Gombapókháló sárga (diadal, sárga lápi): fotó és leírás, receptek
| Név: | Pókháló sárga |
| Latin név: | Cortinarius diadalmaskodik |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Diadali pókháló, Sárga mocsárfű, Diadali mocsár |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
Sárga pókháló - szokatlan és kevéssé ismert, de ehető gomba. Ízének és hasznos tulajdonságainak értékeléséhez tanulmányoznia kell a funkciókat és a fényképeket, valamint meg kell tanulnia a hamis ikreket.
Hogy néz ki a sárga pókháló
A sárga láp vagy diadalpókhálónak is nevezett sárga pókháló fotóján látható, hogy a gombának meglehetősen felismerhető külső szerkezete van. A lamellás fajtához tartozik, a kalap alakjáról és a jellegzetes színről könnyen felismerhető.
Kupak leírása
A sárga pókháló fotóján és leírásán látható, hogy a sárga láp sapkájának mérete közepes, 6-12 cm, fiatalon félgömb alakú, de idővel elterül, párna alakú lesz. A kalap narancssárga színű, közepén sötétebb, szélei felé világosabb. Felülete általában ragacsos, csúszós, csak nagyon száraz időben szárad ki, a szélein gyakran pókhálótakaró-töredékek láthatók.
Az ehető sárga pókháló gomba fotóján látható, hogy a kalap alsó felületét gyakori és keskeny lemezek borítják - fiatal gombákban világos krém, felnőtteknél kékesbarna. A korai termőtestekben a tányérokat általában teljesen beborítja a úszóhártya.
Ha félbe töri a sárga láp kalapját, akkor a húsa puha és sűrű, fehér-sárga színű lesz. A gomba illata kellemes, ami a pókhálókra általában nem jellemző.
A láb leírása
A talaj felett a sárga diadalpókháló általában 8-15 cm-rel emelkedik, a fehér láb borítása pedig csak 3 cm-ig terjed. Fiatal termőtestekben a szár alsó részén erős megvastagodás észlelhető. Idővel az alak szabályos, hengeres lesz. A lábszáron egyenetlen, gyűrű alakú vörös-barna színű foltok jól megkülönböztethetők.
Hol és hogyan nő
A sárga pókháló meglehetősen elterjedt Eurázsia és Oroszország egész területén. Főleg lombhullató erdőkben nő a nyírfák mellett, tűlevelűekben is megtalálható, ahol a nyírek is előfordulnak. A második név ellenére a láp, sárga pókháló meglehetősen ritka a tavak és mocsarak közelében. Sokkal gyakrabban látható száraz talajon és világos helyeken.
Amikor sárga pókháló nő
Az őszhez közelebb kell mennie az erdőbe a sárga mocsarakért. Az első termőtestek augusztus elején jelennek meg, a tömeges termés pedig szeptemberben következik be, ugyanabban az időszakban, amikor a fekete tejgombák termést hoznak. Érdemes ezeket a gombákat párban keresni - leggyakrabban egymást kísérik. A sárga pókháló növekedése októberig és az első fagyokig tart.
Ikrek és különbségeik
A sárgaláp felismerhető megjelenése ellenére összetéveszthető más hasonló fajokkal. Köztük van ehető és mérgező gomba is, ezért mielőtt az erdőbe menne, alaposan tanulmányozza a sárga pókháló és a hamis ikrek fényképét.
közös pókháló
Ennek a fajnak sárga kalapja van, olíva vagy barnás árnyalattal, ezért sárga láphoz hasonlít. A gombákat lábukról lehet megkülönböztetni - egy közönséges fajnál enyhe lila fényű.
Ez a gomba ugyanazokon a helyeken nő, mint a sárga láp - lombhullató és vegyes erdőkben, nyárfák és nyírfák mellett. Tömeges termés júliustól szeptemberig fordul elő, étkezésre nem alkalmas, ehetetlen.
Karkötő hálós
A gomba a feltételesen ehető kategóriájába tartozik, és előkezelés után étkezésre alkalmas. A karkötős pókháló szerkezetében egy sárga láphoz hasonlít, de vannak lényeges különbségek is. Különösen az első faj sapkája száraz, nem nedves, narancssárga vagy enyhén vöröses színű. A sapka felületét sötét bolyhok borítják, a lábszáron sötétvörös övek láthatók.
Az iker elsősorban nyírfák és fenyők alatt nő, nedves talajon. Aktívan hoz gyümölcsöt a sárga pókhálóval egy időben - augusztustól novemberig.
A legszebb pókháló
A sárga láp ikrei közül a legveszélyesebb a legszebb pókháló. A vonzó név ellenére ez a gomba mérgező és emberi fogyasztásra alkalmatlan. Megkülönböztetheti a sárga pókháló gomba fotójától és leírásától a kalap vörös-narancs színe és a kis pikkelyek jelenléte alapján.
A gomba szára is piros-narancssárga, rajta a csíkok okker- vagy citromsárgák. A legszebb pókháló főként tűlevelű erdőkben nő, és a termés csúcsa májustól szeptemberig van.
Ehető sárga pókháló vagy sem
Bár a külföldi referenciakönyvekben a sárga láprét ehetetlen gombák közé sorolják, Oroszországban emberi fogyasztásra alkalmasnak tartják. A fajnak nincs különösebben fényes és gazdag íze, ennek ellenére főzésre, szárításra vagy pácolásra alkalmas.
Hogyan kell főzni a sárga pókhálót
A gomba kellemes változást hozhat a megszokott étrenden, de ehhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ehető sárga pókhálót. Bármilyen feldolgozás előtt előzetes előkészítést igényel, ami biztonságossá teszi a fogyasztást.
gomba elkészítése
Használat előtt nem szükséges diadalmasan áztatni a vargányát. Elegendő megtisztítani a gyümölcstesteket az erdei törmeléktől és a föld maradványaitól, folyó vízben öblíteni, és levágni minden férges és korhadt helyet a kalapokon és lábakon.
Az előzetes előkészítés a forrásig terjed. A pókhálót forralás után kb. 20 percig sós vízben kell főzni, folyamatosan távolítva a habot. A gombák alól a vizet le kell engedni, és magukat a termőtesteket egy szűrőedénybe kell dobni, majd további feldolgozásnak vetik alá.
Hogyan kell főzni sült gombát sárga pókháló
A vargánya főzésének népszerű receptje a hagymás sütés. Először egy előmelegített, növényi olajjal kikent serpenyőben süssünk meg körülbelül 150 g finomra vágott hagymát, amíg átlátszó nem lesz.
Ezt követően a hagymához adunk 500 g főtt gombát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd további 5-10 percig pirítjuk. A kész köretet főtt burgonyával vagy önálló ételként fogyasztjuk.
Hogyan pácoljuk a sárga pókhálót
A téli megőrzés érdekében sárga pókhálót pácolnak. A recept nagyon egyszerű:
- forraljuk a friss gombát 15 percig;
- ezzel párhuzamosan klasszikus pácot készítenek - 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, kaporesernyőt, néhány gerezd fokhagymát és néhány borsó fekete borsot adunk 1 liter vízhez;
- forralás után adjunk hozzá 2-3 nagy kanál ecetet, és néhány perc múlva vegyük le a pácot a tűzhelyről;
- a gombát sterilizált üvegekbe fektetjük és forró páccal öntjük.
A bankokat szorosan fel kell tekerni, fejjel lefelé kell fordítani, és meleg takaróba kell csomagolni, amíg kihűl. Ezt követően a pácolt pókhálót hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Receptek sárga pókháló főzéséhez télen
Kívánság szerint az ehető gombás sárga pókháló egész télen tárolható. A hosszú távú tároláshoz 3 fő feldolgozási recept létezik.
Szárítás
A kiszáradt lápokat sokáig megőrzik, levesekhez és főételekhez adják. A gombát szokás frissen, forralás nélkül szárítani. A gyümölcstesteket megtisztítják a törmeléktől, majd mosás nélkül vékony cérnára felfűzik. A fürtöt jól szellőző és napos helyre kell akasztani, és meg kell várni, amíg minden nedvesség elpárolog a pépből.
Alternatív módszer - szárítás a sütőben. Ebben az esetben a termőtesteket sütőlapra fektetjük, és 70 ° C-ra melegített sütőbe tesszük. Időnként meg kell fordítani a bogokat. A száradás körülbelül 6 órát vesz igénybe, a gombák lehűlése után száraz edénybe szedjük és sötét helyen tároljuk.
Sózás
Sózás - a legegyszerűbb és legnépszerűbb recept a sárga pókháló gomba főzéséhez. Az erdei főtt ajándékokat rétegesen fektetjük egy tégelybe, minden rétegbe sót szórva, tehetünk bele kapormagot és borsot is. Amikor az edényt a tetejéig megtöltjük, a nyakát gézzel borítják, és a tetejére erős nyomást helyeznek.
Pár nap elteltével a gombát teljesen beborítja a kiürült lé, és további 3 hét múlva kerülhet a pókháló az asztalra.
befőzés
Egy másik recept a vargánya olajban való tartósítását javasolja, hogy télen megőrizze előnyös tulajdonságait. A meghámozott terméstesteket 40 percig sós vízben főzzük, majd üvegekbe tesszük és felöntjük húslével. Hozzá kell adni 2 nagy kanál növényi olajat, 3 gerezd fokhagymát, 3 tormalevelet és 3 kaporesernyőt. A bankokat szorosan feltekerjük, lehűtjük és hűtőszekrényben tároljuk. A házi készítésű konzerveket egész télen használhatod.
Korlátozások és ellenjavallatok
Mivel a sárga pókháló nem tartalmaz mérgező anyagokat, ellenjavallatai pontosan megegyeznek a legtöbb gombáéval. Nem ajánlott használni:
- krónikus májbetegségek;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- hajlam a székrekedésre;
- egyéni intolerancia.
Ezenkívül jobb megtagadni a vargányát a terhes nők és a szoptató anyák számára. 7 év alatti gyermekeknek nem szabad lápot kínálni, mert az emésztőrendszerük nem fog tudni megbirkózni vele.
Érdekes tények a sárga pókhálókról
A sárga mocsarakhoz számos tény kapcsolódik, amelyekről a gombászok érdeklődnek:
- A gomba második elnevezése, a diadalmas pókháló arany árnyalatának köszönhető, amely a római hadvezérek aranykoronájának színére emlékeztet.
- Mivel a sárga pókháló gyakran a fekete gomba mellett nő, a gombászok gyakran megtagadják a gyűjtést, és egy ismertebb gombát választanak. Ezért a pókháló nem található meg olyan gyakran a receptekben, mint amennyire csak lehetne.
- Ha kettétörjük a lápifű kalapját, akkor a húsa nem változtatja meg a színét, viszont elég hamar kiszárad.
Sok gombász megjegyzi, hogy a sárga pókháló, ha forraljuk, nagyon átlátszó és gyönyörű húslevest ad. Érdekes, hogy a feldolgozás után a gomba megőrzi alakját, és kellemes ropogósság jellemzi.
Következtetés
A sárga pókháló egy ehető gomba, amely gyakran ősszel a fekete gomba közelében található. Egy egyszerű feldolgozás után a vargánya bármilyen főzési módhoz kiváló, és szokatlan jegyeket ad az ismerős ételek ízéhez.
