalcium és az aszkorbinsav koncentrációja. A belőle készült ételek előnyei abban is rejlenek, hogy ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Az Amanita Caesar kivonatát adjuvánsként használják a rák kezelésében.
Az Amanita Caesar hasznos tulajdonságai jótékony hatással vannak az emberi testre:
- enyhíti a fáradtságot és segít a gyors kimerültségben;
- erősíti az immunrendszert;
- csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát;
- kevésbé érzékeny a stresszre.
Ellenjavallatok a cézár légyölő galóca használatához
Az Amanita Caesar használatának korlátai vannak. Nem adható élelmiszerekhez a következő esetekben:
- urolithiasis esetén;
- köszvényes személyek;
- egyéni intoleranciával.
Hogyan és hol nő a Caesar gomba?
A császár légyölő galóca meglehetősen magas követelményeket támaszt a levegő tisztaságával szemben, ezért városok és főbb autópályák közelében lehetetlen megfelelni. A Caesar gomba leggyakrabban dél-európai lombhullató erdőkben fordul elő, a szubtrópusi sávban is megtalálható. Oroszország területén különösen magas az Amanita Caesar koncentrációja a Krím-félszigeten.
Idős fák alatt érdemes keresgélni: tölgyek, gesztenyék, bükk és nyírek. Mogyorófák alatt talált császárgomba. Alkalmanként az erdő és a szántó határán helyezkednek el császári légyölő galócával beszórt területek. Nagy csoportokban nőnek, és ritkán láthatók egyedül.
A faj intenzíven növekszik + 20 ° C hőmérsékleten. Július első napjaitól október közepéig gyűjtheti a Caesar`s Fly galócát.
Ikrek és különbségeik
Az Amanita Caesarnak számos veszélyes társa van, amelyek termőtestében mérgező összetevőket tartalmaznak. A velük való hasonlóság a faj különböző fejlődési szakaszaiban figyelhető meg.
A tojás alakú héjból még nem "kelt" fiatal termőtestek sápadt vöcsökhöz hasonlítanak, amelyek használata végzetes. Megkülönböztetheti a Caesar gombát a mérgező kettőstől a tojáshéjon végzett bemetszés segítségével, és megvizsgálhatja a gubó tartalmát. Fiatal sápadt vöcsökben a gomba minden része halvány zöldes színű, közel fehér. Cézár légyölő galóca - arany narancssárga fehér héjban.
Egy kifejlett cézárgomba úgy néz ki, mint egy vörös légyölő galóca – egy rendkívül mérgező gomba, amelyet soha nem szabad enni. Megkülönböztetheti őket a kalapon lévő fehér pelyhekről, amelyeken mérgező dupla van. A légyölő galóca Caesarnak tiszta kalapja van. Ezenkívül a vörös légyölő galóca telítettebb vörös színű. A két fajt a szár alapján is megkülönböztethetjük - a cézári légyölő galócánál a volva szabad és zacskó alakú, a vörös légyölő galócánál pedig a tövéig nő.
Ezenkívül az Amanita Caesarnak van egy ehető analógja - a távol-keleti Caesar gomba. A lényeges különbség ezek között a fajok között, hogy a Távol-Keleten a kalap gazdag vörös színű, míg a Caesarban világosbarna, enyhén vöröses. A távol-keleti fajta a Primorsky Krai lombhullató erdeiben nő, annak déli részén.
Érdekes tények a Caesar légyölő galócájáról
Az ókorban ezt a gombát királyinak hívták, és az egyik legjobbnak tartották. Különféle írók dicsőítették műveiben – például a híres ókori író, Juvenal megemlítette a cézár légyölő galócát a „Satires”-ben. Emellett feljegyzések találhatók róla Lucullus római hadvezérnél, aki akkoriban híres ínyenc volt.
Lehet-e termeszteni a Caesar`s légyölő galóca gombát a helyszínen
A cézár légyölő galóca nem túl népszerű a kertészek és kertészek körében, ami a hőmérsékletre és a talajösszetételre vonatkozó magas követelményekkel magyarázható. Ennek a fajnak a termesztési feltételei a helyszínen a lehető legközelebb állnak a természeteshez. Az Amanita Caesar nagyon lassan növekszik - néhány évvel az ültetés után teljesen érik.
Az Amanita Caesar átültetésének többféle módja van:
- Az ültetési anyagot vödörbe zúzzák és esővízzel öntik. 2 napig a kapott keveréket körülbelül + 20 ° C hőmérsékleten infundáljuk, majd a vödör tartalmát egy megfelelő fa közelébe öntik.
- Az erdőből gondosan ásott gombákat átültetik a kerti parcellára.
- Az ültetési anyagot összezúzzák és a fák alá temetik, de nem túl mélyen.
Következtetés
A Caesar gombát okkal nevezték így – az ókorban a római császárok asztalának igazi dísze volt. Ez nem jelenti azt, hogy összetett ínyenc ételek készülnek belőle - az Amanita Caesart nem nehéz főzni. Az ételek alapanyagait meleg szélességi körökben lombhullató erdőben lehet gyűjteni, vagy kerti telken önállóan termeszteni, de az utóbbi lehetőség nagy időbefektetéssel jár. Végül fontos ismerni a legfontosabb különbségeket a Caesar gomba és a hasonló fajták között - számos mérgező megfelelője van, amelyek használata végzetes lehet.
A Caesar`s Fly galócáról többet megtudhat a videóból:
